Inhalt

• Schrëtt
• Deel 1 vun 3: Maacht d'Fleesch saftbar
• Deel 2 vun 3: Saute de Fasan
• Deel 3 vun 3: Kachen de Gegrillte Fasan

De Fasan ass genau de Vugel deen am heefegsten bei Hochzäiten an aner Vakanzen als Plëséier um Dësch servéiert gëtt.Säi Fleesch ass diätetesch, dat heescht, et enthält manner Fett, also musst Dir et virsiichteg kachen fir net ze vill ze kachen an et saftlech ze halen. De Fasan kann op vill Manéiere virbereet ginn, awer de populärste ass de gegrillte oder frittéierte Plat.

Schrëtt

Deel 1 vun 3: Maacht d'Fleesch saftbar

1. 1 Saline Léisung virbereeden. Kacht aacht Taass Waasser (2 Liter) an enger grousser Kasseroll. Füügt en halleft Glas gro oder Mieresalz, zwee Esslöffel Zocker an e puer Buchtblieder derbäi.
   • Soubal d'Salzléisung kacht, huelt de Container aus der Hëtzt, deckt of a killt op Raumtemperatur.
   • Dëse Betrag vun der Léisung wäert genuch sinn fir eng grouss oder zwee kleng Fasanen ze behandelen.
   • De Vugel muss an dëser Léisung gedréchent ginn fir d'Fleesch saftbar ze halen. Och d'Salz wäert d'Haut trocken an an der Zukunft knusprech a lecker maachen.
2. 2 Soak de Fasan. Taucht de Fasan am Waasser soubal d'Léisung op déi gewënscht Temperatur ofgekillt ass. Deckt a killt fir véier bis aacht Stonnen.
   • Well de Fasan e mager Vugel ass, kann säi Fleesch wärend dem Kachprozess ausdrocknen. Soak et an der Léisung fir d'Fleesch saftbar a mëll ze halen.
   • Kleng Fasanen kënnen ongeféier véier Stonne gedréchent ginn. Zousätzlech fir d'Fleesch saftbar ze maachen, absorbéiert d'Gefligel och Salz, sou datt Dir et net méi laang sollt drénken wéi néideg. Jonk Villercher brauche manner Zäit fir ze drénken wéi déi eeler.
3. 3 Huelt de Vugel aus der Léisung. Huelt de Fasan eraus wann Dir prett sidd fir se ze veraarbecht. Setzt d'Kadaver op der Drotstack a léisst iwwerschësseg Feuchtigkeit oflafen.

Deel 2 vun 3: Saute de Fasan

1. 1 Den Uewen virhëtzen. De Fasan gëtt bei enger niddereger Temperatur gekacht, awer den Uewen muss als éischt op eng héich Temperatur erhëtzt ginn fir eng knusprech Krust. Den Ofen op 260 ° C virhëtzen.
2. 2 Stuff de Vugel. Wéi mat Truthahn kënnt Dir de Fasan stiechen oder en ongestoppt loossen. D'Füllung wäert de Gefligel Goût variéieren an d'Juegkeet vum Fleesch behalen.
   • Déi beléifste Fasanfëllungen sinn gehackte Zwiebelen an Äppel geschnidden. Benotzt de ganzen Zwiebel an den Apel, oder nëmmen d'Halschent vun all Zutat.
   • Dir kënnt och gehackte Paprika a Muerten oder iwwer e Glas vun all anere Geméis als Fëllung benotzen.
   • Stuff de Vugel net ze fest, soss klëmmt en.
3. 3 Schmier de Vugel mat Geméiswierk oder Botter. Plaz de Fasan op engem Bakblech mam Broschtbein no uewen. Benotzt ongeféier zwee Esslöffel Botter oder Geméiswierk fir d'Haut ze botzen. Dëst wäert et appetitlech a knusprech maachen.
   • Fir Aroma ze addéieren, sprëtzen eng dënn Schicht Kraider a Gewierzer wéi Rosmarin, Peffer, Thymian oder Salbei iwwer den Ueleg. Vermeit méi wéi ee Teelöffel (5 Gramm) Gewierzer ze benotzen fir den delikate Goût vum Gefligel net ze iwwerwannen.
4. 4 Fritt d'Poulet op héich Hëtzt fir ongeféier 15 Minutten. Dës Zäit wäert genuch sinn fir d'Krust knusprech ze ginn an d'Fleesch saftbar. Eng Schicht Ueleg verhënnert datt d'Krust brennt.
   • No 15 Minutten, senkt d'Temperatur op 177 ° C a kacht weider 30-45 Minutten.
   • D'Präsenz vun engem Kichenthermometer erlaabt Iech d'Temperatur vum Fleesch ze kontrolléieren. Fäerdeg Gefligel huet intern Temperaturen tëscht 68 an 74 ° C.
5. 5 Loosst d'Fleesch ofkillen. Huelt de Fasan aus dem Ofen a loosst et 5-10 Minutten brouwen ier Dir et schneit an zerwéiert. Also bleift d'Fleesch bannen saftbar an net dréchen.

Deel 3 vun 3: Kachen de Gegrillte Fasan

1. 1 Fleesch hacken. Fir Gefligel ze grillen, huelt e Salz-gedréchent Fasan a schneide se an aacht Stécker. Dir wäert zwee Flilleken, zwee Filet, zwee Oberschenkel an zwee Been hunn. Niewent dem gedréchent Gefligel braucht Dir och e Knëppelmesser. Setzt de Fasan op enger flaacher Uewerfläch mam Broschtbein no uewen ier Dir schneit.
   • D'Been an d'Oberschenkel vum Vugel ofschneiden. Benotzt e Messer fir d'Fleesch ofzeschneiden wou se den Torso treffen.Pull d'Oberschenkel an d'Been ewech vun der Kadaver mat Ären Hänn. Da leet de Vugel op seng Säit a schneide d'Gelenker mat engem Messer.
   • Trennt Är Been vun den Hëfte. Loosst d'Stécker flaach a schneiden d'Gelenker, déi d'Been mat den Oberschenkel verbannen.
   • Deelt de Sternum a Flilleken. Leet de Vugelsternum no uewen an huelt d'Wirbelsäule ewech fir de Sternum an d'Halschent opzedeelen. Et ass noutwendeg de Messer laanscht d'Kontur vum Sternum ronderëm den Thymus an d'Flilleke ze féieren. D'Fleesch schneiden an de Sternum vun de Rippen trennen.
   • Trennt de Sternum vun de Flilleken. Plaz de Brustum mat der Haut op engem Schneidebrett a schneid d'Knien, déi se mam Fligel verbannen.
2. 2 Den Grill erhëtzen an de Gewierz derbäi ginn. Wann Dir e Grill oder e Barbecue benotzt, da virhëtzt et op 135 ° C. Dir kënnt d'Fleesch op déi folgend Manéier saisonéieren:
   • Dréckt all Stéck Fleesch mat zwee Esslöffel (12 ml) Ahornsirop oder Barbecue Zooss (optional).
   • Schütt all Biss mat Salz a Peffer fir ze schmaachen. Dir kënnt d'Fleesch direkt uewen sprëtzen, oder eng Zooss oder Sirop derbäi ginn.
3. 3 Kachen d'Fleesch. Et ass noutwendeg d'Fleesch op de Rack ze setzen, d'Haut Säit erop fir et ze trocken, an dann ëmgedréit. Loosst d'Fleesch véier bis fënnef Minutten sëtzen ier Dir et erëm dréint. Kuk fir weider fënnef Minutten.
   • Dir kënnt de Fleesch Goût derbäi ginn andeems Dir all Biss mat engem Läffel Äppelzider Esseg zwou Minutte virum Spréngelen ofschalten.
4. 4 Loosst d'Fleesch raschten. Ier Dir de Fasan zerwéiert, ass et recommandéiert d'Fleesch "ze raschten" ze loossen sou datt d'Fleeschjus afréiert an d'Temperatur liicht fällt.