Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 2: Maacht déi wäiss Zooss
• Deel 2 vun 2: D'Pilzzooss maachen
• Tipps

Dëst Rezept hëlleft Iech eng lecker Champignonsauce ze maachen déi gëeegent ass fir Fleesch, Stew, Réischteren oder vegetaresch Fleesch Ersatzstoffer. Dir maacht als éischt eng net ze déck wäiss Zooss fir d'Basis an da bereet d'Pilze bis fäerdeg.

Zutaten

• 3,5 Zoppeläffel Botter oder Margarine
• 2 Zoppeläffel Miel
• 0,5 Kaffisläffel Salz
• Buedem schwaarz Peffer
• 250 ml Mëllech
• Champignonen
  • 175 ml ofgedroe Konservenzielen oder
  • 250 Gramm geschniddene frësch Champignonen
• 1 Kaffisläffel gehackten Ënn

Ze trëppelen

Deel 1 vun 2: Maacht déi wäiss Zooss

1. 2 Esslöffel Botter oder Margarine schmëlzen. Et ginn e puer verschidde Weeër wéi Dir dëst maache kënnt. Dir kënnt de Botter an e Mikrowell-séchere Behälter leeën a schmëlzen an der Mikrowelle, 10 Sekonnen op eng Kéier, all 10 Sekonnen ze réieren. De Botter schmëlzt ganz séier op dës Manéier, loosst et net brennen. Dir kënnt de Botter och um Uewen schmëlzen.
   • Benotzt en Duebelkessel fir de Botter lues ze schmëlzen. Dir braucht eng Schossel déi op eng kleng Pan passt.
   • Maacht de Botter an d'Schossel.
   • Bréngt Waasser an der klenger Kasseroll.
   • Setzt d'Botterschossel op d'Pan mat kochendem Waasser, a loosst den Damp aus dem Waasser de Botter lues schmëlzen.
   • Stir de Botter fir datt e méi séier schmëlzt.
   • Dir kënnt de Botter och direkt an der Pan schmëlzen wou Dir d'wäiss Zooss maacht.
   • Wéi och ëmmer Dir de Botter schmëlzt, gitt de geschmëlzene Botter an d'Pan wou Dir déi wäiss Zooss maacht.
2. Füügt zwee Iessläffel Miel derbäi, en hallwe Kaffisläffel Salz a schwaarze Peffer fir ze schmaachen. Rührt d'Mëschung iwwer mëttlerer Hëtzt bis glat. Passt op datt Dir d'Hëtzt net sou héich mécht datt d'Miel verbrennt - Dir wëllt datt d'Mëschung lues matenee vermëschen.
3. Füügt 250 ml Mëllech bäi. Gidd et lues an d'Pan, passt op datt et net iwwer d'Kante vun der Pan sprëtzt. Mat Ärer anerer Hand, bleiwt d'Mëschung ëmmer réieren fir sécher ze sinn datt et zu enger gläichméisseger Konsequenz mëscht.
4. Loosst d'Zooss verdicken. Dir kënnt d'Hëtzt e bëssen erofsetzen, sou datt d'Zooss net verbrennt. Wat Dir méi laang kache léisst, wat d'Sauce méi déck ass, also haalt en am Aen. Rührt d'Zooss stänneg a léisst et kachen bis se d'Dicke erreecht déi Dir wëllt. De fertige Produkt soll eng glat Konsistenz hunn.

Deel 2 vun 2: D'Pilzzooss maachen

1. Maacht 250 ml wäiss Zooss déi net ze déck ass wéi uewen diskutéiert.
2. Hack d'Zwiebel. Benotzt giel Zwiebelen, well se net sou e schaarfe Goût hunn a se gutt erweichen. Schneid den Zwiebel a kleng Stécker bis Dir ongeféier en Teelöffel Zwiebel hutt.
3. Bereet d'Pilze vir. Wann Dir agemaachtent Champignone benotzt, drain se an e Colander fir all iwwerschësseg Fiichtegkeet eraus ze kréien. Dir wëllt Är Sauce net ze wässereg sinn, also drain gutt. Fir frësch Champignonen ze preparéieren
   • Huelt d'Stämm aus de Champignonen ewech andeems Dir se mat der Hand ofknipst.
   • Dämpft e Pabeierduch mat Waasser.
   • Wëschen den Dreck vun de Pilzkappen eent fir eent.
   • Dir kënnt d'Pilze séier am kale Waasser spullen, awer se net drénken, well d'Pilze ganz séier Waasser ophuelen.
4. Déi reschtlech annerhallef Läffel Botter oder Margarine schmëlzen. Setzt de Botter an eng getrennten Deppen a réier et op mëttlerer Hëtzt bis geschmëlzt.
5. Füügt d'Pilze an d'gehackte Zwiebel derbäi. Saute se iwwer mëttlerer Hëtzt fir e puer Minutten, bis d'Zwiebelen d'Faarf a Goldbrong änneren. Dir musst net konstant réieren, just all Kéier réieren fir sécher ze sinn, datt Är Champignonen an Zwiebelen net un der Pan pechen.
6. Füügt d'Pilze an d'Zwiebelen an d'wäiss Zooss bäi. Weiderhëtzen d'Mëschung iwwer niddreg Hëtzt fir e puer Minutten, heiansdo réieren. Dëst wäert d'Aromen fusionéieren an Iech eng gebonne Sauce ginn. Schmaacht d'Zooss fir ze kucken ob et méi Salz oder Peffer brauch.
   • Salz a Peffer derbäi wärend Dir nach d'Zooss erhëtzt. Gewierzer derbäisetzen nodeems d'Saus vun der Hëtzt erofgeholl gëtt, féiert zu engem schaarfen, onangenehme salzege Goût.

Tipps

• Kann op Fleesch a Paneschossele fir Verglasung benotzt ginn.