Bereet a kacht Schwäizer Mangold

Inhalt

Zutaten
Sauter Schwäizer Mangold mam Parmesan Kéis
Schaarf Schwäizer Mangold
Séiss a schaarf Schwäizer Mangold
Ze trëppelen
Methode 1 vu 5: Wiel a Virbereedung vun der Schwäizer Mangold
Method 2 vu 5: Schwäizer Mangold kachen
Method 3 vun 5: Maacht gebroden Schwäizer Mangold mam Parmesan Kéis
Method 4 vu 5: Maacht schaarf Schwäizer Mangold
Methode 5 vu 5: Maacht séiss a schaarf Schwäizer Mangold
Tipps
Warnungen

Schwäizer Mangold, och bekannt als Mangold, ass e Geméis, dat fir seng déifgréng Blieder amplaz vun der Wuerzel ugebaut gëtt. Schwäizer Mangold ass ganz räich un Nährstoffer an eng gutt Quell vu verschiddene Vitaminnen. Et enthält och méi Mineralstoffer wéi déi meescht aner Geméiswierker a vill Faser. A wann et op de richtege Wee virbereet gëtt, ass et absolut lecker. Wann Dir léiere wëllt wéi Dir Schwäizer Mangold a ville leckere Rezepter preparéiert a benotzt, befollegt d'Schrëtt hei ënnendrënner.

Zutaten

Sauter Schwäizer Mangold mam Parmesan Kéis

2 El. Botter
2 El. Olivenueleg
1 Zoppeläffel. fein gehackte Knuewel
1/2 Wierfel kleng rout Ënn
1 Koup Schwäizer Mangold
1/2 Taass dréche wäisse Wäin
1 Zoppeläffel. frëschen Zitrounejus
2 EL gerappte Parmesan Kéis
Salz fir ze schmaachen

Schaarf Schwäizer Mangold

2 El. Olivenueleg
1 TL. gepresste roude Peffer
1 zerdréckt Knuewelekszéiwen
1 Behälter (250 g) Portobelloen
1 gehackte Leek
1 Taass Pouletebak
1 Koup Schwäizer Mangold
2 Taass gerappte Parmesan Kéis

Séiss a schaarf Schwäizer Mangold

1/2 Taass dréchen Sherry
1/2 Taass Rosinen
2 El. Olivenueleg
1/2 Taass gehackte Mandelen
4 dënn gehackt Knuewelekszéiwen
4 Koup Schwäizer Mangold
1 roude Jalapeño
1 Zoppeläffel. geriwwe Zitrouneschuel
2 TL. Zitrounejus
Salz a Peffer fir ze schmaachen

Ze trëppelen

Methode 1 vu 5: Wiel a Virbereedung vun der Schwäizer Mangold

Wielt e gesonde Schwäizer Mangold. Wann Dir e Schwäizer Mangold wielt, kuckt ob d'Blieder hell faarweg a buuschteg sinn, net brong, verwinnt oder beschiedegt. De Stamm vum Schwäizer Mangold ass delikat, also kuckt no Stengelen déi staark sinn an net fair. Wärend et eng Rei verschidde Varietéiten vu Schwäizer Mangold sinn, soll all Varietéit gesond, voll an iwwerflësseg ausgesinn, net verwinnt oder gehumpelt.
Wielt eng gewëssen Aart Mangold. Et gi verschidden Zorten Schwäizer Mangold. D'Venen, deen Deel vum Stamm, deen sech an d'Blieder erstreckt, kënne rout, wäiss oder giel sinn. D'Stämme hunn all verschidde Goûten, also experimentéiert mat hinnen fir erauszefannen wéi eng Belaaschtung Dir léiwer hutt. Mangold mat roude Venen ass dacks e bësse méi séiss, mat engem manner batteren Ënnertoun wéi déi mat wäisse Venen. All Typ vu Schwäizer Mangold kann op déiselwecht Manéier preparéiert ginn, awer si kënnen en anere Goût hunn.
- D'Venen vun de verschiddenen Aarte Mangold hu verschidde Breet. E puer Leit léiwer d'Venen vum Schwäizer Mangold an anerer wéi d'Blieder méi. Am éischte Fall wielt Dir breet Venen an am leschte wielt Dir Schwäizer Mangold mat eppes méi enken Venen.
Wäscht de Mangold. Ier Dir de Mangold kacht, musst Dir et fir d'éischt wäschen. Dat éischt wat Dir maacht ass d'Geméis grëndlech ze wäschen andeems Dir et an engem Spull voll mat kale Waasser wäscht. Dir kënnt duerno d'Waasser ofleeën an d'Wäsch widderhuelen bis d'Geméis propper genuch ass. Wann Dir de Schwäizer Mangold um Baueremaart kaaft hutt, wäert et wahrscheinlech extra frësch sinn, awer och e bësse manner propper wéi dat aus dem Supermarché, also wäscht d'Geméis grëndlech. Wäscht d'Geméis net bis Dir bereet sidd et ze kachen, soss geet et schlapp.
Dir kënnt d'Muerten schneiden oder se ganz kachen. Méi kleng Blieder kënne ganz hannerlooss ginn oder an eng Zalot bäiginn, a méi grouss, dënn-veined Blieder kënnen och ganz hannerlooss ginn. Wann Dir awer Schwäizer Mangold mat méi breede Venen kacht, musst Dir d'Venen vun de Blieder fir d'éischt trennen andeems Dir d'Blat vun de Venen zerräift, well d'Vene mussen als éischt e puer Minutten kachen, well se méi haart si wéi d'Blieder .

Method 2 vu 5: Schwäizer Mangold kachen

Damp de Mangold an engem Dampschëff. Setzt déi déck Venen an den Dampschëff e puer Minutten ier Dir déi gréng Blieder bäigefüügt. D'Blieder ginn an 1 bis 2 Minutten gekacht. Schwäizer Mangold ass fäerdeg wann et schlank a mëll ass.
Damp Schwäizer Mangold an der Mikrowell. Dampweide Schwäizer Mangold ganz an der Mikrowell mam Waasser no der Wäsch op de Blieder loossen. Dëst dauert ongeféier 1-2 Minutten. Mikrowellen variéieren an der Intensitéit, also haalt en Aa op der Mangold bis Dir Erfahrung mat Ärer Mikrowelle hutt a wësst genau wéi laang Dir d'Geméis kache musst. Wann et ze laang kacht gëtt et naass, also kuckt et no just enger Minutt un.
Simmer de Mangold an enger Pan. Gitt et a vill Waasser iwwer dem Geméis. Setzt déi déck Stengelen am Waasser 1 oder 2 Minutte virun de gréngen Deeler vum Blat. Da kacht fir weider 1 bis 2 Minutten.
Sauté Schwäizer Mangold op mëttlerer Hëtzt. Hëtzt 2-3 Läffelen Olivenueleg oder Botter an enger Pan. Da füügt d'Mangoldstengelen derbäi a kacht 2-3 Minutten ier Dir d'Blieder derbäiginn. Dir kënnt d'Stämm och an 10 cm Stécker schneiden fir se méi einfach an d'Pan ze passen. Weiderhi kachen d'Marot fir weider 5 Minutten bis se erweicht ass.
Afréiert de Mangold. Dir kënnt Schwäizer Mangold afréieren an duerno e Joer halen. Wäscht de Mangold a blanchéiert et am kache Waasser fir 2 bis 3 Minutten. Ofkillt d'Mangold an engem Äisbad. D'Schweizer Mangold ofläschen a packt se loftdicht a Gefriessäck. Maacht et an den Tiefkühler.

Method 3 vun 5: Maacht gebroden Schwäizer Mangold mam Parmesan Kéis

Huelt d'Blieder vum Mangold of. Tréine d'Blieder vun de Stämm an de mëttleren Adern. Hack se ongeféier a gitt se an eng Schossel.
Schneid d'Stämm an d'Mëtt Venen vum Schwäizer Mangold a Stécker. Schneid se a 5-8 cm Stécker.
2 El schmëlzen. Botter an 2 st. Olivenueleg an enger grousser Bratpfanne. Maacht d'Pan op mëttlerer Héichhëtzt a waart bis de Botter komplett schmëlzt.
Rühren 1 El. gerappte Knuewelek an 1/2 kleng rout Ënn (Wierfel) duerch. Fritt se op d'mannst 20 Sekonnen, bis d'Mëschung parfüméierend gëtt.
Füügt d'Mangoldstämmelen an 1/2 Coupe dréchene wäisse Wäin an d'Mëschung bäi. Simmer d'Stämm fir 5 Minutten bis se ufänken ze mëllen.
Stéier d'Blieder. Kacht d'Mangold bis d'Blieder mëll sinn, op d'mannst 3 Minutte méi. Senkt d'Hëtzt erof a leet de Mangold an eng Schossel.
Rühren 1 El. frëschen Zitrounejus an 2 st. gerappte Parmesan Kéis duerch. Stierft de Mangold, den Zitrounejus an de Parmesan gutt zesummen. Salt Salz fir ze schmaachen.
Serve de Mangold. Maacht de Mangold op e Plateau a genéisst als Bäilag.

Method 4 vu 5: Maacht schaarf Schwäizer Mangold

Huelt d'Stämm erof a schneit d'Portobellos. D'Portobellos a Stécker vun ongeféier 1 bis 5 cm schneiden.
Huelt d'Stämmchen ewech a schneit de Schwäizer Mangold of. Et ass net néideg de Geméis an perfekt gläichwäerteg Deeler ze schneiden - just genuch fir an d'Pan ze passen, mat de Blieder net méi laang wéi 10 cm.
Erhëtzen 2 El. Olivenueleg an enger grousser Kasseroll iwwer mëttel-héijer Hëtzt.
Réier 1 TL. zerdréckt roude Peffer an 1 zerdréckt Knuewelekszéiwen duerch den Ueleg.
Stir d'Pilze an d'Mëschung. Stir d'Pilze bis se erweicht sinn a fänken hir Fiichtegkeet un. Dëst wäert ongeféier 3-5 Minutten daueren.
Stir 1 gehackte Leek an d'Mëschung. Kacht fir weider 5 Minutten bis de Riefstrahl erweicht ass.
Stir 1 Taas Huhnebak a Schwäizer Mier. Deckt d'Mëschung a léisst et sudderen bis d'Manéierblieder mëll ginn. Dëst dauert ongeféier 10 Minutten.
Huelt den Deckel aus der Pan. Kacht d'Schwäizer Mangold bis se erweicht gouf an déi meescht Fiichtegkeet verdämpt ass. Sidd virsiichteg net de Mangold ze verbrennen, well d'Feuchtigkeit kann méi séier verdampen wéi Dir erwaart hutt. Dëst dauert ongeféier 5 Minutten.
Sprëtzen 2 Taase geriwwe Parmesan Kéis iwwer de Mangold. Loosst de Kéis eng Zäit laang schmëlzen.
Serveieren. Serve de Schwäizer Mangold an d'Portobellos als Bäilag, oder och als Haaptplat. Dir kënnt e puer Quinoa oder Vollkorn Nuddele mat Schwäizer Mangold fir e leckert Iessen ophuelen.

Methode 5 vu 5: Maacht séiss a schaarf Schwäizer Mangold

Huelt d'Mëtt Venen a Stämm aus der Mangold ewech. Dir braucht dës net fir dëst Rezept.
D'Blieder a 5 cm Stécker schneiden.
Bréngt 1/2 Coupe dréchen Sherry an 1/2 Coupe Rosinen zu engem Kachen a simmer an engem klengen Dëppen.
Huelt d'Pan vun der Hëtzt. Loosst d'Mëschung ofkillen.
Hëtzt 2 st.l. Olivenueleg an enger grousser Kasseroll iwwer mëttel-héijer Hëtzt.
Stiech 1/2 Coupe gehackte Mandelen dran. Loosst d'Mandelen brong wärend se stänneg réieren. Dëst dauert ongeféier 2 Minutten.
Füügt 4 dënn geschniddene Knuewelekszéiwen derbäi. Loosst dëst eng Minutt stoen bis de Knuewel ufänkt ze richen awer net brong ginn ass. Dëst sollt ongeféier 1 Minutt daueren.
Maacht Mangold an der Pan. Füügt Handvoll Schwäizer Mangold an d'Pan a schüttelt fir Plaz fir déi nächst Handvoll Schwäizer Mangold ze maachen. Kacht dëst bis d'Schwäizer Mangold erweicht ass, wat ongeféier 4 Minutten dauere soll.
Gidd d'Rousen an d'Sherry Mëschung iwwer de Mangold.
Füügt 1 st.l. gerappte Zitrouneschuel, 2 TL. Zitrounejus an 1 dënn geschniddene roude Jalapeño zur Mëschung.
Mat Salz a Peffer wierzen. Shake de Mangold fir all Aromen ze kombinéieren.
Serveieren. Serve dës séiss a schaarf Schwäizer Mangold als Bäilag.

Tipps

Schwäizer Mangold léint sech net fir Konserven.
Afréiert Schwäizer Mangold fir se bis zu engem Joer ze halen. Wäscht de Schwäizer Mangold wéi uewen uginn. Blanchéiert et am kache Waasser fir 2 bis 3 Minutten. Ofkillt d'Mangold an engem Äisbad. Loosst d'Schwäizer Mangold dréchen a packt se loftdicht a Gefrierschaftsäck. Maacht et an den Tiefkühler.
Rout-veined Schwäizer Mangold gëtt aner Liewensmëttel verkleed mat deem et gekacht gouf.