Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 2: Virbereedung
• Deel 2 vun 2: Virbereedung vum Biryani

Biryani ass e gemëschte Reisgeriicht aus Indien. Et gëtt mat Kraider, Reis, Geméis oder Fleesch gemaach. Dëse schmaache Plat ass ganz einfach ze preparéieren, an Dir kënnt et vegetaresch an net-vegetaresch maachen.

• Virbereedung Zäit: 60-150 Minutten
• Virbereedung Zäit: 30 Minutten
• Gesamtzäit: 90-180 Minutten

Zutaten

Vegetaresche Biryani

• 850 Gramm Basmati Reis
• 3 Zoppeläffel Ingwer a Knuewelek Paste
• 5 gréng Chili (oder manner, fir ze schmaachen)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tomaten, fein gehackt
• 2 Teelöffel Zimt
• 2 Teelöffel Neelcheskäpp
• 2 Teelöffel Kardamom
• Cashewnëss
• 4 Zoppeläffel Ueleg oder Ghee
• 300 Gramm gerappte Muert, Ierbsen a fein gehackte gréng Bounen
• 2 Teelöffel Garam Masala
• 3 Teelöffel Chilipudder (oder manner, fir ze schmaachen)
• Frësch Minze a Koriander (handvoll)
• Jus aus enger hallwer Zitroun

Ze trëppelen

Deel 1 vun 2: Virbereedung

1. Wäscht de Basmati Reis. Ier Dir ufänkt ze kachen, sollt Dir de Reis wäschen. Fëllt eng grouss Schossel mat kale Waasser a füügt de Reis bäi. Stéiert de Reis an eng Richtung mat Ärer Hand. D'Waasser gëtt wollekeg, also drain et of. Fëllt d'Schuel mat Waasser op. Widderhuelen dëst bis d'Waasser kloer ass.
   • De Rais wäschen hëlt de Stärk aus de Kären eraus a spullt den Dreck of.
2. Loosst de Reis. Nodeems Dir de Reis gewäsch hutt, drénken et. Maacht de Räis an eng Schossel mat kale Waasser a loosst et 30 Minutten bis 2 Stonnen drénken. Andeems de Reis deet, ginn d'Kären erweidert an de Reis gëtt schéin a mëll.
   • Dir kënnt de Reis an der Pan drénken, an där Dir et kacht. Wann Dir dat maacht, sollt d'Quantitéit vum Waasser 1,25 Mol méi sinn wéi d'Quantitéit vu Reis. Also fir 850 Gramm Reis braucht Dir 1060 ml Waasser.
3. D'Geméis fein hacken. Wann Dir gemëscht Geméis wéi Karotten, Bounen, Tomaten, Choufleur oder Ierbsen derbäisetze wëllt, hackt se a kleng Stécker. Vergewëssert Iech d'Geméis ze wäschen an dann op d'Säit ze leeën, fir datt Dir se spéider an de Reis füügt.

Deel 2 vun 2: Virbereedung vum Biryani

1. Heizen Ueleg an enger Pan op mëttlerer Hëtzt. Füügt d'Zänn, d'Kardamom an den Zimt an d'Pan. Sautéiert et e puer Sekonnen an füügt dann d'Zwiebelen bäi. Sautéiert bis d'Zwiebelen duerchscheinend ausgesinn.
   • Wann d'Zwiebelen duerchscheinend sinn, füügt d'Tomaten a Cashews derbäi.
2. Füügt d'Mënz- a Korianderblieder an déi gréng Chili an d'Pan. Stir Fritt fir eng Minutt. Da gitt den Ingwer an de Knuewelek Paste derbäi.Stier et gutt a sautéiert et nach e puer Minutten.
3. Füügt Garam Masala, Chili Pudder, Muerten, Erbsen a Bounen derbäi. Sauté nach e puer Minutten wärend Dir weider réiert.
4. Gießen Si 2 Liter Waasser. Nom Waasser, Salz Salz schmaachen. Stir alles a bréngt et zum Kachen.
5. Füügt de Reis derbäi. Geheit de Reis an dat kochend Waasser. Den Zitrounejus bäiginn. Setzt en Deckel op d'Pan. Loosst de Räis sëtzen bis e gekacht ass.
   • De Reis gëtt gekacht wann en al dente ass, net mëscht.
   • Réiert net wann Dir de Räis kontrolléiert fir ze kucken ob et gekacht ass. Da briechen d'Reiskären.
   • Wann et dréche kacht ier de Räis gekacht ass, füügt méi Waasser bäi. Da loosst et erëm kachen.
6. Serveieren. Wann de Reis gekacht ass, zerwéiert de Biryani wärend et waarm ass. Füügt e schmaache Curry oder eng aner lecker indesch Haaptplat derbäi.