Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 3: Bereet d'Ingredienten
• Tipps
• Warnungen
• Noutwendegkeete

An der haiteger Welt vu 24-Stonne Geschäfter an alles prett fir ze iessen, ass et einfach ze vergiessen datt Gebees net ëmmer aus dem Buttek koum. Hausgemaachte Marmelade schmaacht méi frësch wéi an de Geschäfter kaaft Gebees a mécht e ganz nodenkleche Kaddo. Wann Dir wësse wëllt wéi Dir Ären eegene Stau maacht, befollegt dës Instruktiounen.

Zutaten

• 2 Pond séiss, frësch Uebst (wéi Äerdbier, Molbier oder Aprikosen)
• E Package vu Pektinpulver (optional)
• 1 Kilo Zocker (benotzt 1,3 Kilo fir bitter Uebst wéi Orangen)
• 65 ml Zitrounejus
• 1/2 Teelöffel Botter oder Margarine

Ze trëppelen

Deel 1 vun 3: Bereet d'Ingredienten

1. Kontrolléiert datt d'Glasen versiegelt sinn. De Vakuum deen entsteet wann den Inhalt ofgekillt ass, soll de "konvexe" Deckel staark erofsetzen. Wann Dir nach ëmmer an der Mëtt vum Deckel dréckt, ass et net versiegelt. Et sollt net zréck sprangen. Wann ee vun de Glieser net versiegelt ass, kënnt Dir e frëschen Deckel undoen an de ganze Prozess nach eng Kéier duerchgoen. Oder Dir kënnt dës Glas an de Frigo leeën an d'Inhalter kuerzfristeg benotzen.
   • Wäscht d'Glas a killt, Seefewaasser fir e klebende Rescht dobausse ze entfernen. Dir kënnt d'Réng op dësem Punkt ofhuelen, well de Siegel sech fest hält. Loosst d'Réng an d'Dëppen grëndlech trocken ier Dir d'Réng zréck setzt fir Rust ze vermeiden.

Tipps

• Peaches, Nektarinen an e puer Pflaume kënne geschielt ginn andeems se d'Haut "rutschen". Bréngt e groussen Dëppen Waasser zum Kachen. Taucht d'Fruucht am kochendem Waasser a loosst et do bis d'Haut zerpléckt a spléckt. Dann benotzt e Séi oder Gegrillte Läffel fir d'Uebst an en Dëppe mat killem Waasser ze transferéieren fir e sécheren Ëmgang. D'Haut soll elo rutschen.
• Wann Dir al Dëppen erëm benotzt, kontrolléiert se visuell op Splécken oder Chips. Féiert e Fanger sanft um Rand fir sécher ze sinn datt et glat an onbeschiedegt ass.
• Dir kënnt d'Fruucht "zerdréckt" andeems Dir se an e Mixer leet. Dëst spuert Iech Zäit an Energie.
• Aprikosen maachen e leckere Gebees, awer se setzen net ëmmer gutt. Wann Ären Aprikos Gebeess no zwou Wochen net zu Gel gewandert ass, zerwéiert et waarm iwwer Vanill Glace an nennt et eng Sauce. Et ass och ganz lecker iwwer waarm Pancakes an Eisekuchen.
• Dir kritt eraus wat Dir dran hutt. Benotzt fest, ënner reife Friichten. Wann Dir eng grouss Quantitéit u Uebst kaaft, frot fir d'éischt ze schmaachen - Uebst soll liicht sauer / taart sinn, net ze séiss.
• Kuckt déi lescht USDA Richtlinnen oder de Ball of Kerr Bicher fir d'Veraarbechtzeechen, ofhängeg vum Inhalt a Gréissten, besonnesch wann Dir en aalt Rezept benotzt. Veraarbechtungszäiten hunn iwwer d'Jore geännert well mir méi iwwer Sécherheet geléiert hunn, an e puer Fäll, well d'Liewensmëttel anescht ugebaut ginn.
• D'Réng an d'Dëppe kënne weiderbenotzt ginn. D'Gummi Réng musse ersat ginn wéi déi mëll Dichtungsmassage mam Gebrauch verformt.
• Maacht en héichqualitativen Marmelade andeems Dir 750 Gramm Zocker fir all Kilo extra reift Uebst benotzt - benotzt kee Pektin. Bréngt et lues kachen a gutt 30 Minutte bis eng Stonn simmeren, all Moment réieren. Maacht eng Keramikplack an de Gefrierschrank. Jam huet laang genuch gekacht wann Dir e Läffel Gebeess verfollegt, dat Dir op der kaler Plack leet. Vill méi Uebstaroma a manner viskos Séiss wann Dir dës Method benotzt.
• Verwerft all Réng déi déck oder korrodéiert sinn.
• Wann Äre Gebeess net a Gelee gëtt (Dicht nom Ofkillen) da kënnt Dir d'Batch nei maachen andeems Dir déi gescheitert Glieser huelt, den Inhalt zréck an d'Glas schëdden an erëm Pektin bäiginn.
• Dir kënnt Griichelen steriliséieren andeems Dir se an Är Spullmaschinn op de "waarme" Programm setzt.
• Wann Dir um Enn vun enger Partie en halleft Jar hannerloosst, kënnt Dir et entweder an d'nächst Partie bäifügen (füügt et am Ufank un d'Fruucht), gitt et an e méi klengen Jar, oder fällt et an de Frigo a benotzt et direkt. Et ass eng super Geleeënheet fir Är haart Aarbecht ze probéieren.
• Probéiert Gebees op Muffins, frësch Rullen, Cupcaken, Scones a Bagelen (mat oder ouni Kéisverbreedung) fir Klassiker wéi Toast a Rüschen ze ergänzen.
• Haalt Kruuchten steril bis se gefëllt sinn andeems se se an en Uewen bei 150 ° C op e Blat Pergamentpabeier leeën, bedeckt mat engem Stoffduch. Huelt ee gläichzäiteg eraus wa se gebraucht ginn.
• Jam ass anescht wéi Gelee. Jam gëtt aus zerdrécktem Uebst gemaach, während Jelly aus Uebstjus gemaach ass.
• Haalt zoue Glas op engem Regal, vermeit se aussetzt vill Hëtzt oder Liicht. No der Ouverture am Frigo halen.
• Et ass méiglech Stau ze maachen ouni Pektin bäizefügen, am Géigesaz zu deem wat schonn an der Fruucht natierlech enthält. E puer al (oder einfach almoudesch) Rezepter kënnen Iech soen esou ze schaffen. Pektin suergt datt de Stau méi séier a mat méi Sécherheet wäert verdicken. Probéiert déi almoudesch Methoden wann Dir wëllt, awer gitt gewarnt datt Dir vill méi réieren musst a méi laang waarden.
• Jam kann och aus gefruerenen Uebst gemaach ginn. Entrost et ier Dir ufänkt.
• Wann eng Partie Gebees oder Gelee méi liwwert wéi Dir an 1-3 Joer benotze kënnt, gitt e puer Griichelen als Kaddoen. Konservéiert Liewensmëttel si laang gutt, awer net fir ëmmer.
• Label Är Dëppen, wou Dir op d'mannst d'Joer ernimmt. Bedenkt och den Inhalt ze ernimmen, well Äppel a Pfirscher ka schwéier z'ënnerscheede sinn no engem Mount. Schreift Ären Numm och drop, wann Dir d'Glasen als Kaddoe verschenkt. Dir kënnt e Sticker oder e permanente Marker benotzen. A béide Fäll musst Dir sécher sinn datt d'Uewerfläch komplett trocken ass. Markéiert Är Glas op de Siegel wann Dir d'Glas einfach erëm benotze wëllt.
• Wann Dir d'Geleeënheet gesäit fir Brombeer- an Hambierhybriden ze kréien, frësch oder gefruer, probéiert se. Logan Beeren, Marion Beeren, Olallie Beeren, a Boysen Beeren schmaache gutt wéi Jam.

Warnungen

• Hausgemaachte Liewensmëttel kënnen déidlech Krankheeten hunn, wa se verwinnt oder mësshandelt ginn. Behandelt ëmmer Liewensmëttel fir déi empfohlene Zäit, botzt a schmiert Gegrëffer grëndlech virum Gebrauch, an geheit ëmmer all Jar ouni Vakuumgehalt. Geheit och Griichele mat Inhalter ewech, déi richen oder muffeg oder verfaarft richen.
• Vermeit kale Glas a waarmt Waasser ze placéieren oder ëmgedréint. Plötzlech Changementer an der Temperatur kënnen d'Glas zerbriechen.
• Op enger kaler Plaz halen.
• "Open Jar Conservation", eng eemol populär Method fir Griichelen ze versiegelen andeems se se op d'Kopp stellen, sou datt de waarmen Inhalt de Vakuum mécht net als sécher gesinn. Paraffin Methode sinn och diskutabel. Et ass am beschten Metalldeckelen ze benotzen an d'Glasen an engem Dëppe mat kochendem Waasser fir déi recommandéiert Zäit ze leeën.
• Och wann Dir Griichele vu kaaft Produkter späichere kënnt, déi e Rank ronderëm hunn, sinn echte Konserven. Si si mat Glas entworf dat déck genuch ass fir widderholl Prozesser ze widderstoen an Handkonserven. Amplaz benotzt dës gespäichert Poten fir trocken Iessen ze späicheren an als Spuerbuch.
• Probéiert net de Jam oder de Jelly Rezept ze verduebelen. Wann Dir verschidde Chargen hutt ze maachen, da maacht se separat. Verduebelt Chargen si manner wahrscheinlech ausbucht.

Noutwendegkeete

• Kasseroll oder Dëppe fir 6 bis 8 Liter.
• Eng Dosen Mauerfässer, an der Gréisst vun Ärer Wiel.
• Steemetzer Jar Réng a Gummi. Si si mat neie Poten abegraff, awer se kënnen och separat kaaft ginn.
• Glas Stongen (fir sécher waarm Dëppen aus kochendem Waasser ewechzehuelen).
• Kleng Zangen.
• Weck Pot oder grousse Stockpot.
• Drot Flamsspreder, wann Dir elektresch kacht.
• Holz Läffel mat laange Grëff.
• Colander.
• Hopper.
• Läffel.
• Schirtech (optional awer recommandéiert).
• Klenge Läffel fir Schaum ofzeschafen. En Zoppelee wéi déi um Dësch benotzt ass ongeféier déi richteg Gréisst.
• Klenge Behälter fir de Schaum an ze setzen.
• Al awer propper Handdicher.
• Gromperenmaschinn.
• Kichen Timer.
• Wäschbecher a Wäschflëssegkeet.
• Moossbecher.