Kimchi maachen

Videospiller: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치)

Inhalt

Zutaten
Ze trëppelen
Deel 1 vun 3: Salz de Kabes
Tipps
Warnungen
Noutwendegkeete

Kimchi ass e klassescht koreanescht Geriicht dat aus fermentéiertem Kohl a Réidercher besteet. Dee leckere, schaarf Geschmaach mécht et en exzellenten Zousaz zu Reis, Nuddelen, Zopp, an aner Platen, déi en extra schmaache Bäilag kënne benotzen. Wärend Dir fäerdeg Kimchi aus koreaneschen oder asiatesche Supermarchéë kaafe kënnt, ass et eigentlech ganz einfach fir Iech selwer doheem ze maachen. Et ass wichteg datt Dir e Glasfässer fir de Fermentatiounsprozess benotzt an datt Dir d'Gedold hutt fir de Kimchi genuch Zäit ze ginn fir richteg ze fermentéieren.

Zutaten

1 mëttlere Chinesesche Kabes
¼ Becher (60 ml) koscher oder grober Meersalz
Destilléiert oder gefiltert Waasser
5 - 6 Knuewel vum geriwwe Knuewelek
1 Kaffisläffel (2 g) geriwwe Ingwer
1 Kaffisläffel (4 g) Zocker
2 - 3 Zoppeläffel (30 - 45 ml) Fëschzooss
1 - 5 Läffelen (5 - 25 g) koreanesch rout Chili Flakelen
250 g Réidercher, geschielt an an dënn Sträife geschnidden
4 Walis Zwiebelen, op béide Säiten ofgeschnidden an an 1 Zoll breet Réng geschnidden

Ze trëppelen

Deel 1 vun 3: Salz de Kabes

Loosst de Kimchi bis zu 5 Deeg fermentéieren. Loosst de Kimchi am Mauerwierk bei Raumtemperatur. Loosst de Kimchi 1-2 Deeg am Jar sëtzen ier Dir de Jar opmaacht. Dréckt de Kimchi mat engem Läffel. Wann et Bullen uewen ass, da gëtt et gutt fermentéiert. Wann et nach net fermentéiert ass, kënnt Dir d'Kimchi am Kärel hannerloossen an all Dag kontrolléieren ob et fäerdeg ass.
- Eng aner Manéier fir ze kucken ob d'Kimchi gemaach ass et ze schmaachen. Wann et e sauere Goût huet, ass et fäerdeg.
Loosst de Kimchi nach eng Woch am Frigo. Wann de Kimchi komplett fermentéiert ass, kënnt Dir de Glas an de Frigo stellen. Dir kënnt d'Kimchi och direkt iessen, awer de Goût ass normalerweis besser wann Dir se am Frigo fir 1-2 Wochen oder méi léisst.
- Füügt e puer Kimchi an eng Schossel Rais derbäi an Dir hutt en einfacht awer lecker Iessen. Kimchi schmaacht och gutt mat frittéiertem Reis.
- Dir kënnt och e puer Kimchi mat enger Schossel Ramen Nuddelen hunn.
- Wann Dir e bësse méi kreativ mam Kimchi wëllt ginn, kënnt Dir Kimchi op en Hamburger oder Sandwich setzen, oder et mat Eegele vermëschen fir et schéin a schaarf ze maachen.
Dir kënnt d'Kimchi 3-5 Méint am Frigo halen. Soulaang nach ëmmer Fiichtegkeet am Jar ass, kënnen d'Kimchi fir e puer Méint am Frigo gehale ginn. Dir kënnt normalerweis soen wann d'Kimchi verwinnt sinn, well et vill Blasen an der Fiichtegkeet sinn.

Tipps

Wann Dir réi Fësch bei der Preparatioun vum Kimchi benotze wëllt, kënnt Dir eng Tilapia a Sträife schneiden. Setzt de Fësch op d'mannst eng hallef Stonn an eng Essegléisung, dréckt de Fësch all 5. Minutte sou datt d'Waasser erauskënnt. Dann de Fësch mat Waasser spullen an d'Fiichtegkeet erauspressen. Follegt de Rescht vum Rezept wéi uewen beschriwwen.
Dir kënnt och dëst Rezept benotze fir eng Rei aner Geméis virzebereeden, sou wéi Rüben a Paprika, an aner réi Fësch.

Warnungen

Et gi Chemikalien a Metaller, a Schwéiermetaller kënnen d'Probiotika an de Kimchi ofbriechen. Dofir benotzt keng Metallpoten wann Dir Kimchi fermentéiert.