Inhalt

• Ze trëppelen
• Method 1 vu 7: Wielt e gudden Absinth
• Method 2 vu 7: Klassesch franséisch Method
• Method 3 vu 7: Tschechesch oder Modern Bohemian Method.
• Method 4 vun 7: "Glas an engem Glas" Method
• Methode 5 vu 7: "Backdraft" Method
• Method 6 vun 7: Pure Absinth
• Method 7 vu 7: Absinth a Cocktailen
• Tipps
• Warnungen

Absinth ass e Gedrénks dat virdru verbuede war. Et gëtt aus "Artemisia absinthium" (Wermwood) an aner Kraider gemaach. Absinth ass och bekannt als "la fée verte" (déi gréng Fee). Am 19. Joerhonnert war Absinth ganz populär a Mëtteleuropa, wou et schliisslech verbannt gouf. No jorelaanger Illegalitéit ass d'Gedrénks elo legal a ville Länner verfügbar. An, wéi mat berühmte Gedrénks, sinn et vill Drénkritualer involvéiert. Probéiert et, awer gitt sécher datt Dir net gréng gëtt.

Ze trëppelen

Method 1 vu 7: Wielt e gudden Absinth

1. Gitt sécher datt Dir gutt Absinth hutt. Absinth gëtt op vill Manéiere gemaach a mat villen Zutaten. Et ginn eng Rei vu Bedéngungen, déi gutt Absinth mussen erfëllen. Dir kënnt gutt, authentesch Absinth un enger Rei vu Charakteristiken erkennen. Dir kënnt et och selwer maachen, awer dat ka geféierlech sinn an ass net recommandéiert.
   • Marken vum Absinth variéieren erheblech am Inhalt vun Thujone: vu vernoléissbar bis 35 mg pro Kilo (/ kg). Kuckt Tipps fir méi Informatiounen iwwer wéi thujone funktionnéiert. Geméiss international Normen, Gedrénks mat méi wéi 25% Alkohol sollten net méi wéi 10 mg / kg Thujone enthalen, wärend destilléiert Gedrénks bis zu 35 mg / kg Thujone enthalen. Eng destilléiert Absinth enthält tëscht 10 a 35 mg / kg Thujone.
   • D'Benotzung vum Thujone a Gedrénks ass zënter 2005 erëm an Holland erlaabt, gefollegt vun der Belsch spéider deem Joer.
2. Qualitéits Absinth wäert lues awer sécher bewölkt ginn mam Zousaz vu Waasser. Dësen Effekt ass komplex an nuancéiert a kënnt sécher net direkt vir.
   • Et sollt bemierkt datt dëst Phänomen net mat all Qualitéits Absinth geschitt, well et duerch Anis a Fenchel verursaacht gëtt. Dës Kraider maachen Absinth Goût wéi Lakritz. De bewölktene Effekt gëtt duerch d'Nidderschlag vun äthereschen Ueleger aus dëse Kraider verursaacht.
3. Wielt Absinth aus reng, natierlechen Zutaten. Déi bescht Absinth enthält keng künstlech Additive wéi Faarwen a Goûten. D'Kraider ginn nëmme gemuel, sou datt se hir Aarbecht optimal beim Destillatioun an Extraktiounsprozess maache kënnen. Déi typesch hellgréng Faarf gëtt duerch Chloroful verursaacht. Déi hellgréng Faarf vum typeschen héichqualitativen Absinth gëtt vun der Chlorophyll vermëttelt, déi nëmmen a frëschen, natierleche Kraider fonnt gëtt.
   • Absinth mat enger hellgrénger Faarf ass wuel kënschtlech faarweg. Net all Qualitéit Absinth ass gréng; kloer, orange oder rout kommen och vir. D'Faarf muss aus natierlechen Zutaten kommen.
   • Al Absinth kann amber sinn wéinst der Chlorophyll déi mat der Zäit verbléckt. Wann Dir op sou eng Fläsch kënnt, sollt Dir mat engem Iessexpert consultéieren fir festzestellen, ob den Absinth nach ëmmer drénkbar ass.
4. Wielt Absinth mat engem héijen Alkoholgehalt, 45 bis 68%. E Prozentsaz vun 68% gëtt zum Beispill an den USA "136-proof" genannt. Dëse Prozentsaz gëtt net als aussergewéinlech ugesi wéi den Absinth normalerweis mat Waasser gemëscht gëtt an normalerweis sippt sou datt den Alkohol net d'Iwwerhand iwwer den Effekt vun de Kraider kritt.

Method 2 vu 7: Klassesch franséisch Method

1. Gießen ongeféier 30m Absinth an e Glas, am beschten e Container aus Pontarlier Glas. Et gi verschidde Brëller, all Glas huet e Blödsinn fir unzeginn wéi vill Absinth ze déngen.
2. Maacht e flaache, perforéierte Absinthelöffel um Rand vum Glas, mat engem Zockerwürfel drop. Dëst ass heefeg, awer net néideg. Den Zocker neutraliséiert de battere Wermutgeschmaach.
3. Ganz lues drénkt äiskal purt Waasser an den Absinth. Dëst ass d'Essenz vum Absinth Ritual. Wann Dir en Zockerwierfel benotzt, schmëlzt d'Waasser den Zocker a léist et ganz lues an der Absinth op. Topqualitéit Absinth gëtt normalerweis nëmme mat Waasser gedronk.
   • D'Waasser: Absinth Verhältnis ass normalerweis 3: 1 op 4: 1.
   • Dir kënnt Äiswierfele benotze fir d'Waasser ofzekillen, awer se däerfen net an den Absinth falen!
   • Wann d'Waasser bäigefüügt gëtt, gëtt den Absinth lues wollekeg.
   • Fréier goufen Absinthbrunnen fir dësen Zweck benotzt.
   • De "Brouilleur" kann och benotzt ginn fir d'Waasser automatesch an den Absinth ze drëpsen: Plaz de Brouilleur op d'Glas, add äiskalt Waasser an d'Waasser dréckt automatesch an den Absinth. Huelt de Brauere virum Drénken of.
     
     
4. Stir den Absinth mam Absinthlöffel. Elo kënnt Dir Äiswierfelen bäifügen, och wann de Veteran Absinthdrénker wuel seng Nues driwwer kritt.

Method 3 vu 7: Tschechesch oder Modern Bohemian Method.

1. Gidd Absinth an e Glas, leet en Absinth Läffel mat engem Zockerwürfel um Rimm.
2. Taucht de Knupp mam Läffel an den Absinth, oder schëdd e bëssen Absinth driwwer.
3. Liicht den Zockerwierfel am Feier. Den Zocker wäert bannent enger Minutt karamelliséieren. (Net recommandéiert, den Absinth ka wéinst dem extrem héijen Alkoholgehalt Feier fänken). Passt op datt den Zocker net brennt oder an den Absinth fällt!
4. Gidd äiskalt Waasser iwwer d'Knupp ier et brong gëtt a brennt.
5. Benotz däi Gehier. E puer Absinth puriste wäerte frëndlech op dës Method fronschen, awer an de leschte Joeren huet dës Technik Popularitéit gewonnen. Et ass besser net Absinth mat extrem héije Prozenter ze verbrennen.

Method 4 vun 7: "Glas an engem Glas" Method

1. Plaz e klengt Glas Absinth (ca. 30 ml) an engem gréissere Glas.
2. Drop Waasser an dat klengt Glas, sou datt et an dat grousst Glas iwwerfléisst. Wann 3 bis 4 Deeler Waasser derbäikomm sinn, wäert d'Absinthmëschung am grousse Glas sinn, wärend dat klengt Glas nëmme Waasser enthält.
3. Huelt dat klengt Glas ewech an drénkt den Absinth.

Methode 5 vu 7: "Backdraft" Method

1. Ganz geféierlech wann net gescheit ausgefouert gëtt! Den Absinth muss beliicht ginn, duerno musst Dir d'Flam mat der Handfläch schmieren: Dir spillt wuertwiertlech mam Feier! Wann Dir Zweifel hutt: net!
   • Wësst och datt mat dëser Method Dir onverfälscht Absinth drénkt, mat engem extrem héijen Alkoholprozent. Net recommandéiert fir "liicht" Drénken.
2. Huelt e klengt "Schéiss" Glas a fëllt et dräi Véierel (net méi!) mat Absinth. Gitt sécher datt Dir e Glas hutt dat Är Handfläch ganz passt oder Dir kënnt d'Flam net schmieren.
3. Liicht den Absinth mat engem Briquet oder Match.
   • N.B.: Loosst den Absinth net ze laang brennensoss, 1) gëtt d'Glas ze waarm, wat Är Hand brennt an 2) den Alkohol an d'Gewierzer brennen an de Goût verschwënnt.
4. Plaz no enger zweet oder 5 (net méi) iwwer d'Glas fir d'Flam ze läschen. Dir sollt e Saugeffekt an Ärer Handfläch spieren.
   • Dir géift mengen datt Dir se op d'Flam setzt brennt Är Hand, awer wéinst Sauerstoffmangel geet d'Flam direkt aus, sou datt Är Hand am Prinzip net brennt (erëm: loosst d'Flam net ze laang brennen!)
5. Bréngt d'Schéissglas op d'Nues, brécht d'Saug lues, an ootemt den Alkoholdamp vun der Flam an.
6. Schlupp den Absinth oder geheit en an engem Schlupp. Eng Persoun drénkt gär kleng Quantitéiten, déi aner grommelt et sou zréck.

Method 6 vun 7: Pure Absinth

1. Drénkt Absinth nett (onverdënnt). Fir e puer al Absinth ass et wichteg et reng ze drénken fir all Aroma Nuancen ze schätzen.
2. Nach eemol: wéinst dem extremen Alkoholprozent ass dat net üblech ze maachen.
3. Wéi och ëmmer, de verschwommenen Effekt bleift eng wichteg Eegeschaft vum Absinth an Dir sollt dëst och mat Qualitéitsabsinth erliewen.

Method 7 vu 7: Absinth a Cocktailen

1. Probéiert den "Doud am Nomëtteg". Dëse Cocktail, einfach a raffinéiert, gouf am Detail vum Ernest Hemingway beschriwwen. Zitat: "Géi 1 Jigger (1 Schoss, ongeféier 45 ml) Absinth an e Schampesglas. Füügt äiskal (brut) Schampes bäi bis d'Gedrénks déi richteg wollekeg mëllech-wäiss Substanz huet. Drénkt et, huelt et roueg, 3 bis 5. "
2. Probéiert Absinth Sazerac. Gegrënnt vum Antoine Amédée Peychaud am fréien 19. Joerhonnert, ass de Sazerac ee vun den eelste bekannte Cocktailen. Fir en aussergewéinleche Cocktail füügt e puer Absinthen zu dësem Rezept bäi.
   • Setzt 3 Sträich Absinth an e Whiskyglas mat Äiswierfelen. Da rëselt an engem Cocktail Shaker:
     
     • 60 ml Osocalis Brandy
     • 7,5 ml Sirop
     • 2 Bindestricher vu Peychauds bitter
   • Shenk den Inhalt an engem Whiskyglas. Stier liicht a wëschen Zitrouneschuel iwwer de Rand, da benotzt se als Garnéieren. Fäerdeg.
3. Probéiert de sauer Absinth. Frëschen Zitrounejus passt gutt mat de Kraider a Planzen vum Absinth an dem Gin. Interessant wann Dir Zitrounen, Absinth an Gin bei Hand hutt!
   • Shake déi folgend Zutaten gutt mat Äis a gitt an e Martini Glas:
     
     • 15 ml Absinth
     • 1 Kaffisläffel brong Casterzocker
     • Jus vun enger hallwer Zitroun (ongeféier 20 ml.)
     • 30 ml Gin

Tipps

• Qualitéits Absinth benotzt Kraider bei der Destillatioun. Dës Kraider beaflossen net d'charakteristesch Faarf. D'Faarf gëtt méi spéit am Prozess bäigefüügt andeems Kraider an den destilléierten Alkohol ginn. Dëst gëtt genannt Maseratioun. Mat manner Qualitéit Absinth, Kraider ginn net an der Destillatioun benotzt, awer nëmme fir Maseratioun. Schlecht Absinth benotzt dacks bëlleg Kräuterxtrakten oder Essenzen, oder méi schlëmm, kënschtlech Faarwen a Goûten. Heiansdo ass et schwéier ze erkennen wéinst engem héije Präis a falsch Informatioun. Traditionell Absinth Rezept soll d'Maseratioun vun natierleche onveraarbechte Wermut an aner Kraider wéi Anis, Lakritz, Hyssop, Veronica (Speedwell), Fenchel, Zitroune Balsam an Angelica (Angelica) involvéieren. Déi éischt Maseratioun kann destilléiert ginn, duerno kann den Alkohol erëm fir d'Maseratioun benotzt ginn (net destilléiert).
• Wann Dir Absinth oder Derivate kaaft, kritt Expert Berodung vun Absinthexperten a liest d'Etiketten suergfälteg!
• Thujone gëtt ugeholl datt de primären aktive botanesche Bestanddeel vun der Absinth ass. Awer et ass e Sträit iwwer d'Effekter vun zum Beispill Valerianwurzel (Berouegungsmëttel) an aner Kraider (stimulant). Och wann Thujone eng Derivat vu Wermwood ass, ofhängeg vun der Geographie, z. B. Salbei, kann et méi héich Konzentratioune vun Thujone enthalen. Roman alant (Artemisia pontica) enthält och Thujone a gëtt allgemeng als Additiv zu benotzt Artemisia absinthium. Artemisia absinthium soll an der éischter Destillatioun benotzt ginn, wärend Artemisia pontica kann als natierlecht Faarfstoff fir d'Destillat benotzt ginn. Thujone gëtt wärend der Destillatioun an der Faarf extrahéiert.
• Wann Dir den typesche Lakritzaroma net gär hutt, kënnt Dir verschidde Marken vun Absinth kafen ouni Anis an aner Lakrëssähnlech Kraider.
• De battere Goût vu Wermut gëtt maskéiert andeems Kraider bäigefüügt ginn. Qualitéitsabsinth gëtt och manner batter duerch Destillatioun. Wéi mat guddem Cognac, soll d '"Häerz" vun der Destillatioun fir dee beschten Absinth benotzt ginn, wärend de "Kapp" ​​an "Schwanz" (Ufank an Enn vum Prozess) manner Qualitéit Absinth produzéieren oder och fir d'Maseratioun benotzt ginn. Awer Absinth soll e bësse batter schmaachen, als Beweis datt Wermut benotzt gouf.
• Kaaft Absinth produzéiert vu renomméierten traditionelle Destillerien: Frankräich, Spuenien, d'Schwäiz an d'Tschechesch Republik produzéieren authentesch, héichqualitativ Absinth.
• E puer modern Brennereien produzéieren Absinth vu vergläichbarer Qualitéit mam Virverbuet. Wéinst dem laange Verbuet léieren d'Leit nach ëmmer de Produktiounsprozess erëm. E puer Leit maache ganz héich Qualitéit Absinth andeems se mat antike Rezepter schaffen an Ausrüstung destilléieren. E puer fréier Produktiounstechniken ware ganz komplex a schwéier ze reproduzéieren.
• Wormwood an aner Kraider kënnen op verschiddene Punkten am Prozess benotzt ginn, an et gi vill Produktiounsmethoden. Dës resultéieren a verschiddene Goûten, Faarwen an Thujone Konzentratioune. Also Absinth ass verfügbar mat héijen, mëttleren a nidderegen Konzentratioune vu Thujone.

Warnungen

• Absinth bezeechent als "bitter" wäert méiglecherweis eng héich Konzentratioun vu Thujon enthalen, bis zu 35 mg / kg.
• Ni drénken Absinth just well et Thujone enthält. Déi sougenannte GABA-Typ Gehirrezeptoren déi Thujone handelt reagéieren och op antioxidant polyphenolesch Flavonoiden, wéi Valerian a Kamillen, déi, am Géigesaz zu Thujone, net gëfteg sinn.
• Drénkt ëmmer a Moderatioun a maacht net Saachen, déi Äre gesonde Mënscheverstand erfuerderen (wéi zum Beispill Autofueren a Maschinnen).
• Drénkt ni wormwood Extrait oder Ueleg! Dës sinn héich gëfteg a kënnen déidlech sinn!
• Absinth mat extrem héije Thujone Konzentratioune ka schiedlech sinn a wäert méiglecherweis illegal entlooss ginn. Thujone ass gëfteg an héijer Konzentratioun. Thujone huet en astringenden Effekt a bindet sech u Gamma-Aminosmörssäure A (GABAA) Rezeptoren am Zentralnervensystem. Am europäeschen Absinth gëtt d'Tujone Konzentratioun op e séchere Niveau geregelt, sou datt d'Absinth net zu den illegalen Narkotiker gezielt gëtt. Et ass net d'Absicht méi wéi 3 oder 4 Dosen Absinth an enger Sessioun ze huelen. Absinth ass net kuerzfristeg schiedlech, awer wéi mat all alkoholeschtem Gedrénks kann eng laangfristeg Notzung schiedlech Konsequenzen hunn.
• Absinth huet en héijen Alkoholgehalt.