Maacht Sauerkraut

Inhalt

Zutaten
Ze trëppelen
Tipps
Warnungen
Noutwendegkeete

Den ënnerschiddleche Goût vu Sauerkraut kënnt aus der Milchsäure am wäisse Kabes. Dëst gëtt geformt wann d'natierlech Zocker am Kohl fermentéieren. Et ass relativ einfach de Fermentatiounsprozess doheem ze maachen, also kritt e Kabes a probéiert et!

Zutaten

E Kabes (sou frësch wéi méiglech)
Salz
- Den zousätzleche Jod am normale Dësch Salz funktionnéiert net gutt mat de Mikroorganismen am Kohl. Also probéiert Séi Salz oder Konserven Salz ze benotzen, wat keen Jod oder Anti-Klumpf agebaut huet.

Ze trëppelen

Iessen a genéissen! Wann Dir alles net gläichzäiteg iesst, kënnt Dir de Rescht am Frigo halen, sou datt de Fermentatiounsprozess net kann weidergoen.

Tipps

Et ass wichteg datt de Kabes frësch ass. Frësche Kabes gëtt méi Fiichtegkeet of wann et gesalzt gëtt. Wann de Kabes virun enger Weil geziilt gouf, musst Dir wahrscheinlech extra Waasser bäifügen.
Ongekacht Sauerkraut ass ganz héich u Vitamin C, an et war d'Haaptquell vu Vitamin C an de Wanterméint vum Mëttelalter an Europa.
Dir kënnt och e puer aner Geméis bäifügen wann Dir wëllt. E puer Leit gären Äppel oder Muert derbäi.
Organesch Kohl funktionnéiert am beschten well d'Pestiziden op allgemene Kohl de Wuesstum vun den natierlechen Mikroorganismen stunne kënnen, déi de Fermentatiounsprozess verursaachen.
Wann Dir Ungaresch / Bácskai (Vojvodina) Sauerkraut gär hutt, füügt Kümmel Some, ganz schwaarz Pefferkären a Buchtblat derbäi.

Warnungen

Wa Schimmel op der Sauerkraut wiisst, da maacht Iech keng Suergen. Huelt et einfach ewech. Dir kënnt et mat engem Läffel ofschrauwen an einfach ewech geheien.
Wann de Pilz sech méi wäit wéi d'Uewerfläch vum fermentéierte Sauerkraut verlängert, musst Dir eventuell mat neiem Kabes ufänken. Et kéint heeschen datt Är Sauerkraut ze vill Loft wärend dem Fermentatiounsprozess ausgesat war, an datt déi falsch Bakterien am Fermentatiounspott gelant sinn.