Inhalt

• Zutaten
• Schrëtt
• Sauer Zutaten Optiounen
• Tipps

Bakpulver, oder Bakpulver, ass e wesentleche Bestanddeel vun enger grousser Villfalt vu Bäckereien. Wann Dir amgaang eppes ze kachen an kee Bakpulver bei der Hand hutt, verzweifelt net - et ass ganz einfach et mat Bakpulver (Bikarbonat Soda) an e puer sauer Zutaten vun Ärer Wiel ze ersetzen. Et ass dës Kombinatioun déi zu enger Bubble Reaktioun féiert. Well vill Baking Zutaten sauer sinn, hutt Dir vill Méiglechkeeten fir dat wat Dir mam Baksoda benotzt wëllt. Plus, vill vun den Zutaten si méi bëlleg wéi Spezialitéit Bakpulver.

Zutaten

• Baken Soda (Bikarbonat vu Soda) an ee vun de folgenden Zutaten:
• Tartar (Monokaliumtartrat)
• Maisstärke (optional)
• Mëllech, sauer Mëllech oder Kefir
• Esseg oder Zitrounejus
• Sirop

Schrëtt

1. 1 Benotzt 1/4 Teelöffel Bakpulver (plus Säure) fir all 1 Teelöffel Bakpulver an Ärem Rezept. Baken Soda (Soda Bikarbonat) ass en Zutat dat Bakpulver (oder Bakpulver) a bal all Rezepter ersetze kann. Dir kënnt aus enger grousser Varietéit vun Zutaten wielen wéi d'Säure, awer Bakpulver gëtt ëmmer gebraucht fir déi richteg Reaktioun. Wann Dir Bakpulver Bakpulver ersetzt, erënnert drun datt Bakpulver ongeféier véier Mol méi staark ass, also 1/4 Teelöffel Bakpulver entsprécht 1 Teelöffel Bakpulver, 1/2 Teelöffel Bakpulver entsprécht 2 Teelöffel Bakpulver, asw..
   • Och wann Dir ëmmer 1/4 vun der erfuerderlecher Quantitéit u Bakpulver braucht ze benotzen, kann d'Quantitéit u sauere Ingredienten ofhängeg vum Rezept variéieren.
2. 2 Benotzt d'Säure déi Äre Rezept passt. Wéi uewen uginn, benotzt all Bakpulver Ersatzoptioun Bakpulver als Basis. An eng grouss Varietéit vun Zutaten kann als Säure benotzt ginn. De Bakbuerg reagéiert mat der Säure an neutraliséiert de sauere Goût effektiv, sou datt Dir keng Suerge maache musst, zum Beispill, mat Esseg a Soda de Goût vun Äre Bäckereien ze ruinéieren. Wéi och ëmmer, all aner Qualitéite vun der Säure bleiwen, och de Geroch abegraff, dofir ass et wichteg eng Säure ze wielen déi Äre Rezept passt.
   • Zum Beispill, wann Dir Séissegkeeten oder Kichelcher maacht, benotzt Dir Soda a Melasse d'Liewer eng flott brong Faarf.
3. 3 Füügt Bakpulver fir trocken Zutaten a Säure fir flësseg Zutaten ier se vermëschen. D'Säure-Basis Reaktioun tëscht den zwee Zutaten, déi de Bakpulver ersetzen, fänkt sou séier un wéi Dir se mëscht, lues a lues verlangsamt et schlussendlech. Dofir ass et wichteg d'Ingredienten just virum Baken ze vermëschen. Glécklecherweis erfuerderen déi meescht Rezepter datt Dir all dréchen Zutaten (Miel, Zocker, asw.) An all naass Zutaten (Eeër, Vanillin, asw.) Getrennt mëschen an dann kombinéieren. Benotzt dëst - Füügt Bakpulver fir trocken Zutaten a Säure fir naass Zutaten fir ze mëschen just ier Dir den Teig an den Uewen setzt.

Sauer Zutaten Optiounen

1. 1 Benotzt 1/2 Teelöffel Tartar fir all 1/4 Teelöffel Soda. Tartar gëtt wäit benotzt beim Kachen an ass e Pudder dat, wa se mat Bakpulver an engem 2: 1 Verhältnis kombinéiert ass, e gudden Ersatz fir Bakpulver ka sinn. Och wann Tartar en trocken Zutat ass, füügt et zu naass Zutaten derbäi wéi wann Dir eng vun den aneren sauren Zutaten an dësem Artikel benotzt.
   • Dir kënnt en einfachen Bakpulver Ersatz maachen wann Dir wëllt. Mix just den Tartar an de Baksoda an engem 2: 1 Verhältnis, füügt dann Maisstärke gläich wéi d'Quantitéit u Bakpulver, déi Dir derbäigesat hutt. De Maisstärke absorbéiert all d'Feuchtigkeit a schützt géint déi virzäiteg Reaktioun vum Tartar a Soda.
2. 2 Benotzt 1 Taass sauer Mëllech an 1/2 Teelöffel Soda. En aneren nëtzlechen Säure-Basis Ersatz fir Bakpulver ass Bakpulver kombinéiert mat engem sauere Mëllechprodukt (Bottermëllech, Kefir oder Sauer Mëllech). De sauere Goût vun der Mëllech ass wéinst der Säure, an dës Säure reagéiert mam Baksoda fir de gewënschten Effekt ze produzéieren. Benotzt 1/2 Téi Mëllech fir all 1/4 Teelöffel Bakpulver, oder an anere Wierder, 1 Taass fir 1/2 Teelöffel Bakpulver, asw.
   • Well Dir musst eng relativ grouss Quantitéit u Mëllechprodukter benotzen, gitt sécher d'Quantitéit vun anere flëssege Zutaten an Ärem Rezept ze reduzéieren. Zum Beispill, wann Dir 1/4 Teelöffel Soda an déi trocken Zutaten bäidréit, da musst Dir d'Quantitéit u Mëllech am Rezept ëm 1/2 Taass reduzéieren fir amplaz 1/2 Taass Mëllech oder Kefir derbäi ze ginn.
3. 3 Fügt 1/2 Teelöffel Esseg oder Zitrounejus fir all ¼ Teelöffel Soda. D'Säure-Basis Reaktioun tëscht Soda an Esseg ass jidderengem bekannt zënter Kandheet. Füügt einfach 2: 1 Esseg un déi flësseg Zutaten an de Bakbuerg fir an déi trocken Zutaten derbäi ze ginn, a mëscht dann wéi gewinnt. Zitrounesaier kann och an de selwechte Proportiounen amplaz Esseg benotzt ginn.
4. 4 Fügt 3/8 Taass Melasse oder gëllene Sirop fir all 1/4 Teelöffel Baksoda. E puer déck a séiss Iessen, déi beim Kachen benotzt ginn, si sauer a kënne dofir mat Baksoda reagéieren. Molass a gëllene Sirop si gutt Optiounen wann Dir no engem Bakpulver Ersatz sicht. Fügt 3/8 Taass vun enger vun dësen Zutaten an all 1/4 Teelöffel Baksoda.
   • Wéi am viregte Schrëtt, wou e fermentéiert Mëllechprodukt benotzt gëtt, ass de Volumen vu Melasse zimlech grouss, also reduzéiert de Volume vun de flëssege Zutaten am Rezept mat 3/8 Taass fir all 3/8 Taass Melasse déi Dir derbäigesat.
   • Zousätzlech, well Melasse sou séiss ass, musst Dir d'Quantitéit u Zocker oder aner Séissstoffer an Ärem Rezept reduzéieren.

Tipps

• Soda Bikarbonat ass och bekannt als Bakpulver.