Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 2: Virbereedung vum Roti Teig
• Deel 2 vun 2: Bake Rotis

Roti ass e ronnt, flaacht, ongesiedegt indescht Brout. Déi meescht indesch Restauranten zerwéieren Naan (eng gesäiert Hef a Weizen Miel Flatbread gebak an engem Tandoori Uewen), awer Roti gëtt normalerweis mat Vollmielemiel virbereet an op engem waarmen Bakblech gebak. Et ass en alldeeglecht frësche Bakbrout dat giess gëtt mat Curry, Chutney a verschiddenen aneren indesche Platen. Roti gëtt dacks als Aart Besteck benotzt fir aner Liewensmëttel opzehuelen. Et ass e leckert, villsäitegt an iwwerraschend einfach Brout virzebereeden dat Dir selwer doheem maache kënnt. Dëst ass e Rezept fir 20-30 Rotis.

Zutaten

• 3 Taasen Chapati Miel (och bekannt als atta) ODER 1½ Taasen Vollmielemiel + 1½ Taasen Allzwecker Miel
• ½-1 Teelöffel Salz (optional)
• Ongeféier 1 Läffel Ghee oder Ueleg
• 1-1½ Taass waarme Waasser

Ze trëppelen

Deel 1 vun 2: Virbereedung vum Roti Teig

1. Wielt Är Miel. Traditionell Roti Rezepter ruffe Chapati Miel (heiansdo "Chapatti" geschriwwen), och bekannt als atta. E puer Rezepter féieren nëmmen Atta an der Lëscht vun den Zutaten op; doduerch bezéie se sech op Chapati Miel (d'Begrëffer "roti" a "chapati" ginn heiansdo fir déiselwecht Saach benotzt - si sinn allebéid ongesiedegt flaach Weessbrout.)
   • Atta / chapati Miel ass e fein gemuelegt Vollmielemiel an ass déi traditionell Wiel fir Roti ze maachen.
   • Wann Dir keng Chapati Miel fannt oder et net verfügbar hutt, kënnt Dir et duerch ganz Weess Miel ersetzen.Wéi och ëmmer, well et e méi schwéier Miel ass, kënnt Dir e Mix vun hallef ganz Weess Miel an d'Halschent all Zweck Miel berécksiichtegen fir et méi wéi d'Textur vum Chapati Miel ze maachen.
   • Dir kënnt souguer nëmmen Allziel Miel am Rezept benotzen, wann dat alles ass wat Dir doheem hutt. Wann Dir dëst wielt, braucht Dir vläicht manner Waasser. Opgepasst op d'Zesummesetzung an d'Struktur vum Teig wann Dir et mëscht; Dëst gëtt méi detailléiert an de folgende Schrëtt erkläert.
   • Zousätzlech, wann Dir nëmmen all Zweck Miel benotzt, wäert Äre Roti net sou fest an aromatesch schmaachen wéi traditionell Roti.
2. Wielt wéi en Ueleg Dir benotze wëllt. Dir braucht e bëssen Ueleg fir de frësch gebakene Rotis ze bedecken an eventuell e bëssen fir den Deeg derbäi ze ginn. Dir kënnt all Kachueleg benotzen: Olivenueleg, Geméisueleg, geschmolzene Botter oder Ghee, awer Ghee gëtt recommandéiert.
   • De Ghee gëtt kloere Botter dee lues gekacht gouf bis all d'Feuchtigkeit verdampt ass an d'Mëllechfester brong ginn. Ghee huet en nëssegen a karamellesche Goût a Faarf. De Ghee huet en héijen Dampniveau (bal 190 ° C) an ass dofir gëeegent fir ze baken. Et kann an asiatesch Iessgeschäfter a Fachgeschäfter kaaft ginn oder Dir kënnt Ären eegene Ghee doheem maachen.
3. Sift d'Miel an d'Salz. Maacht d'Miel an eng grouss Schossel oder e Broutmixer. Salz derbäi a grëndlech vermëschen.
4. Füügt de Ghee (oder Ueleg) an d'Miel. Net all Roti Rezepter ruffen Ueleg op, awer doduerch kënnt Dir e puer Aroma zu dësem einfache Brout addéieren an et méi glat fillen. Füügt Ghee fir ze schmaachen bis zu 1 Teelöffel. Mëscht den Deeg lues bis Flacken dran erschéngen.
   • Mixt den Deeg mat propperen Hänn. Wann Dir e Mixer benotzt, mëscht op engem nidderegen Astellung, a wann Dir en Iessprozessor benotzt, pulséiert e puer Mol bis Flakelen erschéngen.
5. Füügt d'Waasser an d'Miel. Lues a lues waarmt Waasser zum Deeg ginn. Den Deeg ass ufanks sandeg, awer lues a lues méi an eng Kugel bënnt wann Dir méi Waasser bäisetzt.
   • Füügt d'Waasser net ze séier bäi; soss gëtt den Teig ze klebrig oder rullt en net richteg.
   • Wann Dir e Mixer oder en Iessprozessor benotzt, musst Dir heiansdo stoppe fir den Teig vun de Säiten vun der Schossel ofzeschrauwen ier Dir weider mëscht.
   • Den endgülteg Teig soll mëll sinn an e bësse klebrig, och wann Dir et vun Ärer Hand wësche kënnt. Wann et un Ärer Hand hält, ass et ze naass an Dir musst nach e bësse Miel derbäifügen.
6. Kniet den Deeg. Wann Dir en Deegkugel geformt hutt, benotzt Äre Mixer oder Iessprozessor nach e puer Minutten an / oder knéit mat den Hänn fir ongeféier 5 Minutten. Dëst hëlleft d'Glutenproteine ​​ze bilden.
   • D'Zäit déi Dir de Kniet verbréngt ka variéieren ofhängeg vun Ärer Kraaft oder vun Ärem Kichegeschir. D'Intentioun ass datt Dir e béise an elasteschen Teig kritt deen Dir kënnt ausrollen.
7. Loosst den Teig raschten. Wann Dir fäerdeg sidd ze kneiden, wäscht den Teig liicht mat Ueleg oder Ghee a bedeckt mat engem fiichter Handtuch oder Téi. Loosst den Teig ongeféier 30 Minutten raschten. (Dir kënnt et och méi laang raschten loossen.
   • Den Deeg ze raschten loossen mécht de Rotis méi mëll. De Gluten deen Dir während dem Kneiprozess geformt hutt wäert entspanen an all Loftblosen hunn d'Chance den Teig ze verloossen.

Deel 2 vun 2: Bake Rotis

1. Hëtzt Äre Bakblech. Fir Rotis ze baken braucht Dir e Bakblech, eng Goss Bratpfanne mat engem Duerchmiesser vun op d'mannst 22-25 cm oder eng traditionell Eisen Tawa. Maacht de Bakblech op mëttlerer Hëtzt.
   • Dir kënnt d'Temperatur vun Ärem Bakblech testen andeems Dir een oder zwee Prise Miel op d'Uewerfläch fällt. Wann d'Miel brong gëtt, wësst Dir datt Äre Bakblech genuch genuch ass.
   • Déi meescht Rot Rezepter recommandéieren Är Kachuewerfläch ze hëtzen wärend den Deeg rullt. Wéi och ëmmer, wann Dir dëst fir d'éischte Kéier maacht, kann d'Rolling e bësse méi laang daueren an Äre Raster kann ze waarm ginn oder fëmmen. An deem Fall ass et besser ze waarden ier Dir Äre Bakblech erhëtzt.
2. Preparéiert Är "Walzfläch". Dir braucht eng grouss Uewerfläch fir den Teig ze rullen. Eng Marmorplack oder en traditionellt Chapati Brett sinn ideal, awer en hëlzent Schneidebrett oder souguer e Countertop funktionnéiert gutt. Liicht Miel d'Aarbechtsoberfläche an haalt eng kleng Quantitéit (ongeféier 1/4 Taass) op der Hand fir Är Hänn ze stauben wann Dir mam Deeg schafft. Staub och Ären Rollroll.
3. Kneet a verdeelt den Teig. Huelt de Rescht vum Teig a kniet en ongeféier zwou Minutten oder bis den Deeg mëll ass. Deelt den Teig a gläichméisseg grouss Kugelen (ongeféier 5 cm Duerchmiesser).
4. Rollen d'Bäll aus. Huelt e Ball a flaach en tëscht den Handflächen. Stëbs et mat Miel op béide Säiten a rullt et op Är gestëbten Aarbechtsfläch mat Ärem Rollroll eraus.
   • Füügt Är Rollroll weider kontinuéierlech nei sou datt Dir eng ronn Form wéi méiglech kritt. Visualiséiert eng Auer wéi Dir rullt; Roll op vun 6.00 bis 12.00, duerno 7.00 bis 13.00 etc.
   • Dréit de Krees vum Teig regelméisseg ëm, sou datt de Buedem net un d'Uewerfläch hält an d'Aarbechtsfläch nach méi mat Miel bestëbst.
   • Probéiert e Krees ongeféier 15-20 cm am Duerchmiesser ze bilden, awer vermeit den Teig ze dënn ze maachen. Wann et ze dënn ass, wäerte Lächer erschéngen oder den Teig hält.
5. De Roti baken. Maacht Äre Flaachdeeg op Ärer waarmer Pan oder Tawa fir ongeféier 15-30 Sekonnen. Dir kënnt de Roti ëmdréinen wann Dir Uebelen uewe gesäit. Och d'Struktur vun der Spëtzt beobachten; et gesäit méi dréche wann de Buedem gekacht ass. Dir kënnt och mat Hëllef vun engem Spatel oder Kachzangen ënnen ukucken. Maacht et wann Dir brong Flecken gesitt.
6. Den Roti fäerdeg. Bake déi aner Säit vum Roti fir weider 30 Sekonnen. Den Roti wäert ausbullen (gutt Zeechen!), Awer huelt e proppert dréchent Stoff an dréckt virsiichteg op de Roti, besonnesch op Gebidder, déi ausbucht (dëst erlaabt d'Loft sech méi gläichméisseg duerch d'Roten ze verbreeden a méi uniform ze schwellen) a Beräicher, déi net de Bakblech beréieren.
   • Zéckt net de Roti ze dréinen, sou datt en néierens hänke bleift. Dir kënnt et och erëm ëmdréinen fir déi aner Säit e bësse méi ze brong.
   • Ofhängeg dovun wéi waarm Är Kachuewerfläch ass, kënnt Dir méi oder manner Zäit tëscht Dréi brauchen. Passt méi op wéi brong de Roti ass wéi wéi laang e gebak huet.
7. Ewechzehuelen den Roti a widderhuelen de Prozess mat der nächster Kugel Deeg. Maacht de gebakene Roti op e proppert dréchent Stoff, klappt en dann iwwer a Pinsel se liicht mat Ueleg oder Ghee. Dëst hält de Roti waarm a mëll wann Dir weider de Rescht kacht.
8. Genéisst Äert Endprodukt! Fir e komplett indescht Fest kënnt Dir och Raita, Curry an Tarkadal maachen. Serve mat frësch gemaachte Rotis!