Grillen Sirloin Steak

Videospiller: How to Grill Sirloin Steaks | Recipe

Inhalt

Ze trëppelen
Method 1 vun 2: Bereet Iech vir
Method 2 vun 2: Variatiounen
Tipps
Warnungen
Noutwendegkeete

Egal ob Dir op Gas oder Holzkuel grillt, Dir kënnt léiere wéi Dir Sirloin Steak ouni vill Gedrénks grillt. Steaks erfuerderen net vill Gewierzer oder schaffen, well se natierlech super schmaachen. Besonnesch Sirloin Steaks grillen perfekt an Dir kënnt se séier op de Barbecue setzen fir en onheemlech schmaache Startënnerlagen.

Virbereedung Zäit: 20-25 Minutten
Kachzäit: 10-20 Minutten
Total Zäit: 30-45 Minutten

Ze trëppelen

Method 1 vun 2: Bereet Iech vir

Kaaft de richtege Sirloin Steak. De Sirloin Steak gëtt vum hënneschten Deel vum Rëndfleesch geschnidden, speziell der Hëpp. Kuckt no Steaks déi marmeréiert sinn, mat de wäisse Sträifen u Fett gläichméisseg iwwer d'Fleesch verdeelt. Wielt Steaks mat enger heller, helle rouder Faarf déi 2,5 bis 4 cm déck sinn.
- Wann se all dobausse brong sinn, frot de Metzler fir Iech e frësche Steak ze schneiden - dat heescht datt se ze laang an der Loft waren.
Wësst datt d'Zort Barbecue, déi Dir benotzt, den Aroma vun Ärem Steak beaflosst. Vill Leit schwieren datt e gegrillte Steak, mat e bësse Salz a Peffer ee vun de leckerste Platen ass, déi d'Natur ze bidden huet. Sirloins sinn net aussergewéinlech zaart, awer si hunn eng Toun Aroma, och ouni Gewierzer. De richtege Goût kënnt aus der Interaktioun tëscht dem Fleesch an der Hëtztquell. D'Fleesch brauch nëmme liicht no bausse geschmiert ze ginn, fir geschmaach a säfteg ze ginn. Ofhängeg vum Grill kann Äre Steak ganz anescht schmaachen:
- Propan: Gasgrille gëtt wéineg extra Aroma fir d'Fleesch. Wéi och ëmmer, si sinn einfach ze kontrolléieren an am schnellsten waarm ze ginn. Dir kënnt d'Temperatur mat engem einfache Knäppchen astellen sou datt Dir de Kachprozess no Ärem Wonsch perfekt maache kënnt, a si hunn normalerweis en agebaute Thermometer.
- Holzkuel: Briquetten entzünden an erhëtzen sech relativ séier. Si ginn de "klassesche" BBQ Aroma, mat engem Hauch vu Fëmmert, awer sinn e bësse méi schwéier fir op déi richteg Temperatur ze kommen.
- Holz: Holzchips, wéi Carya (Hickory) oder Eech, ginn de beschten natierlechen Aroma fir d'Fleesch. Wéi och ëmmer, et ass méi schwéier konstant ze halen, sou vill Leit benotzen eng Mëschung aus Holzkuel an Holz zum Beschte vu béide Welten.
Erhëtzen Äre Grill op mëttlerer Hëtzt. Wann Dir Holzkuel an / oder Holz benotzt, kann dat 30-40 Minutten daueren, bis d'Briqueten a gro Aas ofbriechen, awer mat Propan dauert et just e puer Minutten, fir de Barbecue ze hëtzen. Probéiert sécher ze sinn datt d'Innere vum Grill ëm 180C ass andeems Dir den Deckel léisst wann de Grill erhëtzt. Wat dënn de Steak ass, wat de Grill méi waarm soll sinn:
- 2-2,5 cm déck: 180-200C - Dir kënnt Är Hand net méi laang wéi 4-5 Sekonnen iwwer de Grill halen.
- 2,5-4 cm déck: 160-180C - Dir kënnt Är Hand net méi laang wéi 5-6 Sekonnen iwwer de Grill halen.
Reift de Steak mat Salz a Peffer wärend de Grill erhëtzt. Déi meescht Steaks schmaachen am Beschten mat just e bësse Salz a Peffer. Reift 1/2 Iessläffel vu Salz a gemuelem schwaarze Peffer op béide Säite vum Steak a léisst et bei Raumtemperatur fir 15-20 Minutte sëtzen, während de Grill erhëtzt. D'Steak soll net kal sinn wann Dir et op de Grill setzt - dat kann dozou féieren datt d'Fleesch zesummekënnt an haart gëtt wann Dir d'Fleesch kacht.
- Salz generéis - e flotte Mantel ass perfekt, awer Dir sollt ëmmer nach d'Fleesch drënner gesinn.
- Gréisser Salzkäre (wéi Meersalz oder Koschersalz) karamelliséieren d'Äussewelt besser, vermeit also fein Dësch Salz sou vill wéi méiglech.
Maacht Äre Steak um Grill bei direkter Hëtzt. Sear d'Äussewelt mat enger schéiner, karamelliséierter Krust fir déi bescht Textur an Aroma. Flippt de Steak iwwer d'Flam a léisst et dann sëtzen, schreift de Grilldeckel wärend d'Fleesch kacht. Widderstoen den Drang ze pochen, ze drécken oder d'Fleesch ze réckelen wärend et geréit.
Kacht all Säit vum Steak iwwer direkt Hëtzt fir 4-7 Minutten, ofhängeg vun der gewënschter Donitéit. D'Fleesch sollt donkel brong sinn wann Dir et ëmdréit. Wann d'Fleesch schwaarz ass, ass de Grill ze waarm. Wann et rosa ass, ass de Grill net waarm genuch, also erhëtzt de Grill oder kacht d'Stécker Fleesch fir weider 2-3 Minutten. Dir kënnt och d'Stécker 45 Grad hallef duerch Kache rotéieren fir déi perfekt Kräizsträifen. Als Referenz:
- Mëttel komesch Steaks grillen ongeféier fënnef Minutten pro Säit.
- Mëttlere Steaks Grill fir ongeféier siwe Minutte pro Säit.
- Gutt gemaach Steaks grillen ongeféier zéng Minutten op all Säit, da loosst et op indirekter Hëtzt kachen.
- Benotzt eng Fleeschzang fir de Steak amplaz vun enger Gabel ëmzewandelen, well duerch Fleesch duerchbrieche wäert d'Jusen ofläschen.
Huelt de Steak vun direkter Hëtzt of a léisst et indirekt kachen wann Dir e gutt gemaacht Steak wëllt. Transfert de Steak op déi aner Säit vum Grill, ouni direkt Flam, a loosst et do kachen bis bannen esou ass wéi Dir et wëllt. Mat engem Holzkuelegrill kënnt Dir den ieweschte Lëftung opmaachen fir de Fëmmert ze setzen, a schloe se weider fir e méi fëmmen Aroma. Dir kënnt e Fleeschthermometer benotze fir ze kontrolléieren wéi waarm d'Innere vum Fleesch ass, oder schätzt et just vun der Zäit.
- Selten: 50-55C. Ewechzehuelen direkt no béid Säiten dréihnen.
- Mëttel-Seelen: 60C. Séi all Säit eng 30-60 Sekonne méi laang wéi Dir fir e komesche Steak wier.
- Mëttelméisseg: 70C. Loosst d'Fleesch nach 1-2 Minutten vun der direkter Hëtzt kachen. Flip d'Stécker hallef duerch.
- Gutt gemaach: 75C. Loosst de Steak op indirekt Hëtzt ongeféier 3-4 Minutten kachen, an d'Stécker hallef dréien.
Benotzt den "Hand" Test fir Doneness ze kontrolléieren. Wann Dir kee Fleeschthermometer hutt, kënnt Dir d'Donitéit mat den Hänn kontrolléieren. Dréckt den Zentrum vum Steak mat engem Fanger. Mëttlere Steaks sollten ofginn, ähnlech wéi d'Palm vun Ärer Hand an der Mëtt drécken. Mëttel-rar Steaks fille sech spréngend a spongy, wéi d'Maus vum Daum.
Loosst de Steak zéng Minutte bei Raumtemperatur raschten ier et iesst. Virausklappt en Zelt vun Aluminiumfolie iwwer de Steak, a loosst d'Fleesch nach eng Zäit raschten ier et iesst. Dëst fënnt d'Aromen am Fleesch an de Steak schmaacht besser als Resultat.

Method 2 vun 2: Variatiounen

Reift Kraider a Gewierzer iwwer d'Fleesch amplaz Salz a Peffer. Eng dréche Mëschung wäert d'Fleesch Goût bäifügen ouni et manner mëll ze maachen, a gëtt dacks als "Gewürz Salz" oder "Fleeschgeschmaach" verkaaft. Dir kënnt awer och selwer e Mix maachen. Mix déi folgend Gewierzer mat 1/2 Iessläffel Salz a gemuelte schwaarze Peffer, a reift et op béide Säite vum Steak. Benotzt gläich Deeler vun all Kraider (ongeféier 1-1 / 2 Läffelen), a keng Angscht ze vermëschen an ze passen.
- Zwiebelpudder, Paprika, Paprika a Knuewelekpolver.
- Gedréchent Rosmarin, Thymian an Oregano, Knuewelek Pudder.
- Cayenne, Chili Pudder, Paprika, Mexikanesch Oregano, Knuewelek Pudder.
- Braune Zocker, Peffer, Paprika, Knuewelekpolver a gemuelte Kaffi
Loosst d'Sirloin Steak an enger naasser Marinad fir en zaarten, leckere Goût. Naass Marinaden sinn nëmmen effektiv wann Dir d'Fleesch an der Nuecht marinéiere léisst, also ass et kee Sënn fir eng a leschter Minutt ze maachen a vill Goûtännerungen ze erwaarden. D'Sauer an naasse Marinaden (Esseg, Zitrounejus, asw.) Brécht en Deel vum Muskelgewebe of a mécht d'Fleesch méi mëll. Wéi och ëmmer, ze vill Säure kann d'Textur ruinéieren an e knuspereg gegrillten Äusseren onméiglech maachen. Maacht d'Steaks mat der Marinade an eng Schossel a loosst se iwwer Nuecht am Frigo marinéieren fir bescht Resultater.
- 1/3 Taass Sojazooss, Olivenueleg, Zitrounejus, Worcestershire Zooss, plus 1-2 Zoppeläffel Knuewelek Pudder, gedréchent Basil, Péiterséilech, Rosmarin, a gemuelte schwaarze Peffer.
- 1/3 Taass roude Wäin Esseg, 1/2 Taass Sojazooss, 1 Taass Geméisueleg, 3 Zoppeläffel Worcestershire Zooss, 2 Zoppeläffelen Dijon Moschter, 2-3 Knuewelekszéiwen Gehacktes Knuewelek, 1 Zoppeläffel Buedem schwaarz Peffer
Brush e Patt Botter uewen um Sirloin Steak fir e méi räichen Aroma. Et ass e Grond datt déi meescht Steakhouse Steaks mat engem Patt Botter uewen zerwéiert ginn. De Botter sippt an d'Schnëtt vum Fleesch, erhieft et zu engem perfekten Appetizer. Dir kënnt probéieren Kraiderbotter domat ze maachen fir extra Aroma. Mix sechs Läffele Botter mat Kraider an engem Foodprozessor an halen am Frigo bis et Zäit ass fir op e Steak ze kommen. Dir kënnt et och sanft um Uewen erhëtzen an de geschmolzene Botter an d'Saisons an de Steak wëschen wann et gekacht ass.
- 1 Teelöffel gehackten Thymian, Salbei, Rosmarin.
- 2-3 Zéiwe vum gehackte Knuewelek
- 1 Kaffisläffel Chili Pudder, Cilantro, an Cayenne.
Top Äert Steak. Déi meescht Steaks si lecker Iessen eleng, awer e gutt gewielten Topping kann se nach besser maachen. Saachen als Topping ze probéieren sinn:
- Karamelliséierte Zwiebelen, Paprika a Champignonen.
- Gebakene Zwiebelen.
- Blo Kéis Krommelen.
- Sauere Crème.