Inhalt

• Schrëtt
• Methode 1 vu 5: Virbereedung vu Villercher
• Methode 2 vun 5: Reindeer Steaks
• Method 3 vun 5: Réischteren Venison
• Method 4 vun 5: Braised Venison
• Methode 5 vun 5: Chili
• Tipps

Venison ass déi meescht traditionell a verbreet Aart vu Spill. Fir fréi amerikanesch Koloniste war Rëndfleesch eng wichteg Proteinquell an huet gehollef déi laang, kal Wanteren ze iwwerliewen. Wéi d'Landwirtschaft d'Juegd ersat huet, sinn aner Fleesch wéi Rëndfleesch, Schweinefleesch a Gefligel um Dësch erschien, a Villercher gouf eng exotesch Alternativ. Gutt gekachten Rëndfleesch schmaacht souguer besser wéi Rëndfleesch oder aner Fleesch. Léiert wéi Dir Steaks, Stews, a Wildssteaks kacht. Virbereedung (Steaks): 20 MinuttenKachzäit: 6-12 MinuttenTotal Zäit (ouni Marinad): 30 Minutten

Schrëtt

Methode 1 vu 5: Virbereedung vu Villercher

1. 1 Benotzt nëmme Villercher déi direkt korrekt geschnidden goufen.. Wat méi laang d'Fleesch gezunn ass, dest méi haart gëtt d'Kadaver. Wielt Rëndfleesch dat geschuel, geschnidden, gewéckelt a richteg gekillt ass.
   • Venison soll 10 bis 14 Deeg nom Ofschneiden stoen. Dëst erlaabt d'Fleesch e bësse ze dréchen, reduzéiert säi Kaloriegehalt a mécht et méi appetitlech.
2. 2 All sichtbar Fett ofschneiden. Am Géigesaz zum Rëndfleesch, de Fett vun deem d'Juegkeet an de Goût dem Fleesch bäidréit, behënnert d'Renefett d'Textur an de Goût vum Fleesch. Huelt e schaarfe Messer a schneid d'Fett vum Kadaver ier Dir ufänkt ze kachen.
   • Dir kënnt de Réi Fett ofginn, och wann et zu Fett fir Schmierung ëmgewandelt ka ginn, oder Dir kënnt Seife oder Speck maachen fir d'Villercher ze ernähren.
   • Fascia ass eng dënn Membran déi frësch veraarbecht Hirschfleesch deckt. Et muss ewechgeholl ginn. Et kann plakeg sinn, also huelt sou vill wéi méiglech vum Fleesch ewech fir de Goût ze verbesseren an et méi einfach ze kachen.
3. 3 Ier Dir Fleesch kacht, marinéiert et. Venison huet e spezifesche Goût, dofir, fir et ze verkleeden, musst Dir d'Fleesch marinéieren, ofhängeg wéi Dir et kacht. D'Marinad erweecht d'Fleesch, füügt Goût an läscht den onsympatheschen Aftertaste. Et ass am beschten d'Fleesch iwwer Nuecht mat engem grousse Zip-Top Sak an de Frigo ze marinéieren.
   • Marinéiert d'Fleesch a kleng Stécker. Normalerweis drénkt d'Marinade iwwer Nuecht nëmmen e puer Millimeter an d'Fleesch. Dofir mécht et kee Sënn fir grouss Fleeschstécker ze marinéieren. D'Vilz an dënn Scheiwen schneiden a marinéieren.
   • Dir kënnt italienesch Zalotmëschung oder Är eege Marinade benotzen: füügt eng hallef Taass Esseg an Olivenueleg, e Kapp vum zerdréckten Knuewelek, en Teelöffel Moschter an eng Schossel, a Saison mat italienesche Gewierzer (Oregano a Basil).
   • Fir Barbecue Sauce kombinéiert de Kapp vu fein gehackte giel Zwiebelen, 3-4 Knuewelek vum gehackte Knuewelek mat 5 Zoppeläffel Ueleg a fritt bis duerchsichteg. Dann füügt 2 Téi Tomatenzooss (oder Ketchup), eng hallef Taass jidder Äppelzider, Äppelzider Esseg a brong Zocker, an 2 Icedëf Chili Pudder.
   • Wann Dir net zefridden sidd mat dem spezifesche Goût vu Rëndfleesch, bereet dann eng Zitrusbaséiert Marinade vir. Zitrusfrüchte maskéieren de staarke Rëndfleesch Geroch a maachen et méi schmaacht. Esou Fleesch kann och u Kanner ugebuede ginn an net ze pickeg Gäscht. Probéiert eng Marinade ze maachen andeems Dir eng hallef Taass Zitrounejus mat enger halwer Taass Olivenueleg an déiselwecht Quantitéit gehackt Péiterséilech, gréng Chili Peffer, en Teelöffel Buedemcumin an e Schoss Tequila mëscht.
4. 4 Ersetzt dat geknipst Hirschfett mat enger anerer Fettquell. Och wann Rëndfett schlecht fir de Goût ass, feelt d'Fleesch marmering, sou datt eng aner Zort Fett muss benotzt gi fir d'Fleesch besser ze schmaachen.Méiglech Fett Ersatzspiller enthalen Botter, Margarine, Geméiswierk, a Speck.
   • Barding ka gemaach ginn andeems d'Fleesch geschmiert gëtt. Dës Method ass gëeegent wann Dir d'Fleesch grillen oder panne wëllt, well Dir kënnt Fett beim Fleesch beim Kachen ofginn. Nodeems Dir d'Fleesch ëmgedréit hutt, kënnt Dir et mat enger Mëschung aus geschmëlzene Botter oder Olivenueleg briechen fir d'Fleesch méi schmaacht a saftbar ze maachen.
   • Maacht kleng Schnëtt am Fleesch ier Dir et fett. Dës Method ass gëeegent wann Dir grouss Fleeschschneiden hutt a se am Ofen kacht. Dës Method kann och benotzt ginn wann Dir Ham oder Speck kacht. Benotzt e schaarfe Messer fir kleng Schnëtt am Fleesch ze maachen a sti Speck oder Fett an de geschniddene Lächer. D'Fleesch gëtt nom Kachen saftbar.
5. 5 Verschidde Methode fir Fleesch ze schneiden erfuerdert verschidde Kachmethoden. E puer Schnëtt si besser fir Steaks, anerer kënnen gedämpft oder veraarbecht gi fir Villercher ze maachen. Wann Dir wëlles e bestëmmte Plat ze kachen, da musse d'Stécker vum Vilt am Aklang mat dem gewielte Rezept gewielt ginn. Hei sinn e puer Tipps:
   • De Réck oder Tenderloin ass normalerweis am meeschte mëll a kann a Steaks gemaach ginn oder a kleng Stécker geschnidden ginn a gedämpft oder a waarmem Ueleg gebrannt ginn. D'Tenderloin kann och mëttelfristeg servéiert ginn.
   • Braten ass am Beschten aus dem Enn vun der Schinken gemaach. Esou Fleesch muss fir eng laang Zäit bei niddregen Temperaturen gedämpft oder gebak ginn fir d'Fleesch mëll ze maachen.
   • Et ass besser Steaks aus dem ieweschten Deel vun der Schinken ze kachen - et ass dat wat universell ass beim Schneiden vu Villercher. Esou Fleesch ass e bëssen haart am Ufank, awer wann et grëndlech geschloe gëtt virum Kachen, da kann et dann fir verschidden Zwecker benotzt ginn.
   • D'Rippen, den Hals a mëll Fleesch sinn am Beschten gedämpft. Wann Dir e Fleeschmüller hutt, kënnt Dir gehackt Rëndfleesch oder Zoossiss maachen.

Methode 2 vun 5: Reindeer Steaks

1. 1 Dir kënnt d'Steaks grillen oder an enger Pan frittéieren. Béid Methoden erlaben d'Fleesch ze brong sou datt et grëndlech brong ass an net dreckeg dobanne bleift.
   • Béid Gas- a Kuelegrill sinn ideal wann Dir e fëmmte Goût fir Äert Fleesch wëllt. Maacht de Grill 30 Minutte virum Kachen un.
   • Eng gutt Goss -Eisekuche ass och ideal fir Vëlosteaks ze maachen. Hëtzt eng Pan iwwer mëttlerer Hëtzt an füügt en Esslöffel oder zwee Olivenueleg derbäi. Ier Dir de Mash an d'Botter taucht, muss et waarm ginn. Waart bis den Ueleg fëmmt ier Dir d'Steaks an de Sockel bäidréit.
2. 2 Huelt d'Steaks a marinéiert 20-30 Minutte virum Kachen aus dem Frigo a loosst bei Raumtemperatur.
   • De Steak direkt aus dem Frigo an enger waarmer skillet oder op de Grillgitter ze setzen hëtzt d'Fleesch dobausse awer bannen ofkillt. Et wäert dann schwéier sinn déi richteg intern Temperatur z'erreechen ouni d'Fleesch no baussen ze verbrennen.
3. 3 Saison de Steak mat Salz a Peffer op béide Säiten, och wann Dir et virdru marinéiert hutt. Dir braucht sou Fleesch net am Viraus ze salzen, soss gëtt et haart - et ass besser et direkt virum Salz ze salzen.
4. 4 Fritt d'Fleesch op béide Säiten. D'Steaks ginn am Beschten iwwer mëttlerer Hëtzt gekacht, awer de Grill oder de Sockel muss gutt waarm ginn. Dir sollt e charakteristesche Siss héieren wann Dir d'Fleesch an den Ueleg taucht, soss gitt d'Fleesch net, waart bis den Ueleg sech erhëtzt. Kachen d'Fleesch fir 3-4 Minutten op all Säit bis eng Krust formt.
   • Wann Dir Steaks an enger Goss -Eisekuch kacht, erënnert Iech drun datt et laang waarm bleift, also fir ze vermeiden datt d'Fleesch brennt, ass et am beschte fir de Sall komplett aus dem Uewen ze läschen wann d'Steaks fäerdeg sinn.
   • D'Kachzäit hänkt vun der Dicke vum Steak of. Wann de Steak méi wéi 3 cm breet ass, kacht dëse Steak ongeféier 10-12 Minutten. Kuckt d'Fleesch a kontrolléiert de Buedem fir d'Iwwerkachen ze vermeiden.
   • Déi intern Temperatur vum Villercher sollt ongeféier 60 ° C sinn. Bei méi héijen Temperaturen gëtt d'Fleesch haart. Wann de Steak méi wéi 5 cm breet ass, da kacht et e bësse méi laang op engem manner waarmen Deel vum Grill, oder schalt de Gas ënner der Pan aus a loosst d'Fleesch bis et erakënnt.
5. 5 Gidd Ueleg iwwer d'Fleesch. Dir hutt Iech scho mol gefrot firwat hausgemaachte Steaks net sou gutt ginn wéi déi, déi an engem Restaurant servéiert ginn. Et geet alles ëm den Ueleg. Nodeems Dir de Steak ëmgedréit hutt, drizzelt e bësse Ueleg uewen fir d'Fleesch saftbar ze halen. Wann Dir e Sockel benotzt, füügt Botter (net méi wéi e Iessläffel oder sou) an de Sockel a kippt fir datt den Ueleg op de Steak fléisst.
6. 6 Maacht e mëttelméisseg rare Steak. Dir musst net vill mam Steak kämpfen, kacht just all Säit fir ongeféier 3-4 Minutten. D'Vilz brennt ganz séier, also kontrolléiert ob d'Fleesch gekacht ass andeems Dir mam Fanger dréckt.
   • Fir ze testen ob de Steak fäerdeg ass, reift Ären Daum an Äre Zeigefanger zesummen fir ze kucken wéi et fillt. Fleesch, dat mat Blutt gekacht ass, soll sech wéi en Daum a Zeigefanger beréieren. Mëttelméisseg seelen Fleesch - Daumen a Mëttelfanger, a schlussendlech gutt gemaach Fleesch - Daumen a Réngfanger.
7. 7 Loosst de Steak op engem Schneidebrett oder Servietten fir 5-7 Minutten. Dëst killt d'Fleeschfaseren of, an d'Juegkeet vum Fleesch gëtt erhalen. Wann Dir d'Fleesch op dësem Punkt ofdeckt, wäert et weider lues kachen. Dir kënnt de ganze Steak zerwéieren oder a Stécker schneiden.

Method 3 vun 5: Réischteren Venison

1. 1 Nodeems Dir d'iwwerschësseg Fett a Membran vum Fleesch ofgeschnidden hutt, schneide ongeféier 3-4 cm breet an ongeféier 4-5 cm déif. Maacht ongeféier 10 bis 12 ähnlech Schnëtt am ganze Fleesch. Start dëst Fleeschstéck mat Geméis, Reis, wéi Speck. D'Fleesch gëtt vill méi schmaacht a méi saftbar.
   • Fir méi Goût, fëllt d'Fleesch mat Knuewelek a sprëtzen mat Rosemary, Thymian a Salbei.
   • Fir méi Fettgehalt kënnt Dir mat Stécker Botter fëllen.
2. 2 Deckt d'Fleesch mat trockenem Kraider a kille fir e puer Stonnen. Dréche Kraider si super fir Marinad ze marinéieren. Dir kënnt eng Mëschung aus Kraider selwer maachen oder e fäerdeg kafen. Experimentéiert mat verschiddene Kraider. Huelt just eng Handvoll Kraider a reift an d'Fleesch.
   • Dir kënnt gläiche Deeler Oregano, Basil, Petersilie, Paprika, Zwiebelpulver, Salz a Peffer vermëschen.
   • Als Vollkorn Marinade kombinéiert an enger skillet eng Véierel Taass jiddereng vun Fennelsamen, Koriander Somen, a Kummin. Fritt se e bëssen an enger dréchener Bratpfanne an huelt se aus dem Uewen wann Dir d'Gewierzer richt. Zerstéiert d'Somen mam Tipp vum Messer. Füügt Chilipulver, Paprika a brong Zocker an d'Mëschung.
   • Alternativ kënnt Dir d'Fleesch an der Salzlake iwwer Nuecht loossen. D'Salz wäert de Geroch vun de Villercher erweichteren an d'Fleesch méi saftbar maachen.
3. 3 Maacht d'Fleesch op engem Bakblech an op engem Geméiskëssen. Fëllt d'Backplack mat Geméis an d'Fleesch gëtt méi saftbar. Ausserdeem wäert d'Fleesch gläichméisseg kachen an d'Geméis ginn et en extra Goût.
   • Zwiebel, Karotten, Gromperen a Sellerie funktionnéieren gutt fir dës Method. D'Geméis wäschen a schneiden a mëttelgrouss Stécker. Dir braucht kee Geméis ze saisonéieren, de Fleeschjus wäert se beim Kachen saisonéieren.
   • Gidd e bësse Waasser oder Pouletbestand an den Ënnerhalt vum Bakblech, well Rëndfleesch éischter ausdrockt. Dëst hält d'Feuchtigkeit am Uewen a verhënnert datt d'Fleesch dréchent.
4. 4 Setzt d'Fleesch uewen op d'Geméis an deckt d'Backplack mat Aluminiumfolie. Bake bei 160 ° C fir 3 Stonnen. Préift d'Dontheet mat engem Fleeschthermometer. D'Fleesch gëtt gekacht wann d'intern Temperatur vum Fleesch 55-65 ° C ass - et hänkt alles vum Grad vun der Doneness of, déi Dir léiwer. Wann d'Temperatur méi héich ass, gëtt d'Fleesch haart.
   • Huelt d'Fleesch aus dem Uewen a loosst et nach 10-15 Minutte virum Déngscht ofgedeckt ginn.Déi ënnescht Schicht Geméis kann benotzt gi fir eng gutt Zooss ze maachen an ze servéieren mat Fleesch.

Method 4 vun 5: Braised Venison

1. 1 Gidd e puer Olivenueleg an e grousse schwéierboden Kasseroll a brong d'Fleesch op béide Säiten iwwer mëttlerer Hëtzt. Venison brauch net gekacht ze ginn. Dir wëllt éischter eng Krust a brong Schlamm um Buedem vum Dëppe kréien. Wann e brongelegen Ous op de Buedem vun der Pan opbaut, maacht Dir et richteg.
   • E gudde Stew kann mat ongeféier engem Pond mëll Fleesch aus dem Hals oder um Sternum vun engem Réi gemaach ginn. D'Fleesch fir de Stew sollt a kleng Stécker geschnidden ginn.
   • Fir eng brong Krust ass et am beschten d'Fleesch a Miel ze rullen ier se frittéieren. Fir all Pound Fleesch huelt 1-2 Teelöffel Miel.
2. 2 Nodeems d'Fleesch liicht brong ass, huelt se aus der Pan a füügt d'Geméis derbäi fir d'Sauce fir d'Fleesch ze maachen. Start mat Geméis derbäi déi méi laang dauert fir ze kachen fir grëndlech ze kachen. Also, gitt als éischt Kartoffel, Muerten oder Rüben an d'Pan, füügt dann Champignonen, Erbsen a Basilikumblieder derbäi.
   • Fir d'Basis Zooss, schneide zwou Gromperen, zwee Muerten an eng kleng Ënn a mëttel Stécker. Saute bis d'Zwiebelen duerch mëttlerer Hëtzt duerchsichteg sinn. Fügt dann 2-3 Käpp vum zerdréckten Knuewelek a fuere weider fir e puer Minutten. Ewechzehuelen vun der Hëtzt wann d'Geméis brong ass.
3. 3 Den Ënnerhalt vun Ärem Kasseroll sollt elo mat enger gëllener Krust bedeckt ginn, déi Waasser iwwer d'Pan erfuerdert a kräfteg réieren fir ze deglazeieren. Fir Deglaséierung kënnt Dir 2-3 Glieser trockenem roude Wäin, däischteren Béier oder Pouletbrühe benotzen. Dir kënnt eng Kombinatioun vun dëse Flëssegkeeten benotzen wann Dir wëllt, oder d'Waasser hallef mat enger anerer Flëssegkeet verdünnen a se benotze fir de Fleeschgeschmaach e bësse méi mëll ze maachen.
   • Direkt nom Gießen sollt d'Flëssegkeet ufänken ze blasen an dann ze berouegen. Rühren, ofhale vun all hängendem Material vun ënnen of, ofschmaachen dann d'Sauce no Goût.
   • Gitt d'Fleesch zréck an den Dëppe a schalt d'Hëtzt ënner. D'Inhalter vum Dëppe réieren heiansdo a bréngen de Bouillon zu engem Kachen. Da reduzéiert d'Hëtzt an deckt den Dëppe mat engem Deckel.
4. 4 Fuert weider fir e puer Stonnen ze kachen. Wat manner d'Feier ass a wat méi laang d'Fleesch gedämpft gëtt, wat et méi saftbar a lecker gëtt. Technesch ass d'Fleesch an enger Stonn prett, awer et schmaacht vill méi schmaacht no e puer Stonnen.
   • Dir kënnt méi Geméis derbäi, sou wéi Champignonen oder gréng Geméis. Si kënne 10-15 Minutte virum Kachen derbäigesat ginn, oder fréier, awer da gi se ganz gekacht. Ganz fein gehackt Petersilie derbäisetzen. Serve mat Franséisch Toast oder Maisbrout.

Methode 5 vun 5: Chili

1. 1 Rëndfleeschfleesch kann op déiselwecht Manéier wéi aner Fleesch benotzt ginn. Rëndfleeschfleesch ass super fir Burger, Fleeschstéck, an am Allgemengen kann eng gutt Alternativ sinn an all Rezepter wou Rëndfleesch präsent ass. Wéi och ëmmer, Rëndfleesch Chili ass besonnesch gutt, egal ob Dir et nëmme mat Rëndfleesch maacht oder Dir wëllt Chili maache andeems Dir Rëndfleesch mat e bësse Rëndfleesch oder Schwäinwurscht vermëscht. 0,5 kg Fleesch maachen 8-12 Portioune Chili.
   • Chili erfuerdert Fleesch vun enger spezieller Konsistenz - et sollt e bësse méi kleng si wéi gehackt Fleesch. Dir kënnt d'Fleesch selwer an engem Fleeschmüller scrollen oder fäerdeg fäerdeg Fleesch kafen.
   • Wann Dir Texas-Stil Chili gär hutt, benotzt stew-fit Chili. An dësem Fall musst Dir d'Fleesch méi laang kachen an op enger niddereger Hëtzt, d'Saisonen a Kachen Techniken sinn d'selwecht.
2. 2 Gidd 1-2 Icedëf Geméis Ueleg an e schwéiere Kasseroll a füügt gehackte Wäin derbäi. Stir d'Fleesch mat engem hëlzenen Läffel a fritt bis se mëll ass. Nodeems d'Fleesch liicht brong ass, füügt ee fein gehackte Zwiebel, e bësse roude Peffer an 3-4 Käpp vum zerdréckten Knuewelek.
3. 3 Füügt d'Bounen an d'gehackte Tomaten derbäi wann d'Zwiebelen e bësse brong sinn. Benotzt eng Dose vu Konserven rout Bounen oder eng Mëschung aus roude Bounen a Kichelcher. Ongeféier 350 g wäert genuch sinn.
   • Füügt 400 g gehackte Tomaten an Ärem eegene Jus an en Esslöffel Tomatenpasta zum Fleesch. Wann Dir frësch Tomaten benotze wëllt, schneide 4 Tomaten fein wärend Dir all de Jus behalen. Haalt de Chili op a füügt wann néideg e bësse Waasser an d'Mëschung.
   • Wann Dir keng Hülsenfrüchte gär hutt, wielt dann e Rezept vun Ärer Wiel. Grénge Chili an aner Aarte vu Peffer si perfekt fir Villercher. Füügt Är Liiblingssaison mat a fannt déi bescht Kombinatioun fir Iech.
4. 4 D’Fleesch mat 3-4 Esslöffel Chilipulver wierzen. Wann Dir schaarf Iessen gär hutt, füügt méi Chili Pudder derbäi. Amplaz vum Chili kënnt Dir en Teelöffel Kärwierksamen, Cayenne Peffer oder aner Gewierzer vun Ärer Wiel derbäi. Wann Dir de Goût vum Chili net gär hutt, füügt Koriander derbäi. Saison mat Salz a Peffer fir ze schmaachen.
   • Fügt als éischt en Teelöffel Chili Peppers, schmaacht a füügt méi no wéi néideg.
5. 5 Deckt den Dëppe mat engem Deckel a simmer op d'mannst eng Stonn iwwer héich Hëtzt. Dann reduzéieren d'Hëtzt, den Deckel erofhuelen, a loosst de Chili nach e puer Stonnen kachen. D'Fleesch ass fäerdeg an 30 Minutten, awer et brauch méi Zäit fir all Goûten ze vermëschen. Goût no 30 Minutten fir méi Gewierzer derbäi ze addéieren wéi néideg. Serve mat Maisbrout.
   • Wann Dir wëllt, kënnt Dir de Chili an e luesen Uewen réckelen a wärend dem Dag simmeren oder et iwwer Nuecht loossen fir datt d'Fleesch all d'Aromen absorbéiere kann. Typesch, wat méi laang e Chili gekacht ass, wat et méi lecker gëtt.

Tipps

• Gewierzer wéi Petersilie, Thymian, Knuewel an Zwiebelen si super fir Villercher. Zopppuddermëschunge enthalen dacks all dës souwéi zousätzlech Gewierzer.
• Venison kann als Steak oder Brout zerwéiert ginn, gehackt an an Kasserolen, Zoppen oder Stews bäigefüügt, gehackt an a Pattien oder Chili bäigefüügt. Dir fannt vill Rezepter fir Vëlz online ze maachen oder a Spezialitéit Kachbicher.
• Wann Dir e Jeeër sidd, léiert wéi een en Hirschkadaver maacht.