Inhalt

• Schrëtt
• Method 1 vun 3: Wéi wielen ech Wäin an engem Geschäft oder Restaurant
• Method 2 vun 3: Wéi wielen ech speziell rout Wäiner
• Method 3 vun 3: Wéi wielen ech speziell wäiss Wäiner
• Tipps

Opgepasst:dësen Artikel ass geduecht fir Leit iwwer 18 Joer.

Et kann ausgesi wéi wann Dir eng Flasche Wäin an engem Geschäft wielt oder Wäin an engem Restaurant bestellen ass einfach, awer dëst ass dacks net de Fall. Et ass noutwendeg net nëmmen tëscht rout a wäiss ze wielen, awer och tëscht Drauwejus, verschidde Qualitéit a Produktiounsregiounen. Wann Dir e Wäin wielt, sollt Dir och d'Käschte berücksichtegen.

Schrëtt

Method 1 vun 3: Wéi wielen ech Wäin an engem Geschäft oder Restaurant

1. 1 Liest d'Informatioun um Label fir ze verstoen wéi de Wäin schmaache kann, wat seng Stäerkt ass a mat wat hie ka gepaart ginn. Vill Leit kafen Wäin just well se de Label gär hunn, awer et ass derwäert weider ze goen an d'Beschreiwung vum Hiersteller ze liesen. Hiersteller notéiere dacks e spezielle Goût am Bouquet vu Wäin, säi Charakter, a bidden och Optiounen fir Kombinatioune mat Iessen. Wann Dir an engem Restaurant sidd, liest d'Beschreiwung ier Dir Wäin bestellt. Déi meescht dacks gëtt et op d'mannst eng Beschreiwungslinn nieft all Wäin.
   • Normalerweis si Wäiner mat multiple Drauwenzorten a Wäiner, déi nach ëmmer gezeechent sinn, méi bëlleg, awer manner schmaacht a manner ausgeglach. Dës Wäiner ginn aus verschiddene Varietéiten vun Drauwe gemaach, déi a verschiddene Regiounen wuessen an net fir aner Wäinsaarten gëeegent sinn. Wéi och ëmmer, dëse Wäin ass gëeegent fir alldeegleche Gebrauch a passt gutt mat einfachen Iessen.
   • Wann de Wäin keng Beschreiwung huet, stellt de Kelner Froen. Et ass eng grouss Wahrscheinlechkeet datt et de Kelner ass dee weess wéi eng Zort Wäin an all Fläsch enthält a wat seng Features sinn, wat selten um Menü uginn ass.
2. 2 Betruecht de Räichtum an d'Füllung vum Iessen, a paart se mam richtege Wäin. D'Regel "roude Wäin fir Fleesch, wäisse Wäin fir Fësch" iwwersimplizéiert de Prinzip fir Kombinatioune ze wielen. Méi wichteg ass wéi Wäin a Liewensmëttel sech géigesäiteg ergänzen. "Heavy" Iessen ass normalerweis häerzlech a vollstänneg (wéi Fleeschsauce, waarme Plat, häerzlech Zopp oder Stew), sou datt et e räiche Wäin erfuerdert fir duerch den dichten Aroma ze briechen. Iessen a Wäin sollten sech net ënnerbriechen - si sollten ähnleche Räichtum hunn.
   • Wäiner, déi als vollstänneg, vollstänneg, komplex, räich oder Schicht charakteriséiert sinn, si besser mat häerzleche Platen gepaart. Och dichte Wäiss kënne räich a komplex sinn, wat se super mécht mat wierzegen an häerzleche Platen.
   • Wäiner, déi sech als liicht, ausgeglach, hell, erfrëschend charakteriséieren, gi gutt mat liichtem Iessen mat manner intensiven Aromen: Geméis, Nuddelen, Fësch, Poulet a liicht Kéis.
3. 3 Fannt einfach Wäin a Liewensmëttel Kombinatioune. Zum Beispill, paart e liichte Zitruswäin mat Poulet a Zitrounen. Kombinéiert de gegrillte Schwäin mat engem räiche Wäin mat engem fëmmerten Aroma. Esou Kombinatioune si Win-Win a wäerten déi bescht Qualitéite vu Wäin a Liewensmëttel ënnersträichen.
   • Wann Dir Kombinatioune wielt, denkt un wéi d'Liewensmëttel schmaachen wann d'Aromen am Wäin derbäigesat ginn. Zum Beispill, wann Dir e räiche roude Wäin hutt "mat Hiweiser vu Schockela, Gewierz, a Blueberry", betruecht ob d'Schockela, d'Gewierz an de Blueberry passt mat deem wat Dir op Ärer Plack hutt. Et gi keng ideal Selektiounsmethoden, awer hei kënnt Dir ufänken.
4. 4 Wann Dir keng Angscht hutt Risiken ze huelen, probéiert kontrastéierend Goûten ze koppelen. Et ginn zwou Approche fir Kombinatioune ze wielen: baséiert op dem Prinzip vun der Ähnlechkeet a nom Prinzip vun der Differenz. Weder Approche ass ganz korrekt, awer Dir sollt béid probéieren et méi einfach ze maachen fir Äre Wäin ze wielen. Wann Dir wielt fir kontrastéierend Goûten ze wielen, striewen no Balance. Zum Beispill kënne salzeg a sauer Liewensmëttel wéi Austern mat engem liichte fruuchtegen ausgeglach ginn sauvignon blanc... Würzeg, fetteg Curries kënnen ausgeglach ginn mat sauere, frësche Zitruswäiner (sou wéi rose Wäiner).
   • Wann Dir kontrastéierend Kombinatioune wielt, oppassen op d'Aciditéit vum Iessen a seng Textur. Sauer Wäiner mat engem schaarfe Goût si gëeegent fir fetteg Iessen a crémeg Platen, a sauere Liewensmëttel kënne mat méi räichen a manner bittere Wäiner ausgeglach ginn.
   • Grouss a komplex Platen, déi verschidde Goûten vermëschen (wéi Paella) gi gutt am Géigesaz zu einfachen, ausgeglachene Wäiner. Dank dësem gëtt d'Geriicht den Zentrum vun der Opmierksamkeet, an de liichte Wäin füügt Nuancen zum Goût vum Iessen.
5. 5 Kombinéiert séiss Uebstwäin mat wierzegen Iessen. Verdünn de Gewierz mat séissen Wäin - dëst ass eng klassesch Kombinatioun. Denkt drun datt et liicht Wäiner tëscht de roude a wäisse sinn. Am meeschten huet d'Wäilëscht vun all Institutioun méi hell a méi erfrëschend Wäiner.
   • Séiss Wäiner wéi Riesling kann kombinéiert ginn mat wierzegen Iessen, an hëlze Wäiner (zum Beispill, chardonnay) si gëeegent fir cremeg Platen a Liewensmëttel mat verschiddene Gewierzer.
   • Wann Dir plangt e wierzegt Iessen ze iessen, paart et mat engem Wäin mat Hiweiser vun Zitrusfrüchte, Beeren, a Blummen (wéi Honeysuckle), souwéi liicht Hiweiser vu Gewierzer (wéi Vanille).
   • Dëst heescht net datt Dir séissen (Dessert) Wäin sollt bestellen. Wielt Wäiner mat frësche, séissen, fruuchtege Goûten iwwer séiss Wäiner.
6. 6 Probéiert méi deier Wäiner no Bewäertung ze wielen. Wann Dir een beandrocke wëllt, entdeckt als éischt déi verfügbar Optiounen. Et gi speziell Internetressourcen a gedréckte Publikatiounen gewidmet fir d'Wäiner déi um Maart an Ärem Land sinn. Zousätzlech kënnt Dir speziell Uwendungen benotzen (zum Beispill, Vivino) a liest Rezensiounen online fir séier festzestellen ob e Wäin d'Suen wäert ass.
   • An e puer Geschäfter si Wäiner mat héije Bewäertunge mat speziellen Etiketten markéiert.Zur selwechter Zäit kënnen nëmme Wäiner mat sou Etiketten net am Geschäft verkaaft ginn, an Dir sollt net refuséieren Wäin ze kafen wann et dës Bezeechnung net huet.
7. 7 Frot e Kelner oder Wäin Buttek Assistent fir Iech ze hëllefen Äre Wäin ze wielen. De Kelner wäert Iech verschidde Méiglechkeete fir Är gewielte Platen ubidden, an Dir sollt wëssen wéi eng Zort Wäiner Dir ugebuede gëtt a wéi eng vun hinnen gutt mat Ärem Iessen passen. Wäingeschäftsassistenten sinn dacks kompetent a kënne Iech beroden iwwer Wäin baséiert op Ärem Budget an d'Iessen mat deem Dir dee Wäin plangt. D'Konsultanten kréien all Mount Honnerte vu Wäiner a schmaachen.
   • E puer High-End Restauranten hunn Sommeliers oder intern Wäinsexperten. Si hëllefen d'Besëtzer mat roude Wäiner a Wäin-Iesspaarungen ze passen.
8. 8 Betruecht d'Joer wou de Wäin gemaach gouf, awer denkt drun datt all Wäiner sech anescht am Alterungsprozess behuelen. All Wäiner ännere sech mat der Zäit a kréien nei Eegeschafte. Plus, all Wäiner maachen et anescht, wat et schwéier mécht e Wäin no Joer ze wielen, ausser Dir sidd e Wäinexpert. Wéi och ëmmer, e puer Wäiner hunn eppes gemeinsam:
   • Wann Dir e liichte an erfrëschende Wäin wielt, gitt op e méi jonke Wäin. Mat der Zäit verléiert dës Zort Wäin seng fruuchteg Aromen.
   • Méi staark a méi komplex Wäiner brauchen e puer Joer Alterung fir sech z'entwéckelen.
   • D'Alterung mëll d'Tannine am Gaum, dat heescht de bitteren Nofolger, dee kloer a ville Wäiner ze gesinn ass.
   • D'Intensitéit vum Goût erhéicht normalerweis mam Alterung, awer e puer Wäiner hunn eng Wanterschlofzäit wann näischt am Goût ännert, awer no enger Zäit fänkt dëse Prozess erëm un.
   SPECIALIST'S ADVICE

   

   De Samuel Bogue

   
   
   Zertifizéiert Sommelier Samuel Baugh ass de Wäindirekter vun der Ne Timeas Restaurant Grupp zu San Francisco, Kalifornien. Zertifizéiert Sommelier, Zagat 30 Ënner 30 Präis Gewënner a Wäinkonsultant fir verschidde vun de schéinste Restauranten an der San Francisco Bay Area.

   De Samuel Bogue
   Zertifizéiert Sommelier

   Wann Dir sicht en alen Wäin ze kafen, wielt e Wäin mat engem héijen Aciditéitniveau. De Sam Baugh, Sommelier, seet: "Wann Dir wëllt datt en alen Wäin frësch a lieweg ass, sicht no Wäiner mat engem besonnesch nidderegen pH -Wäertwell dës Wäiner méi sauer sinn. D'Säure wierkt als Konservéierungsmëttel, dank deem de Wäin lues a lues nei Qualitéite kritt. Wäin héich an Tannine et gëtt mëller a samteg wéi se reift. "

Method 2 vun 3: Wéi wielen ech speziell rout Wäiner

1. 1 Goût de Wäin aus der Côtes du Rhône Regioun fir e bëllegen a villsäitege roude Wäin. Dës Mëschung aus dem Süde vu Frankräich ass ganz einfach ze drénken an ze kombinéieren mat Iessen. D'Wäiner vun dëser Regioun hunn e liichte a mëllen, normalerweis fruuchtegen Aroma dee gutt mat bal alles passt. Wann Dir en auslänneschen, awer net ganz deiere Wäin wëllt kafen, wielt Wäiner aus der Côte du Rhône Regioun.
   • Op Franséisch gëtt dës Regioun esou geschriwwen: Côtes du Rhône.
   • Et ginn och wäiss Wäiner aus dëser Regioun déi gutt mat Fësch passen, awer si si manner heefeg. Trotzdem sinn dëst gutt wäiss Wäiner.
2. 2 Kafen sangiovesewann Dir helle a sauere italienesche Wäin schmaache wëllt. Natierlech geet et gutt mat bal all italienesche Platen, well se liicht, sauer ass an dezent Noten vu Gewierzer, Kiischten a souguer Tubak enthält. Sangiovese ka vermëschen mat cabernetfir en décke Goût ze kréien.
3. 3 Wann Dir no engem einfachen Wäin sicht deen einfach mat Iessen ze kombinéieren ass, kuckt no der lieweger fruuchteg merlot. Awer erënnert Iech drun merlot - dëst si populär Wäiner, sou datt hire Goût bedeitend ka variéieren. Am meeschten merlot huet en helle fruuchtege Goût, awer wann merlot an engem Eichenfass agefouert ginn, kann e rauchege Goût hunn. Déi bescht Wäiner merlot a Frankräich an am Norde vun den USA produzéiert.Dës Wäiner, wéi d'Côtes du Rhône Wäiner, vermëschen sech mat bal alles, awer si hunn e méi räichen a méi helle Goût.
4. 4 Maacht e Klassiker op cabernet sauvignonwann Dir léiwer räich, multilayereg, vollstänneg Wäiner. Dëse Wäin gëtt aus Drauwe gemaach, déi am Napa Tal wuessen an huet e multilayerege Goût mat Notize vu Johannisbeeren, donkel Beeren a souguer Oliven. Drénkt dëse Wäin mat häerzleche Goûten. Op dës Manéier kënnt Dir déi räich Aromen vu Iessen a Wäin genéissen.
   • Wann Dir dat Bescht fir Är Sue wëllt kréien, wielt cabernet sauvignonwell et en deier Wäin mat engem gudde Goût ass, wat erkläert gëtt vun der Tatsaach datt et einfach ass Cabernet Drauwe ze wuessen.
5. 5 Wann Dir e Wäin mat engem räiche wierzegen Goût wëllt, wielt e viskosem a pefferege Wäin shiraz (aus "Syrah" Drauwe gemaach). Schold shiraz ka méi oder manner gesättegt an dicht sinn. Si gi mat wierzegen schaarfe Drauwe gemaach, an dës Notize si perfekt mat engem vergläichbare wierzegen Iessen.
6. 6 Wielt hell wierzegen malbecwann Dir Wäin braucht fir Pizza oder Barbecue. Dëse franséische an argentinesche Wäin ass staark, wierzegen a séiss. Et passt gutt mat einfachen, häerzlechen, fettegen Iessen, wat et perfekt mécht fir eng Snacknuecht, Barbecue oder Pizza.
7. 7 Kafen cabernet francwann Dir e räiche, wierzegen Wäin mat engem räiche Bouquet schmaachen wëllt.Cabernet Franc bekannt fir Notizen vu Molbieren a Veilchen, souwéi e räiche a bal Kaffi Aroma. Et huet vill Tannine, wat et vollstänneg a bitter mécht.
   • Dëse Wäin passt gutt mat Stew, rout Fleesch, Platen iwwer e Feier gekacht.
8. 8 Opgepasst op déi fruuchteg zinfandelwann Dir räich Berry Goûten gär hutt. Dëse Wäin enthält Notize vu Himbeer, Kiischte, Rosinen. Dëse Wäin huet en eenzegaartege staarken awer fruuchtege Goût deen et ideal mécht fir ze konsuméieren ouni Iessen oder mat häerzlechen Iessen. Dëse Wäin huet en héijen Alkoholgehalt, sou datt hien de Goût vun engem méi liichte Plat liicht iwwerwanne kann.
9. 9 Kaaft deier extravagant pinot noirwann Dir bereet sidd op Wäin ze sprëtzen. Pinot Drauwe si schwéier ze wuessen, dofir héichqualitativ pinot noir sinn deier. Wéi och ëmmer, wann de Bauer alles richteg gemaach huet, ginn dës Drauwe dem Wäin e komplexen, räiche a multilayerege Goût. Wësst dee gudde Wäin pinot noir soll op d'mannst 1200-1300 Rubel kaschten. Méi bëlleg Wäiner sinn d'Suen net wäert.
   • Pinot noir ass e komplexe Wäin deen och häerzlech komplex Platen passt. Wéi och ëmmer, et passt och gutt mat Desserten (sou wéi Luxus Schockela).

Method 3 vun 3: Wéi wielen ech speziell wäiss Wäiner

1. 1 Kuckt Iech méi no chardonnaywann Dir no engem einfachen Wäin sicht deen mat alles op der Welt passt. Et ass eng vun de populäersten Drauwe Sorten. Chardonnay huet e frësche Zitrusaroma mat engem gréngen Apelaroma. Et produzéiert e gutt ausgeglachenen a villsäitege Wäin. Chardonnay Drauwe produzéieren eng grouss Varietéit vu Wäiner, vu schaarf an hell bis ueleg an hëlzent.
   • Wann Dir op engem enge Budget sidd, chardonnay wier déi bescht Wiel.
   • Chardonnay kann an Eichenfässer agefouert ginn, awer dëst gëtt net ëmmer gemaach. Hunn chardonnay, an engem Eichenfass agefouert, huet e waarme Vanilleschmack, wärend chardonnaydat war net fadal, méi liichte Charakter a méi hellem Aroma.
2. 2 Opgepasst op hell an hell Wäiner pinot grigiowann Dir wëllt datt de Wäin einfach mam Iessen passt. Dëse Wäin ass gëeegent fir Fëschgerechten, Poulet an och e puer méi häerzlech Platen (besonnesch kalifornesch pinot grigio). Et ass normalerweis e liichte a fruuchtege Wäin, dacks mat Hiweiser vu Biren an Zitrus. Dëse Wäin ass niddereg an Alkohol an Eichen Aromen, sou datt et einfach ass ze drénken och ouni Iessen.
3. 3 Wësst dat mat sauvignon blanc et ass onméiglech e Feeler ze maachen. Et ass eng vun den heefegsten Drauwe Sorten. Et enthält Notize vu Zitrus, Beeren, och Pfirsich.Dëse Wäin passt gutt mat liicht ongesättigte Platen a mat einfachen Gedrénks a Snacks. De Sauvignon Blanc gëtt benotzt fir eng grouss Varietéit vu Wäiner ze maachen (se ginn aal a fermentéiert op verschidde Weeër), sou datt et derwäert ass verschidde verschidde Wäiner aus dëser Varietéit ze probéieren. Dir wäert gesinn datt se all anescht sinn.
   • Sauvignon blanc Ideal fir ze kachen well et e bësse Sauer dran huet deen den Aroma net verstoppt.
4. 4 Kafen Rieslingwann Dir séiss, dréchen a räiche Wäin schmaache wëllt. Riesling ass eng däitsch Drauwejus. D'Wäiner aus dëser Drauwe ginn op verschidde Weeër produzéiert: vun haart an dréchen bis ganz séiss, wat dës Varietéit multifacettéiert mécht. Trockner Wäiner vun dëser Varietéit sinn am beschte kombinéiert mat Muschelen a wierzegen Platen (zum Beispill asiatesch). Alte Wäiner si gutt eleng als Dessert Wäiner oder a Kombinatioun mat haarde Kéis.
5. 5 Wann Dir net sécher sidd iwwer Är Wiel, kaaft Rosé Wäin. En einfachen sauerem Rosé Wäin ass eng gutt Wiel fir all Iessen, wärend eng glänzend Rous de Gaum läscht, egal wat Dir iesst. Rosé Wäin huet kee gudde Ruff, awer et ass komplett ongegrënnt. Rosé ass super fir mat oder ouni Iessen ze drénken, an ass gëeegent fir Eventer mat ville Leit wann Dir net wësst wat d'Iessen wäert sinn.

Tipps

• De beschte Wäin ass de Wäin deen Dir gär hutt. Vertraut Äre Goût a wësst genau wat Dir gär hutt.
• Fir méi iwwer Wäin ze léieren, fänkt un Notizen ze huelen iwwer d'Wäiner déi Dir schmaacht, d'Mark, d'Joer an de Goût festzehuelen.