Wéi iessbar Champignonen ze wuessen

Inhalt

Schrëtt
Deel 1 vun 3: Varietéit Auswiel
Deel 2 vun 3: Mushrooms wuessen a plécken
Wuesse an engem Terrarium
Op Logbicher wuessen
Deel 3 vun 3: Kachen vun de Champignonen
Tipps
Warnungen

D'Pilze si lecker, awer déi exquisite Varietéë sinn deier a schwéier frësch ze fannen. Wann Dir Champignon Platen gär hutt, dann andeems Dir Champignonen op Iech selwer wuesse kënnt Dir Är Kichen mat enger Varietéit vun eenzegaartegen Zorten fëllen, an Dir wäert ëmmer frësch Champignonen fir Ären nächste Plat hunn. Liest weider an Dir fannt eraus wéi eng Varietéit Dir wielt, wéi eng Methode fir "Planzung" Champignonen existéieren a wéi Dir Champignone kacht.

Schrëtt

Deel 1 vun 3: Varietéit Auswiel

1 Kaaft Mycelium vun der gewielter Varietéit. Wann Dir schonn Erfarung hutt mat Champignons wuessen, da kënnt Dir Spore kafen an se selwer op de Substrat transplantéieren. Awer fir Ufänger, fir erfollegräich Fruuchtung ze garantéieren, ass déi bescht Optioun e geprägte Substrat ze kafen, dat normalerweis a Poschen verkaaft gëtt. Fir Champignonen ze wuessen, musst Dir de Mycelium an e richteg preparéierten Substrat transplantéieren, an eng fiicht, donkel Plaz leeën a waart.
- Wann Dir eescht mat Champignonen wëlle bedeelegen, da wielt am Viraus d'Varietéit déi Dir am Beschten am Goût gär hutt.
2 Probéiert Champignonen (lat. agaricus bisporus). Et ass eng vun de populäersten, leckersten a villsäitege Champignonen déi Dir wuesse kënnt. Säi Fleesch ass fest genuch fir ze braten, an de Goût ass raffinéiert genuch fir Champignonen an Zaloten a Sauten ze addéieren. Et passt bei all Plat!
- D'Pilze, déi ënner dem Numm Portobello verkaaft ginn, si tatsächlech Champignonen, déi verworf goufen, well se hir attraktiv wäiss Faarf verluer hunn. Méi spéit, wéi de Goût vun de Leit geännert huet, goufen dës Champignonen nach méi populär wéi normale Champignonen, trotz der Tatsaach datt se een an datselwecht sinn. Portobello ass e reegelméissege Champignon, deen erlaabt war e bëssen ze reifen bis d'Kap opgaang ass an et war net geschwollen.
3 Wuesse Stropharia faalen Ring (lat. stropharia rugosoannulata). Dëse Pilz ass net sou heefeg wéi Portobello, awer si hunn ähnlech Fleesch, Goût a Festheet. Stropharia ass e schéine Champignon mat enger rout-brongeleger Mutz an engem helle wäisse Stamm. Esou variéiert wéi Champignon, Stropharia transforméiert Ären normale Menü. Iwwerrascht Är Frënn andeems Dir Är hausgemaach Champignonsdiskussioun fir d'Party virbereet.
4 Wuesse Shiitake. Den Numm vun dëser Pilz, ugebaut fir seng Nahrungsegenschaften (Shiitake gouf bewisen d'Wahrscheinlechkeet fir Tumoren z'entwéckelen), iwwersetzt aus Japanesch als "Eiche Pilz". De Champignon gëtt u Logbicher ugebaut, a seng lecker Cap ass perfekt fir Zoppen a Stews, souwéi e leckere Pilzrisotto. Wärend gekachten Champignonbeen schwéier ze kauen sinn, fügen se trotzdem dem Aroma derbäi.
5 Probéiert Austernpilz ze wuessen (lat. pleurotus ostreatus). Et gëtt dacks fir Kultivatioun gewielt. Säin aneren Numm ass Auster Champignon, well se ausgesäit wéi en Auster an huet e salzegem Goût. Just wéi Shiitake gëtt Austernpilz u Logbicher ugebaut. Et ass einfach ze wuessen an nach méi einfach ze iessen.
6 Probéiert Morelen ze wuessen. Et ass méiglecherweis eng vun den deiersten a meeschtverkaafte Champignonen, awer et ass méi schwéier ze wuessen. Dir musst fir d'éischt d'wëll Morele sammelen fir d'Spore vun hinnen ze extrahieren an se op de Substrat ze planzen. Wann Dir méi erfuerscht sidd mat Champignons ze wuessen, kënnt Dir dëst wuessen, wat et als déi leckerst vun alle Pilze gëllt.

Deel 2 vun 3: Mushrooms wuessen a plécken

Wuesse an engem Terrarium

1 Huelt e Container op. E Styroporbehälter, e Plastikgehäuse oder e reegelméissegen Zwiebelwachstafel mat genuch fiichter Zeitung kann all e passend Medium sinn fir Champignonen ze wuessen.
- Wann Dir en däischteren Keller hutt wou Dir Champignonen wuesse kënnt, da braucht Dir net emol Container. Eng wuessend Zwiebel Schacht mat enger Tiefe vu ronn 15 Zentimeter funktionnéiert (oder Dir kënnt en selwer maachen).
- Wann Dir kee Keller hutt an an engem dréchene Klima lieft, benotzt en ale Aquarium oder Plastikscontainer fir d'Temperatur unzepassen wann néideg.
2 Fëllt de Container mat dem Pilzwachstumsmëttel. Dir kënnt fäerdeg, gemëscht, Substrat kafen oder et selwer maachen. Am Allgemengen sinn Dünger, Roggen, Vermiculit a Séi gebraucht fir verschidde Varietéë vu Champignonen ze wuessen, awer déi minimalst Zesummesetzung kann nëmme Kompost a Séi enthalen.
- Den Nährstoffmedium ass ganz wichteg fir Pilze, well se, am Géigesaz zu Planzen, keng Nährstoffer produzéieren an déi richteg Mëschung aus Zucker, Stärke, Cellulose a Stickstoff brauchen. D'Zort vum Substrat hänkt vun der Aart Pilz of, déi Dir wuesse wëllt:
  - Dünger-baséiert Kompost ass am Beschten gëeegent fir Champignonen ze wuessen. Päerdsdünger gemëscht mat Stréi a sech op den erfuerderlechen pH Niveau gesat ass och gëeegent. Eng Mëschung aus Maisstämm, Moos a Sand kann als Kompost benotzt ginn.
  - Et ass bekannt datt fir wuessen Morelen an aner Champignonen e Substrat besteet aus 50% Sand a Buedem fir Indoor Planzen ze wuessen an 50% Chips aus schwéierem Holz, Reiseschuel oder Soja Miel a ganz kleng Quantitéiten aus Kalkstein.
3 Planz Pilzspore. Plantéiert d'Spore am Substrat ongeféier 5 Zentimeter déif an e puer Zentimeter auserneen.
- Eng aner Manéier ass d'Spore vum Pilz iwwer de Behälter ze verdeelen an se mam Substrat ze decken.
4 Halt d'Temperatur am Container bei 21 Grad Celsius. Fir d'Temperatur ze regelen, kann de Container an en erhëtzte Raum geréckelt ginn oder an d'Sonn gesat ginn. Et dauert ongeféier 3 Wochen fir d'Wurzelen am Substrat ze germinéieren.
- Verfollegt wann dat dënn, wäiss, filamentös Mycelium, dat ass d'Wurzel vum Pilz, spréngt. Wann Dir bemierkt datt Spinnewebähnlech Filamenter wuessen, plazéiert de Container an engem däischteren Raum oder Keller sou datt d'Temperatur op 16 Grad Celsius fällt, a bedeckt d'Spore mat enger Schicht Pottbuedem 2 bis 3 Zentimeter déck.
5 Spray d'Uewerfläch vum Buedem mat Waasser fir datt et liicht fiicht bleift. Maacht dëst regelméisseg. Och d'Feuchtigkeit vun de Champignonen a Buedem gëtt gutt ënnerstëtzt vun engem naassem Tuch. Wann Dir de Container mat Champignonen an engem däischteren Raum oder Keller späichert, da musst Dir de Substrat all Dag sprëtzen.
6 Halt d'Temperatur an d'Feuchtigkeit vum Stoff a Buedem fir 3-5 Wochen. Wärend dëser Zäit, kuckt no Probleemer. Schwaarz Punkte sinn en Zeechen datt eng schlecht Aart Pilz entwéckelt. Och wann de Pilz waasserdicht oder schlank schéngt ze sinn, heescht dat datt Dir eventuell nei muss ufänken.
7 Ernte Är Kulturen. Champignonen kënne gesammelt ginn wann de "Schleier" deen den Deckel an de Stamm verbënnt. Soubal Dir gesitt datt et ausgebrach ass, heescht et datt d'Pilze reift. Sammelt se!
- Maacht se net aus dem Substrat erop, oder Dir kënnt aner Pilze beschiedegen. Gräift de Pilz fest a "verdreift" se oder schneit se un der Basis vum Stamm mat engem klenge Messer of.
- Pick Champignonen regelméisseg, waart net. Duerch d'Ernte vu reife Champignonen erlaabt Dir déi Rescht onbehënnert ze bléien, wat zu enger räicher Ernte resultéiert.

Op Logbicher wuessen

1 Wuessend Shiitake an Auster Champignonen op Eichenholz. Dir kënnt geprägte Logbicher a Spezialgeschäfter kafen oder se selwer ouni vill Schwieregkeeten maachen. Wann Dir d'Méiglechkeet hutt e frësch gesaumte Bam aus Eichen oder Ahorn ze kréien (Dir musst frësch gesaumt Holz grafen, sou datt aner Mikroorganismen keng Zäit hunn ze verbreeden), da fir Mycelium drop ze transplantéieren, braucht Dir:
- Drill Lächer 7-20 Zentimeter déif am Log, plazéiere se mat engem Rhombus.
- Fëllt d'Rillen mat Mycelium.
- Deckt all Induktioun mat Wax fir d'Entrée vun auslännesche Bakterien ze vermeiden.
2 Halt d'Logbicher am Schiet. Vermeiden direkten Kontakt mat Wand a Sonn. Dir kënnt d'Logbicher mat engem speziellen Nährstoffduch ofdecken oder eng schatteg Plaz fannen.
3 Befeucht d'Logbicher. Halt d'Logbicher feucht a schlauch se erof bis d'Pilze ufänken ze wuessen. Nodeems d'Champignonen ufänken ze formen, stoppt d'Bolzen ze Waasser.
4 Ernte Är Kulturen. Wann Dir gesitt datt de "Schleier" deen d'Kapp an d'Been verbënnt ofgebrach ass, heescht et datt et Zäit ass ze recoltéieren. Dréit se eraus oder schneide se mat engem Messer of.

Deel 3 vun 3: Kachen vun de Champignonen

1 Ier Dir iesst, läscht all Dreck aus de Champignonen. Dir braucht se net ze drénken oder grëndlech ze spülen, wëschen just den Dreck vun de Champignonen of a schneide d'Basis vum Been of. Shiitaki Been kënne komplett ofgeschnidden a verworf ginn oder zu engem Stew gemaach ginn.
- E puer Leit sinn d'accord mat dëser Method fir Champignonen ze botzen. Jo, Dir kënnt se naass ginn, an dëst wäert se net verduerwen, besonnesch wann Dir se direkt iesst, awer et gëtt näischt fir se ze wäschen. Einfach den Dreck vun de Pilze botzen an Dir kënnt se iessen.
2 Fritt d'Pilze. Ee vun den einfachsten a leckerste Rezepter fir frësch Champignonen ass se séier an Ueleg ze frittéieren an se an der Nuecht ofkillen ze loossen fir se am Goût ze drénken. Fir dëst ze maachen, braucht Dir:
- E Pond gehackt frësch Champignonen vun iergendenger Aart.
- Ee Läffel Botter.
- Dräi Esslöffel Olivenueleg.
- Hallef Zwiebel, gehackt (oder Schalotten, Äre Choix).
- Zwee Knuewelekszéiwen, gehackt.
- En halleft Glas dréche roude Wäin.
- Eng Handvoll Kraider wéi Oregano, Thymian oder Petersilie.
- Salz a Peffer fir ze schmaachen.
- Hëtzt d'Botter an den Olivenueleg an enger skillet iwwer mëttlerer Hëtzt bis d'Botter e Kach kënnt. Zwiebel a Knuewel addéieren; fritt bis d'Zwiebelen duerchsichteg sinn.
- Champignonen derbäisetzen. Nët 1-2 Minutte réieren bis Dir d'Pilze héieren héiert. Dëst bedeit datt Waasser aus hinnen erauskënnt. Sprëtzen mat Salz a Peffer a werfen d'Champignonen an den Ënn an de Knuewelek. Fuert se weider.
- Füügt méi Ueleg bäi wéi d'Liquiditéit verdampft a gitt de roude Wäin eraus. Loosst e puer vun der Flëssegkeet verdampen a füügt gehackte Kraider a Gewierzer derbäi. Dir kënnt d'Pilze direkt als lecker Bäilag zerwéieren, oder se an e Behälter transferéieren an iwwer Nuecht ofkillen loossen.
3 Maacht e Champignon Omelet. Mushrooms gi gutt mat Eeër, ersetzen Schweinefleesch. Dëse Plat ass béid einfach a lecker zur selwechter Zäit.
4 Experimentéiert mat Rezepter. Mushrooms wäerte lecker an all Plat sinn. Gitt kreativ a probéiert verschidde Rezepter. Zum Beispill:
- Risotto mat Champignonen.
- Pizza mat Champignonen.
- Champignonsuppe.
- Rëndfleesch Stroganoff mat Champignonen.
- Gestoppte Champignonen.
5 Denkt drun Champignonen ze trocken. Wann Dir e puer Kilo Pilze gläichzäiteg gesammelt hutt, da wäert et net einfach sinn se direkt z'iessen. Betruecht e spezielle Dryer ze kafen fir datt Dir ganzt Joer lecker hausgemaachte Champignonen an Ärer Kichen hutt.

Tipps

Kaaft Mycelium aus vertraute Geschäfter.
Wann Dir Champignonen dobaussen wuesse sollt se dauernd am Schiet sinn.
Dir braucht: Mycelium ("Kären" vu Pilzen), Behälter, Buedem fir Indoor Planzen, Stoff, Substrat.

Warnungen

Et gëtt méi schwéier fir Ufänger fir Pilzen dobaussen ze wuessen.
Wann Dir Spore vu wilde Pilze sammelt, gitt sécher datt d'Pilze iessbar sinn.
Wann Dir Schief am Substrat benotzt, gitt sécher datt d'Champignonen kompatibel mat där Zort Holz sinn.