Inhalt

• Zutaten
• Schrëtt
• Deel 1 vun 3: Wielt e Som Hunneg
• Deel 2 vun 3: Maacht Pasteuriséierter Crème Hunneg
• Deel 3 vun 3: Maacht Ongepasteuriséiert Crème Hunneg
• Warnungen

Crémeg Hunneg ass eng Zort Hunneg déi op eng speziell Manéier kritt gëtt. Wärend hirer Virbereedung gi kleng, anstatt grouss, Zockerkristalle geformt, wéinst deenen den Hunneg cremeg an einfach ze verdeelen ass. Crémeg Hunneg kann als Séisser fir Gedrénks a Bäckereien benotzt ginn, a fir op Brout, Cracker an aner Schneekereien ze verbreeden.

Zutaten

• 450 g flëssege Hunneg
• 45 g Som Hunneg
• 1 Teelöffel (2,5 g) Kanéil (optional)
• 1 Teelöffel (5 g) Kraider (optional)
• 1 Teelöffel (4 g) Vanille (optional)

Schrëtt

Deel 1 vun 3: Wielt e Som Hunneg

1. 1 Benotzt Hunneg dee scho kreméiert (gekippt) ass. Am Prozess fir Crèmehunneg ze maachen, muss Somhunneg zu flëssege Hunneg bäigefüügt ginn. De Som Hunneg ass scho kristalliséiert, sou datt et d'Kristalliséierung vu frësche flëssege Hunneg beschleunegt. Dir kënnt Hunneg benotzen deen schonn als Somhunneg kreméiert gouf.
   • Crème Hunneg ka bei ville Epicerien, Gesondheetsnahrungsgeschäfter, Baueremäert a Bienenhäff kaaft ginn.
   • Crémeg Hunneg kann heiansdo geruff, geschmolten oder kristalliséiert ginn.
2. 2 Benotzt kristalliséiert Hunnegpudder. En anert Som kann gehärt Zocker Kristaller an Hunneg sinn, déi fréier flësseg waren. Onveraarbecht Hunneg kristalliséiert natierlech mat der Zäit. Sammelt dësen gehärteten Hunneg, maacht se a Pudder, a benotzt se als Som.
   • Sammelt de kandéiert Hunneg aus engem alen Hunneg. Setzt d'Kristalle an e Mixer oder e Liewensmëttelprozessor a maacht se an e feine Pudder. Dëst wäert déi gréisser Kristalle zerdrécken a si wäerten déi nei Partie Crèmehunneg mat méi méi klenge Kristalle säen.
   • Kandéiert oder kristalliséiert Hunneg kann och mat engem Mierer a Pistel gemoolt ginn.
3. 3 Bereet Hunnegkristalle selwer. Wann Dir kee Crèmehunneg oder en ale Jar kandéiert flëssegt Hunneg bei der Hand hutt, bereet d'Kristalle selwer mat engem Jar flëssegt Hunneg deen nach net gepasteuriséiert oder gefiltert gouf.
   • Huelt den Deckel aus der Hunneg. Setzt de Jar am Frigo. Setzt d'Temperatur am Frigo op 14 ° C oder manner.
   • An den nächsten Deeg fänkt den Zocker am Hunneg lues a lues un ze kristalliséieren. Sammelt déi gehärtete Kristalle wann et der genuch si fir de crémegen Hunneg ze säen.
   • Maacht de kandéiert Hunneg an engem Mixer, engem Liewensmëttelprozessor, oder benotzt e Pistel a Mörser fir e feine Pulver ze maachen.

Deel 2 vun 3: Maacht Pasteuriséierter Crème Hunneg

1. 1 Kritt alles wat Dir braucht prett. Et ginn zwou Haapttypen Hunneg am Verkaf: ongefiltert rauem Hunneg a pasteuriséiertem Hunneg. De Pasteuriséierungsprozess killt Pollen, Spore a Bakterien a kann doheem gemaach ginn andeems den Hunneg erhëtzt gëtt ier de Som bäigefüügt gëtt. Fir pasteuriséiert Crème Hunneg ze maachen braucht Dir:
   • flësseg a Som Hunneg;
   • mëttelgrouss Stewpan mat engem Deckel;
   • Gummi Spatel oder hëlze Läffel;
   • kulinareschen Thermometer;
   • sterile Jar mat engem Deckel.
2. 2 Hëtzt Hunneg. Gitt de flëssege Hunneg an eng Kasseroll a waarm et iwwer mëttlerer Hëtzt. Iwwerwaacht d'Temperatur vum Hunneg mat engem Kichenthermometer a bréngt den Hunneg op 60 ° C.
   • D'Hëtzt wäert net nëmmen Bakterien am Hunneg ëmbréngen, awer wäert och déi grouss Kristalle opléisen, déi sech schonn erstallt hunn. Wann, anstatt kleng Kristalle, grouss optrieden, dann amplaz homogen ze ginn a liicht ze verbreeden, gëtt den Hunneg einfach härt.
   • Fir méi cremeg Hunneg ze maachen, erhéicht de Verhältnis vu Flëssegkeet zum Som Hunneg. Maacht Somenhunneg mat flëssege Hunneg am Verhältnis vun 1:10.
3. 3 Stir den Hunneg dacks. Stir regelméisseg fir ze verhënneren datt Hunneg brennt. Wärend den Hunneg erwiermt, kënnt Dir zousätzlech Zutaten derbäi ginn an en anere Goût ginn (wann Dir wëllt). Dir kënnt d'folgend zu Hunneg lues a lues derbäisetzen:
   • Kanéil;
   • Vanille;
   • gedréchent Kraider wéi Kumin oder Oregano.
4. 4 Cool Hunneg a läscht Blasen. Wann den Hunneg 60 ° C erreecht huet, huelt se vun der Hëtzt. Setzt de Kasseroll op d'Säit a waart bis den Hunneg op 35 Grad ofkillt ass. Wéi den Hunneg ofkillt, fänken d'Blasen op d'Uewerfläch erop. Benotzt e Läffel fir Bubbles a Schaum vun der Uewerfläch vum Hunneg ze läschen.
5. 5 Fügt e Som. Wärend d'Temperatur vum Hunneg am Beräich vun 32-35 ° C läit, muss Somenhunneg derbäigesat ginn. Rührt lues bis de Som Hunneg komplett mam flëssege Honig gemëscht ass.
   • Et ass ganz wichteg lues ze réieren fir d'Zuel vun de Blasen net ze erhéijen.
6. 6 Hunneg fir eng Zäit ewechhuelen. Deckt de Kasseroll mat engem Deckel a läscht den Hunneg op d'mannst 12 Stonnen. Wärend dëser Zäit klammen nach méi Blasen op d'Uewerfläch vum Hunneg an de Prozess vum Saat fänkt un.
   • Mat der Zäit féieren déi kleng Kristalle am Som Hunneg zu der Bildung vun nach méi klenge Kristaller. Mat enger Erhéijung vun der Unzuel vu Kristaller gëtt d'ganz Mëschung zu cremegen Hunneg.
7. 7 Ier Dir Hunneg an e Jar gitt, huelt all Blasen aus senger Uewerfläch. Nodeems den Hunneg fir déi spezifizéiert Zäit gestanen huet, läscht d'Blasen déi op seng Uewerfläch geklommen sinn. Transfer den Hunneg an e sterilt Glas oder Plastikscontainer a maach et mat engem Deckel zou.
   • Bubbles aus Hunneg ewechhuelen ass fakultativ, awer et wäert d'Erscheinung vum fertige Produkt verbesseren.
8. 8 Späichert Hunneg op enger kaler Plaz fir eng Woch. Den Hunneg op eng Plaz ewechhuelen wou d'Temperatur konstant 14 ° C ass. Loosst den Hunneg op d'mannst 5 Deeg a net méi wéi zwou Wochen kristalliséieren.
   • Wärend dëser Zäit kann Hunneg an engem Keller, Kale Keller, Frigo oder Kale Garage gelagert ginn.
   • Wann den Hunneg fäerdeg ass, setzt se an e Kichekabinett oder Schaf.

Deel 3 vun 3: Maacht Ongepasteuriséiert Crème Hunneg

1. 1 Gitt den Hunneg an e Glas Schrauber-Jar. Onpasteuriséiertem Crèmehunneg gëtt op déiselwecht Manéier virbereet wéi pasteuriséiertem Hunneg. Den Haaptunterschied ass datt Hunneg deen net Pasteuriséierung a Filtratioun gemaach huet net brauch ze erhëtzen ier d'Somen derbäigesat ginn.
   • Fir de Prozess ze vereinfachen, gitt de flëssege Hunneg an e grousst Hals oder e Glaskruik mat enger Schraufkapp. Dëst wäert et méi einfach maachen d'Somen ze réieren.
2. 2 Füügt Som Hunneg derbäi. Gidd kreméiert Som Hunneg oder kandéiert Hunnegpudder an de flëssege Hunneg. Stir lues fir ongeféier dräi Minutten, bis de Som Hunneg komplett mam flëssege Honig gemëscht ass.
   • Ze vill réieren wäert ze vill Loft zum Hunneg bäidroen a säi delikate Goût ruinéieren.
   • Op dëser Etapp kënnen zousätzlech Zutaten dem Hunneg derbäigesat ginn fir en anere Goût ze ginn.
3. 3 Späichert Hunneg op enger kaler Plaz fir eng Woch. Deckt de Jar mat engem Deckel. Beweegt de Jar mat Hunneg op eng Plaz wou d'Temperatur konstant op 14 ° C gehal gëtt Loosst den Hunneg fir eng Woch op d'Säit leeën, bis et kristalliséiert an zu cremegen Hunneg gëtt.
   • Gitt net alarméiert wann Dir Blasen am Hunneg gesitt. Dëst ass just d'Resultat vun enger klenger Fermentatioun.
   • Wann den Hunneg prett ass, leet se an Äre Kichekabinett.

Warnungen

• Roude Hunneg ass net pasteuriséiert, an dofir ass eng Quell vu Pollen, Bakterien an aner Partikelen, déi zu anaphylaktesche Schock, Liewensmëttelvergëftung an aner ongewollte Reaktiounen féiere kënnen.
• Wéinst dem Risiko vum Botulismus dierfen Kanner ënner 1 Joer ni iergendeng Hunneg iessen.