Inhalt

• Schrëtt
• Deel 1 vun 2: Reis wäschen
• Deel 2 vun 2: Wéini de Reis ze spülen
• Tipps
• Warnungen
• Wat brauchs du

Reis ass déi populärste Getreide op der Welt a kann a ville Platen benotzt ginn. Reis gëtt a verschiddene Kulturen anescht gewäsch a gekacht. An de meeschte asiatesche Länner wou Reis d'Haaptnahrung ass, ass de Reis grëndlech ze spülen en integralen Deel vum Kachprozess. An de meeschte westleche Länner gëtt de Reis net sou grëndlech gewäsch an ass vill méi einfach ze behandelen als klumpegen a plakege Reis. Egal wéi, et ass hëllefräich de Reis op d'mannst eemol ze spülen. Dësen Artikel weist Iech wéi Dir et richteg maacht.

Schrëtt

Deel 1 vun 2: Reis wäschen

1. 1 Transfer de Reis an eng Schossel. Benotzt eng Schossel grouss genuch fir de Reis bequem ze mëschen. Dir kënnt e spezielle Reisekolander mat ganz klenge Lächer benotzen, aus deem d'Waasser ganz lues leeft.
2. 2 Deckt de Reis mat Waasser of. Gëff Krunnewaasser an eng Schossel Reis sou datt et de Reis komplett ofdeckt. De Volume vum Waasser sollt ongeféier dräimol de Volume vum Reis sinn.
3. 3 Stir de Reis mat propper Hänn. Wann Dir de Reis rührt, reiwen déi eenzel Kären géinteneen an d'Stärke gëtt ofgerappt. Dréckt oder reift net ze schwéier fir ze vermeiden datt d'Somen briechen.
4. 4 Schréiegt d'Schuel fir d'Stärke a Waasser ze verrëngeren. Well de Reis méi schwéier ass wéi Waasser, wäert et um Buedem vun der Schossel sinn, an Dir kënnt sécher d'muddy Waasser an alles onnéideg drénken dat op d'Uewerfläch schwëmmt. Drénkt d'Waasser of, hält et um Rand mat der Handfläch fir ze vermeiden datt de Reis leeft.
   • Wann d'Waasser dreckeg, mëllech wäiss oder bedeckt ausgesäit, füügt Waasser derbäi an de Reis erëm spülen.
   • Wann et keen Dreck oder Gëftstoffer am Reisewaasser ass, da kënnt Dir dëst stärkend Waasser späichere fir verschidde Platen ze kachen. Zum Beispill ass et nëtzlech als Verdickungsmëttel an Zoossen.
5. 5 Beat de Reis virsiichteg. Op dëser Etapp tendéiere vill westlech Käch weider fir mam Reis ze kachen. Wéi och ëmmer, a Japan an an anere Länner an Asien gëtt vill Opmierksamkeet bezuelt fir Reis ze botzen fir déi perfekt loft Textur ze kréien. Den nächste Schrëtt am Reiswäschprozess ass d'Reisekären zesummen ze "poléieren". Biegt Är Fangeren an eng schwaach Faust a sanft "schloe" de Reis. Rotéiert a bewegt Är Faust fir de Reis ronderëm d'Schuel ze réckelen, sou datt d'Kären zesummen schleifen.
6. 6 Widderhuelen d'Prozedur. Nodeems Dir de Reis esou poléiert hutt, füügt méi Waasser derbäi, de Reis rührt an ofkillt. Schloe a réieren de Reis nach e puer Mol andeems Dir derbäigesat an erausgitt bis dat drainéiert Waasser glaskloer ass. Ofhängeg mat wéi engem Reis Dir schafft a wéi se veraarbecht goufen, brauch Dir vläicht vun e puer Schësselcher Waasser bis e puer Minutten Spülen.
7. 7 Soak de Reis wann Dir wëllt. Transfer de naass Reis op e Colander a drain. Loosst de Reis op d'mannst 30 Minutten drénken, wann d'Zäit et erlaabt. De Reis drénken wäert et mat Waasser saturéieren an de fertige Reis wäert eng méi glatter Textur hunn.
   • De Reis drénken hëlleft d'Kachzäit ze verkierzen. Wéi vill Zäit Dir op dëst spuere kënnt hänkt vun der benotzt Reisaart an der Steipzäit of, also ass dëst wou Dir experimentéiere kënnt.
   • Aromatesch Reisvarianten wéi Basmati a Jasmin si gutt fir aus anere Grënn ze drénken. D'Tatsaach ass datt d'aromatesch Komponente beim Kachen zerstéiert ginn, also wat Dir manner esou Reis kacht, dest méi aromatesch wäert dat fäerdeg Plat erauskommen.

Deel 2 vun 2: Wéini de Reis ze spülen

1. 1 Wäscheffekt fir Stärke. Ee vun den Haaptzwecker fir Reis ze spülen ass d'Stärke ze läschen, déi op der Uewerfläch vun de Kären ass. Wann de Reis net virum Kachen ofgespullt gëtt, klammen d'Käre vum Reis zesummen, loosst dat fäerdeg Plat mat enger klumpeger a plakeger Textur. Wann Dir Reis gedämpft hutt, spült et als éischt fir d'Stärke ze läschen sou datt de Reis liicht a klumpfrei ass. Wann Dir e Plat maacht, dat glutinöse Reis erfuerdert, sou wéi Risotto oder Reispudding, da brauch Dir dës Stärke. Fir sou Platen brauch de Reis net sou grëndlech ze spülen.
   • Kuerzkorn Reis hält méi dacks zesummen, wärend Laangkorn Reis, sou wéi Basmati, normalerweis dréchen ass mat gesplécktem Kären nom Kachen.
   • Wann Dir Risotto oder Pudding kacht, awer de Reis dreckeg ass, spült et gutt an füügt e puer Icedëf Reis Miel beim Kachen. Dëst wäert d'gewäsch Stärke zréck an de Reis zréckginn.
2. 2 Dreck wäschen. In der Regel, gutt Qualitéit Reis, dat an de Geschäfter verkaaft gëtt, ass propper a enthält bal keen Dreck oder Gëftstoffer. Awer manner Qualitéit Reis kann Dreck, Insekten, Kiesel, Pestizidreschter a vill aner Gëftstoffer enthalen. Heiansdo addéiere skrupellos Hiersteller Talcumpulver uewen fir d'Erscheinung vum Reis ze verbesseren. Dës Zort Reis ass iessbar, awer et muss ganz grëndlech gewäsch ginn.
   • Dacks enthält Reis a grousse Poschen op de Mäert dës Gëftstoffer.
3. 3 Konservatioun vun Nährstoffer a befestegt Reis. De befestegt Reis gëtt grëndlech gewäsch an dann mat engem Vitamin an Nährstoffpudder ofgedeckt. Wann Dir esou Reis spült, ginn déi meescht vun den notzen Zutaten verluer.
   • Befestegt Reis ass ouni Dreck, awer et enthält ëmmer nach Stärke op senger Uewerfläch.
   • Befestegt Reis enthält normalerweis eng Warnung et net ze spülen.
4. 4 Sidd bewosst iwwer den Arseninhalt an d'Risike fir Kanner. Reis, méi wéi aner Kulturen, sammelt Arsenik, déi natierlech a Waasser a Buedem fonnt gëtt. Wann Reis d'Haaptnahrung vun enger schwanger Fra oder Puppelchen ass, kann et d'Entwécklung vum Puppelchen negativ beaflossen. D'Dokteren empfeelen d'Kanner eng Vielfalt vu Kären z'iessen (net nëmme Reis) fir dëse Risiko ze reduzéieren. Och grëndlech Spülen wäert den Arsengehalt vum Reis nëmme liicht reduzéieren. Arsen ass vill méi effektiv fir kachend Reis an enger grousser Quantitéit Waasser ze läschen (am Verhältnis 1: 6 bis 1:10), an dann iwwerschësseg Waasser ofzehuelen.

Tipps

• Och wa laangkorneg Reis (sou wéi Basmati) selten hänkt, Rezepter, déi laangkorneg Reis erfuerderen, suggeréieren datt nom Kachen, Dir sollt dréchen, komplett getrennt Reiskäre kréien. Et ass aus dësem Grond datt e puer Käch laangkorn Reis fir e puer Minutten wäschen bis d'Waasser komplett kloer ass. Kuerzkorn Reis ass méi plakeg an gëtt erwaart klumpeg ze gi wann se gekacht sinn, sou datt et e puer Mol spülen ass genuch.
• An de leschte Joren ass Reis deen net gebotzt muss ginn, oder "mussenmai", a Japan a ville anere Länner opgetaucht. Dëse Reis huet seng plakeg Schuel geläscht an dofir brauch se net ze wäschen.
• Reis ka virdru gespullt ginn, dann op e proppert Handtuch ausgedeelt a loosse trocken.

Warnungen

• A Japan (a méiglecherweis an anere Regiounen mat engem héije Konsum vu Reis) gi grouss Quantitéiten u Waasser nom Reis wäschen an d'Kanalisatiounssystem ofgeleet. Dëst féiert zu geféierlechen Algenbléien, well dëst Waasser vill Nährstoffer enthält.E puer lokal Autoritéiten fuerderen d'Leit op Reis ze wiesselen deen net spülen erfuerdert, oder d'Räiswaasser net am Drain ze drenken, awer benotzt se fir d'Planzen ze Waasser.

Wat brauchs du

• Eng Schossel
• Colander
• Vill Waasser