Wéi fritt ee Steak led dan

Videospiller: Soup for the Whole Family! RASSOLNIK in KAZAN! HOW TO COOK

Inhalt

Method 2 vun 2: Pan-gekachten Steak
Tipps
Wat brauchs du
Gegrillte Steak
Frittéiert Steak

1 Wielt Marmoréiert Rëndfleesch fir ze kachen. Well Dir de Steak kacht bis se komplett gekacht ass, sollt d'Fleesch mat genuch Fett gelueden sinn sou datt et net dréchent. New York Steaks a Ribeye besonnesch si bekannt fir hir Marmering.

E Stéck mat engem Gewiicht vun 230-340 g funktionnéiert gutt fir eng Portioun.

2 Loosst de Steak bei Raumtemperatur fir 20 Minutten. Fleesch bei Raumtemperatur ass just wat Dir braucht fir de Steak méi gläichméisseg gekacht ze maachen. Huelt de Steak aus der Verpackung eraus a leet se op enger Platte um Teller fir 20-30 Minutten fir d'Fleesch ze waarm.

E bësse Jus kënnt aus dem Steak wann et waarm gëtt, also plazéiert d'Fleesch an engem gerimmte Bakform.
Loosst roude Fleesch net ze laang bei Raumtemperatur loossen, soss kann et ufänken ze verschlechteren. Opgepasst op d'Zäit bis d'Steaks Raumtemperatur erreechen, a loosst d'Fleesch net méi wéi 30 Minutten.

3 Virhëtzt de Grill op héich Hëtzt op enger Säit. Wann Dir e Gasgrill hutt, schalt nëmmen ee vun de Brenner un. Wann dëst en eenzegen Brenner Grill ass, senkt d'Temperatur einfach nodeems Dir d'Steaks gedréit hutt.

Wann Dir Holzkuel benotzt, schëppt all déi waarm Kuelen op enger Säit vum Grill. Wann Dir Är Hand 8-10 cm iwwer déi waarm Säit vum Grill bréngt, sollt Dir d'Hëtzt an 2 Sekonnen fillen.
Wärend héich Hëtzt noutwendeg ass fir de Steak ze brong, sollt Dir d'Fleesch net ëmmer op héich Hëtzt kachen, well dëst baussent dem Steak méi séier kacht wéi bannen.
Fir dëst ze vermeiden, soll all Hëtzt op enger Säit vum Grill konzentréiert sinn, sou datt et e coolt Gebitt gëtt wou Dir d'Steaks iwwerdroe kënnt wa se brong sinn.

4 Pinsel d'Steaks mat 1 Teelöffel (5 ml) Geméiswierk. Dëst ass fir ze verhënneren datt d'Steaks um Grill hänken. Pinsel d'Fleesch op all Säit mat enger dënnter Schicht Botter.

Méi kleng Steaks erfuerderen wahrscheinlech manner Ueleg. A fir ganz grouss Steaks, musst Dir e bësse méi Ueleg huelen.

5 Saison generéis mat Salz a Peffer. Alles wat et brauch fir den natierleche Goût vun enger gudder Tenderloin erauszehuelen ass et mat Salz a Peffer ze wierzen. Fir datt d'Gewierzer d'Fleesch richteg saturéieren, ass et besser méi wéi manner ze huelen. Zur selwechter Zäit hänkt alles vun der Gréisst vun de Fleeschstécker an Äre perséinleche Virléiften of.

6 Setzt d'Steaks op der waarmer Säit vum Grill fir 4-5 Minutten. Dir héiert e sissende Klang wann de Steak de Grill beréiert, a geschwënn richt Dir de verlockende Aroma vu gegrilltem Fleesch. Wéi och ëmmer, probéiert net de Steak ze vill iwwer de Grill ze beweegen. Et ass am beschten et ze loossen wou Dir et ursprénglech gesat hutt sou datt et gutt brong ka ginn. D'Krust hëlleft den Jusen am Steak ze halen, wat zu engem méi mëllen, gegrillte Steak resultéiert.

Iwwerlaascht de Grill net ze vill. Loosst op d'mannst 3-5 cm tëscht de Steaks.
No 4-5 Minutten soll de Steak gëllenbraun a liicht verbrannt sinn.
Wann Dir diagonal Grillzeechen wëllt kréien, kënnt Dir de Steak eemol 45 ° dréinen bis se eng Krust formt, soss beréiert Dir de Steak net.

7 Benotzt Stongen fir d'Steaks ëmzewandelen an op eng manner waarm Säit ze transferéieren. Wann Dir d'Steaks dréit, transferéiert se op déi méi kal Säit vum Grill. Wann Dir en eenzege Brenner Grill benotzt, da schalt et op mëttlerer Hëtzt un.

Benotzt ëmmer Stongen wann Dir Steaks kacht. D'Zong dréckt d'Fleesch net duerch, sou datt d'Steaks méi Jus kënne halen beim Kachen.

8 Fuert weider de Steak fir ongeféier 10-12 Minutten. Dëst gitt Iech e gegrillte Steak, awer et wäert net haart a gummi sinn. Wann Dir sécher wëllt datt de Steak fäerdeg ass, benotzt e Fleeschthermometer an huelt de Steak vum Grill wann d'Fleesch 74 ° C erreecht.

D'Temperatur vum gekachten Steak soll 77 ° C sinn. Wéi och ëmmer, well de Steak weider e puer Minutten kacht nodeems Dir se vun der Hëtzt erofgeholl hutt, kritt Dir déi bescht Resultater andeems Dir se vum Grill ewechhuelt just ier Dir dës Temperatur erreecht.

9 Loosst de Steak ongeféier 5 Minutten raschten ier Dir et servéiert. Wann de Steak gekacht ass, ginn all d'Jusen am Zentrum vum Fleesch gesammelt. Wärend dem Rescht hunn d'Jus d'Méiglechkeet de ganze Steak nei ze verdeelen.

Wann Dir e frittéierte Steak virbereet, ass et besonnesch wichteg ze këmmeren fir d'Jusen dran ze halen - wann Dir d'Zäit net verfollegt, wäert d'Fleesch dréchen.

Method 2 vun 2: Pan-gekachten Steak

1 Wielt eng héichqualitativ Steak mat souguer Marmering. Marmeren heescht datt Fettstreifen duerch all d'Fleesch passéieren. Et ass hinnen Merci datt e méi saftleche Steak kritt gëtt. Dir kënnt normalerweis all Portioun fir dëse Steak benotzen, awer populär Wiel fir ze grillen sinn New York Steak, Ribeye, Porterhouse an T-Bon.
- Fir eng Portioun, wielt e Steak mat engem Gewiicht vun ongeféier 230-340g.
2 Saison de Steak mat enger décker Schicht Salz 30 Minutte virum Kachen. Déi exakt Salzmengen hänkt vun der Gréisst vum Steak of, deen Dir kaaft, awer keng Angscht, generéis mat Salz op d'Fleesch ze sprëtzen. De gréissten Deel vum Salz gëtt vum Fleesch absorbéiert wärend et "rascht". Loosst de gesalzte Steak bei Raumtemperatur fir 20-30 Minutten virum Kachen.
- Zousätzlech zum Goût erstellt Salz eng dréchen Uewerfläch um Steak, wat hëlleft fir eng schéi Krust beim Braten ze kréien.
- Loosst de Steak net bei Raumtemperatur fir méi wéi 30 Minutten loossen, soss gëtt et e Risiko vu geféierleche Liewensmëttelbakterien.
3 Den Uewen op 204 ° C virhëtzen. De beschte Wee fir e voll gekachten Steak ze kréien ass et an engem Dëppe ze frittéieren an dann de Säckel an engem virgehëtzten Ofen ze leeën fir d'Fleesch ze kachen. Esou brennt d'Äusserung vum Steak net wann et am Ofen gebak gëtt.
4 Hëtzt 1,5 Esslöffel (20 ml) Geméis Ueleg iwwer héich Hëtzt an enger Goss -Eisenpanne. Op de meeschte Uewen hëlt et nëmmen 2-3 Minutten. Wann d'Pan waarm genuch ass, fëmmt d'Ueleg liicht. Passt op den Ueleg sou datt et net brennt. Soss musst Dir et eraus geheien an nei ufänken.
- Geméis Ueleg ass eng gutt Wiel well et en neutrale Goût an en héije Rauchpunkt huet. Wann Dir en anert Ueleg benotzt, gitt sécher datt et net bei héijen Temperaturen brennt. Canola Ueleg, Drauwejus Ueleg, an Erdnussöl sinn och gutt fir ze kachen op héijer Temperatur.
- Wann Dir keng Goss-Eisekuch hutt, benotzt all aner schwéier-ënnen, walled skillet déi sécher ass am Uewen ze benotzen. Alternativ kënnt Dir d'Steaks an enger Bratpfanne frittéieren an se dann an en Uewen-sécher Plat transferéieren an dran kachen.
5 Setzt de Steak an enger Bratpfanne a kacht 2-3 Minutten. Wann den Ueleg fänkt un ze fëmmen, benotzt Stongen fir d'Steaks sanft an d'Pan ze setzen. Maacht kee Fleesch no beieneen: wann Dir méi wéi ee Steak kacht, da sollten d'Stécker sech net an der Pan beréieren. Wann néideg, kachen d'Steaks a verschidde Ronnen.
- No 2-3 Minutten sollt de Steak liicht brong ginn an net un der Pan hänken wann Dir se ëmdréit.
- Dëst hält d'Jusen dobannen a mécht de Steak méi mëll.
6 Benotzt Stongen fir de Steak ëmzebréngen an déi aner Säit fir 2-3 Minutten ze brong. D'Zong ass ideal fir Steaks ze dréinen well se d'Fleesch net duerchbriechen. Wann Dir eng Gabel dofir benotzt, léisst et Lächer am Steak, duerch déi de Jus fléisst, an da gëtt de Steak net sou saftig aus.
- Et gëtt en héije Risiko fir d'Krust um Buedem vum Steak mat engem Spatel ze beschiedegen wann se net staark genuch ass.
7 Fügt 2-3 Esslöffel (30-45 g) Botter an de Sockel nodeems de Steak gedréit huet. D'Botter wäert de Steak befeucht wéi se kacht. D'Resultat ass en nach méi mëll a saftbar voll frittéiert Steak.
- Op Wonsch kënnen Kraider a Gewierzer mat Botter an d'Pan ginn. Thymian gëtt dacks fir Steak an enger Pan benotzt. Gitt einfach 1-2 Sprénger zur selwechter Zäit wéi d'Botter, a läscht se ier Dir servéiert.
8 Benotzt e Läffel, gitt d'Botter iwwer de Steak fir déi nächst 2 Minutten. Wann de Steak fäerdeg ass an der Pan ze braten, gitt d'Ueleg iwwer d'Fleesch kontinuéierlech mat engem grousse Läffel. Dëst wäert net nëmmen hëllefen de Steak komplett mam Ueleg ze saturéieren, awer et wäert och verhënneren datt d'Ueleg brennt wann et bei enger héijer Temperatur schmëlzt.
- Wann néideg, kënnt Dir d'Pan liicht kippen fir et méi einfach ze maachen den Ueleg mat engem Läffel opzeschaffen.
9 Plaz de Steak am Ofen fir ongeféier 12 Minutten. Déi genau Kachzäit hänkt vun der Gréisst an der Dicke vum Steak of. No ongeféier 12 Minutten, kontrolléiert d'Temperatur vum décksten Deel vum gréisste Steak. Wann d'Temperatur 74 ° C ass, huelt d'Steaks aus dem Ofen. Wann net, setzt se zréck a kontrolléiert all 1-2 Minutten bis se gekacht sinn.
- Fir Äert Steak no Ärem Goût ze kachen, vertrauen op Temperatur, net Zäit. Dëst wäert Iech méi zouverléisseg Resultater ginn.
- Benotzt en Uewenwand fir d'Pan ze droen well de Grëff ass wahrscheinlech waarm.
10 Loosst de Steak ongeféier 5 Minutten raschten an dann zerwéieren. Bei héijen Temperaturen sammelen Jusen an engem Stéck Fleesch normalerweis am Zentrum. Wann Dir de Steak nom Kachen léisst loossen, ginn all d'Jusen dobannen nei verdeelt, an da gëtt de Steak méi mëll.