Inhalt

• Schrëtt
• Berodung

Referenz op Fleesch Zoossen, denkt Dir un eng lecker glat Zooss. Keen huet gär dënn Zoossen, awer leider gëtt de Gravy a verschiddene Rezepter aus. Egal ob Dir eng Dinner Party virbereet oder just fir Iech selwer kacht, et ginn e puer Tipps hei ënnendrënner fir Iech ze hëllefen eng verdënnt Fleeschsauce ze fixéieren.

Schrëtt

Method 1 vun 3: Maisstärk oder Weizenmehl a Gravéi vermëschen

1. 

   Miel oder Maizena kafen. Dir kënnt dës zwee Pulver a Liewensmëttelgeschäft kafen. Weizen oder Maisstärk hëllefe fir all Zooss ze verdicken, a Gravy ass keng Ausnahm. Soulaang wéi Dir Klumpf vermeide kënnt, ass dat de schnellste Wee fir Gravy ze maachen.

2. 

   
   
   Mix Maizena oder Weizenmehl mat e bësse Waasser. Dir sollt e bësse méi Waasser wéi Pudder benotzen. Et gëtt kee genauen Betrag, well alles hänkt dovun of wéi vill Bouillon Dir hutt. Dëst ass kee wëssenschaftlecht Experiment, fir datt Dir dëst mat Ären Ae maache kënnt, awer dat allgemenge Rezept ass ongeféier 2 Iessläffelen Maisstärke pro Taass Gravy ze vermëschen. Gitt sécher d'Mielmëschung an enger separater Schossel ze vermëschen. Stier gutt bis Pudder opgeléist ass.

3. 

   
   
   Gidd eng Mëschung aus Waasser a Miel oder Maizena an der Gravy. Gidd d'Mëschung net gläichzäiteg - Dir musst et lues schëdden. Gidd d'éischt e bëssen an, réieren, da schëdd e bësse méi. Maacht weider bis all d'Mielmëschung mat der Gravy gemëscht ass. Stier erëm gutt fir Klumpen opzeléisen, déi nach an der Zooss kënne sinn.

4. 

   
   
   Lift d'Mëschung vum Uewen wann d'Sauce eriwwer ass. Eng Zooss wann et déck ausgesäit ass gutt. Dir kënnt d'Gravy och mat engem Läffel schmaachen. Et hänkt alles vun Ärem Goût of, just gitt net verbrannt. Elo ass d'Gravy fäerdeg fir Iech ze servéieren! Annonce

Method 2 vun 3: Gießt Fleeschzooss a Roux

1. 

   Wielt e Fett dat mat Gravy passt. Roux ass eng déck Mëschung aus Miel an engem Fett. Dës Method wäert méi laang dauere wéi eng Mëschung aus Waasser a Miel ze benotzen, awer huet de Virdeel manner Chancen ze klumpen. Normalerweis sollt Dir e Fett wéi Botter wielen, de Rescht Fett an der Bratpfanne oder e passend Ueleg wéi Olivenueleg. D'Verhältnis fir Roux ze maachen ass hallef Fett, hallef Miel, awer e bësse méi Miel ass gutt.

2. 

   Botter oder Fett an engem décken, schwéieren Dëppen schmëlzen. Dir musst e kräftege Kasseroll benotzen, sou datt et net um Uewe beweegt wann Dir d'Zooss réiert. Setzt op mëttlerer Hëtzt a senkt wann Dir e verbrannte Geroch bemierkt. Wéi vill Hëtzt gedréit gëtt, hänkt vun der Zort Uewen of, déi Dir hutt.

3. 

   Füügt an de Kasseroll e Betrag u gesiftem Miel gläich wéi de geschmëlzene Botter oder Fett. Mëscht gutt mat engem hëlze Läffel a réiert direkt. Stir kontinuéierlech fir ze vermeiden. Wann d'Mëschung liicht ufänkt ze blosen, sollt Dir se an d'Gravy schëdden. Dir réiert ongeféier 5 Minutten an d'Mëschung schaumt.
4. Stir de Gravy an d'Mëschung. Gitt sécher Är Hänn gutt ze réieren, sou datt d'Mëschung komplett an de Gravy mëscht, fir datt d'Gravy komesch schmaacht. Fuert weider bis de Gravy verdickt - dat heescht, d'Mëschung gëtt gemëscht. Wann de Gravy net ganz wéi gewënscht ass, kënnt Dir ëmmer de Roux no der Prozedur hei uewe réieren. Annonce

Method 3 vun 3: D'polveréiert Fläsch an der Gravy opléisen

1. 

   Benotzt 2 Teelöffel Stärkepudder op der Plaz vun all Iessläffel Miel oder Maisstärk an Ärem Fleeschsauce Rezept. Stärkepolver ass de Stärk aus engem tropesche Knoll extrahéiert. Dëse Pudder ass glat a perfekt fir Verdickung vu Fleeschsousen wann et dréngend ass. Dir musst de Stärke mat e bësse kalt Waasser vermëschen fir et an eng Paste ze léisen ier Dir et an d'waarm Gravy bäigefüügt.

2. 

   Füügt Stärkepudder an d'Gravy bäi a réiert kontinuéierlech beim Kachen. Ee Virdeel vum stärkege Pudder ass datt et seng Transparenz behält, sou datt et gutt geet mat hellfaarwege Fleeschsousen. Dir braucht net kräfteg ze réieren, réckelt just de Pure beim Kachen vun der Gravy.

3. 

   Huelt d'Fleeschzooss vum Uewen soubal de Kachpunkt erreecht ass. Iwwerhëtzung wäert de Géigendeel Effekt hunn - d'Polverfläsch gëtt verdënnt. Huelt den Dëppe vum Uewen ewech soubal de Bouillon ufänkt ze blosen. Maacht net nëmmen d'Hëtzt a loosst d'Zosen um Uewen - et kacht ëmmer nach!

4. 

   Waart bis d'Fleeschzooss ofkillt an zerwéiert. Hoffentlech huet et d'Konsequenz erreecht déi Dir wëllt. Waart 10 - 15 Minutte virum Déngscht fir d'Gravittemperatur ass genau richteg. Dir wëllt de Goût vu Fleeschzooss genéissen, oder? Annonce

Berodung

• Dir kënnt och Beurre Manie benotzen fir eng Fleeschsauce ze maachen; Dëst wäert eng séier Äntwert wann d'Beurre Manie virgekacht a gekillt ass. Beurre manie ass deeg fäerdeg sou datt et kee Knuppert verursaacht wann Dir et an d'Gravy bäidréit.
• Wann Dir Fleeschzooss als Fëllung benotzt, füügt e bësse Gelatine bäi fir datt et net aus der Fëllung leeft.
• Probéiert séier zerdréckt gemuelent Miel. Füügt eng kleng Quantitéit Instant Kartoffelmiel an de Gravy beim Kachen derbäi. Fänkt als éischt mat enger hallwer Teelöffel un; Dir kënnt ganz einfach bäifügen wann néideg.
• Probéiert Goût u Fleeschsousen derbäi. Füügt 1 Iessläffel Skimcrème oder 15 g Botter pro 250 ml Fleeschzooss derbäi. Dir fannt säi Geschmaach ass ganz gutt.
• D'Jus gëtt dënn wann et klumpeg ass. Probéiert de Gravy an de Sëff ze schëdden an d'Knuppele vu Schweinepulver ze verdeelen, bis et sech opléist, da wiermt Dir erëm op, fir ze kucken, ob d'Gravy passt. Eng aner Behandlung ass d'gekillte knaschteg Schwäinbouillon an e Mixer derbäi ze püréieren. Gitt kee waarme Gravy an de Mixer, fir datt et de Mixer Deckel net spréngt an alles sprutzt.
• E klenge Ketchup kann och hëllefen, de Gravy ze maachen, awer gitt sécher datt de Goût Iech gefält.