Veraarbechtung Keeser Krabbe Been - Tipps

Inhalt

Ressourcen
Schrëtt
Berodung
Wat Dir braucht

King Crab ass ee vun de gréissten a leckerste Kriibs an der Kichen. Well et virgefruer war virum Gefrierung, ass de Keeserkrab einfach doheem ze kachen. Dampen ass déi heefegst Method fir d'Weichheet an den Aroma vum Kriibsfleesch ze konservéieren. Wann Dir Krab mat Zitroun an aner Zutaten kache wëllt, kënnt Dir am Uewen kachen. Grillen ass e super Wee fir Krabfleesch e méi räichen Aroma op waarmen Deeg ze ginn. Schlussendlech, wann Dir de Kriibs sou séier wéi méiglech erhëtzen wëllt, kënnt Dir en am Waasser kachen. Genéisst de Kinnek Krabbebeen wann et waarm ass mat geschmolzene Botter, an Dir hutt e leckert Iessen.

Ressourcen

Gedämpft Kriibsbeen

0,7 kg - 1 kg Kinnek Krabbe Been
3 Taasen (700 ml) Waasser
3 Zitrounen an der Halschent geschnidden
1 Knuewelek

Bereet 2-4 Portiounen

Gegrillte Krabbe Been

1 kg Kinnek Kriibsbeen
1/2 Taass (120 ml) gekacht Waasser
1/4 Taass (60 ml) Zitrounejus
3 Läffelen (15 ml) Olivenueleg
3/4 Taass (170 g) Botter
3 Knuewelekszéiwen
1 Kaffisläffel Péiterséilech

Bereet 4 Portiounen

Gegrillte Krabbe Been

1 kg Kinnek Kriibsbeen
1/4 Taass (60 ml) Olivenueleg
1/4 Taass (55g) Botter
1 Zitroun am Quartier geschnidden

Bereet 4 Portiounen

Gekachten Kriibsbeen

1 kg Kinnek Kriibsbeen
24 Taasen (6 Liter) Waasser
1 Iessläffel Salz
2 Zoppeläffel Mieresfriichten

Bereet 4 Portiounen

Schrëtt

Methode 1 vu 5: Krabbe Been wäschen an ofsträichen

D'Krabbe Been iwwer Nuecht am Frigo ofschwächen ier se se virbereeden. Et wäert ongeféier 8 Stonnen daueren fir de Keeser Krabbe Been ze verdéiwen. Dir sollt just ufänken ze tauen ier Dir virbereet fir ze kachen. Wann Dir séier d'Ofdreiwung wëllt, kënnt Dir d'Kriibebeen ënner kalt fléissendem Waasser leeën. Wärend Dir meeschtens Krabbeebeen gefruer kache kënnt, wäerte Krabbe méi séier a méi gläichméisseg reifen, wann se als éischt entdeet ginn.
- Keeser Krabbe Been verschlechtert sech ganz séier, also entlooss se net vill Deeg am Viraus.
- Déi meescht vun de Krabbe si gefruer fir Frëschheet ze garantéieren. Dir fannt net vill lieweg Kriibsen ausser beim Ozean. Wann Dir frësch Kriibse kaaft, gitt sécher datt Dir se grëndlech wäscht.
Benotzt Kicheschéier fir Kriibsbeen ze schneiden wann néideg. Normalerweis kënnt Dir déi ganz Kriibsbeen an en Dampschëff, e Pot mat Waasser oder e Bakblech leeën. Wéi och ëmmer, d'Beem vum Keeser sinn zimlech grouss a passen net wéi Dir wëllt. Fir dëst ze handhaben, benotzt e schaarft Tool wéi Kachschéier, e Kachmesser oder e Schnéiemesser fir d'Kriibsbeen an de Gelenker ze schneiden an se a Stécker ze trennen.
- Wann Dir d'Kriibsbein intakt léisst, schneit se net aus. Also spuert Dir net nëmmen Ustrengung, awer och d'Kriibsfleesch bleift mëll a séiss.
Benotzt e Messer fir d'Schuel ze schneiden fir d'Kriibsbeen méi einfach opzemaachen. Och wann et net erfuerderlech ass, kann dëse Schrëtt hëllefen Iech vun der haarder Schuel iwwer d'Kriibsbeen lass ze ginn. Dréit de Réck vun der Been erop (wäiss Säit) a benotzt e schaarft, gerannt Messer fir d'Mëtt vum Been ze schneiden. Passt op d'Kriibsfleesch net ze schneiden.
- Maacht d'Kriibs net erof wann se net reif sinn. Nodeems d'Kriibs reift ass, kënnt Dir d'Schuel just schneiden. Dir maacht et ganz einfach op.
- Net ofschielen oder ze déif schneiden. Ausgesat Kriibsfleesch dréit méi wuel während der Veraarbechtung. Sidd virsiichteg net d'Schuel beim Schnëtt ze schneiden.
Annonce

Methode 2 vu 5: Gestouss Krabbebeen

Fëllt eng grouss Kasseroll mat 3 Taasen (700 ml) Waasser. D'Temperatur vum Waasser spillt keng Roll, awer gitt sécher datt Dir nëmmen 1/3 vum Dëppe mat Waasser fëllt. Bereet en Dampbad fir an en Dëppe Waasser ze passen, awer setzt en nach net an den Dëppen. En Dampfer ass am Fong e klenge Metallkuerf an engem Dëppen iwwer dem Waasserniveau geluecht fir Iessen ze kachen. Passt op datt d'Waasser net den Dampschëff oder d'Kriibsbeen erreecht.
- Wann Dir keen Dampschëff hutt, kënnt Dir en duerch e Metallkuerf ersetzen. Dir kënnt och eppes wéi e Kuchekühler oder Zinnfolie benotzen fir an d'Pan ze passen.
- D'Quantitéit u Waasser dat an den Dëppe gegoss gëtt brauch net exakt ze sinn. Déi wichtegst Saach ass datt d'Quantitéit vum Waasser genuch soll sinn, sou datt d'Kriibsen net wärend dem Dampprozess ausdréchnen, awer ëmmer nach sécher sinn, datt d'Kriibs net iwwerschwemmt sinn.
Füügt Zitrouneschnëss a Knuewelek am Waasser derbäi, wann Dir Saisons dobäikënnt. Och wann et net erfuerderlech ass, hëlleft dëse Schrëtt de Goût vun Ärem gedämpfte Kriibs ze erhéijen. 3 Zitrounen an d'Halschent schneiden an an d'Waasser leeën, da schielen 1 Knuewelek, an d'Halschent schneiden an d'Knuewelekszéiwen an d'Dëppe fale loossen.
- Dir kënnt sou wéineg Zitroun a Knuewel benotze wéi Dir wëllt. Dir kënnt och Gehacktes oder gehackte Knuewelek selwer kafen, wann Dir wëllt.
Heëtzt d'Waasser op héijer Hëtzt bis datt Blosen gebrannt sinn. Kacht d'Waasser op 100 Grad Celsius, wann d'Waasser ufänkt ze blosen, kënnt Dir Krabbe setzen. Dës Method benotzt net vill Waasser sou datt Dir Iech net doriwwer Suerge maache well d'Waasser net ganz staark kacht. Allerdéngs musst Dir sécher sinn datt d'Waasser genuch ass fir 5 Minutten ze kachen.
- Kontrolléiert d'Waasser eng leschte Kéier. Waasser sollt den Dampschëff net erreechen wann Dir et an den Dëppe setzt. Wann de Waasserniveau ze héich ass, waart op d'Waasser ofkillt an da fëllt de Spull erëm.
Maacht gedämpft Kriibs an Dampschëff am Dëppen. Maacht d'Kriibsbeen am Dampschëff am Dëppe sou vill wéi méiglech andeems Dir leet. Dir kënnt d'Kriibsbeen zesummen stacken, soulaang Dir am Pot bleift. Normalerweis kënnt Dir ongeféier 0,7 kg-1 kg Krabbe Been gläichzäiteg dampen, awer et hänkt vun der Gréisst vum Dëppen an dem Dampfer of.
- Wann Dir vill Kriibsen hutt, betruecht d'Dampung a Chargen. Dëst wäert vill Damp suergen an all Krabbe Been hunn déi selwecht Dampzäit. Kriibsen däerfen net gläichméisseg kachen wann Dir se zevill fir eemoleg Dampung stécht.
Iwwerdecken a 5 Minutten simmeren. Kontrolléiert all Kriibsbeen wann d'Zäit eriwwer ass. Wann Dir gedämpft ass, wäert Är ganz Kichen no Kriibs richen. D'Kriibsbeine ginn an eenheetlech rout a gläichméisseg waarm.
Botter schmëlze wann Dir eng Kriibsaucht maache wëllt. Eng Basiszooss ze maachen ass einfach, well Dir just e bësse Botter schmëlzt fir d'Kriibsfleesch ze botzen. Schmelzt 1/2 Coupe (120 g Botter) an enger Kasseroll um Uewen. Wann Dir Saisons bäifüüge wëllt, füügt 2 Zoppeläffelen (30 ml) Zitrounejus an 2 Teelöffel Knuewelek Pudder derbäi. Dir kënnt d'Zooss iwwer Krabfleesch schëdden oder d'Kriibsfleesch an der Zooss tippen.
- Dir kënnt eng Zooss maachen oder ouni et, well d'Kriibsbeen u sech lecker sinn ouni ze schmaachen.
Annonce

Method 3 vun 5: Réischteren Krabbe Been

Den Uewen op 177 Grad virhëtzen. Bereet d'Kriibsbeen beim Heizen vum Ofen. Waart op d'mannst 5-10 Minutte fir den Uewen op déi gewënschten Temperatur ze kommen. Passt sécher datt d'Uewen Dier zoumaacht bis Dir bereet sidd d'Kriibs ze sprangen.
- Dir sollt op déi verschidde Wärmestufen oppassen. D'Temperatur beaflosst d'Kriibs Bakzäit. Héich Temperaturen kënnen och Krabfleesch ausdréchnen.
Verbreed Krabbebeen an enger Schicht op engem enge Bakblech. Wielt e grousst Bakblech mat vill Plaz fir Kriibsstapelen. Benotzt net en héichwandegt Bakblech, well dëst kann ongläich gekacht Kriibs kréien. Leet d'Kriibsbeen um Schacht. Normalerweis kënnt Dir bis zu 1 kg Krabbebeen an engem Schacht stacken.
- Wann Dir d'Kriibsbeen net vollstapele kënnt, sollt Dir se a Partien deelen oder an Tafele stacken. Probéiert se net ze stackelen, well dëst wäert net gläichméisseg reifen.
Kacht ½ Coupe (120 ml) Waasser a gitt an e Bakform. Dir kënnt d'Waasser an der Mikrowelle oder am Kettel erhëtzen. Opgepasst beim Waasser schëdde fir datt et net brennt. Gidd Waasser direkt an d'Tablett sou datt de Waasserniveau um Enn vum Schacht ongeféier 0,3 cm héich ass. Dir musst manner oder méi Waasser benotzen jee no der Gréisst vum Bakblech.
- Droen Gummi Kichen Handschuesch fir Kontakt mat waarmem Waasser ze vermeiden.
- Dir musst och kee Waasser an de Bakblech schëdden, awer d'Waasser hëlleft de Krab fiicht ze halen beim Baken. Ouni Waasser kann Krabfleesch dréchen a knaschteg sinn.
Mix Zitrounejus, Knuewelek an aner Gewierzer fir an de Kriibs ze wierzen. De Virdeel vun der Bakmethod ass datt Dir Kriibs mat all aner Ingredienten kënnt wierzen. Mat dësem einfachen Rezept kënnt Dir probéieren ¼ (60 ml) Zitrounejus an eng getrennte Schossel ze schëdden, andeems Dir 3 Zoppeläffel (45 ml) Olivenueleg, ¾ Becher (170 g) Botter, 3 Knuewelekszéiwen an 1 derbäiginn. Teelöffel Petersilie.
- Dir kënnt d'Gewierzer vermëschen wéi Dir wëllt. Zum Beispill kënnt Dir aner Gewierzer wéi Salz, Cajun-Gewürz, oder aner Kraider wéi Kuminn derbäifügen. Wann Dir gär réit Krab iesst, braucht Dir näischt ze ginn.
Benotzt e Pinsel fir d'Saisons op de Krabbeebeen ze verdeelen oder ze sprëtzen wann Dir Saisons bäisetze wëllt. Benotzt eng Kichenbiischt fir all Kriibsbeen mat enger Schicht vu Gewierzer ze decken. Wann Dir kee Pinsel hutt, kënnt Dir d'Mëschung op e Bakblech sprëtzen a probéieren et gläichméisseg iwwer all Kriibs ze verdeelen.
- Bedenkt d'Halschent vun der Avocado-Sauce op d'Säit ze leeë fir mat Kriibs ze iessen nom Baken. Dir musst net, awer dëst wäert Är gegrillte Kriibs méi räich maachen.
Wéckelt eng Schicht Folie op d'Kriibs Schacht. Benotzt Folie fir d'Feuchtigkeit an den Aroma vum Kriibs am Schacht ze halen. Deckt de Bakblech komplett, denkt drun de Rand vun der Folie iwwer d'Säiten vum Schacht ëmzewéckelen. Wann Dir de Bakblech an den Uewen leet, passt op datt d'Waasser am Schacht net auslafe léisst.
Krabbe am Schäffche fir ongeféier 15 Minutten baken. Set en Timer a waart. Wann d'Zäit eriwwer ass, maach d'Folie op fir se ze kontrolléieren. Kriibs Féiss wa se reif sinn hell rout. Dir kënnt beréieren wann d'Kriibebeen gläichméisseg waarm sinn. De Kriibs-Geroch fëllt och Är Kichen.
- Bedenkt datt d'Bakzäit variéiert ofhängeg vum Ofenaart an der Temperaturastellung.
Annonce

Method 4 vu 5: Benotzt e Grill

Grill virhëtzen op ongeféier 163 Grad Celsius. Benotzt mëttler niddereg Hëtzt wann Dir e Grill hutt. Waart 15 Minutte bis de Grill déi richteg Temperatur erreecht. Dir kënnt Krabbe Been virbereeden wann Dir op de waarme Grill waart.
- Wann Ären Uewen eng Temperaturlimit huet, kënnt Dir mëttler Hëtzt benotzen. Denkt drun de Kriibs virsiichteg ze kucken fir ze iwwerhëtzen.
Verbreed d'Kriibs mat Ueleg wann Dir plangt se direkt op de Grill ze leeën. Gidd ongeféier about Coupe (60 ml) Olivenueleg an eng Schossel. Benotzt eng Kichenbiischt fir Ueleg op d'Kriibs Been unzewenden. Den Ueleg hëlleft de Kriibs un de Grill ze pechen.
- Wann Dir keng Kichenbiischt hutt, kënnt Dir entweder den Ueleg op de Krabbebee mat Ärer Hand reiwen oder de Krabbels Féiss am Ueleg rullen.
- Dir kënnt och Krabbeebeen a Folie wéckelen. Dëst ass e séchere Wee fir op e Grill ze grillen an ass net kleebend. Wann Dir d'Saisons marinéiert ier Dir d'Kriibs bréit, benotzt Folie amplaz Ueleg unzebidden.
Wéck Krabbebeen a Folie wann Dir marinéiert plangt. Verdeelt 4 Folie Blieder um Kichendësch a verdeelt d'Kriibebeen gläichméisseg op d'Folie. Normalerweis kënnt Dir ongeféier 1,5 kg Krabbebeen packen, dofir musst Dir Folie bäifügen wann Dir méi packt. Kritt 4 weider Folie fir Kriibsbeen ze wéckelen.
- Dir braucht kee Folie Package wann Dir Äre Kriibs ouni Gewürz bakt. Dir musst just Ueleg opdroen fir datt d'Kriibsbeen um Grill hänke bleiwen.
Verdeelt d'Kriibs mat Botter a Gewierzer fir zousätzlechen Aroma. Zum Beispill kënnt Dir 1/4 Coupe (55 g) Botter benotzen an de Botter op de Krabbe Been mat Ärer Hand reiwen, dann d'Zitroun an d'Halschent schneiden an den Zitrounejus drop drécken.
- Fir Goût u Kriibs ze ginn, kënnt Dir 5 Knuewelekszéiwen hakelen a se op Kriibsen bestreeën. Foto 1/2 Taass Péiterséilech, 1 Kaffisläffel Mier Salz, an 1 Kaffisläffel schwaarz Peffer.
- Dir kënnt och de Botter schmëlzen an et iwwer de Kriibs schëdden wann et fäerdeg ass.
Krabbe Been um Grill ongeféier 5 Minutten baken. Plaz Krabbeféiss um Bord vum Grill, vermeit waarm Kuelen oder direkt Hëtzt ze placéieren fir ze iwwerhëtzen. Dir sollt d'Kriibsbeen ongeféier 13 cm vum Feier ewech halen, de Grill ofdecken a loossen wéi et ass.
- Wann Dir Krabbeebeen a Folie baken, gitt sécher se enk ze wéckelen fir de Gewierz dobannen ze halen. Botter an aner Gewierzer sinn onnëtz wann se ausginn!
Dréit de Kriibs ëm a bakt bis zu 5 Minutten. Benotzt Stongen fir d'Kriibsbeen ze dréien an a Positioun ze halen. Maacht den Deckel zréck nodeems en ëmgedréint ass. Wa reif sinn d'Kriibsféiss hellrout a parfüméierend. Déi ganz Krabbe ginn och gläichméisseg waarm.
- Bedenkt datt d'Bakzäiten däitlech variéiere kënnen, ofhängeg vum Grill an der Temperaturëmstellung. All Uewen huet eng aner Bakgeschwindegkeet. Dir musst d'Ae vun de Krabbe am A behalen beim Baken fir ze verhënneren datt et verbrannt gëtt.
Annonce

Method 5 vun 5: Gekachten Kriibsbeen

Fëllt de groussen Dëppen hallef voll mat kalem Waasser. D'Quantitéit vum Waasser dat Dir braucht hänkt vum Pot of deen Dir benotzt. Den Duerchschnëttsdampfer kann ongeféier 6 Liter Waasser halen, awer Dir kënnt et upassen wann néideg. Dës Quantitéit u Waasser ass genuch fir 1,8 kg Krabbebeen ze kachen.
- Gitt sécher datt d'Kriibsbeen komplett am Waasser ënner Waasser sinn; soss kann de Kriibs net gläichméisseg reift. Wann den Dëppen ze kleng ass, musst Dir en a Partie kachen oder méi Dëppe benotzen.
Füügt Salz oder Gewierzer an d'Waasser bäi wann Dir wëllt datt de Kriibs méi räich ass. Zum Beispill fänkt mat 1 Iessläffel Salz opgeléist an engem Dëppen Waasser un, füügt dann 2 Iessläffelen Mieresfriichten an. Dir kënnt Kraider wéi Péiterséilech oder Kümmel vermëschen, Knuewelek drop an Zitroun an eng Kasseroll, oder wat och ëmmer Dir wëllt.
- Salz ass en nëtzlecht Gewierz fir Krabbebeen ze kachen an hëlleft Krabbe gläichméisseg ze ripen. Och wann Dir net plangt aner Gewierzer ze benotzen, wierzt mat Salz.
Maacht iwwer héich Hëtzt bis d'Waasser ufänkt ze kachen. Maacht héich Hëtzt un a waart bis d'Waasser kacht. Passt op wann d'Waasser kontinuéierlech spruddelt. Et wäert e bëssen Zäit daueren, also gitt nach net op niddreg Hëtzt.
- D'Waasser sollt kache wann Dir d'Kriibs an d'Dëppe setzt. Wann d'Waasser net kacht, wäert et schwéier sinn ze bestëmmen wann d'Kriibs reift.
Taucht Kriibs an Waasser. Gitt d'Kriibsbeen an d'Waasser, passt op datt d'waarmt Waasser net spatzt. Benotzt Stongen fir d'Kriibsbeen sou vill wéi méiglech an d'Waasser ze drécken. Probéiert d'Kriibs ganz am Waasser ënner Waasser ze arrangéieren ier se kachen.
- Deeler déi net ënner Waasser sinn, wäerten net reifen. Wann Dir wëllt datt d'Kriibs gläichméisseg reift, musst Dir d'Kriibs komplett ënner Waasser halen.
- Wann Dir all d'Kriibsbeen net an den Dëppe setze kënnt, loosst se méi spéit kachen.
Reduzéiert d'Hëtzt op mëttler a waart op d'Waasser erëm kacht. Wann d'Kriibsen an den Dëppe geluecht ginn, wäert d'Waasser d'Temperatur erofsetzen, sou datt et keng Bulle gëtt. Waart e puer Minutten bis d'Waasser erëm séier ufänkt ze brëllen. Wann dës Temperatur erreecht ass, kacht d'Waasser d'Kriibsbeen séier a gläichméisseg.
- Bereet Iech fir d'Kriibsbeen ze kachen bis se gekacht sinn. Waart bis d'Waasser kontinuéierlech spruddelt a verdampft. Setzt en Timer wann d'Waasser dësen Niveau erreecht.
Kach Kriibs fir 5-7 Minutte bis gekacht. Maacht den Deckel beim Kachen op a passt gutt op op d'Verfärbung vun de Krabbebeen. D'Kriibsbeine wäerte gläichméisseg rout ginn an de Geroch vu Kriibs wäert an der ganzer Kichen richen. Wann d'Kriibs räif schéngt ze sinn, benotzt d'Kriibs Kraaft fir se op en Teller ze placéieren an se waarm ze iessen.
- Probéiert e waarme Kriibsbeen mat geschmëlzene Botter an Zitrounejus zervéieren. Dir kënnt och réi Kriibs genéissen wann Dir wëllt.
Annonce

Berodung

Keeser Krabbe Been si meeschtens virgekacht, also kënnt Dir héchstwahrscheinlech just doheem erëmheizen. Kontrolléiert d'Kriibs wann den Timer erop ass fir ze iwwerhëtzen!
Dir braucht kee Saisons an d'Kriibsfleesch derbäi wann et fäerdeg ass, awer d'Kriibs schmaacht super wann de Botter geschmolt ass.
Kriibsbeen kënnen zesumme mat anere Mieresfriichten gekacht ginn, wéi Garnelen, fir Mieresfriichten ze kachen.