Inhalt

• Schrëtt
• Berodung
• Opgepasst
• Wat Dir braucht

Vu Kelsey Grammar bis Kelly Clarkson, vill Leit fänken hir Karriär als Serveuse dacks un. An engem Restaurant Ëmfeld schaffen ass e séieren a gënschtege Wee wann Dir d'Aarbecht passend ugitt an déi néideg Fäegkeeten entwéckelt. Wann Dir gnädeg, vertrauenswierdeg ass, an een deen e puer Aufgaben gläichzäiteg kann handhaben, an engem Restaurant déngen kann eng super kuerzfristeg oder laangfristeg Geleeënheet fir Iech sinn. Kuckt eisen allgemenge Rot an dësem Artikel, oder fannt méi spezifesch eraus andeems Dir d'Sektiounen ënnert dësem Artikel kuckt.

Schrëtt

Deel 1 vu 4: Léierkompetenzen

1. 

   Gitt gnädeg. Diner gi bei Restauranten net nëmme fir d'Iessen. Iessen an engem Restaurant ass en Erliefnes fir si, an d'Serveuse wäert dee bemierkbarsten Deel dovun sinn. Kënnt Dir och mat schweier a rouege Leit op Parteien chatten? Kënnt Dir einfach mat aneren sympathiséieren? Kënnt Dir séier witzeg Spréch a Lächele maachen? Wann Är Äntwert jo ass, hutt Dir eng vun de wesentleche Qualitéite vun enger gudder Serveuse.
   • Dir musst keen eegestännege Komiker sinn, awer Dir musst e gudde Kommunikator sinn. Roueg Kellner kënne genau sou grouss sinn wéi Kommunikatoren, se musse just hir Method vu Kommunikatioun duerch Kierpersprooch memoriséieren, effektiv Aufgaben ausféieren, a lauschtere wa méiglech. .

2. 

   
   
   Als agil Persoun. Sidd Dir eng Persoun déi fäeg ass verschidden Aufgaben zur selwechter Zäit auszeféieren? Kënnt Dir all Lëscht einfach memoriséieren? Kënnt Dir Iech séier un nei Ännerungen an Ëmstänn upassen? D'Servicemembere musse fäeg sinn d'Ufroe vun de Gäscht z'erkennen fir Platen ze bestellen, mam Personal am "Backstage" Beräich ze kommunizéieren an ze handelen wéi de "Gesiicht" vum Restaurant. Dëst ass eng zimlech héich Ufuerderung, awer Dir musst et séier an effizient maachen fir datt de Restaurant richteg funktionnéiert.

3. 

   
   
   Gitt staark. Et ass schwéier e schwiewend Schacht mat Gedrénks a Iessplaten voller schaarf Zooss Pouletflilleken ze droen ouni een eenzegen Drëps ze falen, a besonnesch no enger laanger Verréckelung fir lieweg Fussballfans ze këmmeren Hëtzt? Dëst ka ganz midd ginn fir Iech. Wann Dir e fit a gesonde Kierper hutt, da gëtt e Member vum Team vun de Waarden méi komfortabel. Dir musst kee Bodybuilder sinn, awer et hëlleft wann Dir Diners an engem iwwerfëllte Raum zervéiere musst an ëmmer nach schwéier Laaschten sécher a séier droen. .

4. 

   
   
   Schreift kloer a benotzt e Computer gutt. Wann d'Kichenabteilung Är Schreiwe net op den Optrageblieder liese kann, gëtt d'Saache séier a Chaos. Informatioun verfollegen an d'Ufuerderunge vum Client opzehuelen ass e wichtege Bestanddeel vun der Operatioun vum Restaurant. De ganze Prozess fänkt mat Iech un.
   • Am Restaurant kritt Dir detailléiert Instruktiounen a léiert wéi de ganze System funktionnéiert, awer am Allgemengen musst Dir mat der Wesentlechkeet vertraut sinn.
   Annonce

Deel 2 vu 4: Service Jobs ze fannen

1. 

   Bewerbung fir Job bei Restauranten kann Iech trainéieren. En héichklassege Restaurant am Stadzentrum wäert sécher kee onerfueren Service astellen. Wann Dir nach ni als Serveuse geschafft hutt, séier Food Ketten wéi KFC oder Lotteria sinn e gudde Start fir Iech, Ausbildung an Erfarung si wesentlech. ass entwéckelt fir Iech ze hëllefen eng gutt Aarbecht mat engem méi héije Loun ze fannen. Dir léiert vill iwwer wéi de Restaurant funktionnéiert a wéi Dir eng gutt Serveuse kënnt ginn.

2. 

   Erstellt e CV. Wann Dir kee CV bei der Hand hutt, konzentréiert Iech op d'Fäegkeete fir e Restaurantsservicepositioun ze demonstréieren. Dir musst gutt sinn am Ëmgang mat Clienten, Teamwork a séier Aufgaben auszeféieren. Betount ähnlech Beruffserfarung fir dës Qualitéiten ze illustréieren.
   • Wann Dir nach ni virdru geschafft hutt an Dir hofft eng Aarbecht als Serveuse ze fannen, sollt Dir konzentréieren op Är Leeschtungen an der Schoul ze presentéieren, wéi och a Gruppenastellungen wéi an e Sport mat deem Dir gutt sidd. Sidd positiv a fördert Iech selwer. Dëst ass Är Aarbecht.

3. 

   Schwätzt mam Manager. Wann Dir eng Plaz fannt wou Dir astellt, frot de Manager ze treffen. Wann Dir Äre CV dem Barista gitt, kéint Äre CV verluer goen, an no allem ass de Barkeeper net dee verantwortleche fir Personal ze rekrutéieren.
   • Dokumenter enthousiastesch verschécken. Loosst se wëssen datt Dir wierklech méi iwwer d'Positioun schwätze wëllt an datt Dir bereet sidd direkt ze schaffen. Kellner ginn heescht datt Dir déi ganzen Zäit e gudden Androck maache musst, den Jobbewerbungsprozess behandelt wéi et fir d'Aarbecht ass. Maacht e gudden éischten Androck.

4. 

   Virwaart Interview Froen. Äntwerten op dacks benotzte Froen am Interview virbereeden, suergt datt Dir net an Duerchernee fällt mat Ärem Manager an datt Dir komplett duerch Jobverantwortung geduecht hutt.
   • E puer Managementpersonal kënnen Iech froen: "Wat ass Äre Liiblingsgeriicht op eisem Menu?" oder "Wann d'Kichen ouni Fësch leeft, wéi eng Platen géift Dir benotze fir en Ersatz virzeschloen?" Recherchéiert de Menü vum Restaurant als éischt andeems Dir en op enger Websäit wéi Yelp oder op der offizieller Websäit vum Restaurant kuckt.
   • Bereet Iech op eng schlecht Situatioun ze äntweren. Vill Manager froen Iech: "Wann een Iech eng falsch ID gewisen huet fir datt se Alkohol kafe kéinten, wat géift Dir maachen? Oder méi spezifesch," En Diner ass rosen iwwer hir Iessen. Wat géift Dir maachen? "Denkt un dës Situatiounen, fir datt Dir mat de richtegen Äntwerten kënnt.
   • Weg presentéiert Är eege Fro. Oft ass eng Fro wéi "Wat muss ech maachen fir an dëser Positioun Erfolleg ze hunn?" kann e gudden Androck um Manager hannerloossen. Si notzen dacks d'Geleeënheet Iech eng Fro ze stellen, an dëst ass dacks eng liicht iwwersinn Geleeënheet während dem Interviewprozess.
   Annonce

Deel 3 vu 4: Serveuse

1. 

   Approche Iessen mat engem Laachen a Begréissung. Stellt Iech vir a sot kloer Ären Numm. "Hallo, schéin dech ze begéinen. Mäin Numm ass ___. Kuckt w.e.g. de Menu. Wëllt Dir haut d'Iesse mat engem erfrëschende Gedrénks an eiser Bar ufänken?" Wëllkomm Iessen mat engem Laachen wann se an de Restaurant kommen.
   • Halt Aa Kontakt, awer vermeit ze vill ze staren. E puer Clienten kënne sech onwuel fillen a kënnen an e Restaurant mat verschiddene Gefiller goen. Äntwert w.e.g. passend.Soubal Dir se gesi beim Dësch sëtzen, kënnt Dir mat engem klengen Chat ufänken beim Opzeechnen wat se bestellen. Wann se net gär chatten, sprangen dëse Schrëtt.

2. 

   Fuert weider fir d'Gedrénks opzehuelen, déi de Client mat der Auerzäit bestellt, ugefaange vu lénks Säit Wann Kanner och um Dësch sinn, frot fir d'éischt d'Meenunge vun de Kanner, gefollegt vu Fraen an duerno vu Männer vu lénks no riets.
   • Dëst ass och eng gutt Zäit fir Iech Spezialitéiten an Promotiounen vum Restaurant auszetauschen.
   • Wann Dir hinnen e Gedrénks servéiert hutt, frot ob se Froen iwwer de Menu hunn. Fuerdert se net ze bestellen ausser se sinn zimlech spéit, an och wann dëst passéiert, sidd sanft. Wa se bestelle wëllen, notéiert d'Ufro am Auerzäresënn vun der Positioun no lénks an noosten bei Iech. Wann net, plënnert op den nächsten Iessdësch.

3. 

   Wann d'Haaptplat zerwéiert gëtt, erënnert Iech ëmmer ze froen: "Wëllt Dir eppes méi bestellen?"a gitt hinnen e puer Minutten nozedenken. Kuckt a 5 Minutten zréck mat der Fro:" Sidd Dir zefridden mat allem? "Frot no dem Iessen dat se gefrot hunn:" Steak Sidd Dir bequem? ”Lauschtert hir Äntwerten a kontrolléiert hir Kierpersprooch: vill Leit si schei iwwer hir Problemer ze schwätzen, a si kënnen hinnen d'Schold ginn. Iech wa se iwwerleeën en Tipp ze ginn.
   • Bréngt all d'Platen gläichzäiteg eraus. Bréngt ni Liewensmëttel vun engem Client bei deen aneren ausser Dir hutt et gesot kritt (dëst ka geschéien wann een oder méi Participanten fréi musse fortgoen). Normalerweis gëtt et kee Grond fir een Deel vun enger Uerdnung méi spéit auszeféieren wéi deen aneren. Wann an enger Situatioun wou Dir den Tëschefall virgesi kënnt an Dir wësst datt et e Problem wäert verursaachen, erkläert d'Situatioun kuerz a frot wéi de Client mat der Situatioun wëllt ëmgoen.

4. 

   Botzt d'Geschir vun engem existente Iessen soubal de Client weist datt hien et wëllt botzen. Denkt ëmmer drun, Platen aus engem Plat komplett ze botzen ier Dir deen nächste Plat servéiert.
   • Ier Dir Platen virbereet, gitt sécher héiflech mat Äre Clienten ze consultéieren fir erauszefannen ob se se fäerdeg hunn ze benotzen. Benotzt en Toun a Manéier déi passend fir d'Ëmwelt an d'Clientèle ass. Normalerweis kënnt Dir d'Wuert "Kann ech d'Geriicht fir Iech botzen?" Frot net wann se kloer iessen. Wann d'Diners ënnerhalen an et ass nach ëmmer Iessen um Teller, ënnerbrach d'Gespréich net fir ze froen ob se hiert Iessen fäerdeg hunn. Waart w.e.g. a kommt séier zréck.

5. 

   Wann d'Diner hir Haaptplat fäerdeg hunn, frot: "Wëllt Dir den Dessertmenü kucken?". Asking gëtt d'Méiglechkeet fir méi Iessen ze bestellen ouni spezifesch ze froen. Clienten kënnen d'Dessert bestellen wann Dir et proposéiert.
   • Et ass recommandéiert datt Dir all gratis Brout an / oder Zopp virum Haaptplat opraumt an ier d'Iessen Dessert bestellen.

6. 

   Kritt Bezuelung vu Clienten. Loosst de Client wëssen datt Dir seng Rechnung virbereet, e puer Ännerunge maacht wa se kontant bezuelen, a gitt d'Bezuelung duerch d'Kredittkaart vum Diner weider wann se mat der Kaart bezuelen. . Frot ni e Client wann hien Är Ännerung wëllt zréckginn oder datt et en Tipp ass - gitt him just eng Rechnung a gitt sécher séier zréck fir Är Ännerung / Empfang zréckzebréngen fir si.
   • Wann Dir zréckkomm sidd merci an seet eppes wéi, "Schéin dech ze begéinen", "Hoffen dech geschwënn erëmzegesinn", ODER wann se no engem Iessen zéckt schéngt, wann ech glift soen "merci", well se vläicht méi Iessen wëllen oder sou.
   Annonce

Deel 4 vu 4: Gitt gutt Rotschléi

1. 

   Gitt sécher datt Dir ëmmer gutt ausgesäit wann Dir am Restaurant kënnt. Kommt ëmmer 15 Minutte méi fréi un wéi Dir Är Schicht ufänkt, gitt Iech un a gitt propper Kleeder un. Dir sollt propper Strëmp a Schong undoen. Är Hoer solle propper a propper sinn, d'Neel solle propper sinn, an Är Uniform / Outfit solle propper an einfach sinn. Benotzt limitéiert Quantitéiten u Kosmetik fir en natierlechen a frësche Look.

2. 

   Clientszeechen erkennen. Wann d'Diners eppes wëlle froen, da kucken se Iech no. Déi meescht Clientë benotze Aenkontakt fir Iech ze wëssen datt se Iech brauchen. Dëst wäert si fille wéi Dir se gemierkt hutt ouni datt Dir un hirem Dësch hänkt.
   • Wann se hiert Iessen fäerdeg hunn an hiert Gespréich fäerdeg hunn, kucken se op en aneren Dësch oder op d'Mauer. Dëst ass en Zeechen dat Iech seet datt et Zäit ass d'Geriicht ze botzen, hinnen en Dessertvirschlag ze ginn oder hinnen eng Rechnung ze ginn.

3. 

   Sot net ze vill. Vermeit Iech ronderëm d'Dëscher vun de Clienten ze hänken a se ze stéieren. Diners ginn net gär gestaart oder stänneg ënnerbrach wa se an engem Gespréich sinn oder iessen, awer se brauchen Är Hëllef vun Zäit zu Zäit. Also musst Dir subtil ausgeglach sinn.
   • Léiert wéi Dir Clienten séier evaluéiert. Wann eng Koppel ugespaant schéngt a se ausgesinn wéi se streiden, ass dat net de richtegen Zäitpunkt d'Fro ze stellen "Wat feiert Dir haut?" oder aner Aarte vu peinleche Froen. Wann d'Diners anscheinend hir Zäit genéissen an zéckt fir de Restaurant ze verloossen, proposéiert hinnen e puer Gedrénks oder Kaffi. Wa se gär schwätzen, huelt Iech ee Moment fir mat hinnen ze schwätzen. Wann net, loosst se hire private Raum genéissen.

4. 

   Et sollt net ugeholl ginn datt Männer d'Rechnung bezuelen. Wann Dir wësst wien d'Rechnung bezilt, kënnt Dir eng Rechnung op hir oder seng Plaz maachen. Ëmgedréit, wann Dir net sécher sidd, haalt d'Rechnung am Mëttelpunkt vum Dësch. Rechnungen musse meeschtens mam Gesiicht op den Dësch geluecht ginn. Wann d'Rechnung an enger Enveloppe ass, plazéiert d'Enveloppe propper op den Dësch.

5. 

   Bleiw roueg. Wann e Client onbequem oder onhéiflech erschéngt, lauschtert wat hie seet a kommunizéiert mat him offen. Denkt drun: dëst ass Är Aarbecht, net Är perséinlech. Wann se aggressiv ausgesinn, aner Clienten belästegen oder ze vill gedronk ginn, rufft de Manager un a loosst Äre Patron sech ëm de Problem këmmeren. Annonce

Berodung

• Kommt ni bei e Client wann Dir Zigarett richt. Wann Dir dierft wärend Pausen fëmmen, wäscht d'Hänn direkt, spull de Mond an - wann méiglech - deodoriséiert Är Kleeder andeems Dir e bëssen Zitroun op Äre Kierper sprutzt.
• Wann Är Frënn Iech besiche kommen, hutt e kuerzt Gespréich a behandelt se wéi aner Clienten. Wa se net bestellen wier et net gutt wa se méi laang wéi e puer Minutten am Restaurant bleiwen.
• Probéiert nie Är Feeler fir Äre Manager ze verstoppen - Dir wäert d'Saache just nach méi schlëmm maachen. Am Allgemengen, an de meeschte Restauranten, wann e Geriicht falsch gekacht ass (wéi zevill gekachten Steak), bréngt e Manager normalerweis eng richteg preparéiert Teller mat anerem Iessen eraus - awer wann Dir sot et net - Direktioun weess et net! Erkennt Äre Feeler rechtzäiteg, sou datt se Iech hëllefe mat der Situatioun ëmzegoen.
• Wann Dir Parfumen benotzt, benotzt net zevill. Aromaen, déi ze staark sinn, kënnen d'Clienten opreegen an se "vum Restaurant ewech" jagen amplaz se ze verleeden.
• Informéiert Iech iwwer d'Platen, déi d'Clienten dacks virum Haaptplat iesse wëllen. Wa se Zoppen, Zaloten an Haaptplaten bestellen, gitt sécher se ze froen ob se d'Zopp an / oder Zalot virum Haaptplat wëllen, wéi an de meeschte Fäll de Client. Och wann de Restaurant wou Dir schafft normalerweis Zoppen an Zaloten zervéiert, sollt Dir dës Fro stellen, well vill Iesse wëllen de Géigendeel iessen. Fannt d'Bestellung eraus fir Platen ze servéieren, sou datt Dir de Virléifte vun Äre Clienten upasse kënnt.
• Gitt sécher datt Dir all déi üblech Prozedure séier a konsequent ausféiert. Vermeit eppes ze vergiessen - zum Beispill - wann Dir Téi servéiert, gitt sécher datt Dir eng Taass, eng kleng Plack, frësch Mëllech an en Teelöffel Téi matbréngt.
• Normalerweis ass et eng offensichtlech Aart vu Froen déi déi meescht Clienten stellen.Och wann et seet "Verkaaft Dir Kaffi?" (wa se um Schëld stinn 'hei Kaffi bestellen') oder "Wéi vill kascht e Schwammkuch?" (wa se de Menu kucken), sidd frou se all d'Zäit ze beäntweren. Dir hätt besser op eng nach méi kloer Manéier äntweren wéi hir Fro, sou datt zukünfteg Visiteuren net déiselwecht Fro widderhuelen.
• Wann Dir gutt sidd ze memoriséieren, denkt drun datt d'Zorte vu Liewensmëttel a Gedrénks Är Clienten normalerweis froen. Dëst wäert d'Bestellung méi einfach a méi effizient maachen.

Opgepasst

• Loosst Iech net e Feeler erofsetzen. Wann Dir e klenge Feeler erlaabt Iech op Ärem Wee ze kréien, wäert Dir weider rutschen. Schüttelt se ewech, huelt en déif Otem a fuert weider. Deelt et mat engem deen Dir gär hutt oder respektéiert a gitt d'Belaaschtung vun Äre Schëlleren lass - de Sproch "Ech hunn alles ruinéiert! Et deet mir Leed" wäert d'Belaaschtung op Iech erliichteren wéi och wann Dir et kritt. äntweren datt "Dir sollt zu där Zäit präsent sinn datt ech och Är Aarbecht maachen!"

Wat Dir braucht

• Nëtzlech Schreiwen, Entworfpabeier, Servies, e Briquet (wann am Restaurant erlaabt ass ze fëmmen), a Kellnerin Frënd (Fläsch / Wäinöffner) .
• E bequemen, qualitativ héichwäertege Schong mat rutscht Rillen (de Kichebuedem kann zimmlech glat sinn).
• Wann Dir laang Hoer hutt, gitt sécher e puer extra Hoerbänner matzebréngen just am Fall wann Dir oder Äre Kolleg et braucht.