Wéi kachen Enten

Videospiller: YNW Melly - 223s ft. 9lokknine [Official Audio]

Inhalt

Zutaten
Ganz gebraten Enten
Pan-frittéiert Int Broscht
Braised Enten Been
Schrëtt
Method 1 vun 4: Wielt eng Int
Method 2 vun 4: Ganz gebraten Enten
Method 3 vun 4: Pan-Fried Duck Breast
Method 4 vun 4: Braised Duck Legs
Tipps
Warnungen
Wat brauchs du

Enten huet e méi staarken a méi räiche Goût wéi aner Gefligel, well d'Fleesch vum Int méi fett ass. Enten gëtt dacks bei spezielle Geleeënheeten zerwéiert, awer et ass tatsächlech einfach ze preparéieren a säi Fleesch ass eng villsäiteg Basis fir vill Platen. Liest weider fir ze léiere wéi Dir en Enten auswielt, et ganz brat, d'Broscht frittéiert an d'Been bräicht.

Zutaten

Ganz gebraten Enten

Ganz Enten
Olivenueleg
Salz a Peffer
Waasser

Pan-frittéiert Int Broscht

Entenbrust mat Haut
Olivenueleg
Salz a Peffer

Braised Enten Been

Entenbeen mat Haut
Salz a Peffer
2 Zwiebel, gehackt
3 Muerten geschnidden
3 Sellerie Stiele, gehackt
Salz a Peffer
2 Téi Pouletbestand

Schrëtt

Method 1 vun 4: Wielt eng Int

1 Bestëmmt wéivill Portiounen Dir braucht. De Standard Erwuessene Portioun ass 150 g Int.
2 Kaaft héichqualitativ Fleesch dat Regierungsnormen entsprécht.
3 Wielt dat Int Stéck dat Dir wëllt. Ganz Enten ass net déi populärst an dacks fonnt Wiel. Dir kënnt eng geschnidden Int kafen ouni Schanken, Haut a Fett.

Method 2 vun 4: Ganz gebraten Enten

1 Setzt d'Ent op engem Schneidebrett. D'Spëtze vun de Flilleken ofschneiden. Ewechzehuelen iwwerschësseg Fett vum Hals a Kierperhuelraim.
2 Spuere bannen a baussen vun der Int mat kale Waasser. Pat trocken mat engem Pabeierhandtuch.
3 Pierce d'Haut vum Int an déi déck fetteg Schicht. Benotzt e Messer oder e Spiess fir mat 2,5 cm Intervallen ze pénktéieren. Dir sollt d'Fettschicht komplett duerchbriechen, awer net d'Fleesch. Dir wäert Resistenz fillen wann Dir an d'Fleeschschicht kënnt. Dir kënnt dëse Schrëtt iwwersprangen wann Dir en Int ouni Haut a Fett kaaft hutt.
4 Setzt d'preparéiert Ent, Broscht Säit no uewen, op engem Rack am Bakblech. Dëst ass noutwendeg fir datt d'Fleesch richteg kacht an d'Fett erof leeft.
5 Gitt 2-3 Taass kochend Waasser iwwer d'Ent. Loosst d'Waasser um Buedem vum Bakblech. Kachend Waasser fänkt un de Prozess vun der Fettschicht ze schmëlzen an d'Haut vun der Int knusprech ze maachen.
6 Reift Salz a Peffer op der Äussewelt a bannen vum Int.
7 Maacht den virgehëtzten Ofen op a leet d'Ent zesumme mam Bakblech. Deckt et net of.
8 Roast d'Ent fir ongeféier 3 Stonnen, dréint all 30 Minutten.
9 Huelt d'Bakplack aus dem Ofen a kontrolléiert ob d'Ent gekacht ass.
- Fügt e Liewensmëttelthermometer an den décksten Deel vum Int Fleesch, Broscht oder Oberschenkel. Gitt sécher datt den Thermometer d'Schanken net beréiert. Déi intern Temperatur vum fertigen Ent soll 74 Grad Celsius sinn.
- Préift ob d'Haut vum Int knusprech ass an d'Fettschicht komplett geschmëlzt ass. Wann jo, dann ass Äre Vugel prett. Wann net, gitt d'Ent an den Ofen zréck a kacht fir weider 10 Minutten.
10 Transfert d'Ent op e Schneidebrett. Waart 15 Minutte virum Schnëtt.
11 Serve.

Method 3 vun 4: Pan-Fried Duck Breast

1 Huelt d'Ent Broscht aus dem Frigo. Wäscht a kale Waasser a trockt mat Pabeierhandtuch. Benotzt e Messer fir en X-Muster op d'Haut ze zéien.
- Dëst wäert hëllefen d'Haut knusprech ze maachen. Maacht keng Schnëtt am Fleesch.
2 Saison d'Broscht mat Salz op béide Säiten. Plaz et op enger Platte a loosst et bei Raumtemperatur kommen.
3 Scrub d'Feuchtigkeit vun der Entenbrust. Schrauwen all Feuchtigkeit of, déi sech op der Broscht geformt huet nom Salzung mat der déifer Säit vum Messer. Exzessive Feuchtigkeit verhënnert datt d'Haut knusprech gëtt.
4 Virhëtzt eng Goss -Eisen -Bratpfanne oder en Nonstick -Sockel iwwer mëttlerer Hëtzt. Setzt d'Ent Broscht Haut no ënnen an der Bratpfanne. Kuk fir 3-5 Minutten, ofhängeg vun der Gréisst vun der Broscht.
5 Benotzt Stongen fir d'Brust op déi aner Säit ze wiesselen. Cook fir weider 3-5 Minutten.
- Nodeems Dir d'Brust ëmgedréit hutt, füügt Salz op d'Haut. Dëst wäert den Doft verbesseren an d'Haut méi knusprech maachen.
6 Setzt d'Brust op der Säit fir d'Kanten ze brong. Wann Dir 2 Broscht kacht, leet se géintenee bis d'Kanten ongeféier eng Minutt gekacht sinn.
7 Huelt d'Brust aus der Pan. Plaz op engem Schneidebrett a waart 5 Minutte virum Schnëtt.

Method 4 vun 4: Braised Duck Legs

1 Den Uewen op 200 Grad Celsius virhëtzen.
2 Virhëtzt en Uewen-séchert Séisswäin oder Ziichter iwwer mëttlerer Hëtzt. Setzt d'Entbeen an der Bratpfanne mat der Haut no ënnen. Saison mat Salz a Peffer. Kachen bis d'Haut liicht brong ass, ongeféier 3 Minutten. Benotzt Stongen fir d'Been ëmzebréngen a kacht op der anerer Säit fir eng weider Minutt. Transfer op eng Platte.
3 Fett d'Fett aus der Bratpfanne an e Behälter. Fügt 2 Esslöffel Fett zréck an de Sockel an haalt et iwwer mëttlerer Hëtzt.
4 Geméis an de Sockel derbäi ginn. Saute bis d'Zwiebelen duerchsichteg sinn, ongeféier 5 Minutten.
5 Setzt d'Entbeen zréck an d'Pan.
6 Gidd de Pouletfilet an de Sockel mat Entenbeien a Geméis.
7 Setzt d'Pan am Ofen. Cook fir 30 Minutten. Reduzéiert d'Temperatur op 180 Grad Celsius a kacht fir weider 30 Minutten.
8 Huelt d'Pan aus dem Ofen. Entenbeien si prett wann hiert Fleesch mëll ass an d'Flëssegkeet an der Pan halbéiert ass.

Tipps

Wann Dir d'Ent extra frittéiert fir d'Haut knusprech ze maachen an d'Fett bis zum Schluss ze schmëlzen, kuckt suergfälteg, well et kann bei héijen Temperaturen einfach verbrennen.
Spuert d'Entfett a benotzt se fir Kartoffel an aner Geméis ze braten. Et wäert e räichen a reichleche Goût fir all frittéiert Plat addéieren.

Warnungen

Den Uewen an d'Ent si ganz waarm wärend dem Kachen. Benotzt Uewenhandschuesch fir Verbrennunge ze vermeiden.
Raw Enten Fleesch däerf net virun 7 Grad Celsius erhëtzt ginn ier se virbereet a gekacht gëtt fir Frëschheet z'erhalen a Bakteriewuesstum ze vermeiden.