Inhalt

• Ze trëppelen
• Method 1 vun 3: Füügt Ingredienten an Äert Rezept bäi oder ersetzt
• Method 2 vun 3: Benotzt Bakchtechniken fir knaschteg Kichelcher ze maachen
• Method 3 vun 3: Späichere Cookië fir eng knaschteg Textur

Jiddereen huet e schéint, fest, knaschtegt Cookie gär, an et muss net schwéier sinn Äert eegent ze maachen. De gréissten Ënnerscheed tëscht engem knaschtege Kichelchen an engem knusperege Kichelchen ass datt e knaschteg Kichelcher méi Fiichtegkeet enthält. Andeems Dir Zutaten ersetzt, gewësse Bakchtechnike benotzt an Är Cookië richteg späichert, kënnt Dir ëmmer erëm wonnerbar mëll, knaschteg Kichelcher baken.

Ze trëppelen

Method 1 vun 3: Füügt Ingredienten an Äert Rezept bäi oder ersetzt

1. Füügt Melasse oder Hunneg op Är Cookien derbäi. En Iessläffel (21 g) Melasse bäi Äert Kichelegen addéiere wäert de Feuchtigkeitgehalt vum Teig erhéijen, sou datt Är Kichelcher eng glat, knaschteg Textur ginn. Wann Dir kee Fan sidd vum intensiven Aroma vu Melasse, probéiert en Iessläffel Hunneg ze benotzen.
   • Füügt net e puer Läffele vu flëssege séissen Zutaten wéi Melasse oder Hunneg derbäi, well dëst Är Kichelcher ze naass a séiss maachen. Een Iessläffel ass genuch fir Är Kichelcher mëll ze maachen, awer trotzdem d'Fundamenter vum Deeg oprecht erhalen.
2. Benotzt brong Zocker oder donkel brong Zocker amplaz granuléiert Zocker. Braune Zocker ass méi feucht wéi granuléiert Zocker a produzéiert Kichelcher déi méi knaschteg wéi knaschteg sinn. Ersetzt de granuléierten Zocker an Ärem Rezept 1-1 mat brongen Zocker. Dëst gëtt Äre Kichelcher och e méi räichen, karamelliséierte Goût.
3. Benotzt Rezepter déi verkierzen amplaz Botter. Botter enthält Fett, Mëllech a Waasser, wärend d'Ofkierzung 100% Fett ass. Mat Botter a Kichelcher entsteet Damp (dank dem Waasser) beim Baken, wouduerch Är Kichelcher liicht ausdréchnen. Ofkierzung wäert e weichert, knaschtegt Resultat ginn. Wann Dir Botter duerch Ofkierzung an engem Rezept ersetze wëllt, maacht et am 1-1 Verhältnis.
4. Wielt fir Rezepter mat Bakpulver amplaz vu Bakbuerg. Bakpulver ass méi sauer wéi Bakpulver, sou datt Är Kichelcher net sou vill verdeelen. Dëst vermeit datt d'Cookien ze vill Fiichtegkeet verléieren wéi se méi dënn sinn.

Method 2 vun 3: Benotzt Bakchtechniken fir knaschteg Kichelcher ze maachen

1. Senkt d'Temperatur an Ärem Schäffchen. Vill Cookie Rezepter fuerderen eng Temperatur vun 175 ° C oder méi héich. Dës héich Temperaturen suergen datt Är Kichelcher vill Feuchtigkeit verléieren beim Baken. Kuckt no Rezepter déi eng Ofentemperatur vu ronn 160 ° C uruffen fir Är Kichelcher fiicht ze halen.
2. Loosst Ären Teig am Frigo roue virum Bak. Ären Teig am Frigo fir op d'mannst eng Stonn ofkillen, féiert dozou datt e bësse Waasser aus Äre Kichelcher verdampft, sou datt den Deeg en héijen Zockergehalt gëtt. Dëse méi héigen Inhalt hält Är Cookien feucht a knaschteg.
   • Wat Dir méi laang Ären Deeg raschte léisst, wat se méi knaschteg sinn. Professionell Bäcker léisst dacks hiren Deeg e puer Deeg raschten fir déi gewënschten Textur z'erreechen. Allerdéngs loosst den Teig net méi wéi eng Woch an Ärem Frigo sëtzen.

Method 3 vun 3: Späichere Cookië fir eng knaschteg Textur

1. Loosst d'Cookien komplett ofkillen, awer loosst se net um Comptoir. Loosst Är Kichelcher ganz um Bakblech ofkillen ier Dir se späichert. Dann haalt se direkt wa se bei Raumtemperatur sinn. Verloossen se am Fräien hëlleft hinnen méi séier ze dréchen.
2. Füügt e Stéck frëscht Brout an de Container wou Dir Är Cookien hält. Füügt e Stéck frëschem Brout an d'Tablett mat de Kichelcher dran fir Är Kichelcher méi laang knaschteg a fiicht ze halen. Dëst wäert Feuchtigkeit zum Container bäifügen, wat vun de Cookien absorbéiert gëtt. Dir wësst datt d'Method funktionnéiert wann Är Scheif Brout den Dag drop wéi e Stéck Toast gedréchent ass, während Är Kichelcher nach mëll a knaschteg sinn.