Inhalt

• Schrëtt
• Berodung
• Opgepasst
• Wat Dir braucht

Egal ob et mat engem Gasuewen oder engem Holzkueluewen ass, Dir kënnt léiere wéi ee Steak ouni vill Komplexitéit bakt. Barbecue erfuerdert normalerweis net vill Marinade, well säin natierlechen Aroma u sech lecker ass. Besonnesch Rëndfleesch ass de perfekte Steak, deen Dir just op de schnelle Grill maache musst fir e super Haaptplat ze maachen.

• Virbereedung Zäit: 20-25 Minutten
• Veraarbechtungszäit: 10-20 Minutten
• Total Zäit: 30-45 Minutten

Schrëtt

Method 1 vun 2: De Grill virbereeden

1. 

   Kaaft de richtege Rëndfleesch. Rëndfleesch ass den hënneschten Deel vun der Kou, besonnesch d'Hip. Kuckt no engem Stéck Fleesch dat Fettsträifen huet, dat heescht datt déi wäiss Fettlinnen gleichméisseg iwwer d'Fleesch verdeelen. Wielt Fleesch dat hellrout, hellrout ass, an ongeféier 2,5 - 4 cm déck.
   • Frot de Metzler frësch Fleesch ze schneiden wann d'Schnëtt ze verkafen schwaarz sinn - si sinn ze laang an der Loft gelooss.

2. 

   
   
   Wësst datt de Stil vum Baken den Aroma vum fertige Produkt beaflosst. Vill Leit behaapten datt Gegrilltes Rëndfleesch mat e bësse Salz a Peffer ee vun de beschte Platen ass. Och wann et net ganz mëll ass, ass d'Sirloin Rëndfleesch ganz räich, och wann et net wierzegt ass. Säi richtege Goût ass wéinst der Interaktioun tëscht dem Fleesch an der Hëtztquell. Bake just liicht dobaussen, d'Fleesch wäert ganz lecker a mëll sinn. Ofhängeg vun der Aart vun der Kichen kann Äre Steak ganz anescht schmaachen:
   • Propan Gasuewen: Gas Uewen droen net vill zum Goût vum Steak bäi, awer si sinn am einfachsten an déi schnellst waarm. Dir kënnt d'Temperatur just mat engem einfachen Knäppchen ajustéieren an de Baken fäerdeg maachen wéi Dir wëllt. Gasuewen hunn och dacks en Thermometer ugebonnen.
   • Holzkueluewen: Briquette kënne relativ séier a Brand stiechen a séier erwiermen. Dës Zort Uewen bitt e "klassesche" Barbecue Aroma mat engem Hauch Rauch, awer e bësse schwéier d'Temperatur unzepassen.
   • Holzuewen: Stéck Brennholz wéi Brennholz oder Eech ginn dem Steak natierlechst Aroma. Wéi och ëmmer, Holzuewen si relativ schwéier ze setzen an ze pflegen, sou datt vill Leit Brennholz an Holzkuel kombinéiere fir vun deenen zwee ze profitéieren.

3. 

   
   
   Uewen op mëttlerer Héichheiz virheizen. Wann Dir Holzkuel an / oder Brennholz benotzt, kann dat 30-40 Minutten daueren, bis eng gro Äscheschicht um Feier ass, awer e Gasuewen dauert just e puer Minutten, fir waarm ze ginn. Dir musst d'Temperatur am Grill ronderëm 190 Grad Celsius erreechen andeems Dir se beim Heizen ofdeckt. Wat dënn d'Fleesch ass, wat méi waarm den Uewen muss sinn:
   • Fleeschdicke 2 - 2,5 cm: 180 - 205 Grad C. Dir kënnt Är Hänn net méi laang wéi 4-5 Sekonnen um Grill halen.
   • Fleeschdicke 2,5-4 cm: 162-180 Grad Celsius.Dir kënnt Är Hänn net méi wéi 5-6 Sekonne um Grill halen.

4. 

   
   
   Reift Salz a Peffer iwwer d'Fleesch wärend Dir op den Uewen erwaart. Déi meescht Steaks schmaachen am Beschten mat e bësse Gewierzer. Reift 1/2 Iessläffel Salz a Peffer op béide Säite vum Fleesch a loosst et 15-20 Minutte bei Raumtemperatur drénken, waart Dir op den Uewen erwiermt. Dir sollt d'Marinad bei Raumtemperatur loossen, sou datt et net kal gëtt wann Dir op de Grill plazéiert - dëst kann d'Fleesch dozou bäikréien an ze knaen beim Baken.
   • Benotzt eng uerdentlech Quantitéit u Salz - eng dënn Schicht Salz, déi iwwer d'Fleesch gestreet ass, sollt gutt sinn, awer denkt drun datt Dir nach ëmmer d'Uewerfläch vum Fleesch muss gesinn.
   • Méi grous Salz (wéi grober Meersalz oder Koscher Salz) gëtt dem Fleesch eng besser Textur, also sollt Dir Feinkorn Salz wa méiglech vermeiden.

5. 

   Plaz d'Rëndfleesch op de waarme Grill. Dir musst dobausse vum Fleesch brong a knuspereg grillen fir dee beschten Textur an Aroma. Maacht d'Fleesch op d'Hëtzt a léisst et sëtzen, bedeckt beim Baken. Net pochen, stiechen oder de Fleesch beim Baken beweegen.

6. 

   Bak all Säit vum Fleesch direkt iwwer Hëtzt fir 4-7 Minutten, ofhängeg dovun wéi gutt Dir et wëllt sinn. D'Uewerfläch vum Fleesch sollt donkel brong sinn wann Dir et ëmdréit. Wann den Uewen ze waarm ass, brennt d'Uewerfläch vum Fleesch schwaarz. Wann d'Fleesch rosa ass, dann ass den Uewen net waarm genuch, also probéiert d'Hëtzt eropzesetzen oder d'Fleesch nach 2-3 Minutten um Feier ze loossen. Dir kënnt och de Steak 45 Grad dréinen wann et d'Halschent vun der Zäit kacht fir schéin diamantfërmeg Grillmarken um Fleesch ze kreéieren. Bezitt Iech op déi folgend Reifeegkeet:
   • Mëttel - seelen: Bake fir ongeféier 5 Minutte pro Säit.
   • Mëttelméisseg: Bake fir ongeféier 7 Minutte pro Säit.
   • Gutt gemaach: Bake fir 10 Minutten op all Säit, da gitt op indirekt Hëtzt fir weider ze kachen.
   • Benotzt Stongen fir d'Fleesch ëmzekippen anstatt eng Gabel ze benotzen fir d'Fleesch duerchzebréngen, wouduerch et ofleeft.

7. 

   Huelt Fleesch vun direkter Hëtzt a gitt an enger indirekter Hëtzt wann Dir et grëndlech kache wëllt. Beweegt d'Fleesch op déi aner Säit vum Grill oder an enger Positioun wou et keng direkt Hëtzt ass bis d'Innere vum Fleesch de gewënschtenen Reife Niveau erreecht huet. Mat engem Holzkuelegrill kënnt Dir d'Lëftungen opmaachen oder zoumaachen fir d'Dampniveau ze kontrolléieren. De Geroch vum Rauch wäert eropgoen wann Dir d'Lëftung zoumaacht. Dir kënnt en Thermometer benotze fir d'Temperatur am Fleesch ze moossen, oder einfach mat der Zäit en Devis maachen.
   • Re: 55 - 57 ° C. Huelt d'Fleesch direkt nodeems all Säit dréit.
   • Mëttlere Re: 60 ° C Bak all Säit fir 1 Minutt oder 30 Sekonne méi wéi ënnergekacht Fleesch.
   • Mëttelméisseg 68 ° C Fuert weider fir 1-2 Minutten op direkter Hëtzt ze baken. Dréit d'Fleesch iwwer d'Halschent vun der Zäit.
   • Grëndlech: 74 ° C Bak de Steak iwwer indirekt Hëtzt fir 3-4 Minutten, a dréit d'Fleesch iwwer d'Halschent vun der Zäit.

8. 

   Test d'Fleesch mat den Hänn. Wann Dir kee Fleeschthermometer hutt, kënnt Dir d'Reife vum Fleesch manuell kontrolléieren. Benotzt e Fanger fir d'Mëtt vum Fleesch ze drécken. Mëttelméisseg gekacht Fleesch wäert e bësse sinken, sou wéi Dir den Zentrum vun Ärer Hand dréckt. De mëttleren zaarten Ausschnëtt vum Fleesch wäert sprëtzeg a mëll sinn wéi de Fong vum Daum.

9. 

   Loosst d'Fleesch bei Raumtemperatur 10 Minutte virum Déngen. Huelt e Stéck Folie iwwer d'Fleesch a loosst et "raschten" ier et zerwéiert gëtt. Dëst behält de Geschmaach vum Fleesch an de Steak schmaacht besser. Annonce

Method 2 vun 2: Variatiounen

1. 

   Reiben iwwer Fleesch amplaz vu Salz a Peffer. Gedréchent Gewierzer addéiere Goût fir d'Fleesch ouni Weichheet ze verléieren, allgemeng als "Gewürz Salz" oder "Barbecue Gewürz" bezeechent. Dir kënnt d'Gewierzer och selwer vermëschen. Mix déi folgend Gewierzer mat Salz a Peffer, da presséiert oder reift béid Säite vum Fleesch. Benotzt déiselwecht Quantitéit u Gewierzer pro Säit, ongeféier 1-1,5 Läffelen, a keng Angscht Gewierzer ze kombinéieren.
   • Zwiebelpolver, Paprika Chili Pudder, Chili Pudder a Knuewelek Pudder.
   • Rosmarin, Thymian a gedréchent Oregano Blieder, Knuewelek Pudder.
   • Cayenne Paprika, Paprika, Paprika Chili Pudder, Mexikanesch Oregano, Knuewelek Pudder.
   • Braun Zocker, Chili, Paprika Chili Pudder, Knuewelek Pudder a gemuelent Kaffi.

2. 

   Loosst d'Fleesch a Marinade fir Fiichtegkeet a Geschmaach ze erhéijen. D'Pekelaarbecht funktionnéiert nëmme wann et iwwer Nuecht gewierzt ass, also dauert net déi lescht Minutt an erwaart datt de Goût räich ass. D'Sauer an der Marinad (Esseg, Zitrounejus, asw.) Brécht en Deel vum Tissu am Fleesch of a mécht et méi mëll. Wéi och ëmmer, ze vill Säure kann d'Textur beschiedegen an d'Uewerfläch vum Steak net knuspereg maachen. Setzt d'Fleesch an eng Plastikstut mat Marinad an iwwerkillt iwwer Nuecht fir bescht Resultater.
   • 1/3 Taass Sojasauce, Olivenueleg, Kalkjus, Worcestershire Zooss, füügt 1-2 Iessläffelen Knuewelek Pudder, Basil, Péiterséilech, gedréchent Rosmarin a gemuelte schwaarze Peffer bäi.
   • 1/3 Taass roude Wäin Esseg, 1/2 Taass Sojazooss, 1 Taass Geméisueleg, 3 Zoppeläffel Worcestershire Zooss, 2 Zoppeläffel Dijon Moschter, 2-3 gehackte Knuewelekszéiwen, 1 Läffel gemuelte schwaarze Peffer.

3. 

   Verbreet e bësse Botter op der Uewerfläch vum Fleesch fir e fetteg, Barbecue-Stil Geschmaach. Barbecue Restauranten hu Grënn Botter op Steaks ze verbreeden. De Botter krabbelt an d'Scheiwen vum Fleesch an upgrade dëse Plat op e perfekte Haaptplat. Dir kënnt probéieren Botter mat Gewierzer a Kraider an engem Foodprozessor ze vermëschen fir Aroma un Äert Steak ze ginn. Fir d'Bottermëschung ze maachen, mëscht 6 Iessläffele Botter mat Kraider an engem Iessmixer, da fréiere se bis Dir et op de Barbecue muss sprëtzen. Dir kënnt et och op schwaachen Hëtzt erhëtzen an déi geschmolzene Botter a Kraider Mëschung iwwer de Steak verdeelen, wann d'Fleesch fäerdeg ass.
   • 1 Teelöffel gehackten Thymian, Salbei a Rosmarin
   • 2-3 gehackte Knuewelekszéiwen
   • 1 Kaffisläffel Paprika, Koriander an Cayenne

4. 

   
   
   Dozou Gewierzer dobai um Grill. D'Réischtert Fleesch ass och lecker, awer et gëtt nach méi lecker mat Gewierzer. Dir kënnt Gewierzer probéieren wéi:
   • Panfrittéiert Zwiebel, Chili oder Pilz
   • Frittéiert Ënn
   • Crumbled grénge Kéis
   • Sauere Crème
   Annonce

Berodung

• Fänkt ze kachen wann d'Fleesch bei Raumtemperatur ass an dréchen fir sécher ze sinn datt et gläichméisseg gekacht ass.

Opgepasst

• Ganz dënnt Fleesch dréit op héijer Hëtzt aus.

Wat Dir braucht

• Rëndfleesch
• Gewürzt oder Marinad
• Gas oder Holzkuelegrill
• Stongen
• Klengkuel oder Briketten
• Propan Gas
• Non-Stick Ueleg oder Spray