Wéi Rëndfleesch ze schneiden

Inhalt

Schrëtt
Tipps
Wat brauchs du

Fir e gudde Steak ze maachen, wëssen vill Enthusiaster a budding Käch d'Wichtegkeet vun der Gewierz, der Kachttemperatur, an der Grillzäit. An dësem Prozess ass vläicht déi wichtegst Saach de Kallef richteg ze schneiden. "Grain" ass de Rand wou déi laang Muskelfaseren gezunn ginn, déi parallel mat de Bogen zum aneren sinn. All Faseren sinn an der selwechter Richtung. Verstoen an Differenzen an der Fleeschstruktur kann den Ënnerscheed tëscht Schongsole a mëll, saftegt Fleesch bedeiten.

Schrëtt

1 Kaaft e Stéck Kalb vum Metzler oder der Epicerie.
2 Wäscht Är Hänn grëndlech virum Kachen.
3 Kachen d'Fleesch no Ärem Goût, Grill oder Broil. Temperatur, sou wéi seelen, mëttel rar, mëttel, mëttel gutt, a gutt gemaachte Braten kënnen och d'Zidderheet vum Fleesch beaflossen. Déi meescht Steak -Liebhaber léiwer mëttelméisseg seelen, wat als optimal Balance ugesi gëtt.
4 Setzt de Steak an enger Bratpfanne a léisst et op d'mannst 3-5 Minutten sëtzen, bis se gekacht ass wéi Dir wëllt. Dëst verdeelt d'Jusen déi d'Muskelen an Ärem Steak relaxen. Virzäiteg ze schneiden erlaabt dës Jusen auszespillen.
5 Bestëmmt d'Kornheet vun Ärem Kallefschnëtt. Dir kënnt gesinn wéi d'Muskelfaseren am Steak sinn. Si gesi aus wéi laang Sträifen vu Sträifen a lafen an déi selwecht Richtung laanscht d'ganz Längt vum Fleesch.
6 Mat engem schaarfe Messer de ganz Rand vum Steak an engem Wénkel ofschneiden. Schneid d'Faseren (Kären) a kleng, dënn Stécker. Wat méi dënn Dir d'Stéck geschnidden hutt, wat de Kär méi kuerz ass. Dëst wäert d'Bëss mëll maachen an einfach ze kauen.
7Fuert weider d'Fleesch géint d'Kären ze schneiden bis Dir fäerdeg sidd op déi aner Säit vum Steak ze schneiden.
8 Transfer de gehackte Kalbfleesch op eng Platte a servéiert.

Tipps

Verwiesselt net Grilldichtungen mat Faseren. Grilldichtungen si Kachzeechen déi erstallt ginn wann de Steak um Grill gesat gëtt. Newbie Käch verwiessele dacks Grillmarken mat Getreide. Sidd zouversiichtlech a verstitt den Ënnerscheed.
Wat manner Getreide d'Rëndfleesch huet, wat manner wichteg ass et an dënn Scheiwen ze schneiden. Stécker wéi an engem Filet Mignon oder engem New York Strip sinn ufanks mëll Muskelen, sou datt dëst Fleesch schneide kann méi einfach sinn. Wann Dir Schwieregkeeten hutt Fleesch ze schneiden, ass dëse Schnëtt fir Iech.
Verschidde Deeler vum Kallef hu verschidde Kärlängten. Am Allgemengen, wat méi haart de Muskel am Déier funktionnéiert, wat méi dicht d'Korn wäert sinn. Wat méi grouss d'Korn ass, wat méi wichteg de Wénkel ass, an deem Dir de Steak schneit. Experimentéiert mat verschiddenen Deeler vum Kallef wéi Dir d'Schneitechnik léiert.