Inhalt

• Berodung
• Opgepasst

• Wann d'Stécker Geméis ongläichlech sinn (besonnesch d'Dicke ass ongläich), da reife se net zur selwechter Zäit. Wann Dir d'Geméis aus der Pan schëpft, gëtt e puer iwwerhëtzt, anerer ënnerhiewen.

Huelt Ueleg oder Fett an d'Pan. Wielt d'Art Ueleg oder Fett fir d'Geméis ze braten. Botter oder all iessbar Ueleg ass gutt. Dir kënnt och Schmelz benotzen, och wann dës Optioun net sou gesond ass.

• Och wann all Kachueleg akzeptabel ass, sinn déi Bescht déi mat héijen Damppunkte wéi Rapsueleg, Erdnussueleg a reegelméissegen Olivenueleg. Ueleger mat engem nidderegen Rauchpunkt wéi extra virgin Olivenueleg si gutt, awer verléieren dacks hiren Aroma wann se op héijen Temperaturen erhëtzt ginn.

Wait fir den Ueleg ze Simmer. Beim Kachen ass d'Ueleg waarm genuch fir d'Geméis ze braten. Wann Dir d'Geméis dra setzt ier d'Ueleg kacht, wäert d'Ueleg net waarm genuch sinn fir d'Geméis ze krazen a ka souguer um Buedem vun der Pan klebrig ginn.

• Wann et ënner Liicht gekuckt gëtt, schéngt waarmen Ueleg blénkeg a Faarf. Wann dës Feature erscheint, ass d'Ueleg waarm genuch.

Gewierzer derbäi. Wann Dir Gewierzer wéi Knuewelek oder Chili bäifüge wëllt, sollt Dir et normalerweis als éischt bäifügen, well dëst hëlleft e puer vum Aroma an den Ueleg ze drénken.

• Gehackte Knuewelek soll 1 Minutt virum anere Geméis derbäi kommen.
• Chili Paprika wéi Jalapenos kënne 5 Minutte virum anere Geméis derbäi kommen.

D'Geméis derbäi ginn. D'Pan net iwwerfëllen. Dir kënnt d'Pan mat dem Geméis fëllen, awer maacht net méi wéi eng Schicht Geméis.

• Wann d'Geméis opstapelt ass, bleift den Damp an der ënneschter Geméisschicht hänke bliwwen. D'Resultat kann gedämpft Geméis sinn, net gebakene Platen.
• Wann d'Quantitéit u Geméis ze vill ass fir ze kachen, sollt Dir et an zwee oder méi Mol deelen.

Geméis réieren oder réieren. Regelméisseg réckelen oder réieren d'Geméis. Dëst kann och hëllefen all Säit vum Geméis ze panéieren.

• Dir SOLLT NET stänneg wéi Geméis ubroden. E puer Schaukele ginn duer, jee nodeem wéi laang d'Geméis gekacht muss ginn.

Kachen bis gekacht. D'Kachzäit hänkt vun der Zort Geméis of. Normalerweis dauert dräi bis fënnef Minutten, awer Dir musst experimentéieren fir déi richteg Zäit ze fannen.

• Geméis dat déi längst Kachzäit brauch, gehéieren och Muerten, Zwiebelen a Collardgréng. Dëst Geméis ka bis zu 10-15 Minutten am Sautéieren daueren. Gromperen daueren nach méi laang fir ze kachen, sou datt vill Leit fir d'éischt am Waasser kache fir méi séier ze braten.
• Mëttelméisseg kachen Geméis enthält Broccoli, Choufleur, Paprika a Bréissel Sprossen. Dëst Geméis kann 8 bis 10 Minutten daueren, fir ze panéieren.
• Schnell kochend Geméis enthält Champignonen, Mais, Tomaten a Spargelen. Dës Geméis kënnen ongeféier 2 Minutten kachen.
• Spinat an aner blëtzaarteg Geméis hunn déi kuerzst Kachzäit, well se ganz zaart sinn. Just eng Minutt oder zwou geet duer.
• Wann Dir verschidden Zorte Geméis mat verschiddenen Kachzäiten an der selwechter Pan kacht, musst Dir als éischt dat längst gekachten Geméis bäifügen, se deelweis kachen loossen, an dann dat séier gekacht Geméis derbäi. Oder Dir kënnt all eenzel getrennt kachen a matenee vermëschen.

Saison wéi Dir wëllt. Soubal d'Geméis fäerdeg ass, kënnt Dir se saisonéieren wéi Dir wëllt. Gewierzer kënne Salz a Peffer, Sojasauce, Zitrusjus, Geméisbouillon, Kraider oder aner gedréchent Kraider sinn.

• D'Ingrediente wéi uewen sollten normalerweis nëmmen ongeféier 1 Minutt an der Pan gelooss ginn.

Fëllt d'Pan mat Waasser a Geméis. Als nächst sprëtzen e puer Drëpsen Waasser, Salz, Peffer a Geméis. Nees vermeit d'Pan mat Geméis ze fëllen.

Deckt mat Schablounen. Deckt d'Pan hallef mat engem Stéck Pergamentpabeier. Kontrolléiert Geméis vun Zäit zu Zäit. Waart bis d'Waasser verdampft.

Huelt d'Schablounen eraus a brécht d'Geméis. Wann d'Waasser verdampft ass, huelt d'Wachspabeier ewech a kacht nach e puer Minutten fir datt de Botter d'Geméis kraazt. Annonce

Berodung

• Serve als Bäilag mat Fleesch, Gefligel oder Fësch.
• Geméis huet verschidde Kachzäiten, dofir musst Dir experimentéiere mat enger Kombinatioun vu Geméis ze kachen, oder all eenzel getrennt kachen.
• Dëse Geriicht wäert och ganz lecker sinn wann et uewen op wäisse Räis oder brongem Rais verbreet gëtt.

Opgepasst

• Sief virsiichteg net mam waarmen Ueleg verbrannt ze ginn. Den Ueleg kann aus der Pan sizzle an sprutzen, besonnesch wann Dir d'Geméis bäigefüügt.