Wéi servéiert de Foie Gras

Inhalt

Deel 2 vun 3: Hack a servéiert de Foie Gras
Deel 3 vun 3: Ergänzunge vu Foie Gras
Tipps
Wat brauchs du

1 Kritt fäerdeg Foie Gras. Fäerdeg Foie Gras ginn dacks an Dosen verkaaft. Kuckt no Foie Gras mam Label "cuit", wat franséisch ass fir "prett". Et gëtt och eng "mi-cuit" Liewer um Maart, deelweis iwwer niddereg Hëtzt gekacht. Dëse Foie Gras ass och prett fir z'iessen an huet e méi mëllen Goût wéinst der längerer Kachzäit.

Deelweis gekachten Foie Gras kann ongeféier 3 Méint gelagert ginn. Fäerdeg Foie Gras kann fir Joeren am Regal gelagert ginn.
Roude Foie Gras gëtt als "cru" bezeechent. Well et frësch ass, kann et nëmmen e puer Deeg am Frigo gespeichert ginn. Raw Foie Gras gi waarm servéiert.

2 Virhëtzt eng skillet iwwer mëttlerer Hëtzt. Et ass net néideg Botter oder Ueleg an d'Pan ze addéieren. Maacht just d'Hëtzt un, plazéiert eng skillet drop a waart ongeféier 5 Minutten bis et erhëtzt. Virhëtzt d'Pan sou vill wéi méiglech sou datt d'Liewer direkt frittéiert gëtt. Fir ze kontrolléieren ob d'Pan waarm genuch ass, sprëtzen e puer Drëpsen Waasser drop. Wann d'Waasser direkt verdampft, ass d'Pan fäerdeg.

Foie Gras, besonnesch aus Entenliewer, ass ganz fett. D'Fett a Botter oder Geméiswierk kann de Goût nach méi räich maachen wéi soss.
Wann Dir Ueleg wëllt addéieren, füügt ongeféier 1 Teelöffel (5 Milliliter) Oliven- oder Sonneblummenueleg an de Sockel ier Dir et op d'Feier setzt.

3 Roast de Foie Gras fir ongeféier 30 Sekonnen op all Säit. Foie gras frittéiert séier wéinst sengem héije Fettgehalt. Gitt de Foie Gras an d'Pan a réckelt se net. No 30 Sekonnen hëlt d'Liewer mat enger Scapula op. Wann de Foie Gras fäerdeg ass, wäert et eng déif brong Faarf hunn. Dréit d'Liewer ëm a fritt déi aner Säit op déiselwecht Manéier.

Wann Dir e grousse Stéck Foie Gras hutt, probéiert et als éischt ze schneiden sou datt et komplett brong ass.
Et ass net néideg roude Foie Gras ze schielen. Foie Gras enthält vill fibrous Nerven, awer si schmëlzen wärend dem Fritten. Wann Dir sécher wëllt si vun hinnen ze läschen, zitt se mat Ären Hänn eraus ier Dir de Foie Gras schneit.
Foie Gras ze laang ze braten wäert schrumpfen a fetteg ausgesinn.

4 Plaz de Foie Gras op engem Pabeierhandduch fir eng Minutt. Leet e Pabeierhandduch op enger Platte a leet de geréischte Foie Gras drop. Waart bis d'Fett an de Jus oflafen. No ongeféier enger Minutt sollt den Zentrum vun der Liewer mëll fillen fir ze beréieren. Dir kënnt dann de Foie Gras mat Brout oder aner Snacks zerwéieren.

Deel 2 vun 3: Hack a servéiert de Foie Gras

1 Chill de Foie Gras am Frigo ier Dir en servéiert. Déi niddreg Temperatur hëlleft de Foie Gras a Form ze halen. Huelt de Foie Gras aus der Verpakung a plazéiert se an engem resealéierbaren Glas oder Porzeläin Schossel. Chill de Foie Gras liicht am Frigo fir 2-5 Minutten, ausser Dir gitt et a Form vun engem Pate iessen. Als Resultat wäert de Foie Gras net zerbriechen wann Dir en hackt.
- Wann Dir e Patee maacht, loosst d'Liewer an engem Iessbehälter oder iwwerdeckten Plat um Teller loossen bis se bei Raumtemperatur erreecht.
- Déi meescht Leit fannen de Goût vum waarme Foie Gras ze intensiv, a Chillen hëlleft et ze mëllen. Wéi och ëmmer, wann de Foie Gras ze kal ass, kann hien e puer vu sengem Goût an Textur verléieren.
2 Virhëtzt e richtegt Messer ënner fléissendem Waasser. Well de Foie Gras héich u Fett ass, kann et zerbriechen wann et geschnidden gëtt.E serréierten Blade wäert d'Fleesch räissen, also benotzt e riicht Messer. Maacht waarmt Waasser aus dem Krunn an de Spull fir ze erhëtzen an de Messerblat ze wäschen wärend Fleesch geschnidden gëtt.
- Waarm op a wäscht d'Messerblade no all Schnëtt. Dréckt d'Blat all Kéier mat engem Handtuch fir et dréchen ze halen.
3 De Foie Gras an 1/2 Zoll Scheiwen schneiden. Foie Gras gi meeschtens a klenge Stécker giess. Wann Dir wëllt, kënnt Dir d'Liewer a méi grouss Scheiwen schneiden. Kleng Stécker maachen normalerweis datt Dir méi wëllt iessen, well an dësem Fall, wann Dir Foie Gras ësst, huet eng Persoun keng Zäit fir de räiche Goût vun der Liewer voll ze erliewen.
- Et ass am beschten ëmmer de Foie Gras ze schneiden wann et gekillt oder bei Raumtemperatur ass.
- Déi duerchschnëttlech Portioun ass 50-70 Gramm wann de Foie Gras als Aperitif servéiert gëtt an 100-150 Gramm als Haaptplat.
- Notéiert w.e.g. datt Dir nëmmen de Foie Gras "Torchon" braucht ze schneiden, deen d'Form vun enger Zoossiss oder Roll huet. Foie gras terrine gëtt fäerdeg an engem speziellen Plat verkaaft a soll dran zerwéiert ginn.
4 Servéiert de Foie Gras nodeems Dir se geschnidden hutt. Dir sollt de Foie Gras net mat engem Messer zerdrécken, ausser Dir hutt eng Dose Paté kaaft. Maacht just d'Scheiwen op enger Plack oder Scheiwen Brout. Iessen d'Liewer selwer oder mat anere Snacks, déi de Goût gutt ergänzen.
- Foie gras Pate ass mëll a pastesch a ka mat engem Bottermesser wéi Botter, Hummus an dergläiche verbreet ginn.
- Zum Beispill kënnt Dir Foie Gras op enger Plack Äppel, Zwiebelstau oder soss eppes leeën. Dir kënnt och Foie Gras op eng Scheif Brout leeën.
- Bëss einfach an de Foie Gras oder briech d'Stécker mat enger Gabel oder engem Läffel of. Egal ob Dir selwer Foie Gras iesst oder mat anere Snacks, genéisst wéi et an Ärem Mond schmëlzt.

Deel 3 vun 3: Ergänzunge vu Foie Gras

1 Serve Foie Gras als Snack fir säi räiche Goût ze genéissen. De Wee wéi d'Liewer servéiert ka variéieren jee nodeem wann Dir wielt se ze servéieren. Foie Gras ginn normalerweis selwer servéiert oder als einfachen Snack. Dëst ass wéinst der Tatsaach datt de Goût vum Foie Gras géint den Hannergrond vun anere Platen verluer ka goen. Servéiert Foie Gras am Ufank vun Ärem Iessen fir säi räiche Goût méi voll ze genéissen.
- Als Aperitif kann de Foie Gras op Scheiwen Brout zerwéiert ginn. Dir kënnt och Uebst a Saucen derbäi ginn.
- Wann Dir béid Gäns an Ente Foie Gras zerwéiert, fänkt mat der Gäns un. De räiche Goût vun der Inteleier kann de mëllen a méi delikate Goût vun der Gänseleber iwwerwannen.
2 Serve Foie Gras mat Brout als liichtem Snack. Eng Scheif vu schwaarzer oder wäisse Brout funktionnéiert am Beschten. Dir braucht kee räich Brout aus verschiddene Getreide oder mat exotesche Gewierzer ze benotzen, och wann e bësse Séiss, sou wéi Hunneg, de Goût vum Foie Gras net iwwerwältegt. Schneid eng Scheif Brout ongeféier déiselwecht Gréisst wéi e Scheck Foie Gras. Gitt Foie Gras uewen op Ärem Brout a genéisst de Goût.
- Rustescht Brout gëtt dacks mat Foie Gras giess, och wann d'Sourdeegbrout och populär ginn ass.
- Dir kënnt och Foie Gras mat engem Bun oder Uebstbrout kombinéieren. Séiss Uebst wéi Feigen an Aprikosen ergänzen de räiche Goût vun der Liewer.
- Probéiert d'Brout liicht ze braten fir et waarm ze halen an de Foie Gras drop ze setzen.
3 Serve de Foie Gras mat sauere Friichten fir de Goût ze komplementéieren. Foie Gras kann mat enger Varietéit Uebst zerwéiert ginn wéi gréng Äppel Scheiwen, Äerdbier oder Kiischten. Probéiert Konserven Uebst op Äert Brout ze sprëtzen oder Uebstsauce iwwer Foie Gras op enger Platte ze schéissen. Déi schaarf a sauer Uebst ergänzen de séissen, räiche Goût vum Foie Gras, wat zu engem equilibréierte Plat mat enger Rei vu verschiddenen Aromen resultéiert.
- E puer vun de beschten Optiounen si séiss a sauer Zutaten. Probéiert Cranberry Jelly, Zitruszooss, oder indeschen Chutney.
- Trocken Uebst wéi Feigen a Prongen gi gutt mam Foie Gras. Uebst mat Som sinn och gëeegent, sou wéi Pfirschen, Plummen, Nektarinen, Kiischten.
- Eng aner Optioun ass eng sauere Zooss ze maachen wéi Zwiebelstau oder gréng Äppelzooss mat Balsamico Esseg. Probéiert och Saucen op Basis vun alkoholesche Gedrénks, sou wéi Karamell mat Cognac oder Sherry.
4 Benotzt eng kleng Quantitéit u Dressing wann Dir eng Salade servéiert. In Kombinatioun mat Foie Gras ginn Zaloten als liicht Bäilag benotzt, awer Dir musst virsiichteg sinn mat der Unzuel u Dressing. Setzt d'Salat an eng Schossel a füügt e bësse Dressing derbäi. Dréckt de Salat, füügt e bësse méi Dressing wann néideg, a leet d'Foie Gras Scheiwen drop.
- Balsamesche Esseg Dressing funktionnéiert gutt well säi séiss-séissen Aroma gutt kontrastéiert mat der Liewer. Aner Dressings kënne benotzt ginn wann Dir wëllt.
- Dir kënnt Ären eegene Dressing maachen: Mix 1 Esslöffel (15 ml) Balsamico Esseg mat 2 Esslöffel (30 ml) Olivenueleg. Benotzt net ze vill Ueleg, well et de Foie Gras nach méi fett a schwéier um Bauch mécht.
5 Spuere de Foie Gras mat séissen Wäin. Wäin ass en anere Wee fir e räichen, schwéiere Goût vun der Liewer e séissen Aroma ze addéieren. Als typesch franséisch Platen geet de Foie Gras gutt mat engem Glas Sauternes. Probéiert och séiss Wäiner aus Regiounen a Frankräich wéi den Elsass an de Loire Tal. Séiss Däitsch Riesling geet gutt mam Foie Gras.
- Dir kënnt probéieren Foie Gras mat anere Wäiner wéi Jurançon, Monbasillac, Bergerac oder Gewürztraminer ze drénken. Dir kënnt souguer probéieren Foie Gras mam Port z'iessen.
- Och wa virdru gegleeft gouf datt Schampes net gutt mam Foie Gras geet, ass dës Optioun zimmlech populär ginn. Benotzt trocken Schampes fir Iwwer-Séiss ze vermeiden.
- Froen Är Gäscht wat se léiwer. E puer kënne soen datt de Wäin vum Goût vum Foie Gras ofleeft an ofginn.

Tipps

Wann Dir nach Foie Gras hutt, frësst se ganz. Wéckelt de Foie Gras an der Folie, dann a Plastiksverpackung, plazéiert se an enger enge passenden Täsch a setzt se an de Frigo.
Halt de Messer propper a waarm wann Dir de Foie Gras schneit. Dëst gitt Iech souguer, propper Scheiwen.
Goose Foie Gras huet e méi mëllen a méi delikate Goût wéi Enten.
Enten Foie Gras ass méi heefeg wéi Gäns Foie Gras. Gäns Foie Gras si schwéier a verschiddene Länner a Regiounen ze fannen.