Inhalt

• Zutaten
• Schrëtt
• Method 1 vun 2: Fleesch preparéieren
• Method 2 vun 2: Bereet all d'Ingredienten zur selwechter Zäit vir
• Tipps
• Wat brauchs du

Lumpia ass eng filippinesch Versioun vun der asiatescher Fréijoersroll déi als Bäilag oder als Snack servéiert ka ginn. Vietnamesesch benotzen méi dënnem Teig fir Rullen.

Zutaten

• 1 Esslöffel (15 ml) Geméis oder Canola Ueleg
• 400 g Rëndfleesch
• 2 Knuewelekszéiwen (gehackt)
• 1 Teelöffel (2 g) Buedem schwaarze Peffer
• 1 Teelöffel (6 g) Salz
• 1 Teelöffel (3 g) Knuewelekpulver
• 1 Teelöffel (5 ml) Sojasauce
• 30 Blieder fäerdeg Fiederrolldeeg
• 2 Tassen (475 ml) Geméis Ueleg oder Canola Ueleg (fir ze braten)

Schrëtt

Method 1 vun 2: Fleesch preparéieren

1. 1 Heizen en Esslöffel Geméis Ueleg iwwer héich Hëtzt an enger grousser skillet oder Wok (klengen Duerchmiesser ronn déif Chinese Pan mat engem konvexe Buedem). Huelt de Rëndfleesch an der Pan a fritt se grëndlech; fritt dat gehackte Fleesch bis mëll. D'Hackfleesch soll e brong-gëllen Téin kréien. Huelt de Pan aus der Hëtzt an entlooss Fett.
2. 2 Plaz den Zwiebel a Knuewelek an der selwechter Pan. Fritt se fir 2 Minutten. Dann füügt gréng Ënnen, Kabes, Karotten a Rëndfleesch derbäi. Fritt all d'Ingredienten zesummen. Saison mat Peffer, Salz, Sojazooss a Knuewelekpudder. Stir an da fuert d'Pan erëm vun der Hëtzt.
3. 3 Huelt ee Blat Teig a leet se op e Schnëttplat (oder haart Uewerfläch). Plaz 3 Esslöffel vun der preparéierter Mëschung diagonal op enger Säit vum Teigblat. Loosst op d'mannst ee Zentimeter op béide Säiten vum Teigblat. Gräift d'Säit vum Teig am nootste vun der Füllung a wéckelt et op. Fuert weider ze rullen. Wann Dir an d'Mëtt kommt, klappt d'Kanten op béide Säiten. Fuert weider ze rullen. Gitt sécher datt d'Füllung dobannen bleift. Wann Dir um Enn kënnt, benotzt e bësse Waasser fir de Rand ze sécheren. Benotzt Plastiksverpackung fir all Rolle ze wéckelen. Wickelt d'Roll mat engem Film an wärend Dir déi nächst kacht. Dank dësem sinn d'Rollen net dréchen. Widderhuelen de Prozess fir all Roll.
4. 4 Huelt eng schwéier Pan an fëllt se 1 cm déck mat Geméiswierk. Heizen den Ueleg fir ongeféier 5 Minutten. Setzt d'Rollen lues an d'Pan, léisst se op der Säit vun der Pan erofsetzen. Dëst verhënnert datt den Ueleg sprutzt.
5. 5 Fritt ongeféier 3-4 Rollen zur selwechter Zäit fir ongeféier 1-2 Minutten. Ofhängeg vun wéi enger Hëtzt Dir kacht, waart bis d'Rollen gëllenbraun sinn. Plaz déi fäerdeg Rollen op Pabeierhanddicher fir iwwerschësseg Ueleg ze läschen. Serve de Plat direkt.
6. 6 Gudden Appetit!

Method 2 vun 2: Bereet all d'Ingredienten zur selwechter Zäit vir

1. 1 Benotzt déi folgend Zutaten:
   • 1 Esslöffel (15 ml) Geméis Ueleg oder Canola Ueleg
   • 400 g Rëndfleesch oder Schweinefleesch
   • 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
   • 2 Knuewelekszéiwen (gehackt)
   • 1 fein geriwwe Muert
   • 4 fein gehackt Champignonen
   • 4 Zwiebel, fein gehackt
   • 1 Eeër
   • 1 Teelöffel (2 g) frësch gemalen schwaarze Peffer
   • 1 Teelöffel (6 g) iodiséiert Mieresalz
   • 1 Teelöffel (3 g) Knuewelekpulver
   • 1 Esslöffel Sojasauce
   • 30 Blieder fäerdeg Fiederrolldeeg
   • 2 Tassen (475 ml) Geméis Ueleg oder Canola Ueleg (fir ze braten)
2. 2Kombinéiert all déi rau Zutaten.
3. 3 Wickelt d'Roll wéi eng Zigar mat den Enden op.
   • Gefriess d'Rullen am Tiefkühler andeems se an eng Täsch oder e Gefrierschrank leeën wann Dir se spéider frittéiere wëllt.
4. 4 Gidd 2,5 cm Ueleg an eng Bratpfanne a fritt bis gëllenbrong, wann néideg méi Ueleg derbäi. Sidd virsiichteg fir d'Rollen net ze verbrennen.
5. 5Plaz déi geréischtert Rollen op Pabeierhanddicher.

Tipps

• Wann Dir kee Schwäin iesst, kënnt Dir Gefligel, Rëndfleesch oder e gekachten Ee benotzen amplaz vu Schweinefleesch.
• Wann Dir an enger Pan fritt, plazéiert d'Rollen mat der Säit erof. Dank dësem fällt d'Roll net a kachend Ueleg.
• Wann Dir eng grouss Quantitéit Lumpia wëllt kachen, frësst se a fritt se wann néideg. Gefruerene Lumpien brauchen net ze frittéieren ier se frittéieren.
• Zuel vu Portiounen: 30

Wat brauchs du

• Grouss Sockel oder Wok
• Eng aner skillet am Fall wou Dir separat Cookware fir verschidde Prozesser wëllt benotzen.
• E Schneidebrett oder eng haart Uewerfläch op där Dir Är Rullen rullt.