Inhalt

• Berodung
• Opgepasst

• Wann Dir net sécher sidd iwwer de Betrag oder Iech Suergen datt Dir zevill Salz kënnt addéieren, ass déi bescht Saach ze maachen et ze probéieren! Füügt eng Prise Salz derbäi a probéiert e bësse méi derbäi ze ginn, da probéiert et nach eng Kéier a sou weider bis d'Iessen richteg schmaacht. Dëst ass wéi professionnell Käch et maachen.
• Sprëtzen Salz iwwer ganz Schnëtt Fleesch oder Poulet virum Baken, füügt e bësse Bouillon oder Zooss beim Kachen derbäi, a gitt sécher Salz am Waasser beim Kachen vun Nuddelen, Gromperen a Kach Reis.

Hutt e puer Zoossen prett. Eng lecker Zooss kann e gewéinleche Plat an en ënnerschiddlechen a leckere Goût transforméieren. Wann Dir léiert wéi Dir e puer Basissousen maacht, wäerte Är Kachkompetenzen a kuerzer Zäit ëm e puer Schrëtt eropgoen. E puer Typen vu Féiwer déi sech kënne maachen si wéi folgend:

• Béchamel Zooss: dëst ass eng bekannte wäiss Rahm Zooss a ville Platen - abegraff gebakent Geméis, soufflé Kéiskuch an eng Villzuel vun Zoossen zerwéiert mat Nuddelen.
• Velouté: dëst ass eng aner einfach Sauce gemaach duerch Kombinatioun vu Roux mat gewierzter Knochenbouillon. Ofhängeg vun der Gewierzer vun der Knuewelek, kënnt Dir d'Sauce upassen fir Poulet, Fësch oder Kallef.
• Marinara: Marinara ass eng konzentréiert Tomatenzooss déi vill an italienescher a mediterraner Kichen benotzt gëtt. Dës Sauce enthält frësch Tomaten a Konserven Tomaten, Zwiebelen, Kraider, a gëtt als Zooss fir Pizza an Nuddele benotzt.
• Hollandaise: Dëst ass eng buttery, Zitroun-aromatiséiert Zooss déi gëeegent ass fir Mieresfriichten, Eeër a Geméis. Dir kënnt geschmolzene Botter, Eegiel an Zitrounejus kombinéiere fir eng Zooss ze maachen.
• E puer aner Zoossen déi Dir maache kënnt: Barbecue Zooss, Knuewelek Crème Zooss, schaarf Zooss, Séiss-Sauer Zooss, Kéis Zooss a Schockela Zooss.

Léiert wéi Dir et maacht Roerei. Maacht d'Pan op mëttlerer Hëtzt a schmëlzt 2 Teelöffel Botter. 2 Eeër an 1 Iessläffel (ongeféier 15 ml) Mëllech gläichméisseg an enger Schossel schloen. Gidd d'Mëschung an eng Pan a réiert mat engem hëlzene Läffel oder Plastikschraper bis d'Eeër gefruer sinn a kleng Stécker gebrach ginn.

• Dëst ass eng vun de Basis awer ganz wichteg Kachentechniken déi Dir braucht fir e grousse Kach ze ginn.
• Eeër kachen ass och eng wesentlech Fäegkeet.

Léiert wéi een gegrillte Poulet mécht. Pat de ganze Poulet dréchen, wierzelt mat Salz, Peffer, Kraider an aner Gewierzer jee no Goût. Maacht de Poulet op e Bakblech mat de Rippen no ënnen, leet de Poulet an den Uewen, dee bei 175 ° C virgehëtzter ass, a bak 45-50 Minutten. Dréit a grillt déi aner Säit vum Poulet nach 45-50 Minutten.

• Wann Dir e ganze Poulet braten kënnt, sidd Dir qualifizéiert genuch fir en Iessen fir d'ganz Famill ze preparéieren.

Damp d'Geméis am Dëppe fir d'Einfachheet. Wann Dir keen Dampschëff hutt, kënnt Dir ongeféier 1 cm Waasser an engem groussen Dëppen kachen. Maacht d'Geméis an en Dëppen, schreift den Deckel op, an Dampft all Geméis no der virgeschriwwener Zäit.

• Dampgeméis behält hir Faarwen an Nährstoffer, sou datt Dampen de beschte Wee ass fir Liewensmëttel fir d'Gesondheet ze kachen. Wann Dir Geméis richteg verdämpt, füügt Dir Faarf an Nährstoffer an all Plat bäi.

Follegt d'Rezeptweisungen genau beim Baken. Dëst ass net d'Zäit fir Experimentéieren oder Variatiounen. W.e.g. preparéiert d'Ingredienten a Quantitéiten am Rezept. Wann net anescht uginn, vill Ueleg an d'Schimmel verbreeden, den Deeg mëschen bis all d'Ingredienten kombinéiert sinn, a regelméisseg en Zännstaang oder Iessthermometer benotze fir d'Kachheet ze kontrolléieren.

• Baken ass eng wäertvoll Liewensfäegkeet déi Iech hëlleft ëmmer lecker Kuchen ze hunn!
• Probéiert Schockela Crème Kuch, Vanille Schwamm Kuch, Kaffi Schwamm Kuch, Zitroun Schwamm Kuch, a roude Samt ze maachen.

Annonce

Berodung

• Peits Flëssegkeeten, Miel an Zoossen Mëschung fir eng glat Konsistenz ze kreéieren. Eng Mëschung schloen heescht kräfteg mat engem Schlauf oder Schlaang réieren fir Loftblosen ze schafen an d'Mëschung ze verdicken.
• Orangen / Zitrounen hunn eng iessbar Schuel. Dofir musst Dir de Plang manipuléieren fir d'Schuel ze läschen. Dëst gëtt mat engem Geméisschielen gemaach fir d'orange / Zitrouneschuel ze schielen. Wann Dir schielt, vermeit d'wäiss Haut ënner der Haut, well dëst e batteren Geschmaach huet.
• Kneading ass e Begrëff fir d'Pressen an d'Mëschung vum Teig mam ënneschten Deel vun der Handfläch (beim Handgelenk) ze beschreiwen. Kneede verursaacht Gluten am Miel ze bilden, sou datt den Teig glat a fléissend gëtt. Dës Technik gëtt benotzt fir Broutdeeg ze maachen, a gëtt heiansdo als Scone an Batter Miel benotzt.
• Mielmëschung ass eng Method fir zudéifst Zutaten ze vermëschen (wéi zum Beispill Bakdeeg) fir d'Konsistenz vum Deeg net ze verléieren. Dëst sollt an enger grousser Schossel mat engem Plastikschraber gemaach ginn. De Schraper gëtt an d'Mëtt vun der Mëschung geluecht fir d'Mëschung vun ënnen vun der Schossel no uewen ze bréngen. Dir sollt och d'Schossel rotéieren beim Mixen vum Deeg fir e gudde Mix ze kréien.
• Gleichméisseg Peitschen heescht Zidderen oder vermëschen Zutaten mat engem Schlaang oder Gabel. Well gläichméisseg Bubbles Loftblosen produzéieren, gëtt d'Mëschung locker a viskos, wat net sou vill Kraaft benotzt wéi Peitschen.
• Séien heescht Iessen a Waasser tauchen dat erhëtzt gouf awer nach net gekacht huet fir de Goût a Faarf ze verbreeden. Beim Téi maachen, zum Beispill, Téi Poschen oder Téi Blieder ginn am Waasser getränkt.
• Prise ass den Akt fir e puer flaach Schnëtt op der Uewerfläch vun engem Iessen ze maachen, normalerweis diamantfërmeg. Dës Method gëtt benotzt fir Liewensmëttel ze mëllen, Fett ze schmëlzen fir et Aroma ze ginn oder einfach ze dekoréieren.
• Kachen Nuddelsstil al dente e gutt Iessen iessen. Konditioune al dente op Italienesch heescht "béid mëll a knaschteg" a gëtt benotzt fir Nuddelen ze beschreiwen déi mëll gekacht sinn, awer ëmmer nach haart fillt wann et gebass gëtt.
• Eng Zooss konzentréieren heescht d'Zooss kräfteg kachen, sou datt den Damp verdampft, d'Quantitéit u Flëssegkeet reduzéiert. Déi verbleiwen Zooss wäert méi déck sinn, e méi räichen Aroma hunn, an d'Produkt vum Kondensatiounsprozess sinn.
• Fett op Uewerflächen virbereeden fir Fäegkeet ze vermeiden. Fettspülen heescht eng Schicht Botter oder Ueleg iwwer eng Pan oder e Bakblech schëdden ier Dir Liewensmëttel virbereet fir Klebrig ze vermeiden.
• Blanchéieren heescht Uebst, Geméis oder Som a kochend Waasser bäiginn fir deelweis ze reife fir de Goût a Faarf ze erhéijen. Als nächstes gëtt d'Iessen a kale Waasser getippt fir ofzekillen. Blanchéiere kann och hëllefen d'Haut vu bestëmmte Liewensmëttel wéi Tomaten a Mandelen ewechzehuelen.
• Verbreede implizéiert eng Schicht Fett oder aner Flëssegkeet op d'Liewensmëttel während der Veraarbechtung unzebidden fir Feuchtigkeit a Geschmaach ze erhéijen. Dëst gëtt mat engem Kachbürstel oder Quetsch gemaach.

Opgepasst

• Wann d'Pan ze waarm gëtt a beim Feier kacht, schalt d'Hëtzt direkt aus a bedeckt d'Pan mat engem Metalldeckel, naassem Handtuch oder Feierdecken (oder maacht d'Feier mat Bakpulver). Gidd kee Waasser a waarmen Ueleg a benotzt kee Feierläscher - béid kënnen d'Feier verbreeden. Halt d'Zeen op d'mannst eng hallef Stonn fir ofzekillen.
• Kacht ëmmer Fleesch, Fësch, Gefligel an Eeër. Benotzt en Iessthermometer fir sécher ze sinn, datt d'Liewensmëttel gekacht sinn.
• Passt op datt keen waarmen Ueleg an d'Haut sprutzt.
• Sidd virsiichteg beim Iessen ze hacken. Wann Dir Är Hand geschnidden hutt, gitt direkt Är Hand a kalt Waasser a bedeckt d'Wonn mat engem Handtuch.
• Schützt Äre Kierper wann Dir mat Hëtzt ëmgeet. Wann d'Hëtzt d'Iessen kache kann, kann et Iech och verletzen. Et ass besser Hëtzbeständeg Handschuhen ze benotzen wann Dir waarm Dëppen a Pfannen behandelt.
• Kuckt no Liewensmëttelallergien an iessbar oder gëfteg Deeler vu Liewensmëttel ier Dir se virbereet!