Servéiert e Mehrgangsiessen

Inhalt

Ze trëppelen
Deel 1 vun 3: Ugefaangen
Deel 2 vun 3: Wiel vun de Coursen
Deel 3 vun 3: Déngscht vun de Coursen

E Mehrgangs Dinner ass en Iessen dat aus méi wéi dräi Coursen besteet. Dës Iessen si meeschtens extravagant Evenementer zu Éiere vun engem oder engem bestëmmten Event. Fir Äert eegent Mehrgangsiessen z'organiséieren, fänkt Dir un Äre Menü am Viraus ze plangen. Entscheed aus wéi vill Coursen Dir wëllt servéieren a wat se aus bestinn. Da setzt den Dësch ier Dir ufänkt ze kachen.Dëst spuert Iech Zäit an erlaabt Iech mat Äre Gäscht ze entspanen ier d'Iessen zerwéiert gëtt. Schlussendlech fänkt Dir un all Coursen ze servéieren. Ewechzehuelen gebrauchte Platen fir en neie Cours ze servéieren an sécherzestellen datt Är Gäscht voll Waasser a Wäiglas hunn.

Ze trëppelen

Deel 1 vun 3: Ugefaangen

Plan Äre Menü am Viraus. Multi-Cours-Owender erfuerderen vill Virbereedungszäit. Wann Dir viraus plangt, hutt Dir vill Zäit fir all Cours ze kachen. Wann Dir Äre Menü erstellt, wielt een oder zwee Elementer déi frësch preparéiert sinn an dat anert virkachen.
- Zoppen, Nuddelen Zoossen, Gravies a Brout kënnen een Dag am Viraus preparéiert a gespäichert ginn.
- Wielt Rezepter déi verschidde Cookware benotzen. Zum Beispill, wann all Är Rezepter am Ofen gemaach gi sinn, hutt Dir vläicht net genuch Zäit fir alles ze kachen.
EXPERTTIPP
Setzt den Dësch ier Dir ufänkt ze kachen. Dëst gëtt Iech vill Zäit fir d'Iessen ze preparéieren ouni sech séier ze fillen wann d'Gäscht ukommen. De Wee wéi Dir Ären Dësch deet, hänkt dovun of wéi vill Coursen Dir geplangt hutt. Zum Beispill:
- Plaz eng Plazmat an ënner Plack bei all Stull. D'Ënnerteller bleift op der Plaz bis den Dessertkurs zerwéiert gëtt.
- Setzt d'Dessert Besteck horizontal iwwer der ënneschter Plack.
- Arrangéiert d'Besteck an der Reiefolleg wéi se benotzt gëtt. Besteck dat als éischt benotzt gëtt geet no baussen, an dat wat fir d'lescht benotzt gëtt nieft der Plack.
- Becher a Wäigläser sinn uewe riets am Eck vun der Platzmat.
- Dessert Platen a Kaffisbecher ginn normalerweis nëmme matbruecht nodeems déi aner Coursen fäerdeg sinn.
Späichert gekacht Iessen op déi richteg Temperatur. Kale Platen wéi Zaloten oder Gazpacho kënne mat Plastikwrap bedeckt ginn an am Frigo gelagert ginn. Waarm Platen kënne mat Folie bedeckt ginn an an den Uewe gi fir waarm ze bleiwen. Préift ob Ären Uewen op déi niddregst Temperatur gesat ass.
- Déi meescht Uewen hunn e "warm up" Kader. Dës Astellung hält Äert Iessen waarm ouni ze brennen.
Astellen Hëllef wann néideg. Catering vun enger voller Molzecht kann deier sinn. Wéi och ëmmer, wann Dir en aneren freet ze kachen, ze botzen an ze iessen, kënnt Dir den Owend mat Äre Gäscht verbréngen anstatt an der Kichen ze sträichen.
- Wann Dir kee Vollservice Catering astellen kënnt, frot lokal Cateringfirmen ob et och méiglech ass just den Déngscht auszeleeën. Dir kacht d'Iesse selwer, awer Kellner kommen an Äert Haus fir d'Iessen ze servéieren.

Deel 2 vun 3: Wiel vun de Coursen

Entscheed wéi vill Coursen Dir wëllt ubidden. E Mehrgangs Dinner kann aus dräi bis zwanzeg Coursen bestoen. Normalerweis awer, dës Deeg beschränkt ee sech op sechs Coursen. Wann Dir ze vill Coursen maacht, hutt Dir keng Zäit alles richteg virzebereeden oder Zäit mat Äre Gäscht ze verbréngen. Denkt drun datt all Cours seng eege Plack oder Schossel a Besteck erfuerdert. Gitt sécher datt Dir genuch vun all hutt fir Är Coursen ze servéieren.
- En Drei-Gang-Dinner huet normalerweis en Appetizer, en Haaptplat an en Dessert.
- Zum Beispill, e Véier-Gang-Dinner huet eng Zopp, en Appetizer, en Haaptplat an en Dessert.
- E fënnef-Gang-Dinner kann aus enger Zopp bestoen, e Starter, eng Zalot, en Haaptplat an en Dessert.
- E Sechs-Iessen besteet normalerweis aus enger Amuse-Bouche, enger Zopp, engem Entrée, enger Zalot, engem Haaptplat an engem Dessert.
- E siwe-Gang-Dinner besteet aus enger Amusée-Bouche, enger Zopp, engem Appetizer, enger Zalot, engem Haaptplat, engem Dessert an engem Petit Four mat Kaffi oder Téi.
Serve en Appetizer. Dëse Cours gëtt normalerweis virun der Zopp oder dem Virgeriicht ugebueden a gëtt op klengen Appetizer Platen zerwéiert. Dës Platen bestinn aus engem oder zwee séissen Snacks mat engem Hiweis op d'Aromen déi kommen. Populär Appetizer Plate sinn:
- Crémeg gefëllten Eeër
- Kraidercrème Kéis op e Stéck geréischtert Crostini
- Scheiwen aus geréischter Peaches op kleng Stécker Crème Brie
Zopp presentéieren. Dëse Cours gëtt normalerweis virum Appetizer servéiert oder op der Plaz vun enger Entrée. Dëse Plat gëtt an enger klenger Zoppeschossel zerwéiert a mat engem Zoppeläffel giess. D'Wiel vun Ärer Zopp ka pro Saison ënnerscheeden:
- Zum Beispill wielt fir eng kal Gazpacho Zopp am Summer.
- Am Wanter servéiert Dir vläicht e waarmen, cremegen Hummerbisch (Hummer Zopp).
Deelt den Appetizer. Dëse Cours gëtt a villen Deeler vun Europa als Entrée bezeechent well en d'Haaptplaten an en Iessen agefouert huet. Dës Platen ginn normalerweis op Appetizer Platen zerwéiert a mat klenge Schnëtt Fleesch, saisonalem Geméis, Stärken an Zoossen. Zum Beispill:
- Serwéiert e puer Stécker frittéiert Ravioli mat enger Marinara Zooss.
- Fritt Champignonen gefëllt mat Bréidercher a Kraider.
- Gitt Är Gäscht e puer Miniatur Kriibs Kuchen mat Tartare Zooss.
Serve de Salat. A verschiddenen Deeler vun Europa gëtt d'Zalot eréischt nom Haaptplat zerwéiert. Allerdéngs gëtt et ëmmer méi heefeg fir d'Zalot als éischt ze zerwéieren. Zaloten hunn normalerweis saisonal Geméis mat engem aromastesche Dressing. Gemeinsam Optiounen sinn:
- Frësch, einfach Gaardesalater mat Zalot, Tomaten, Ënnen an enger Vinaigrette
- Pikante griechesch Zaloten mat Oliven, Zalot, roude Zwiebelen a Feta Kéis
- Eng séiss a sauer Südostasiatesch Papaya Zalot
Den Haaptplat presentéieren. D'Haaptplat gëtt op engem Iessenteller zerwéiert. Dëse Cours ass normalerweis eng Kombinatioun vun engem Uewen oder enger Pan gebakene Proteinquell mat engem saisonalem Geméis als Bäilag, an zum Beispill Brout. Wann Dir Brout mat servéiert, gitt sécher datt d'Gäscht all e Platen an e Bottermesser hunn, uewe lénks vun der Plazmatte. Haaptpläng enthalen:
- Häerzlech Nuddelsgeriichter mat Poulet, Fësch oder Kallef Kottletten drop
- Eng déck Scheif Réischtert Fleesch mat Gromperen, Muerten an Ënnen
- Gegrillte Schweinefilet mat enger Bäilag Spinat à la Crème
Serveiert den Dessert. Den Dessert gëtt op enger Dessertplack mat engem speziellen Dessertläffel oder Gabel zerwéiert. Dëse Cours besteet normalerweis aus engem Stéck Kuch, Kuch, oder engem anere séisse Plat, an engem Glas Dessertwäin. Wéi och ëmmer, e puer Leit wielen Kéis a Cracker ze servéieren anstatt Dessert. Zum Beispill:
- Maacht e Kéisbrett mat enger Vielfalt vu mëllen an haarde Kéis, wéi Brie, Gouda a Bloe Kéis. Serve waarm geréischtert Cracker mam Kéisbrett.
- Serve e klengen, samtesche Schockelaskuch an e Glas séissen Hafen.
- Gitt Är Gäscht eng sauer-séiss Zitrounebar an e Glas dréchene wäisse Wäin.
Serve e puer Mignardisen. Eng Mignardise ass e klengen, bite-sized Dessert fir Téi oder Kaffi ze begleeden. Dëse Cours markéiert d'Enn vum Iessen. Gemeinsam Mignardise sinn:
- Kleng dekoréiert Quadrat Taarten oder Kuchen, oder Petit Fours
- Miniatur Madeleine Kichelcher
- Kleng franséisch Macarons

Deel 3 vun 3: Déngscht vun de Coursen

Huelt all Teller ewech ier Dir en anere Cours zerwéiert. Wann all d'Gäscht fäerdeg giess hunn, sammelt Dir all dreckeg Platen, awer loosst d'Ënnerplack an d'net benotzte Besteck. Serwéiert deen nächste Cours direkt duerno, andeems Dir en op den Teller leet.
- Plangt d'Zäit déi Dir an der Kichen braucht tëscht Coursen fir d'Iessen op de Platen ze arrangéieren.
- D'Ënnerteller bleift um Dësch bis den Dessert zerwéiert gëtt.
Denkt un wéi Dir Gedrénks servéiere wäert. Wann Dir e Mehrgangs-Dinner servéiert, ginn déi meescht Hosten an Hostessen hir Gäscht mat Taasen oder Glieser Waasser an e Glas Wäin. Wann Dir de Raum hutt, servéiert d'Waasser oder d'Gedrénks informell andeems Dir Kanne Waasser a Fläsche Wäin op den Dësch leet, sou datt d'Gäscht sech kënnen zerwéieren. Dëst spuert Iech Zäit a gëtt Iech d'Méiglechkeet während all Cours ze entspanen.
- Wann Dir keng Krug oder Wäinfläschen um Dësch wëllt hunn, musst Dir d'Brëller vun de Gäscht selwer opfëllen.
- Wann Dir Dénger agestallt hutt, fëllen se d'Brëller vun de Gäscht nei op.
Ewechzehuelen all Platen virum Dessert. Wann den Dessert fäerdeg ass, huelt all Broutplaten, Iessdicher, Besteck an ënnen Telleren vum Dësch. Loosst d'Dessertbesteck uewen op der Platzmat. Dëst gëtt Gäscht eng Chance hir Been ze strecken wärend se hiren Dessert genéissen an d'Iessen erof loossen.
- E puer Leit bidden och gär Dessert Wäin, Port, Brandy oder e Glas Whisky wärend dësem Cours un.