Fësch Filetéieren

Videospiller: billiges Hähnchenfilet Rezept, schnelles Hähnchenfilet Rezept, das Sie mögen werden #235

Inhalt

Ze trëppelen
Deel 1 vun 3: Blutt, Skaléieren an Evisceratioun vum Fësch
Deel 2 vun 3: Präzise Filet schneiden
Deel 3 vun 3: Schanken, Haut a Fett ewechhuelen
Tipps
Warnungen
Noutwendegkeete

Wärend e Fësch fänken kann esou einfach sinn wéi eng Köderlinn ze werfen a Gedold ze sinn, e Fësch ze filetéieren hëlt e bësse méi Geschécklechkeet. Wësse wéi ee Fësch richteg filetéiert kann deen Ënnerscheed maachen tëscht kaum genuch Fleesch fir e Bäilager ze hunn a genuch fir e komplett Fëschfest. Zousätzlech schmaache frësch geschniddene Fëschfiléite vill besser wéi virgeschniddene Fileten.

Ze trëppelen

Deel 1 vun 3: Blutt, Skaléieren an Evisceratioun vum Fësch

Wann et ëm e frësche Fang kënnt, loosst de Fësch ausbléien, sou datt d'Fleesch konservéiert ka ginn. Maacht e flaach Schnëtt mat engem Messer oder enger Schéier ënner de Kiemen vum Fësch a klickt de Kapp zréck fir d'Spinalkord ze briechen. Dréit e Seel duerch de Mond vum Fësch an eraus bei d'Gillen, a looss e puer Minutten an d'Waasser blosen.
- Et ass onbedéngt de frësch gefaangene Fësch ze bléien, fir datt de Goût an d'Textur erhale kënne bleiwen. E Fësch gefaang awer net geblutt wäert vill méi Mess op der Schneidebrett maachen, an de Stress an d'Kämpf vum Doud a senge leschte Momenter kënnen d'Fleesch sauer maachen.
- Setzt de frësche Fang op Äis nodeems Dir et grëndlech geblutt hutt fir méi Frëschheet ze erhalen. Dir sollt et op Äis loossen bis Dir bereet sidd de Fësch auszebauen an ze botzen.
Skaléiert de Fësch mam Réck vun engem Messer. Dir kënnt d'Skalen e ganze Fësch ofschrauwen andeems Dir e Messer benotzt fir laang Strécke vum Schwanz zum Kapp vum Fësch ze maachen. Alternativ kënnen d'Skalen och ewechgeholl ginn andeems de Fësch flitt, an dëst kann gemaach ginn nodeems Dir et erfollegräich gefëllt hutt.
- Dir kënnt och de Fëschhändler froen de Fësch fir Iech z'entkalken wann Dir en kaaft.
- De Fësch skaléieren ass recommandéiert, awer net onbedéngt noutwendeg - wann Dir Fëschfiléite mat Skalen gär hutt, da loosst se schéin sëtzen!
De Fësch de Mo opschneiden fir den Nerv ze läschen. Fänkt um Schwanz un a féiert d'Messer ganz laanscht de Kierper vum Fësch op de Kapp an de Fësch op. Huelt den Darm mat den Hänn ewech, huet Handschuesch un a benotzt kalt Waasser fir all Darmreschter auszespullen. Dir sollt elo e komplett proppere Fësch hunn, ausser d'Haut.
- Dir kënnt dat och am selwechte Waasser maachen, aus deem Dir de frësche Fësch gefaang hutt, wat et méi einfach mécht seng Daarm an de Bauchinhalt ze verschaffen. Wéi och ëmmer, den Darmgeschmaach kann Bieren, Adler an aner Déieren, déi Fësch gär hunn, unzezéien, also sidd bewosst iwwer d'Déierewelt an der Regioun (wann Dir an engem Land sidd, wou dës Déieren liewen) an huelt néideg Virsiicht, wéi zum Beispill e Bréngt Är Waff hunn eng Plaz fir sech ze verstoppen.
- D'Dier ze schloen kann e béise Prozess sinn, also passt op datt Dir eng Dreckskëscht an der Géigend hutt fir se eran ze werfen wann et net eng laanscht d'Baach ass. Vergewëssert Iech Ären Countertop duerno ze wëschen, well de Risiko vu Cross-Kontaminatioun héich ass mat Ausbezuelen.
De Kapp bei de Kiemen ofhaken. Maacht de Fësch op enger Säit a schneit de Kapp mat engem Kachmesser of, wou d'Kéile fänken. Schneit duerch de Réck vum Fësch, wat e bëssen extra Drock erfuerdert, a weider de Kapp vum Kierper ze trennen. Dir kënnt d'Coupe verworf oder op Äis halen fir Fëschbestand ze maachen.

Deel 2 vun 3: Präzise Filet schneiden

Schneit d'Finnen mat enger Schéier laanscht d'Säiten, uewen an ënnen. Dëst sollt gemaach ginn ier Dir méi genau kuckt fir d'Deeler vum Fësch ewechzehuelen déi am Wee sinn.
- Dëst kann zur selwechter Zäit wéi Skaléieren gemaach ginn, awer ier Dir ufänkt de Fësch ze filetéieren.
Féiert de Filletmesser vu Schwanz op Kapp laanscht d'Wirbelsail vum Fësch. Fänkt un ze schneiden un der Basis vum Schwanz, mat der Fësch Wirbelsail als Guide fir de Schnëtt. Net ongeféier schneiden oder se sou ausgesinn; amplaz, benotzen engem glat a sanft opzedeelen Motioun.
- Wéi Dir de Fësch filetéiert, hëlt d'Fleesch fir sécher ze sinn datt de Schnëtt nach ëmmer an enger riichter Linn iwwer d'Wirbelsail ass.
Féiert de Filet Messer iwwer de Rippekäpp amplaz doduerch. Schafft virsiichteg mat der Form vum Rippekäfeg amplaz duerch d'Schanken ze schneiden. Dir kënnt dës Schanken méi spéit mat enger Pinzette ewechhuelen.
Widderhuelen de Schnëtt op der anerer Säit vum Fësch. Dréit de Fësch ëm, sou datt de Réck de Schneidebrett beréiert a leeft d'Messer erëm vum Schwanz an erof d'Wirbelsail op de Kapp. Well de Fësch méi liicht ass an net méi vill ze handhaben huet, kann déi zweet Säit vill méi schwéier sinn wéi déi éischt. Dir sollt op dësem Punkt zwee grouss Filet hunn.
- Sidd virsiichteg datt de Fësch net vum Schneidebrett rutscht, well e vill méi glat ka sinn nodeems Dir den éischte Filet ofgeschnidden hutt.
Bedenkt d'Fileten an "Steaks" ze schneiden fir ze grillen. Wann Dir plangt de Fësch ze grillen oder ze grillen, wäert et vill méi einfach sinn ze schaffen, wann Dir en a Steakform schneit. Mooss Scheiwen ongeféier 4 cm déck op de Filet a schneide se mat Ärem Kachmesser. Loosst d'Iwwerreschter Fleesch fir méi kleng Steaks fir d'Kanner oder fir am Fëschbestand ze benotzen. Dëst funktionnéiert besonnesch gutt mat grousse Fësch wéi Saumon.
- Wann Dir décidéiert d'Fileten zu Steaks ze maachen, huelt d'Schanken an d'Haut net ewech, well se d'Textur vum Fleesch um Grill oder dem Grill behalen.

Deel 3 vun 3: Schanken, Haut a Fett ewechhuelen

Huelt d'Schanken aus de Filet mat grousse Pinzetten oder engem Bounemesser. Et gëtt kee Wee fir guer keng Schanken an Äre Filet ze kréien, awer Dir kënnt se ewechhuelen wann d'Fleesch vun der Réck geschnidden ass. Kuckt no Schanken laanscht d'Mëtt vum Filet vu Kapp bis Schwanz a benotzt Pinzette fir se sanft ewechzehuelen.
Huelt d'Haut aus dem Filet mat engem Filletmesser. Setzt d'Filet Haut Säit erof a schneit do wou d'Haut d'Fleesch beréiert. Beweegt de Messer lues op deen aneren Enn, gitt sécher d'Blat fest ze gräifen an zitt et ewech wéi Dir geschnidden hutt.
- Wéi mat der Ofkaléierung vum Fësch, ass et recommandéiert d'Haut ze läschen ier Dir e Filet virbereet fir ze iessen, awer wann Dir d'Haut vum Fësch gär hutt, da gitt weider a loosst et sëtzen. Déi haart Haut ka fir e puer net attraktiv sinn, awer et enthält extra Nährstoffer a Vitaminnen.
Ewechzehuelen iwwerschësseg Bauch Fett an aner Fett. Ofhängeg vun der Zort Fësch déi Dir hutt, kann et vill oder kaum Bauchfett enthalen. Lachs, Séi Forell a Makrele si bekannt fir hiren héije Fettgehalt. Mat engem Filet Messer, schneit dat virsiichteg ewech wéi Dir e Steak hätt - schliisslech sinn dës Filet wesentlech Fëschsteaks!
- Wann Dir gär Fett iesse wëllt, da loosst et definitiv sëtzen, awer allgemeng gi Fëschfilet sou schlank wéi méiglech zerwéiert.
Spull de Filet mat Waasser an haalt et op Äis fir méi spéit ze benotzen. Fuert Waasser iwwer de Filet an dréchent et dann mat Kachpabeier, a gitt sécher datt keng Faseren um Fleesch bleiwen. Wann Dir de Fësch net an zwee Deeg iesse gitt, packt en en dicht a Plastiksverpackung, leet en an e verschlossbaren Plastikstut, an hält en am Gefrierger. De Fësch bleift am Frigo fir zwee bis dräi Méint.
- Wann Dir plangt et bannent zwee Deeg ze iessen, fëllt e Container grouss genuch fir de Fësch hallef mat zerdrécktem Äis ze halen, leet de Fësch drop, bedeckt a späichert am Frigo.
- Dir musst d'Äis dréinen wann et ufänkt ze schmëlzen ier Dir de Fësch ufänkt. Denkt drun datt Fësch am Frigo verrotten wann net op Äis gehale gëtt.

Tipps

Passt op d'Hänn an d'Aarbechtsberäich ze botzen. Huelt Handschuesch fir de Risiko vu Querschmidde ze reduzéieren.
Benotzt dat schaarfste Fillermesser dat Dir hutt - wat méi dullt d'Messer ass, wat méi grouss de Risiko ass Iech selwer ze verletzen.

Warnungen

Benotzt net méi Fësch wéi Dir braucht. Denkt drun datt e grousse Fësch zwee grouss Filet mécht.
Wann Dir e Bäilag mam Fëschfilet wëllt hunn, gitt sécher et virzebereeden virum Fësch fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden.