Wéi benotzen ech Isomalt

Inhalt

Zutaten
Benotzt Isomalt Kristaller
Benotzt Isomaltpellets oder Isomaltstécker
Schrëtt
Method 1 vun 3: Maacht Isomalt Sirop aus Kristaller
Method 2 vun 3: Maacht Isomalt Sirop aus Granulaten oder Stécker
Method 3 vun 3: Isomalt Glas formen
Tipps
Wat brauchs du
Isomalt Sirop aus Kristalle maachen
Isomalt Sirop aus Granulaten oder Bengel maachen
Isomalt Glasbildung

Isomalt ass e kalorienarme Zocker Ersatz sucrose ofgeleet vun Zockerrouer. Et ass net brong wéi Zocker a vermeit Rëss, dofir gëtt et am meeschte benotzt fir iessbar Bijouen ze maachen. Dir kënnt mat Isomaltkristalle schaffen, awer mat Isomaltgranulat oder Bengel ze schaffen ass dacks méi einfach ze maachen.

Zutaten

Benotzt Isomalt Kristaller

Betrag: 2,5 Téi (625 ml) Sirop

2 Taasen (500 ml) Isomaltkristaller
1/2 Taass (125 ml) destilléiert Waasser
5-10 Tropfen Iessen Faarf (optional)

Benotzt Isomaltpellets oder Isomaltstécker

Betrag: 2,5 Téi (625 ml) Sirop

2,5 Tassen (625 ml) Isomaltpellets oder Bengel

Schrëtt

Method 1 vun 3: Maacht Isomalt Sirop aus Kristaller

1 Bereet eng Schossel Äiswaasser vir. Fëllt eng grouss Schuel oder e flaache Bakblech mat 5-7,6 cm Waasser an eng Handvoll Äis.
- Notéiert datt d'Schuel breet genuch muss sinn fir um Enn vum Dëppe ze passen deen Dir benotzt.
- Dir kënnt och dëst Äiswaasser benotzen am Fall wou Dir Iech versehentlech wärend dem Kachen brennt. Wann Dir Iech selwer mat engem Metallkasseroll oder waarme Sirop verbrannt, daucht einfach dat geschuelte Gebitt an enger Schossel Äiswaasser fir de Schued direkt ze stoppen.
2 Kombinéiert Isomalt a Waasser. Plaz d'isomalt Kristalle an engem klengen Dëppe. Gëff Waasser an eng Kasseroll a réieren déi zwee Zutaten zesumme mat engem Metallläffel fir ze kombinéieren.
- Dir braucht just genuch Waasser fir d'Isomalt naass ze ginn. Beim Vermëschung op dëser Etapp sollt den Inhalt vum Dëppe wéi naass Sand ausgesinn.
- Wann Dir d'Quantitéit vum Isomalt ännere musst, gitt sécher och d'Quantitéit u Waasser z'änneren. Normalerweis brauch Dir 3-4 Deeler Isomalt fir all Deel vum Waasser.
- Benotzt destilléiert oder gefiltert Waasser. Krunnewaasser enthält Mineralstoffer déi de Sirup giel oder brong ginn.
- De Pot an de Läffel mussen aus Edelstol sinn. Vermeit d'Benotzung vun engem hëlzenen Läffel, virdru absorbéiert Material kann an de Sirop sëtzen a gitt et e giel Tint.
3 Simmer iwwer héich Hëtzt. Plaz de Kasseroll op den Uewen iwwer mëttlerer Hëtzt. D'Mëschung sollt e konstante Kachen erreechen; stéiert oder stéiert hatt net wärend hatt sech virbereet.
- Nodeems den Inhalt e Kach erreecht huet, benotzt en Nylon Cookie Pinsel fir d'Iwwerschoss vun de Säiten vun der Pan zréck an d'Basismëschung ze scrubben. Benotzt net en natierleche Pinsel fir dëst.
- Nodeems Dir d'Säite vum Dëppe gebotzt hutt, hält e Pâtisserie -Thermometer op d'Säit. Vergewëssert Iech datt den Thermometerball de waarme Sirop beréiert an net um Buedem vum Dëppe.
4 Füügt Iessfaarf bei 82 ° C. Wann Dir sicht Iessfaarf fir Isomalt Sirop ze addéieren, ass dëst déi ideal Temperatur. Füügt sou vill Drëpsen derbäi wéi néideg fir déi gewënscht Faarfsättigung z'erreechen, da roert d'Liewensmëttelfaarf am kache Sirop mat engem Metallmëschelöffel oder Spies.
- Maacht Iech keng Suergen, wann d'Mëschung plakeg gëtt bei 107 ° C et dauert net laang. Bei dëser Temperatur kacht iwwerschësseg Waasser ewech. D'Temperatur wäert net méi héich klammen bis dëst Waasser ewechkillt.
- Erwaart datt d'Mëschung séier bléist wann d'Liewensmëttelfaarf derbäigesat gëtt.
5 Kachen bis de Sirup 171 ° C ass. Fir "glaskloer" Isomalt oder ähnlech Isomaltdekoratiounen ze kreéieren, muss de flëssege Sirop dës Temperatur erreechen. Wann dëst net de Fall ass, dann ännert d'Struktur vum Isomalt net genuch fir datt d'Bijouen richteg heelen.
- Dir musst den Dëppe vun der Hëtzt erofhuelen wann den Thermometer 167 ° C liest. D'Temperatur wäert duerno weider klammen, och wann Dir probéiert de Schmelzprozess séier ze stoppen.
6 Daucht de Buedem vum Dëppe an Äiswaasser. Nodeems d'Isomalt déi gewënschten Temperatur erreecht huet, transferéiert d'Pan séier an e preparéierten Iesswasser. Plaz den Ënnerhalt vum Dëppe am Waasser fir 5-10 Sekonnen oder sou fir d'Temperatur eropzehalen.
- Loosst net Äiswaasser an den Dëppe kommen.
- Huelt den Dëppe aus dem Waasser soubal de Fizz stoppt.
7 Halt d'Isomalt an engem waarmen Uewen. Isomalt werft am Beschten bei 149 ° C, also musst Dir et am Ofen waarm halen bis se prett ass ze benotzen fir ze verhënneren datt de Sirup ofkillt.
- Den Uewen muss op 135 ° C gesat ginn.
- Den Isomalt Sirop am Ofen fir 15 Minutten ze späicheren hëlleft et normalerweis seng ideal Gossentemperatur z'erreechen. Wärend dëser Zäit ginn d'Blasen aus dem Sirop fort.
- Dir kënnt Isomalt bis zu dräi Stonnen am Ofen halen. Wann Dir méi dovun späichert, kann d'Mëschung ufänken giel ze ginn.

Method 2 vun 3: Maacht Isomalt Sirop aus Granulaten oder Stécker

1 Setzt d'Pellets an enger Mikrowellen sécherer Schossel. Vergewëssert Iech datt se gläichméisseg verdeelt sinn fir souguer Schmelzen ze encouragéieren.
- Wann Dir Isomaltstécker benotzt anstatt Pellets, brécht d'Stécker an d'Halschent oder Drëttel ier Dir se an d'Geriicht plazéiert.
- Isomalt Granulat a Bengel sinn transparent a virfaarweg. Wann Dir eng faarweg Kreatioun wëllt maachen, benotzt pre-faarweg Granulat.
- Well geschmollte Isomalt ganz waarm ka sinn, mat engem Plat mat engem Grëff ze benotzen gëtt et méi einfach a méi sécher de geschmëlzene Sirop ze verschaffen. Dir kënnt och Silikon Bakformen oder Schësselcher benotzen well Silikon zimmlech hëtztbeständeg ass. Wéi och ëmmer, wann Dir Geschir ouni Handle benotzt, betruecht d'Platen op enger Mikrowellen sécherer Platte ze placéieren fir de Kontakt mam Plat ze limitéieren.
2 Kachen an der Mikrowelle mat héijer Kraaft mat 15-20 Sekonnen Intervaller. Dir musst d'Isomaltpellets no all Intervall réieren fir sécherzestellen datt se gläichméisseg, grëndlech erwiermen. Fuert weider an der Mikrowelle sou ze kachen bis déi ganz Partie geschmëlzt ass.
- Notéiert datt Loftblasen natierlech bilden wann d'Isomalt schmëlzt.
- Benotzt Uewenhandschuere fir Är Hänn ze schützen wann Dir waarm Isomalt Platen handhabt.
- Stir de geschmëlzene Isomalt mat engem Metallspiegel oder engem ähnlechen Tool. Vermeit Holzgeschir.
- Et wäert eng Minutt daueren fir fënnef Pellets ze schmëlzen.Wéi och ëmmer, dës Zäit ka variéieren jee no der Kraaft vum Mikrowellenofen an der Gréisst vun de Pellets.
3 Mix gutt. Stir déi geschmolten Isomalt eng leschte Kéier fir sou vill Loftblasen wéi méiglech ze läschen.
- Dir musst sécher sinn datt et keng Blasen am geschmollten Isomalt sinn ier Dir probéiert et ze benotzen. Wann et Blasen am Sirop sinn, da ginn et Blasen am fäerdege Produkt.
4 Erhëtzt wéi néideg. Wann d'Isomalt härt ier Dir et benotzt, kënnt Dir et einfach an der Mikrowelle erhëtzen andeems Dir d'Geriicht plazéiert an an 15-20 Sekonnen Intervalle erhëtzt.
- Dir sollt de geschmollte Isomalt 5-10 Minutte sëtzen ier Dir et ofkillt.
- Wann zousätzlech Blasen ufänken ze formen, rührt d'Isomalt fir ze hëllefen se ze befreien.

Method 3 vun 3: Isomalt Glas formen

1 Schmiert d'Schimmel mat Kachspray. Spray eng gläich Schicht Kachspray an all Schimmel fir sécherzestellen datt all grëndlech, gläichméisseg beschichtet ass.
- Benotzt en dréchent Pabeierhandtuch fir iwwerschësseg Kachspray vun der Spëtzt vun der Schimmel ze läschen.
- Vergewëssert Iech datt d'Formen déi Dir benotzt fir Isomalt oder Zocker Candy markéiert sinn. Déi héich Temperaturen mat deenen Dir schafft schmëlze Schimmel déi net staark genuch sinn.
2 Gitt de Sirup an eng Pâtisserie, wann Dir wëllt. Fügt nëmmen ongeféier 1/2 Taass (125 ml) geschmoltenem Isomalt an eng Päifbeutel.
- Méi derbäi kënnt der Täsch loosen oder schmëlzen. Ze vill derbäigesat kann och Verbrennunge verursaachen.
- Mat enger Piping Sak kann geschmolten Isomalt Iech méi einfach maachen, awer vill fannen dëse Schrëtt onnéideg.
- Den Tipp vun der Pâtisserie net ofschneiden ier Dir d'Isomalt derbäigesat. Loosst den Tipp intakt fir elo.
- Vergewëssert Iech datt Dir ëmmer nach Uewenhandschueder droen wann Dir Är Pâtisserie handhabt. D'Hëtzt vum geschmëlzene Isomalt kann Iech ëmmer nach duerch d'Täsch verbrennen.
3 Gidd oder dréckt de Sirup a Formen. Gitt genuch geschmollte Isomalt an all Schimmel fir se ze fëllen.
- Wann Dir bereet sidd d'Schimmel ze fëllen, schneit d'Enn vun der Pâtisserie of. D'Isomalt leeft séier eraus, also musst Dir virsiichteg sinn.
- Egal wéi vill Dir an de geschmëlzene Isomalt gitt, sollt Dir et an engem dënnen Drëpse loossen. Dëst wäert d'Quantitéit u Blasen miniméieren déi sech bilden.
- Tippen op den Ënnerhalt vun der Schimmel liicht op engem Teller, Dësch, oder enger anerer haart Uewerfläch fir Bubbles aus dem Sirop no der Schimmel ze fëllen.
4 Loosst de Sirup härden. Ofhängeg vun der Gréisst vun Ärer Schimmel, soll d'Isomalt bannent 5-15 Minutten an eng zolidd Dekoratioun geheelt ginn.
- Nodeems d'Isomalt ofgekillt ass, sollt et natierlech vun de Maueren vun der Schimmel kommen. Dir musst just d'Schimmel op d'Säit kippen a kucken wéi d'Stécker falen.
5 Benotzt wéi Dir wëllt. Isomalt Bijoue kënnen a verschlossene Behälter gelagert ginn oder direkt benotzt ginn.
- Wann Dir plangt d'Dekoratiounen un eppes ze befestigen, dee wéi e Kuch ausgesäit, gitt e Maisirop oder geschmoltenem Isomalt op d'Réck vun der Dekoratioun mat engem Zännstaang, da setzt d'Dekoratioun op de Kuch. Et sollt op der Plaz bleiwen, ouni Schwieregkeeten.

Tipps

Dir kënnt och Isomalt als einfachen Zockerersatz benotzen. Benotzt et an engem een-zu-een Verhältnis fir Zocker wann Dir Zocker als Séisser, Séissegkeeten oder Bäckereien benotzt. Wéi och ëmmer, Isomalt ass liicht manner séiss wéi Zocker, also haalt dat am Kapp wann Dir decidéiert et ze benotzen.
Store Isomalt ewech vu Feuchtigkeit. Späichert ongekachten Isomalt an engem loftdichte Container oder Sak. De preparéierten Isomalt sollt an engem loftdichte Behälter gehal ginn, awer Dir musst Poschen mat Silikagel an de Container derbäi fir d'Isomalt vu Feuchtigkeit weider ze schützen.
Späichert ni Isomalt am Frigo oder am Frigo. D'Fiichtegkeet ass ze héich a kann de Sirop a gekachten Stécker zerstéieren.