Inhalt

• Ze trëppelen
• Method 1 vun 3: Wielt a bereet Kéis
• Method 2 vun 3: Kéis um Uewen schmëlzen
• Method 3 vun 3: Kéis an der Mikrowell schmëlzen

Geschmëlzene Kéis kann als lecker Zooss fir vill Platen benotzt ginn. Kéis kann um Uewen oder an der Mikrowell geschmolt ginn. Passt op e Kéis ze wielen deen eigentlech schmëlzt an e bësse Stärk a Flëssegkeet derbäi fir datt de Kéis net streng gëtt. Hëtzt de Kéis op niddler Hëtzt oder a klengen Inkrementen an der Mikrowell bis e just ufänkt ze schmëlzen.

Ze trëppelen

Method 1 vun 3: Wielt a bereet Kéis

1. Wielt méi haart Kéis. Méi haart Kéis hunn e méi nidderegen Schmelzpunkt. Dës Zort Kéis gëtt méi dacks an Zoossen benotzt, a Platen wéi gegrillte Kéis an als Basis fir Zoppen. Cheddar, Gruyere a Schwäizer Kéis si super Kéis fir ze schmëlzen.
   • Fettgehalt Kéise kënne geschmëlzt ginn, awer si kënne méi laang daueren fir ze schmëlzen a méi schwéier ze réieren.
2. Benotzt keng mëll Kéisen. Fettgehalt a Fiichtegkeet ouni Kéis, wéi Parmesan a Romano, brennen einfach a schmëlzen net zu enger dip-ähnlecher Konsistenz. Ganz mëll Kéiser, wéi Feta a Ricotta, wäerten ni schmëlzen a sollten ni benotzt gi fir geschmëlzene Kéis ze maachen.
3. Kéis reiwen, zerklengeren oder schneiden. Kéis schmëlzt méi séier wann se a méi kleng Portioune geschnidde ginn. Kéis reiwen, zerklengeren oder schneiden ier en schmëlzt.
   • Et gëtt keen erkennbaren Ënnerscheed tëscht Gitter, Zerstéckelen oder Scheiwen. Dir kënnt egal wéi eng Optioun Dir am meeschte bequem fannt.
4. Loosst de Kéis op Raumtemperatur kommen. Wann Dir de Kéis kal schmëlze léisst, kann e lues oder ongläich schmëlzen. Loosst de Kéis sëtzen bis en ongeféier Raumtemperatur erreecht ier e probéiert et ze schmëlzen.
   • Déi meescht Kéis erreechen Raumtemperatur an 20 bis 30 Minutten. Loosst de Kéis net méi wéi zwou Stonnen aus dem Frigo.

Method 2 vun 3: Kéis um Uewen schmëlzen

1. Benotzt eng non-stick Bratpfanne. Kéis ka ganz einfach un der Säit vun enger Pan oder enger Schossel stieche beim Schmelzen. Wielt eng non-stick Bratpfanne fir de Kéis ze schmëlzen an dëse Problem ze vermeiden.
2. Setzt de Kéis op engem niddregen Hëtzt. Huelt de Kéis op den Uewen iwwer niddreg Hëtzt. Fänkt ni Kéis op héijer oder mëttlerer Hëtzt un, well doduerch datt de Kéis ongläich wiermt.
3. Füügt e bësse Maizena an e Kaffisréischter derbäi. E bësse Stärke a Mëllech hält de Kéis net ze séier vuneneen, an doduerch eng klumpeg an ongläich Mëschung. D'Quantitéit vu Maisstärke a Kaffiskreemer variéiert jee nodeem wéi vill Kéis Dir schmëlzt, awer Dir braucht nëmmen e bësse vun all fir de Kéis schéin a glat ze halen.
4. Dozou amerikanesche Kéis derbäi. Dir kënnt och e puer kleng Scheiwen aus amerikanesche Kéis derbäimaachen, well dës Zort Kéis huet Eegeschaften, déi hëllefen, datt de Kéis glat schmëlzt. Wann Dir de Goût vum amerikanesche Kéis net vergiessen, geheit e puer Scheiwen dovun an d'Kéisgemëschung.
5. Füügt e sauer Zutat bäi, wéi Esseg oder Béier. Wann de Kéis beim Schmelze klumpeg gëtt, kann e klenge Betrag vun engem sauren Zutat hëllefen. Alkohol, wéi wäisse Wäin oder Béier, funktionnéiert ganz gutt a füügt Aroma bäi. Wann Dir léiwer keen Alkohol benotzt, kënnt Dir Esseg oder Zitrounejus probéieren amplaz.
6. De Kéis kontinuéierlech schloen. Benotzt en Drahtschlapp oder Gabel fir de Kéis kontinuéierlech ze schloen wann e schmëlzt. Dëst wäert all déi addéiert Zutaten vermëschen an och d'Kéismëschung glat halen.
7. Huelt de Kéis vum Uewen soubal e geschmëlzt ass. Dir sollt de Kéis vum Uewen erofhuelen soubal en déi gewënschten Déckt erreecht. Kéis huet en niddrege Brennpunkt, also wann Dir e méi laang schmëlzt wéi néideg, da kéint et brennen.

Method 3 vun 3: Kéis an der Mikrowell schmëlzen

1. Maacht de Kéis an e Mikrowell séchere Behälter. Kéis gëtt am beschten an engem net-stéck Container geschmëlzt. Wéi och ëmmer, et kann schwéier sinn een ze fannen deen an Är Mikrowelle passt. Eng Keramikschossel oder ähnlechen Container kann och fir dëst schaffen, och wann Dir et mat engem non-stick Kachspray muss sprëtzen.
2. Füügt e bësse Maisena a Kaffisréischter derbäi. Ier Dir de Kéis an d'Mikrowell setzt, braucht Dir e bësse Stäerkt a Kaffiskreemer. Dëst hält datt de Kéis beim Kachprozess lompeg gëtt. D'Quantitéit vu Maisstärke a Kaffiskreemer variéiert jee nodeem wéi vill Kéis Dir schmëlzt, awer Dir braucht nëmmen e bësse vun all fir de Kéis schéin a glat ze halen.
3. Mix an engem sauerem Zutat. En sauer Zutat kann Aroma bäifügen an de Kéis glat halen beim Schmelzen. Wäisse Wäin a Béier kënne Goût fir de Kéis bäidroen, wéi e schmëlzt. Wann Dir léiwer keen Alkohol bäifügt, probéiert wäiss Esseg.
4. Schmelzt de Kéis bei enger héijer Temperatur fir 30 Sekonnen. Setzt de Kéis an e mikrowougesécheren, net-pechenden Teller. Hëtzt de Kéis op engem héijen Astellung fir 30 Sekonnen. Dëst ass normalerweis genuch Zäit fir de Kéis genuch ze schmëlzen.
5. Huelt de Kéis aus der Mikrowell a réiert en duerch. Nodeems Dir et aus der Mikrowelle geholl hutt, de Kéis réieren. De Kéis soll gläichméisseg gemëscht ginn an eng glat a klumpfräi Textur hunn. Wann de Kéis nach labber ass a liicht fest ass, zeréck an d'Mikrowelle.
6. Schmelzt de Kéis a fënnef bis zéng Sekonnen Intervalle. Wann de Kéis net no 30 Sekonne geschmëlzt ass, huelt en aus der Mikrowelle, réiert duerch, a mikroboliséiert en dann fir weider fënnef bis 10 Sekonnen. Weiderhëtzen de Kéis an der Mikrowell a klengen Intervallen bis se déi gewënschte Konsistenz erreechen.