Inhalt

• Ze trëppelen
• Method 1 vu 5: Platen mat Champignonen als Basis
• Method 2 vu 5: Basis Rezept fir Champignonsooss
• Method 3 vu 5: Basisrezept fir Pilzsuppe
• Method 4 vu 5: Kachen mat gedréchenten Champignonen
• Method 5 vu 5: Fannt Champignonen
• Tipps
• Warnungen

Dir wësst wuel regelméisseg Champignonen, awer et gi vill aner Aarte vu Champignonen déi Dir iesse kënnt. Iessbar Champignonen kommen an alle Formen a Faarwen, an Dir kënnt se op vill verschidde Weeër an der Kichen benotzen. Dir kënnt einfach Platen mat Pilze maachen als Basis, awer Dir kënnt se och als zousätzlech Zutat benotze fir Aroma zu verschiddene Saucen an Haaptgeriichter ze addéieren. Champignonen si räich un Nährstoffer, dorënner Vitamin B a Mineralstoffer wéi Selen, Koffer a Kalium. Mushrooms bilden also eng nahrhaft Ergänzung zu Ärer Ernärung. An dësem Artikel kënnt Dir liesen wéi a wou Dir Champignone fannt a wéi eng schmackhaft an nahrhaft Platen Dir se benotze kënnt.

Ze trëppelen

Method 1 vu 5: Platen mat Champignonen als Basis

1. Bereet d'Champignonen als éischt vir. Ier Dir mat Pilze kache kënnt, musse se dréchen a propper sinn.
   • Wäscht d'Pilze net. Dir sollt ni Pilze am Waasser ënnersträichen.
   • Wann Dir Champignonen am Waasser ënnerdämpt, absorbéiere se vill Fiichtegkeet, an naass Champignone brong net schéin an der Pan. Wéinst der Fiichtegkeet geet och e groussen Deel vum subtilen Pilzaroma verluer.
   • D'Pilze lues a lues mat engem fiichten Tuch oder engem fiicht Pabeierduch wëschen. Wischt net ze schwéier oder ze laang. D'Schëppen ass nëmme geduecht fir Dreck ze läschen, wéi Buedem, Sand oder Stëbs.
   • Dir kënnt d'Pilze och mat engem speziellen Pilzbürsch wëschen.
2. Dir kënnt Champignone ganz einfach virbereeden ouni vill Extra Zousätz. Champignonen hunn hiren eegene, spezifesche Goût, deen zu sech kënnt wann Dir d'Pilze mat net méi wéi e bësse Botter oder Olivenueleg preparéiert. Champignonen enthalen vill Waasser an dofir schrumpelen se wärend dem Kachen. Si absorbéieren och vill vum Fett an deem Dir se virbereet, also benotzt ëmmer Botter oder Ueleg vu gudder Qualitéit fir Champignonen ze preparéieren.
   • Dir kënnt och Champignonen am Schäffche baken. Dëst ass e super Wee fir hir natierlech Séissheet ze bréngen. Deckt d'Pilze mat Ueleg a baken se schéi brong am Ofen bei enger Temperatur vun 200 mooiC.
   • Dir kënnt och Champignone broden, sou wéi Dir et mat engem Schnitzel géift, an duerno frittéieren. Wann Dir frittéiert, benotzt Ueleg vu gudder Qualitéit, déi Dir op héijen Temperaturen erhëtzt, wéi Palmenueleg, Kokosnossueleg oder Erdnussueleg.
   • Eng aner einfach a ganz schmaache Manéier fir Champignonen ze preparéieren ass se einfach mat e bëssen Ueleg a Sojaszooss ze réieren.
   • Am Summer kënnt Dir och Champignonen um Grill grillen. Dir kënnt d'Pilze direkt op de Grill vum Grill leeën an se schéi brong braten, oder Dir kënnt eng Grillpfanne fir ze broden. Fir de Champignonen e bësse méi Aroma ze ginn, kënnt Dir se als éischt marinéieren.
   • Dir kënnt och einfach an der Bratpfanne baken. Dëst ass eng vun den heefegste Weeër fir Champignonen ze preparéieren.Heizt vill Ueleg oder Botter an engem Bratplang a britt d'Pilze schéi brong dran.
3. Kombinéiert Champignonen mat Eeër.
   
   Eeër a Champignone gi ganz gutt mateneen an eng grouss Zuel vu schmaache Platen, déi guer net schwéier ze maachen sinn.
   • Gewierzt Réier Eeër andeems Champignonen a Knuewel bäigefüügt ginn.
   • Champignone sinn och ganz lecker als Zousaz zu engem Omelet oder frittéiert Ee.
   • Spuenesch Tortillas, séiss Taarten an Uewengeriichter wéi Lasagne kréien e schéinen ierdege Goût wann Dir Champignonen derbäi kënnt.
4. Gefëllte Champignonen sinn e séieren an einfachen Ufänger. Dir gesitt dat dacks a Restauranten a Parteien.
   • Als éischt d'Stämm vun de Champignonen erofhuelen. Fir gefëllte Champignonen, sollt Dir Champignonen ouni Sträich hunn. No all braucht Dir Plaz fir d'Fëllung.
   • Dir kënnt eng séier an einfach Füllung mat e puer Bréidercher oder Broutkriibs, geschloen Ee, gebroden Zwiebel, Kraider fir ze schmaachen a geriwwe Kéis maachen.
   • Fëllt d'Mutz vun de Champignonen mat dëser Mëschung. D'Fëllung soll ausstoen wéi e klenge Bierg iwwer dem Rand.
   • Bak déi gefëllte Champignonen am Schäffchen bei enger Temperatur vun 200˚C. Déi gefëllte Champignone si prett soubal d'Käppercher schéi brong ginn hunn an d'Fëllung goldgiel ginn ass.
   • Dir kënnt mat verschiddenen Aarte vu Fëllungen experimentéieren. Dir kënnt et souguer zu engem Hobby maachen an all Kéier eppes anescht probéieren. Sidd kreativ!
5. Dir kënnt Champignonen an all Zorte vu bekannte Platen bäifügen. Mushrooms kënnen e bekannte Rezept maachen dat e bësse méi interessant ass well se dem Plat extra Aroma an Déift ginn. Zum Beispill, probéiert endiv Stew mat frittéiert Champignonen oder Austerpilzen.
   • Füügt Champignonen an Nuddelen Zoossen bäi. Mushrooms maachen eng exzellent Ergänzung zu enger grousser Varietéit vun Nuddelen Zoossen. Si schaffen ganz gutt an enger traditioneller Bolognese Zooss, zum Beispill, awer Champignone passen och gutt mam cremege Goût vun enger Alfredo Zooss.
   • Champignonen kënnen och als Fëllung fir Ravioli oder Cannelloni benotzt ginn, awer och a Quichen a Souffléen.
   • Dir kënnt Pilze fir d'Füllung vu Sandwichen, geréischtert Sandwichen, Sandwichen an aner Mëttegiessen addéieren. Mushrooms ginn dës Aarte vu Platen méi Aroma a suergen och datt se méi ausfëllen. Dir kënnt souguer e Sandwich mat engem Portobello Pilz als Basis maachen.
   • Dir kënnt natierlech och Pilze benotzen als Topping op enger Pizza.
   • Fleesch Platen kréien extra Aroma wann Dir Champignonen derbäi. Champignonen kombinéiere gutt mat Rëndfleesch a Schwéngefleesch, awer och mat Poulet. Frittéiert Champignone ginn dacks als Garnéieren op engem Steak oder mat Schwéngefilet zerwéiert, a si ginn och ganz gutt mat der Gravy.

Method 2 vu 5: Basis Rezept fir Champignonsooss

1. Bereet d'Ingredienten. Fir d'Zooss séier ze maachen, ass et besser wann Dir all d'Ingredienten am Viraus virbereet. Dir braucht dëst:
   • Botter
   • 200 g geschniddene Champignonen oder aner Champignonen
   • 1 ganz fein gehackte Schalotten
   • 100 ml Rëndfleesch
   • Frësch gréng Kraider
2. 2 Esslöffel Botter schmëlzen. Fir dëst ze maachen, benotzt eng Bratpfanne déi grouss genuch ass datt Dir d'Pilze an enger Schicht iwwer de Buedem vun der Pan verbreede kënnt. Also sollten se net iwwerlappt ginn.
   • Setzt d'Hëtzt net ze héich, soss gëtt de Botter brong an dat ass net d'Intent.
   • Halt de schmëlzende Botter gutt am Aen. De Buedem vun der Pan sollt komplett mat Botter bedeckt ginn.
   • De Botter ass waarm genuch wann e ophält ze schaimen. Dëst ass wann Dir déi aner Zutaten addéiere kënnt.
3. Füügt 200 Gramm geschniddene Champignonen oder aner Champignonen derbäi an e ganz fein gehackte Schalotten an de Botter an der Pan. D'Pan soll net ze vill vu Champignone sinn.
   • Fritt d'Champignonen bis se gëllen brong a mëll sinn, a réieren.
   • Sief virsiichteg net de Schalotten ze verbrennen. Schalotten hunn e ganz schéine Goût, dee futti geet, wann d'Stécker vun der Zwiebel brennen.
   • Setzt d'Hëtzt op hallef héich.
   • Füügt 100 ml Rëndfleesch hin a loosst et fënnef Minutten kachen ouni en Deckel op der Pan. Dëst wäert d'Zooss verdicken.
   • Reduzéiert d'Hëtzt op mëttler-niddereg beim Reduzéieren.
   • Rührt d'Zooss vun Zäit zu Zäit fir ze vermeiden datt Bits um Buedem vun der Pan pechen.
   • Halt derbäi a gitt sécher datt d'Zooss net iwwerkacht.
4. Huelt d'Pan vun der Hëtzt. Stir 1 Iessläffel Botter a frësch Kraider an d'Zooss fir ze schmaachen.
   • Kraider wéi Thymian an Estragon ergänzen de Goût vu Champignonen gutt. Kürbelen a Basilikum sinn och gutt Optiounen.
   • Stéiert de Botter an d'Kraider virsiichteg an d'Zooss.
   • Pour oder Läffel der Zooss waarm iwwer d'Schossel mat deem Dir d'Zooss zerwéiere wëllt. D'Zooss ass ganz lecker mat Poulet, Rëndfleesch an Nuddelen.

Method 3 vu 5: Basisrezept fir Pilzsuppe

1. Gitt sécher datt Dir alles doheem hutt. Wann Dir alles am Viraus virbereet, gëtt dës Zopp a kuerzer Zäit gemaach. Dir braucht dëst:
   • 1 Halschent oder 1 kleng gehackten Ënn
   • Botter
   • 250 Gramm fein gehackte Champignonen
   • 6 Läffele Miel
   • en hallwe Liter Pouletebak (selwer gezeechent, aus engem Wierfel oder aus engem Jar)
   • Salz a Peffer
2. An enger grousser Kasseroll 2 Esslöffel Botter schmëlzen. D'Pan soll grouss genuch sinn fir d'Pilze an de Stock.
   • Maacht d'Hëtzt net ze héich wann Dir de Botter schmëlzt oder et gëtt brong an dat soll et net sinn.
   • Reduzéiert d'Hëtzt op mëttler bis héich an dréit d'Pan ronderëm, sou datt de schmëlzende Botter de Buedem vun der Pan komplett bedeckt.
   • Soubal de Botter net méi schaumt, ass et waarm genuch an Dir kënnt déi aner Zutaten derbäisetzen.
3. Füügt d'Zwiebel an de Botter an d'Pan. Dir gitt elo d'Zwiebel am Botter ubroden.
   • Dréit d'Stécker vun der Zwiebel regelméisseg sou datt se gläichméisseg gekacht sinn.
   • Fritt d'Zwiebel bis hell brong an duerchscheinend.
   • Maacht elo d'Hëtzt op hallef héich.
4. Füügt déi fein gehackte Champignonen der frittéierter Ënn an der Pan derbäi. Elo ass et den Tour vun de Champignonen ze frittéieren. Si sollten an e puer Minutten gemaach ginn.
   • Fritt d'Pilze bis se gëllen a mëll sinn.
   • Huelt d'Champignonen net ze iwwerkachen, soss gi se haart a gummiecht.
   • Wann Dir Knuewelek gär hutt, ass et elo Zäit et an d'Pilze an d'Zwiebel an der Pan derbäi ze ginn.
   • Wann d'Pilze gekacht sinn, kënnt Dir d'Zopp weider maachen.
5. Stéiert d'Miel an den Héngerkraut zesummen. Gidd dës Mëschung an d'Pan mat de Champignonen.
   • Bréngt d'Ingredienten zum Kachen zesummen. Stir heiansdo, sou datt d'Pilze net um Buedem vun der Pan pechen.
   • Loosst et zwou Minutte kachen. No zwou Minutten sollt d'Mëschung e bësse verdicken hunn.
   • Wann d'Zopp no ​​zwou Minutten net méi verdickt ass, loosst se nach e puer Minutten kachen.
6. Füügt elo eng Prise Salz a Peffer an d'Zopp. Elo kënnt de leschte Schrëtt vum Kachprozess.
   • Senkt d'Hëtzt erof.
   • Loosst d'Zopp 15 Minutte brëllen.
   • Schmaacht d'Zopp a gitt e bësse Salz a Peffer wann néideg.
   • Serve d'Zopp waarm.

Method 4 vu 5: Kachen mat gedréchenten Champignonen

1. Kaaft gedréchent Champignonen. Dir kënnt getrockene Champignonen an de meeschte vun de besser zortéierte Supermarchéen an Delikatesser hautdesdaags kréien. Fréier ware se zimlech deier, awer se gi lues a lues méi bezuelbar. Gedréchent Champignonen hunn de Virdeel datt Dir net sou vill dovun braucht, well mat enger relativ klenger Quantitéit gitt Dir engem Pilzgeriicht vill extra Aroma.
   • Ongeféier geschwat ginn et zwou Zorte gedréchent Champignonen: Asiatesch Champignonen (wéi Shiitake a Bam Oueren) a Champignonen aus Europa an Amerika (Porcini Champignons, Morellen, Kantarellen, Bullen, etc.).
   • Wann Dir se an engem dicht zouene Behälter hält, kënnt Dir gedréchent Champignonen an engem dréchen Ëmfeld bis zu engem Joer stockéieren.
   • Fir e Geriicht méi Aroma ze ginn, gi gedréchent Champignonen dacks a Kombinatioun mat enger méi bëlleger Aart vu frësche Pilze benotzt.
2. Loosst d'Champignonen als éischt drénken. Ier Dir getrockene Champignonen an iergendeppes benotze kënnt, musst Dir se als éischt a Waasser drénken.
   • D'Champignonen drénken huet seng Virdeeler. D'Pilze wäerte sech séier komplett mat Waasser absorbéieren a gläichzäiteg gi se vill Aroma fir d'Waasser. Dir kënnt d'Iwwerreschter Séisswaasser a ville Platen benotzen.
   • Déi éischt Saach fir ze maachen wann Dir e Geriicht mat gedréchent Champignone maache wëllt, ass d'Pilze loossen.
   • Benotzt Raumtemperatur Waasser. Passt op datt d'Pilze gutt ënner Waasser sinn.
   • Champignonen déi scho virgeschnidden sinn an dënn Scheiwen, solle net méi laang wéi eng hallef Stonn gebotzt ginn.
   • Méi déck geschnidden a ganz Champignone musse vläicht 8 Stonnen oder méi duerchweecht ginn.
   • Spull d'Champignonen nom Ofbau fir Sand oder Stëbs ze entfernen. Gedréchent Champignonen hunn den Nodeel datt se heiansdo eng Schicht Stëbs oder Sand drop hunn, wat net sou schmaacht ass. Dir kënnt dëse Stëbs gréisstendeels ewechhuelen andeems d'Pilze nom Séien mam proppere Waasser spullen.
3. Geheit d'Waasser net ewech. Et gëtt vill Aroma fir d'Waasserwaasser an Dir kënnt et ganz gutt a Rezepter benotzen déi Stock oder Stock brauchen.
   • Wann Dir d'Feuchtigkeit net direkt benotze wëllt, kënnt Dir se an engem zouene Behälter oder Schossel am Frigo halen. Op dës Manéier bleift d'Feuchtigkeit e puer Deeg gutt.
   • A wann Dir et nach méi laang wëllt halen, kënnt Dir et och afréieren.
   • Et gëtt wuel vill Dreck oder Stëbs vun de Champignonen am Waasser.
   • Ier Dir d'Waasser Waasser an eppes veraarbecht, musst Dir et als éischt sief.

Method 5 vu 5: Fannt Champignonen

1. Gitt sécher datt Dir den Ënnerscheed tëscht de verschiddenen Typen vu Pilze kennt. Ier Dir selwer ufänken no Champignonen ze sichen, musst Dir fir d'éischt ganz gutt wëssen, wéi eng Champignonen iessbar sinn, wéi dës Zorten ausgesinn a wou se wuessen.
   • Champignonen déi dacks an der fräier Natur an Holland gepléckt ginn enthalen Boletus, Kantarellen a Porcini Champignonen.
   • Sief ëmmer virsiichteg. E puer gëfteg Pilzarten kënnen bal oder souguer genau ausgesi wéi gewësse iessbare Pilzarten, déi dacks gesicht ginn.
   • Zum Beispill ass de grénge Knollanamit ganz gëfteg, wärend dëse Pilz heiansdo ganz ähnlech wéi déi normal wäiss Pilze ass, déi Dir am Geschäft kaaft.
   • Iessen nëmmen e Champignon wann Dir absolut sécher sidd mat wéi enger Aart Dir ze dinn hutt.
   • Och wann Dir d'Identitéit vum Pilz scho festgestallt hutt, ass et besser nëmmen e klengt Stéck fir d'éischt ze schmaachen fir sécher ze sinn datt Dir net falsch drop reagéiert.
   • Fir d'Identitéit vun enger Champignonsaart ze bestëmmen, kuckt op eng Rei verschidde Guiden oder Handbicher. Wann Dir e Pilz fonnt hutt an Dir sidd net ganz sécher wéi eng Aart et ass, sicht de Rot vun engem Expert ier Dir de Pilz ësst.
   • Gitt de Pilz ewech wann Dir Zweifel hutt.
2. Champignonen kënnen a Bëschgebidder fonnt ginn. Champignone fannen ass net fir all Wanderer. Gëfteg Champignone kënne ganz geféierlech sinn a Kontakt mat hinne ka krank maachen oder souguer stierwen.
   • E puer Champignone wuessen op Bamwurzelen oder gefallene Beem, awer et ginn och Champignonen déi um Buedem wuessen.
   • Et ass eng gutt Iddi e Pilzbuch matzebréngen. E Pilzbuch oder Guide seet dacks wou Champignonen optrieden a wéi eng Aarte si sinn.
   • An de verschiddene Joreszäiten fannt Dir verschidden Aarte vu Champignonen, awer an Holland wuessen déi meescht Pilzzorten natierlech am Hierscht.
   • Eng gutt Zäit fir no Champignonen ze sichen ass wann et just gereent huet. Champignone brauche vill Fiichtegkeet fir ze wuessen.
   • Wann Dir Pilze sicht op enger Plaz déi Dir kennt, kënnt Dir d'Leit an der Regioun ëm Rot froen. Et ginn och sougenannten "déidlech Duoen", dat heescht datt eng gewëssen Aart Champignon op enger Plaz iessbar ka sinn, während Champignonen exakt d'selwecht ausgesinn op enger anerer Plaz kënne gëfteg sinn.
3. Pick e puer Champignonen. Haalt déi verschidden Zorten vu Champignonen déi Dir sammelt virsiichteg getrennt. Wann Dir zoufälleg e gëftege Champignon wielt, da kéint et och de Rescht vergëft.
   • Sammelt d'Pilze an engem Flaachbuedem Kuerf. Dir kënnt och e Baumwollstut mat engem flaache Buedem benotzen an e Stéck Kartong ënnen fir Verstäerkung leeën.
   • Benotzt kee Plastikstut oder e Portmonni. An enger Plastikstut gëtt et ze fiicht an dat schued dem Goût an der Qualitéit vun de Champignonen.
   • Ausserdeem schützt eng Plastikstut oder Täsch d'Pilze net gutt genuch. Wann Dir d'Pilze an enger Plastikstut transportéiert, kënnt Dir se zoufälleg zerdréckt oder beschiedegen, wann Dir zoufälleg op eppes stoussen.
   • De Stamm vun de Champignonen an der Basis mat engem Täschemesser schneiden.
4. Passt op datt de Champignon an engem gudden Zoustand ass. Champignonen déi al sinn, verfault oder beschiedegt sinn net derwäert ze sammelen.
   • E Champignon ass frësch wann d'Mutz propper a kloer a faarweg ass a wa keng Rëss oder ongär Flecken drop sinn.
   • D'Biller um Enn vum Hutt solle blassrosa sinn oder op d'mannst net ze donkel a Faarf sinn.
   • Wann Dir net sécher sidd ob de Champignon an engem gudden Zoustand ass, oder wann Dir mengt e kéint beschiedegt ginn, da loosst de Pilz.
5. Dir kënnt natierlech och Champignonen am Supermarché oder beim Geméis Spezialist kafen. Wann Dir net all déi Méi hutt fir selwer Champignone sichen ze goen oder wann Dir net vill iwwer wëll Pilze wësst, kënnt Dir natierlech och Champignonen am Geschäft kafen. De Präis ass dacks net ze schlecht.
   • Hautdesdaags kënnt Dir op d'mannst regelméisseg Champignonen a bal alle Supermarchéen kafen an dacks aner Aarte wéi Austerpilzen a Portobello oder Kastanienpilzen.
   • Bei spezialiséierte Gréngbier an Delis fannt Dir dacks och méi deier a méi rar Varietéiten wéi sauer Kiischten, Chanterellen, Trüffelen a Shiitake.
   • A ville Geschäfter gesitt Dir haut méi rar oder importéiert Pilzzorten a gedréchent Form. E puer Aarte vu Champignone si méi bëlleg wann se gedréchent sinn wéi wann Dir se frësch kaaft, a kache mat hinnen erfuerdert se just a Waasser ze drénken.

Tipps

• Taucht ni frësch Champignonen a Waasser, well wann Dir et mécht, absorbéiere se sech a ginn onnëtzbar.
• Iessen net schleimeg oder gefleckt Champignonen.
• Frësch Champignonen halen 1 bis 2 Deeg an engem Pabeierbeutel am Frigo.
• Ni Champignonen iwwerkachen. Wann Dir Champignonen ze laang erhëtzt, gi se haart a gummiesch.
• Champignone musse fäeg sinn ze otmen. Dofir, halen se net a Plastik. Zousätzlech formt sech Kondensatioun an engem Plastikstut oder Container, d'Pilze absorbéieren dann d'Feuchtigkeit a verwinnt.

Warnungen

• Iessen just Champignonen, déi an der fräier Natur fonnt ginn, wann Dir wierklech sécher sidd mat wéi enger Aart Dir ze dinn hutt. All Pilz iessen ka ganz geféierlech sinn, well Dir hutt e gëftege Pilz erausgesicht!
• Frot een deen iwwer Champignonen kennt fir Berodung wann Dir wierklech 100% sécher wëllt sinn zu wéi enger Aart eng bestëmmte Pilz gehéiert.
• Préift ëmmer ob Dir erlaabt Champignonen an Ärer Regioun ze plécken. Wann et Gesetzer oder Reglementer sinn, déi d'Wëller Champignone plécken verbidden an Dir et souwisou maacht, da sidd Dir bewosst datt Dir eng Strof kritt.