Inhalt

• Berodung
• Opgepasst

Gehackte Champignonen (optional). Wärend Dir waart op d'Waasser ze kachen, schneit d'Pilze a Véierel oder Stécker. Maacht dëst wann d'Rezept gehackt oder geschnidde Champignonen enthält.

• Beim Spullen vun de Champignonen ënner dem Krunnewaasser gëtt Dreck ewechgeholl, déi drop hänke bliwwen ass, hëlleft kochend Waasser d'Pilze beim Kachen ewechzehuelen.

Setzt d'Pilze an en Dëppen Waasser a kacht 1-2 Minutten. Well d'Pilze bei Raumtemperatur sinn, wann Dir se derbäi setzt, hält d'Waasser op mat kachen. Waart bis d'Waasser erëm opkacht, da schreift d'Hëtzt no 1-2 Minutten aus. Absolut keng Champignone kachen, well d'Pilze Waasser absorbéieren a mëll ginn.

Loosst d'Pilze am kale Waasser. Fir d'Hëtzt ze vermeiden nodeems Dir d'Pilze gekacht hutt, gitt se a kalt Waasser. Da waart bis d'Pilze cool genuch si fir ze beréieren.

Scheiwen oder gehackte Champignonen (optional). Dir kënnt de ganzen Champignon Dampen a afréieren, a Véirel schneiden oder schneiden. De ganze Pilz dauert nach e puer Minutte fir ze kachen awer den Haaptziel vum Ofschneiden ass d'Geriicht ze preparéieren. Gefruerene Champignone kënnen direkt a Rezepter bäigefüügt ginn ouni ofzeschwächen, dofir musst Dir se a kleng Stécker hacken fir se spéider einfach ze benotzen.

• Wann Dir en Dampfer oder Dampfer benotzt, schneit d'Pilze net ze kleng fir duerch déi kleng Lächer am Dampschëff ze kommen.

Loosst d'Pilze an Zitrounejus (optional). Den eenzegen Zweck vun dësem Schrëtt ass d'Faarf vun de Champignonen ze konservéieren, andeems se beim Kachen net däischter gëtt. Wann Dir dëst maache wëllt, drénken d'Pilze an e bësse Waasser gemëscht mat 1 Teelöffel Zitrounejus (oder 500 ml Waasser a 5 ml Zitrounejus). Loosst d'Pilze fir 5 Minutte loossen an dann ewechhuelen.

• Experten diskutéieren nach ëmmer, ob d'Pilze soaken oder wäschen, beaflosst d'Form an de Goût vum Pilz. Wann Dir net sécher sidd, kënnt Dir dësen Effekt erliichteren andeems Dir d'Pilze mat enger Mëschung aus Waasser an Zitrounejus schreift.

Setzt d'Pilze an e klengen Dëppen. Oder füügt Champignonen uewen um Dampschëff bäi wann Dir eng hutt. Klengen Dëppen däerf elo kee Waasser hunn.

Versiegelung a passt Dampzäit no der Pilzgréisst un. Deckt den Dëppen a waart bis d'Pilze fäerdeg sinn. Déi meescht Champignonen dauere 5 Minutte fir ze Dampen, wärend eng Pilzkapp oder geschnidde Champignone 3 Minutten an 30 Sekonnen daueren. Geschniddene Champignonen daueren 3 Minutten oder manner wann d'Stécker dënn sinn.

Loosst d'Pilze rennen. Gidd d'Waasser iwwer e Sift oder e Kuerf fir datt d'Pilze rennen. Wann Dir déi ganz Schossel Champignonen an den Tiefkühler leet, kritt Dir gefruerene Champignonen, déi dacks net a Rezepter benotzt ginn.

Champignonen a kleng Stécker schneiden oder a Stécker schneiden. Dir britt d'Pilze bei héijer Hëtzt, sou datt déi déck Champignonen oder déi ganz Pilz nëmme waarm dobausse waarm sinn awer bannen nach ëmmer lieweg. D'Pilze schneiden a gläich Stécker, sou datt d'Pilze gläichméisseg frittéiert ginn.

Ueleg an enger Pan erhëtzen. Dir kacht nëmmen d'Pilze kachen an dann déi gefruerent Champignonen an Är Rezepter fir voll ze kachen. Also, Dir musst net ze präzis sinn iwwer d'Reife vu Champignonen. Ongeféier 1-2 Zoppeläffel Ueleg (15-30 ml) solle fir eng mëttelgrouss Bratpfanne genuch sinn.

• Wann Dir méi Aroma wëllt, kënnt Dir Gehacktes Knuewelek, Zwiebel oder eng aner Gewierzer an den Ueleg bäifügen.

Koch Champignonen op mëttlerer Hëtzt. Fritt d'Pilze am Ueleg bis bal fäerdeg. Dëse Schrëtt wäert nëmmen 3 oder 4 Minutten daueren an d'Pilze solle mëll sinn, donkel a Faarf.

Loosst d'Champignonen ofkillen ier se afréieren. D'Pilze solle bei Raumtemperatur ofkille loossen ier Dir se packt a afréiert. D'Fett am Ueleg oder Botter wäert méi séier degradéieren wéi d'Pilze, also sollt Dir den iwwerschoss Ueleg erofhuelen, konservéieren oder ewech geheien.

Afréiere Champignonen a versiegelt Behälter. Maacht d'Pilze am Container an dréckt fest, sou datt et kee Raum tëscht de Pilze gëtt fir ze verhënneren datt se afréieren. D'Uewerfläch vum Pilz verfarzt a reduzéiert den Aroma wann se a Loft ausgesat ass, awer Dir sollt nach e bësse Plaz am Container hannerloossen ier Dir zougitt. D'Pilze schwellen wann se gefruer sinn an de Raum verhënnert datt d'Box oder d'Täsch briechen.

• Füügt direkt gefruerene Champignonen a Rezepter bäi oder entdeet an enger Pan oder Mikrowell wann Dir vill vun hinnen braucht. Passt op, keng Champignonen an der Mikrowell ze kachen, soss si se knaschteg.

Fäerdeg. Annonce

Berodung

• Schreift de Verpackungsdatum op de Container fir et méi einfach z'identifizéieren wéi eeler ass a fir d'éischt sollt benotzt ginn.
• Wärend e puer Experten roden géint d'Pilze ze spullen oder ze drénken well de Pilz Waasser absorbéiert, et gëtt e puer Beweiser datt den Effekt minimal ass. Wéi och ëmmer, dëst Thema gëtt nach ëmmer diskutéiert an et ass méiglech datt dëst de Goût oder d'Virbereedung Zäit beaflosst.

Opgepasst

• Et gi vill verschidden Zorten vu Pilzen a ganz wéineg Champignone kënne laang daueren nodeems se blanchéiert oder gedämpft hunn. Wann Dir Agaricus mat oppene Mutzen oder engem komesche Champignon benotzt deen Dir nach ni virdru gefruer hutt, ass et besser d'Pan-Bratmethod ze probéieren.