Inhalt

• Zutaten
• Einfache gekachten Reis
• Mikrowell Räis
• Einfach Risotto
• Arborio Reispudding
• Ze trëppelen
• Method 1 vu 4: Einfache gekachten Räis
• Method 2 vu 4: Mikrowell-Reis
• Method 3 vun 4: Basis Risotto
• Method 4 vu 4: Arborio Reispudding
• Noutwendegkeete
• Regelméisseg Räis
• Reis fir an der Mikrowell
• Basis Risotto
• Arborio Reispudding

Arborio Reis ass e Kuerze Rais benannt no senger Hierkonftsplaz, Arborio an Italien. Et gëtt meeschtens fir Risotto benotzt, awer Dir kënnt et och als normale Dësch Reis preparéieren oder fir aner Platen wéi Reispudding benotzen.

Zutaten

Einfache gekachten Reis

Fir véier Leit

• 1 Taass (250 ml) Arborio Reis
• 2 Taasen (500 ml) Waasser
• 1 Läffel (15 ml) Olivenueleg oder Margarine
• 1 Kaffisläffel (5 ml) Salz (oder fir ze schmaachen)

Mikrowell Räis

Fir véier Leit

• 1 Taass (250 ml) Arborio Reis
• 2 Taasen (500 ml) Waasser
• 1 Iessläffel (15 ml) Olivenueleg oder Margarine
• 1 Teelöffel (5 ml) Salz (optional)

Einfach Risotto

Fir véier Leit

• 1 Taass (250 ml) Arborio Reis
• 1 Iessläffel (15 ml) Olivenueleg
• 1/2 Taass (125 ml) gehackten Ënnen oder gehackte Schalotten
• 1/2 TL (2,5 ml) gehackte Knuewelek
• 3 Taasen (750 ml) Pouletebak
• 1/4 Taass (60 ml) dréchene wäisse Wäin
• 1 Taass (250 ml) mam Parmesan
• 1/4 TL (1,25 ml) Salz
• 1/4 TL (1,25 ml) gemuelte schwaarze Peffer

Arborio Reispudding

Fir véier Leit

• 1/2 Taass (125 ml) Arborio Reis
• 1 Taass (250 ml) Waasser
• Prise Salz
• 1/2 Iessläffel (7,5 ml) Botter
• 2 Taasen (250 ml) Vollmëllech
• 4 Läffelen (60 ml) Zocker
• 1 Kaffisläffel (5 ml) Vanillenextrakt
• 1/4 TL (1,25 ml) Kanéil

Ze trëppelen

Method 1 vu 4: Einfache gekachten Räis

1. Kach d'Waasser. Gidd d'Waasser an eng mëttel Kasseroll a leet et um Uewen op mëttlerer Hëtzt. Loosst d'Waasser opkachen.
   • Benotzt eng schwéier Buedem Kasseroll fir bescht Resultater. Räis de Rais net ze dacks wann e kacht; wann de Buedem vun der Pan ze dënn ass, kann de Reis liicht verbrennen an um Buedem stiechen.
   • Variéiert d'Quantitéit u Waasser pro 1/4 Taass (60 ml) fir d'Konsistenz vum Reis z'änneren. Wann Dir manner Waasser bäisetzt, gëtt de Reis méi dréchen, awer méi Waasser derbäi mécht de Reis méi fiicht. Bedenkt datt dës Ännerungen och déi lescht Kachzäit kënnen änneren.
2. Den Ueleg an d'Salz bäiginn. Wann d'Waasser ufänkt ze kachen, füügt d'Ueleg (oder d'Botter) derbäi. Wann Dir och Salz wëllt addéieren, maacht dat elo.
   • D'Waasser kann e bësse méi laang kachen nodeems Dir dës Zutaten bäigefüügt huet, awer et sollt erëm an 30 Sekonnen ufänken ze blosen. Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir op de nächste Schrëtt weidergoen.
3. De Reis réieren. Füügt den Arborio Reis an d'Kachwaasser bäi. Deckt d'Pan a reduzéiert d'Hëtzt (normal Astellung oder niddereg).
   • Nodeems Dir de Reis bäigefüügt huet, spruddelt d'Waasser e bësse manner hefteg. Wärend dëser Zäit de Räis réieren wann Dir op d'Waasser waart fir erëm ze kachen. Wann d'Waasser voll opkache kënnt, dréit d'Hëtzt wéi uginn.
4. Loosst de Räis 20 Minutte brëllen. Loosst de Räis ongestéiert sudere bis de Räis dat ganzt Waasser absorbéiert huet. Dëst dauert normalerweis ongeféier 20 Minutten wann d'Waasser liicht kacht.
   • Huelt den Deckel sou mann wéi méiglech aus der Pan, well dëst Damp fräisetzt. Och de Räis net sou vill wéi méiglech réieren, well dëst d'Käre ka briechen.
   • Wann de Reis fäerdeg ass, soll de Rais cremeg sinn, awer ëmmer nach e bësse Festegkeet oder "Bissen" am Zentrum vun de Kären (och nach "al dente" genannt).
5. Serveieren. Huelt de Reis vum Uewen erof a léisst et nach eng Minutt ofkillen ier Dir als Bäilag servéiert.
   • Dir kënnt de Reis zerwéieren wéi en ass, oder mat e puer Parmesan Kéis a schwaarze Peffer bestreeën wéi gewënscht.

Method 2 vu 4: Mikrowell-Reis

1. Stéiert d'Ingrediente mateneen. Setzt de Reis, Waasser an Ueleg (oder Botter) an eng zwee Liter Mikrowellgeriicht. D'Salz bäiginn, wann Dir wëllt. Stir alles zesummen.
   • Bereet nëmmen 1 Taass (250 ml) dréchen Arborio Räis gläichzäiteg wann Dir d'Mikrowell Method benotzt.
   • Dir kënnt en extra 1/4 Taass (60 ml) Waasser derbäisetzen wann Dir méi crémeg Rais oder 1/4 Taass (60 ml) manner hutt wann Dir méi dréche Rais hutt. D'Kachzäit sollt méi oder manner d'selwecht bleiwen, awer am Beschten de Räis ewechzehuelen soubal e gekacht ausgesäit, och wann déi voll recommandéiert Zäit net vergaangen ass.
2. Mikrowell op voller Kraaft fir fënnef Minutten. Deckt de Plat locker a leet en an der Mikrowell. Kacht de Reis op 100 Prozent Kraaft fir fënnef Minutten.
   • Wann Dir de Räis an enger Schossel mat engem Deckel kacht, maacht all Vents op oder loosst den Deckel liicht op de Buedem, fir ze vill Damp an Drock ze schafen.
   • Wann d'Schossel keen eegenen Deckel huet, bedeckt se mat engem Blat mat mikrobolgessécherem Plastikwrap.
3. Mikrowell op der Halschent a kacht de Räis fir 15 Minutten. Reduzéiert d'Mikrowell-Astellung op 50 Prozent a kacht de Reis fir zousätzlech 15 Minutten.
   • Denkt drun datt d'Kachzäiten ofhängeg vun der Mikrowellekraaft kënne variéieren, also haalt de Reis ganz gutt fir déi lescht puer Minutten. Ewechzehuelen de Rais soubal Dir gesitt datt all Fiichtegkeet absorbéiert ass.
   • Kuckt d'Textur vum gekachten Reis fir d'Konsistenz ze kontrolléieren. D'Käre solle fiicht sinn, awer ëmmer fest am Zentrum.
4. Serveieren. Huelt d'Schossel aus der Mikrowelle a léisst se nach eng Minutt raschten. Loosst d'Käre mat enger Forschett virum Zerwéieren of.
   • Dir kënnt de Räis zerwéiere wéi en ass oder e bësse Botter bäiginn, mam Parmesan oder schwaarze Peffer.

Method 3 vun 4: Basis Risotto

1. Loosst de Bestand kachen. Gidd de Bestand an eng dräi-Quart Kasseroll a gitt op mëttlerer Hëtzt. Bréngt de Bestand lues a kacht.
   • Sobald de Bestand brécht, dréit d'Hëtzt op mëttel oder niddreg. Et sollt de Rescht vum Prozess weider dampen, awer sollt net méi sudderen.
2. Den Ueleg erhëtzen. Gidd d'Ueleg an eng aner schwéier 4-Liter Kasseroll oder Goss. Setzt d'Pan op den Uewen iwwer mëttlerer niddereger Hëtzt.
   • Loosst d'Ueleg fir 30 bis 60 Sekonnen erhëtzen ier Dir weidergeet. Et soll keen Damp sinn, awer et soll waarm genuch ginn fir sech einfach iwwer de Buedem vun der Pan ze verbreeden.
3. Kach d'Zwiebel. Füügt den gehackten Zwiebel (oder gehackte Schalotten) an de waarmen Ueleg. Kachen, dacks réieren, ongeféier véier Minutten oder bis d'Zwiebel mëll ass.
   • Nieft der Erweichung sollt d'Zwiebel och e bësse méi duerchscheinend a parfüméierend ginn.
4. Kach de Knuewel. Füügt de Knuewel an d'Ueleg an d'Zwiebel. Kacht nach eng Kéier 30 bis 60 Sekonnen, oder bis de Knuewel méi parfüméierend gëtt.
   • Bedenkt datt de Knuewel erlaabt ass gëllen brong ze ginn, awer net méi däischter wéi déi Bühn. Verbrannte Knuewel kann den Aroma vum Geriicht liicht ruinéieren.
5. Füügt de Reis a Salz derbäi. Füügt den dréchenen Arborio Reis an d'Zwiebel an de Knuewelek. Sprinkle alles mam Salz a gutt réieren.
   • Fuert weider fir weider 2-3 Minutten. De Räis soll gutt mat Ueleg a Salz bedeckt sinn, an d'Kante sollen duerchscheinend ginn. Bedenkt datt den Zentrum awer opak sollt bleiwen.
6. Läffel eng kleng Quantitéit u Stock a Wäin. Füügt 1/2 bis 3/4 Taass (125 bis 185 ml) vum waarme Bestand an de Reis bäi, direkt gefollegt vun engem Splash vu wäisse Wäin. Kacht e puer Minutten, oder bis de Reis d'Flëssegkeet absorbéiert.
   • Bleift ëmmer réieren wann de Räis kacht. Passt sécher datt de Reis räisst deen laanscht d'Säiten vun der Pan zréck an d'Mëtt sammelt.
   • Wann et Zäit fir de nächste Schrëtt ass, soll de Räis ufänken uneneen ze pechen. Zitt de Läffel laanscht de Buedem vum Dëppen; déi doraus resultéierend Streck muss op d'mannst e puer Sekonne seng Form halen ier se erëm zesummebrach.
7. Lues a lues déi reschtlech Fiichtegkeet derbäi. Füügt de verbleiwen Aktie an 1/2 bis 3/4 Coupe (125 bis 185 ml) Inkrementen, no all Zousaz mat engem weidere Wäisspray.
   • Stir a kacht no all Zousatz, wouduerch d'Feuchtigkeit tëscht den Zousätz absorbéiert.
   • No 25 bis 35 Minutten sollt bal all Fiichtegkeet benotzt a absorbéiert ginn. De Reis sollt crémeg an zaart sinn, awer ëmmer nach al dente. An anere Wierder, et sollt e bësse Fest am Zentrum vun de Kären hunn.
8. Stéier de Kéis an de Peffer. Huelt den Deppen aus der Hëtzt. Füügt de Parmesan Kéis an de schwaarze Peffer an de Risotto a réieren fir ze kombinéieren.
   • Deckt d'Pan mat engem Deckel a léisst de Risotto nach fënnef Minutte vun der Hëtzt raschten.
9. Serve mat extra Kéis. Plaz de Risotto op Platen wann et nach waarm ass. Op Wonsch füügt e puer extra Parmesan Kéis drop.

Method 4 vu 4: Arborio Reispudding

1. Kach d'Waasser, Salz a Botter. Kombinéiert déi dräi Zutaten an engem mëttleren Dëppen. Maacht d'Pan op mëttlerer Hëtzt a léisst d'Waasser kachen.
   • Am beschten benotzt Dir eng schwéier Kasseroll. Dir kënnt de Reis net vill réieren wärend e kacht, an dënnbuedem Pfannen verbrennen de Reis séier.
2. Füügt de Reis bäi a léisst et schmieren. Stir den Arborio Reis an d'Kachwaasser. Reduzéiert d'Hëtzt a simmer de Reis fir 15 Minutten.
   • Wann Dir de Reis an d'Waasser bäisetzt, kacht en e bësse manner. Waart bis d'Waasser erëm opkacht ier Dir d'Hëtzt erofsetzt.
   • Räis net de Reis wärend et schmiert. Amplaz, beweegt d'Pan virsiichteg vu Säit zu Säit all puer Minutten. Dëst hëlleft de Räis vum Brennen ze vermeiden.
   • Fuert de Reis weider bis all d'Feuchtigkeit absorbéiert ass. Test fir Doneness andeems Dir de Reis schmaacht; et soll elo "al dente" sinn, dat heescht et huet nach ëmmer eng Festegkeet am Zentrum vun de Kären.
3. Kombinéiert d'Mëllech, Zocker, Vanill a Kanéil. Füügt dës véier Zutaten an eng getrennte mëttel Kasseroll bäi. Maacht d'Pan op mëttlerer Hëtzt a bréngt se liicht ze kachen.
   • Dir kënnt dëse Schrëtt maachen wärend de Reis kacht oder waart bis de Reis fäerdeg ass. Wann Dir waart bis nom Kachen, huelt Dir de Pan aus Reis aus dem Uewen, während d'Mëllechmëschung erhëtzt.
4. Füügt de gekachten Reis derbäi a kacht weider. Füügt de gekachte Räis an d'Mëllechmëschung. Reduzéiert d'Hëtzt op mëttler-niddereg, a kacht d'Mëschung fir 10 bis 15 Minutten.
   • Wann de Reis fäerdeg ass, sollt de Reis de gréissten Deel vun der Mëllech absorbéiert hunn. De resultéierende Pudding soll déck a glänzend sinn.
5. Serve mat extra Kanéil. Läffel de Reispudding op Platen. Garnéiert d'Spëtzt vun all Portioun mat e bësse Kanéil. Dir kënnt de Pudding waarm zerwéieren, bei Raumtemperatur oder kal.

Noutwendegkeete

Regelméisseg Räis

• Schwéier oder mëttel Kasseroll
• Holz Läffel

Reis fir an der Mikrowell

• Mikrowell sécher zwee Liter Schossel
• Forschett

Basis Risotto

• Heavy Kasseroll vun dräi Liter
• Schwéier Kasseroll vu véier Liter
• Läffel
• Holz Läffel oder Spatel

Arborio Reispudding

• Zwee schwéier oder mëttel Kasseroll
• Holz Läffel