Wéi een Hummer frittéieren

Inhalt

Method 2 vun 2: Frittéiert Ganz Hummer
Tipps
Wat brauchs du

1 Kaaft frësch oder gefruer Schwänz am Supermarché oder bei Ärem lokale Fëschhändler. D'Schwänz sinn de fleischegen Deel vum Hummer. Natierlech kënnt Dir och déi aner Deeler frittéieren, awer wann Dir no engem einfache Wee sicht ze kachen, kënnt Dir net falsch mam Schwanz goen.

Wann Dir frësch Schwänz kaaft hutt, setzt se an de Frigo a läscht se just ier Dir ufänkt ze kachen.
Wann Dir gefruerene Schwänz kaaft hutt, thaw se an de Frigo iwwer Nuecht. Dëst wäert se grëndlech kachen.

2 Den Uewen virhëtzen. Wann Dir en Uewen mat engem Uewerfeier hutt, plazéiert den Drot an der Mëtt vum Uewen.

3 Spülen Är Schwänz ënner fléissendem Waasser. Pat se trocken mat engem Pabeierhandtuch.

4 Maacht e Lach an der Schuel. Benotzt eng schaarfe Kichenschéier fir e rechteckegt Lach laanscht d'Spëtzt vum Hummer säi Schwanz ze schneiden sou datt d'Fleesch grëndlech gekacht gëtt. Huelt d'Karapace net komplett ewech, schneit just e Rechteck e puer Zentimeter breet laanscht de Schwanz.

Dir kënnt och e Messer dofir benotzen wann Dir keng Kichenschéier bei der Hand hutt. Benotzt e serréiert Messer dat net iwwer d'Hummerhülse rutscht.
Wann Dir wëllt, kënnt Dir e Schnëtt laanscht de Schwanz maachen an d'Schuel mat Ären Hänn strecken, d'Fleesch befreien.

5 Maacht eng Uelegbaséiert Marinade. Well Hummer Fleesch dréchent gëtt beim Fritten, muss Ueleg benotzt gi fir d'Fleesch saftbar ze halen. An esou enger Zooss spillt d'Aart Ueleg déi wichtegst Roll - et kann no Ärem Goût aromatiséiert ginn. Fir d'Ueleg-baséiert Sauce ze maachen, kombinéiert déi folgend Zutaten:

1/4 Taass geschmëlzene Botter pro Hummer Schwanz
1 Kapp gehackte Knuewelek pro Hummer Schwanz
Salz a Peffer fir ze schmaachen

6 Pickel Är Schwänz. Place se an eng kleng Pan, Pulp Säit erop, sou datt den Hummer all d'Marinad absorbéiert. Verbreed d'Sauce iwwer d'Schwänz, loosst d'Sauce an d'geschnidde Schuel loossen.

7 Setzt den Hummer Bakblech am Ofen a kacht 10-12 Minutten. D'Schwänz si gemaach wann d'Fleesch opak an der Mëtt gëtt an d'Botter brong gëtt. Huelt se aus dem Ofen.

Wann d'Fleesch nach ëmmer duerchsiichteg ass, dann ass den Hummer nach net fäerdeg. Loosst se e puer Minutten am Ofen bleiwen, da kontrolléiert et nach eng Kéier.
Huet den Hummer net iwwergekacht - d'Fleesch gesäit aus wéi Gummi. No 10-12 Minutten, kontrolléiert den Hummer op Doneness.
Am Allgemengen soll all 30 Gramm Fleesch eng Minutt gekacht ginn.

8 Serve. Frittéiert Homardschwänze si lecker wann se an enger fetteger Zooss mat Zitrounejus servéiert ginn an e Sprëtz Kraider wéi Dill oder gréngen Zwiebelen. Serve de gebratenen Hummer direkt nom Kachen. Dir kënnt entweder d'Fleesch aus der Schuel kréien oder esou servéieren.

Method 2 vun 2: Frittéiert Ganz Hummer

1 Frësch Hummer kafen. Fannt Live Hummer am Supermarché oder beim Fëschhändler. Gitt sécher den Hummer Tank fir lieweg, gesond Hummer ze kucken. Kaaft net Hummer déi ze steif sinn, oder Hummer mat schwaarze Punkte oder Lächer an hire Muschelen.
2 Gëff kochend Waasser driwwer. Dës Methode gëtt als virleefeg Virbereedung empfohlen ier Dir den Hummer fritt. Dat kachend Waasser killt de Live Hummer an d'Fleesch kacht méi einfach beim Fritten wéi wann en direkt mat engem Live Hummer gebrannt gëtt. Fir kochend Waasser driwwer ze schëdden braucht Dir:
- Fëllt e grousse Kasseroll 3/4 voll mat Waasser. Fügt 2 El. Esslöffel Salz fir all Deel vum Waasser. Bréngt Waasser zum Kachen.
- Dann, een an enger Zäit, daucht d'Hummer an dat kachend Waasser, Kapp erof, a deckt den Dëppe mat engem Deckel.
- D'Kachzäit hänkt vum Gewiicht vum Hummer of. Normalerweis sollt e Pound Hummer fir 3 1/2 Minutten gekacht ginn, 1 kg fir 5 1/2 Minutten, an e Pond an en halleft fir 7 1/2 Minutten.
- Da taucht d'Hummer an Äiswaasser fir weider Kachen ze stoppen.
3 Den Uewen virhëtzen. Wann Dir en Uewen mat engem Uewerfeier hutt, plazéiert den Drot an der Mëtt vum Uewen.
4 Deelt den Hummer an d'Halschent laanscht den Torso, vu Kapp bis Schwanz, mat engem schaarfe Messer oder enger Kichenschéier. Ewechzehuelen den Darm deen ausgesäit wéi grénggréng Miererz. Och wa se iessbar sinn, si se onsiichtlech aus a Leit wielen se ze läschen fir den Hummer méi presentabel ze maachen. Spülen den Hummer fir eventuell verbleibend Bunnen ewechzehuelen.
- Wann Dir wëlles d'Klauen ze braten, briechen se sou datt d'Hëtzt vum Uewen se erreecht.
5 Maacht eng Uelegbaséiert Marinade. Plaz den Hummer op engem Bakblech.An enger Schossel kombinéieren 1/4 Taass Botter (fir 1 Hummer), 1 Kapp gehackte Knuewelek, Salz a Peffer fir ze schmaachen, a Pinsel iwwer d'Hummermëschung.
6 Setzt d'Hummerform am Ofen a kacht 10-12 Minutten. Den Hummer ass fäerdeg wann d'Fleesch an der Mëtt bedeckt ass an d'Botter brong gëtt. Am Allgemengen soll all 30 Gramm Fleesch eng Minutt gekacht ginn. Huelt se aus dem Ofen.
- Wann d'Fleesch wärend dem Kachen dréchent gëtt, gitt Ueleg op den Hummer fir d'Iwwerkachen ze vermeiden.
- Wann d'Fleesch nach 12 Minutte kloer ass, gitt den Hummer an den Uewen fir e puer Minutten zréck.
7 Serve de ganzen Hummer op enger Platte. Sprëtzen mat Zitrounejus a sprëtzen mat Dill, Petersilie oder gréngen Ënnen. Ganz Hummer ginn an enger Schuel servéiert fir en zousätzlechen Effekt.

Tipps

Fir extra Goût, probéiert den Hummer mat geschmëlzene Botter a klenge Schësselcher ze servéieren. Andeems Dir se an Ueleg dréckt, verbessert Dir den Aroma vum Hummer an erlaabt et méi saftbar ze sinn.
Hummer Fleesch ass eng Delikatesse déi ganz einfach verdaut ka ginn. Wann Dir net sécher sidd ob d'Fleesch fäerdeg ass, kontrolléiert d'Temperatur bannent de Schwänz. D'Fleesch gëtt gemaach wann d'Temperatur 127 Grad Celsius erreecht. D'Fleesch sollt liicht brong a fest fir den Touch sinn. Et kann eng Zäit daueren ier Dir den Ofen op déi gewënscht Temperatur setze kann.
Wann Dir Hummer mat 30 Gramm oder méi fritt, waarm se als éischt an enger skillet iwwer mëttlerer Hëtzt fir 1 bis 2 Minutten ier Dir se an den Uewen setzt. Setzt den Hummer an enger déifbecherer Pan mat dem Fleesch no uewen. Dëst wäert se méi séier kachen a saftbar bleiwen.