Wéi eng traditionell Konsomm ze maachen

Videospiller: ENG SUB《初恋那件小事 A Little Thing Called First Love 》EP05| 呆萌少女和帅气学长的青涩初恋| 校园青春

Inhalt

Zutaten
Schrëtt
Method 1 vu 4: Stuf 1: Bouillon maachen
Method 2 vu 4: Stage 2: Purifizéierung vum Bouillon
Method 3 vun 4: Stage 3: Ice Filtration
Method 4 vun 4 :: Stage 4: Serve the consommé
Tipps
Warnungen
Wat brauchs du

Consomé Zopp ass eng raffinéiert Bouillon mat enger grousser Villfalt vu Goûten a Stiler. E puer Leit preparéieren haut Konsommesuppen, well d'Virbereedung vun dësem Plat vill Gedold erfuerdert an einfach de modernen Versuchungen ënnergeet fir eng Blechkanne oder eng Täsch bequem Iessen opzemaachen.

Awer mat engem Erhuelung vum Interesse am Kachen ass de Konsommé erëm an der Moud. Glécklecherweis ass Äisfiltratioun séier fir dës al äusgeleiert Delikatesse unzegoen, an Dir fannt datt d'Konserven iessen wäit vum richtege Iessen schmaacht deen Dir elo doheem maache kënnt.

Zutaten

Portiounen: Dëst ass en traditionnelle Konsum dee fir véier Leit vun Null virbereet gëtt

1 Liter kloer Bouillon. Normalerweis gëtt Fett Poulet oder Rëndfleesch benotzt
1 grouss Muert, Ënn an e Pak Sellerie, alles schneiden
2 Pefferkären an 1 Knuewelek
2 Tomaten, schielen a Som, hacken
Bäilagen wéi gewënscht: Geméis schneiden wéi Muerten, Ënnen, Champignonen, Zucchini a Raupen a flotte Bänner (ongeféier 50 g pro Portioun), Péiterséilech oder aner Kraiderblieder, besonnesch kleng Kraider; d'Brout a propper Stécker schneiden a frittéieren, asw.

Schrëtt

1 Notéiert datt dësen Artikel sech op Weeër fokusséiert fir Äre Konsum méi séier ze maachen. Zum Beispill Schrëtt déi souwuel Simmerung wéi Drockkach an Äisfiltratioun decken fir dëst endlos Plat manner komplizéiert ze maachen
2 Sidd bewosst datt vill Käch beméien d'Zopp sou kloer wéi méiglech ze maachen. Et gi verschidde komplex Methoden fir dëst Zil z'erreechen, an deem Dir op e puer Punkte Risike maache musst. D'Zopp glaskloer ze maachen ass e klassescht, lecker a ganz beandrockend Plat dat derwäert ass fir d'Erfahrung ze maachen.

Method 1 vu 4: Stuf 1: Bouillon maachen

1 Entscheet ob Dir Är eege Bouillon wëllt maachen wann Dir keng benotzt déi scho gekacht ass. Geméiss dësem Rezept kann et an 1 oder 2 Deeg virbereet ginn, an doheem. Den nächste Schrëtt ass mam Rezept verbonnen, wat erkläert wéi Dir Är eege Bouillon vun Null mécht.
- Wann Dir qualitativ pre-gekachten Bouillon aus engem Tetra-Pack benotzt oder kënnt, spréngt de nächste Schrëtt a gitt op Schrëtt 8, déi schwätzt iwwer d'Beeren erhëtzen. Awer dëst mécht et net ëmmer sou transparent a lecker wéi en hausgemaachte Konsommé, ausser Dir fannt natierlech e Package mat engem Qualitéitskonsommé. Jiddereen deen am Kachen trainéiert ass, wäert ëmmer den Ënnerscheed tëscht virgekachten Bouillon an Tetra-Pak soen, also sidd ganz selektiv an där Dir benotzt.

Maacht Seafood Bouillon, Pouletbrühe oder helleg brong Rëndfleesch Bouillon no Ärem Rezept, oder sicht no engem anere Rezept. Wann Dir Rëndfleesch Bouillon maacht, frot Äre Metzler fir Schanken mat e puer Knorpel ofzesetzen an zousätzlech 500 Gramm Trommelstéck Fleesch (pro Liter) ze kafen fir de Bouillon ze maachen. Dir kënnt béid Aarte vu Fleesch zu engem niddrege Präis vum Metzler kafen. Roast d'Trommelstéck Fleesch zesumme mat de Schanken wéi am Rezept uginn, well dëst Räichtum a Goût bäidréit. Wat Dir méi laang de Bouillon kacht, dest méi Feuchtigkeit verdampft dovun, a léisst eng méi räich Zopp. Den Nodeel beim Aromaen vun der Zopp ass datt de Goût dacks mam Damp verluer geet, wärend Gewierzer a Kraider e bitteren oder onsympathesche Goût hannerloossen. Räich Bouillon, déi mat der Zäit gekacht gi sinn, goufen traditionell mat räiche aromatiséierte Bäilagen servéiert fir de Goût nei ze verbesseren, awer dëst war eng langweileg Operatioun déi net ëmmer gutt geschafft huet. Méi hell Bouillon déi manner Zäit brauche fir ze kachen hunn éischter e méi raffinéierte Goût. Si waren och méi schmaacht an engem raffinéierten oder dezent Degustatiounskontext. An der Vergaangenheet, wéi haut, huet d'Bouillon manner Zäit gebraucht fir ze kachen, awer mat der Zousatz vu méi gegrilltem Trommelstéck Fleesch fir e méi konzentréierten Aroma. D'Kraider, déi Dir fir de Bäilag Bouquet benotzt, solle Péiterséilech, Buchtblat an Thymian enthalen (wann Dir en nach net virbereet hutt). Füügt zousätzlech Geméis (keng Garnéieren fakultativ), Gewierzer, an Tomaten zum waarme Bouillon a loosst 1 Stonn stoen (wéi Téi maachen). Haalt de Bouillon waarm, awer bréngt se net zum Kachen.Lues kachen op enger niddereger Hëtzt ass e super Wee fir Zäit an Effort ze spueren. Et ass wichteg datt de Konsommé net kacht, haalt se ënner dem Kachpunkt, am léifsten ongeféier 80 ͦC / 176 ͦF. Wéi och ëmmer, Dir kënnt vill Zäit spueren an op d'Äisfiltratiounsmethod hei ënnen goen an en anstännegt Produkt kréien.D'Temperatur Spray ass e ganz nëtzlecht Tool beim Kachen an engem konventionellen Uewen. Aner Optiounen, déi Dir benotze kënnt fir de Sprayer z'ersetzen oder seng Handlungen ze kopéieren enthalen: 1. Setzt den Dëppe um Wok Supportring, 2. Mat engem Dampbad (Dampfer) oder Dampbad a loosst d'Ingredienten ënnerzegoen. Dëst ass eng zimmlech almoudesch Method, awer dat ass wou den Numm "staark Bouillon" hierkënnt.

1 Stir de Bouillon sou wéineg wéi méiglech beim Kachen um Uewen oder beim luesen Kachen. Rühren hëlleft den Aroma ze saturéieren, awer kann et bedeckt maachen. Wann Dir ganz kéint vermeiden ze réieren, géif dëst déi folgend Schrëtt méi einfach maachen, well et erlaabt méi Sediment ze settelen an net mat der Bouillon ze stéieren.

Awer wann Dir wëllt stéieren, benotzt de Schlagsahn nëmmen a Flëssegkeet, ouni d'Ingredienten vun der Bouillon ze briechen oder ze stéieren. Kacht et net fir sécherzestellen datt et sou kloer wéi méiglech bleift.

Method 2 vu 4: Stage 2: Purifizéierung vum Bouillon

Loosst de Bouillon ofkillen ODER gitt op déi äiskal alternativ Method, déi hei ënnen beschriwwe gëtt. Brühe am Frigo stellen ass och e gudde Wee fir et ze killen, awer gitt sécher datt et net mat anere Liewensmëttel am Frigo interagéiert, déi och Kälte brauchen, an de Bouillon sollt vun hinnen ewech gehale ginn. Loosst de Bouillon ofkillen a sech gläichzäiteg settelen bis d'Uewerfläch kloer ass. Wann Dir de Sediment an der Pan net duerchbrach hutt, da sollt et net laang daueren. Wann et Raumtemperatur oder kal gëtt, gitt virsiichteg déi kloer Flëssegkeet an e Kanne oder propper Kasseroll ouni d'Sediment ze stéieren. Gefriess bis all d'Fett an haart Klumpen ëmgewandelt gouf. Net presséiert fir d'Filtratiounsstuf ze starten; et wäert méi einfach sinn wann Dir dëst a Chargen maacht, sou datt déi traditionell Bouillon sech weider setze kann. Ewechzehuelen sou vill Fett wéi méiglech. Wa méiglech, läscht all d'Fett an enger Platte wann Dir Gléck hutt, well dëst wäert d'Aufgab méi einfach maachen wéi Zäit ze verschwenden. Et ass ubruecht sou vill Fett wéi méiglech ze läschen sou datt Dir e proppere Goût kritt wann Dir d'Zopp schmaacht. De Bouillon kann och zu engem schwaache Jelly ginn (wéinst de gelatinesche Proteinen a Fleesch a Schanken). Dëst kann alles am Viraus virbereet ginn, en Dag virdrun, an de Bouillon ka sanft am Hannergrond gekacht ginn wéi Dir aner Iessen kacht. D'Benotzung vun engem luesen Uewen gëtt e méi grousse Komfortfaktor; wa richteg gemaach, kritt Dir eng kloer, räich Faarf. Wann net, wäert et ëmmer nach fantastesch schmaachen, awer Dir kënnt ëmmer nach d'Äisfiltratiounsmethod benotzen.

Method 3 vun 4: Stage 3: Ice Filtration

1 Gidd Äert Lager an e Gefrierschrankbehälter oder eng Eiswürfelfräser mat engem flotte Deckel. Probéiert déi Bouillonpartikelen am Dëppe ze halen, awer dëst ass kee Problem wa se an d'Platen erakommen - si wäerten ëmmer an e festen Zoustand afréieren.

Den Zweck vum Deckel ass sécherzestellen datt de Goût mam Bouillon afréiert a weess datt et d'Aromaen vun aneren Nopeschliewensmëttel (wéi Glace) net absorbéiert.
2 Plaz an engem perforéierte Schacht, e flaache Colander, Drotrack oder an engem aneren Drainageplat, deen eng flaach Basis mat Gaze oder propperem Handtuch / Téihandtuch huet, fein gewéckelt. Idealerweis sollt d'Geschir, an deem Dir de Bouillon afréiert, an e Séi oder perforéierte flaache Schacht passen. Dann leet dëse Schacht an en anert Plat mat Drainage um Buedem.

D'Platen ënner dem Séi oder Schacht solle breet an déif genuch sinn fir all d'Flëssegkeet ze sammelen ouni ze lecken.

Ewechzehuelen Är Bouillon Äisblock aus der Schossel an där se war a plazéiert se op engem flachen Drainage Schacht oder Sief.Deckt mat engem Film an setzt of - am léifsten am Frigo iwwer Nuecht wann Dir Zäit hutt. Loosst de Block schmëlzen an de Bouillon kläert op, loosst Äis a kleng Partikelen, déi et am Stoff verdunkelen. Fir eng méi räich Bouillon, benotzt eng méi héich Portioun wäiss Äis (déi grouss Äiskristaller déi am längsten schmëlzen) anstatt se mat der Bouillon ze verdënnen. Wäiss Äis huet e liichte Aroma; dës Method ass zimmlech modern, awer mécht d'Flëssegkeet exzellent kloer. Dir hutt vläicht schonn dëse wëssenschaftleche Trick probéiert wann Dir jeemools gefruerene Jelly / Popsicles op engem Bengel giess hutt an de séissen Sirup ausgesuckelt hutt wann et geschmolzt huet, an e schmaachlosen Äis hannerlooss. Dir kënnt dëse Prozess och widderhuelen fir ëmmer méi konzentréiert Sirop ze kréien. Dir kënnt se a Wierfel afréieren fir laangfristeg ze späicheren fir an eng Taass waarmt Waasser fir e séieren a leckere Snack bäizefügen, oder fir een deen krank ass an net fest Iessen iesse kann. Dir kënnt och Gelatine benotzen fir de Bouillon zesummen ze halen andeems se an enger grousser Schossel waarmem Waasser opléist.

1 Hëtzt de Bouillon sanft fir ze servéieren. Dës Method erfuerdert tatsächlech net vill Ustrengung - loosst et just schmëlzen, Puriste mengen de méi räiche traditionnelle Konsum ass dat bescht Produkt.

Method 4 vun 4 :: Stage 4: Serve the consommé

1 Hëtzt de Bouillon sanft fir ze servéieren (kacht net) a schmaacht mat Gewierzer. Et ass flësseg, awer Dir musst eventuell e bësse Salz derbäisetzen, gehackte Peffer derbäi maachen wäert et bedeckt ginn, sou datt Pefferkären fréier derbäigesat goufen. Loosst Är Bäilagen ier Dir servéiert. Huelt d'Geméis sou sanft wéi méiglech, oder benotzt d'Maschinn fir dëst ze maachen, da kacht se, sautéiert se oder damp se sanft bis se mëll sinn.

Pre-gekachten Bouillon tendéieren ze wierzegen ier se verkaaft ginn a musse e bëssen ofgewierzt ginn, och wann e bësse Gewierz an Zitroun gutt kënne sinn.

Et ginn eng grouss Varietéit u Platen, an deenen Dir Konsomméiere servéiere kënnt, sou wéi kuerz Kirsch Aperitifgläser, Schampes oder Brandebecher fir méi formell Eleganz, oder knusprech wäiss Platen fir Liicht duerch en traditionnellen Touch ze loossen. D'Iessen solle viru Gebrauch erhëtzt ginn an Niewebäi sollt an der leschter Minutt derbäigesat ginn ier Dir vun Ärer Aarbecht genéisst.

Dir kënnt et och gefruer als Jelly servéieren bei waarmerem Wieder mat Gelatine oder Agar. Garnéieren solle a gefruerem Waasser gedämpft ginn bis knusprech an / oder eng kleng Quantitéit frësch geschnidden Zalotgréng (wéi Kervill, Mënz, Schnéi oder aner mëll Blieder) oder Zitrouneblieder.
2fäerdeg>

Tipps

Wann Dir kuckt wéi Dir de Bouillon maacht, ass d'Zopp Rezept zimmlech einfach, et brauch just e bëssen Zäit fir et ze kachen, also ass et am Beschten et viraus ze preparéieren, am Hannergrond. Är Angscht kann Zopp méi schwéier fir Iech maachen wéi et tatsächlech ass.
Eng Trifle: Fir d'Zopp sou kloer wéi méiglech ze maachen, ginn e puer traditionell Rezepter méi wäit mat engem déck geschlagen Ee -Wäiss an et der Bouillon derbäi fir méi Partikelen ze filteren. D'Proteine ginn a kale Bouillon gedriwwen, déi dann erhëtzt gëtt. Wéi de Protein gekacht ass, "erfaasst" et zousätzlech Partikelen an hëlt se op d'Uewerfläch op, vun deem et ewechgehäit an ewechgehäit gëtt. Wann Dir dëst maache wëllt, benotzt 3 Eeërwäiss pro Liter a loosst d'Eeër op d'mannst 10 Minutten simmeren (net erëm kachen), da läscht an de Bouillon ofsträichen. De Virdeel ass eng méi propper Bouillon, awer stellt Iech vir de Verloscht vum Aroma deen d'Eeër huelen an den Ee Goût déi se hannerloossen.