Eng gutt Hostess oder Host an engem Restaurant sinn

Videospiller: THE RECIPE HAS CONQUERED ME NOW I COOK ONLY THIS SHASHLIK REST

Inhalt

Ze trëppelen
Deel 1 vun 3: Bleift organiséiert
Deel 2 vun 3: Begréissung vun de Clienten
Deel 3 vun 3: Hutt Är Clienten e Sëtz
Tipps

Als Host oder Hostess sidd Dir déi éischt a lescht Persoun déi Clienten an engem Restaurant gesinn. Duerfir sollt Dir ëmmer alarméiert, berécksiichtegt an effizient sinn. De Restaurant uerdentlech halen, d'Cliente glécklech halen an en Aa ophalen wat op all Dësch leeft, sinn nëmmen e puer vun de Saachen déi Dir maache musst fir glécklech Clienten ze garantéieren.

Ze trëppelen

Deel 1 vun 3: Bleift organiséiert

Gitt sécher datt Dir alles hutt ier de Service ufänkt. Dir musst genuch Stëfter a Markéierer hunn, en Iwwerbléck iwwer d'Dëscher a Pabeier wou Dir stitt fir datt Dir Saache kann opschreiwen. Wann Dir eppes anescht braucht, frot de Manager. Passt och op datt genuch proppert Besteck ass.
Halen all Deel vum Restaurant am Aen. Maacht en Iwwerbléck iwwer d'Arrangement vun den Dëscher a wéi eng Sektioun zu deem Kelner gehéiert. Halt Streck vu wéivill Dëscher an all Sektioun sinn, wéi vill Leit an all Grupp sinn, a wéi vill Zäit all Grupp ukomm ass. Dëst mécht et méi einfach fir Iech nei Dëscher op Server mat de meeschten verfügbaren Dëscher ze weisen.
- Wann de Restaurant Reservatiounen hëlt, gitt sécher datt Dir se veraarbecht hutt ier Dir den Iwwerbléck mat Ären Dëscher maacht!
Kommunizéieren mat Ären Serveuren. Dir musst wëssen, wéini e Kellner seng Hänn voll huet mat nëmmen zwee Dëscher a wéini se engem hëllefe kënnen, och wa se scho sechs Dëscher zerwéieren. De beschte Wee fir ze wëssen wat méi Kelner kënne packen ass mat hinnen ze schwätzen. Vergiesst net datt Dir all Deel vum selwechten Team sidd!
- Wa méiglech, frot ob e Keller bereet ass en neien Dësch ze servéieren ier e d'Clienten dohinner setzt. Dir kënnt och Waarden froen ob se Zäit hunn e grousse Grupp ze déngen wann esou e Grupp kënnt.
Gitt ronderëm de Raum fir mat den Dëscher matzehalen. Heiansdo während enger hektescher Verrécklung kënnt Dir den Iwwerbléck verléieren wéi en Dësch scho fort ass. An deem Fall musst Dir een froen fir Äert Sëtz ze huelen an de Raum mat Ärem Iwwerbléck iwwer d'Dëscher ze goen. Kuckt Dëscher déi als besat markéiert sinn, awer wou kee méi sëtzt. Dir kënnt och kontrolléieren wéi eng Clienten schonn Dessert iessen, well de Kellner an där Rubrik wäert wuel séier en Dësch fräi hunn.
Hëlleft Dëscher ze läschen wann néideg. Dir sidd wahrscheinlech net erwaart fir Dëscher ze läschen, awer Dir sollt bereet sinn ze hëllefen wann néideg. Wëschen Dëscher erof, setzen Besteck an ajustéieren d'Sëtzer wann Dir näischt anescht ze maachen hutt.

Deel 2 vun 3: Begréissung vun de Clienten

Begréiss d'Clienten mat engem Laachen a begréissen se an de Restaurant. Dir sidd déi éischt Chance vum Restaurant fir e gudden Androck ze maachen, also gitt sécher datt Dir opmierksam sidd wann nei Clienten ukommen. Begréisst d'Clienten häerzlech a rufft se mam Numm un wa se Clienten zréckginn. Direkt loosst d'Cliente wëssen ob se e bësse musse waarden, fir datt se kënnen entscheeden ob se aner Pläng maachen fir ze iessen.
- Wann Dir mat engem anere Client ze dinn hutt wann ee kënnt, da sot mat engem Laachen dem neie Client eppes wéi "Ech wäert richteg mat Iech sinn!"
Frot aus wéi vill Leit de Grupp besteet. Gitt net un datt zwee Leit an de Restaurant goen automatesch de ganze Grupp ausmaachen. De Rescht vum Grupp kann nach ëmmer ënnerwee sinn. Also frot ëmmer wéi vill Leit en Dësch solle virgesi sinn.
Frot d'Clienten ob se eng Tabellevirléift hunn. E bësse méi breet Leit fillen sech wuel net sou komfortabel wann se e klenge Raum zougewisen hunn, a Clienten déi net sou mobil sinn, wëlle wahrscheinlech no bei der Dier sëtzen, sou datt se net sou wäit musse goen. Maacht dat bescht Uerteel a fäert net Är Clienten ze froen wou se am léifste géife sëtzen.
Äntwert direkt den Telefon. De Gastgeber vum Restaurant ass normalerweis dee verantwortleche fir den Telefon ze beäntweren. Gitt sécher den Telefon séier a professionell ze beäntweren. Sot den Numm vum Restaurant, Ären Numm a frot den Uruff wéi Dir hinnen hëllefe kënnt. Frot weg ze waarden wann Dir drun ass.
Och wann de Restaurant hektesch ass, bleift roueg. Wann de Rush vun der Schicht ufänkt kann et schwiereg sinn Äert Cool ze halen, awer wann Dir onroueg sidd da kann de ganze Restaurant desorganiséiert ginn. Wann Dir gestresst sidd, huelt en déif Otem an denkt drun datt och déi beschäftegste Schicht an e puer Stonnen eriwwer ass.

Deel 3 vun 3: Hutt Är Clienten e Sëtz

Féiert Är Clienten op hiren Dësch. Passt op datt Dir net méi séier gitt wéi Är Clienten. Gitt e bësse virun hinnen, féiert d'Menüen an d'Besteck an den Hänn a leet se op de passenden Dësch. Frot ob dësen Dësch an der Rei ass ier d'Clientë sëtzen.
Entschëllegt de Clienten wann se laang musse waarden. Déi meescht Clienten erwaarden op d'mannst 10 Minutten ze waarden fir an engem Restaurant ze sëtzen, besonnesch wa se keng Reservatioun gemaach hunn. Wann Är Clienten vill méi laang musse waarden, bitt hinnen eng oprichteg Entschëllegung beim Eskortéieren un hiren Dësch. Frot d'Direktioun ob Dir hinnen e gratis Getränk oder en Appetizer bitt (awer proposéiert dëst de Clienten net bis Dir d'Erlaabnes krut).
Suergen, datt Gäscht bequem sinn. Wann de Restaurant net beschäftegt ass, probéiert d'Clienten net direkt niewent engem besaten Dësch ze placéieren. Selbstverständlech mussen d'Cliente niewent aneren Iessen sëtzen wann de Restaurant voll ass, awer probéiert sécher ze sinn datt jiddereen genuch Plaz huet fir sech wuel ze fillen.
Rot Sektiounen. Wann Dir Clienten a rotéierende Sektioune plazéiert, kënnt Dir sécher sinn datt all Är Kellner e bësse Sue kënne maachen. Rotéierend Sektioune wäerten och hëllefen, datt d'Waarder gläichzäiteg vu méi Dëscher iwwerwältegt ginn.
Setzt e Menu a Besteck op den Dësch fir all Gaascht. Dir sollt net all d'Menüen zur selwechter Zäit op den Dësch geheien, well dëst ruppeg an ofgeleent ausgesäit. Stellt Iech virsiichteg e Menü fir all Client aus a gitt sécher datt Är Clienten sëtzen ier Dir den Dësch verléisst.
- Bereet Iech Waasser oder aner kleng Saache fir Är Clienten ze kréien. Wa se no méi wéi dat froen, maacht se frëndlech kloer datt de Kellner do richteg ass.
Schwätzt mat de Clienten wa se fort sinn. Dir wäert déi lescht Persoun si mat där Dir interagéiert, sot e frëndlecht Äddi wann se de Restaurant verloossen. Dëst wäert si méi fille wéi se eng agreabel Iesserfarung haten.