Inhalt

• Ressourcen
• Schrëtt
• Berodung
• Opgepasst
• Wat Dir braucht

Als immens populär Dessert a Frankräich hu Macarons Gourmeten aus der ganzer Welt faszinéiert mat hiren delikaten Texturen an helle Faarwen. Verwiess de Macaron net mat dem Kokosnippel Kuch, deen Dir dacks begéint; amplaz; De Macaron ass aus enger aromatiséierter Marengskrust an enger Fëllung gemaach. Déi folgend Rezept féiert d'Kakao Meringue Krust mat Schockela Ganache (Schockela Ganache) Fëllung, awer Dir kënnt den Aroma a Fëllung wielen wéi Dir wëllt.

Ressourcen

Fir Macaron Crust

• 1 1/2 Taass Pudderzocker
• 2/3 Taass Mandelmiel
• 2 Zoppeläffel Kakaopudder
• Prise
• 3 Eewäiss bei Raumtemperatur
• 5 Zoppeläffel granuléiert Zocker

Gitt d'Fëllung als d'Schockelbeschichtung

• 1/2 Taass Glace
• 2 st.vu Schockelaschips oder gerappte Schockela

Schrëtt

Method 1 vun 4: Maachen Macaron Kuch Miel

1. 

   
   
   Schreift den Ofen virum Ofen bei 138 ° C (280 ° F) un. D'Macaron Krust muss bei enger ganz niddereger Temperatur gebak ginn fir datt den Deeg stänneg wuesse kann an net knacken. Wann Ären Ofen dacks waarm gëtt, kënnt Dir d'Dier liicht opmaachen beim Macaron baken.

2. 

   Plaz Schablounen op e Bakblech. Well den Teigmix ganz dënn ass, musst Dir Schabloune benotzen fir ze verhënneren datt de Kuch un den Tablett pecht.

3. 

   
   
   Mix de Mandelpudder Hannergrond. Setzt d'Mandelmiel, Pudderzocker, Salz a Kakaopudder an eng Mëschschossel. Benotzt e Whisk fir Zutaten ze vermëschen bis se voll gemëscht sinn. Passt op datt d'Mëschung net klumpft.
   • Wann d'Mandelmiel nach ëmmer réi ass, gitt dës Mëschung an engem Iessprozessor fir fein ze muelen. Allerdéngs zerdréckt net ze laang, soss gëtt d'Mëschung an Mandelbotter.
   • Wann Dir kee Schockela Macaron maache wëllt, gitt kee Kakaopudder derbäi.

4. 

   
   
   Ee Wäiss mat Zocker schloen. Maacht d'Eeewäiss an eng Metallschossel a schloe gutt bis en haarde Spëtz entsteet. Bedenkt datt d'Schossel propper muss sinn an dréchen, soss schafen d'Eeër keen Tipp. Füügt méi Zocker derbäi a bleiwt weider bis d'Tipps méi schwéier a blénkeg sinn.
   • Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir Aromatiséierungszutaten, wéi Vanillenextrakt, Minzextrakt oder Mandelekstrakt an d'naass Mëschung bäifügen. Füügt just ongeféier en Teelöffel Aroma bäi.
   • Füügt e puer Tropfen Nahrungsfaarf derbäi fir de Macaron méi faarweg ze maachen. Passend Faarwen mat Ärem gewielten Aroma ginn e gudden Effekt.

5. 

   Mat der Faltechnik mëschen d'Ingrediente mateneen. Maacht d'Mandelpolvergemëschung an d'Eeewäissmëschung, opgedeelt an zwee Deeler. Mix déi éischt Halschent vum Mandelmiel mat engem Spatel bis all Zutaten vermëscht sinn. Füügt déi reschtlech Hälschent vum Miel derbäi a mëscht bis et gutt gemëscht ass.

6. 

   Den Teig schloen. Fir eng Partie Macaron mat enger traditioneller knaschteg, mëller Textur auszebaken, musst Dir den Deeg "schloen". Benotzt de Réck vun engem normale Läffel oder Mëscheläffel fir am Zentrum vun der Schossel ze drécken, d'Miel vun der Mauer an d'Mëtt kraazt, da widderhuelen. Weider den Deeg sou schloen bis en sech opléist an déck gëtt wéi e Pudding.
   • Dir musst den Teig ongeféier 10-12 Mol schloe ier e richteg gemëscht ka ginn.
   • Sidd virsiichteg net ze schloen wann den Teig eng Konsistenz wéi Pudding huet. Wann Dir den Teeg iwwerstreckt, da gëtt den Teig lass, ruinéiert d'Textur vun der Krust.
   Annonce

Method 2 vu 4: Bak Macaron Crust

1. 

   Huelt den Teig an der Täsch. Dir kënnt dee selwechte Sak kréien wéi d'Glace. Den Uewen vun der Täsch schneiden fir e grousse ronnen Eisekapp ze passen. Maacht Macaronpudder an d'Täsch, verdréit d'Enn vun der Täsch, sou datt den Teig net ausgeet.
   • Wann Dir keng Glace Sak hutt, kënnt Dir Äert eegent mat engem Plastiks Sandwich Sak maachen. Schneid en Eck vun der Täsch, füügt dann d'Glace mat.
   • Experimentéiert mat verschiddenen Zorten Stréi. Déi meescht Bäcker maache Macarons mat traditionelle kreesfërmeg Stréi, awer wann Dir nëmmen stäregefërmeg hutt, probéiert et!

2. 

   Maacht den Teig op de Bakblech. Dréckt den Teigsack a knäppt en 7,62 cm Krees op de Wachspabeier.D'Fëllung wäert e bësse ronderëm spullen, also loosst vill Plaz. Probéiert e gläiche Betrag vun Teig fir all Scheif ze fänken, sou datt d'Macaron Krust déiselwecht Gréisst ass. Dann, hëlt de Bakblech ongeféier 2,54 cm iwwer dem Dësch a fräisetzt. Maacht dat ongeféier 3 Mol mat all Schacht; Dës Aktioun wäert de Kuch Uewerfläch glat maachen.

3. 

   Loosst den Teig. Halt d'Tafele bei Raumtemperatur ongeféier 15 Minutten. De Macaron wäert bereet sinn ze baken wann d'Kuchuewerfläch en dréchene Film geformt huet. Léif mat Ärem Fanger um Kuch Uewerfläch beréieren; Wann den Teig net hält, ass et Zäit et an den Uewen ze leeën.

4. 

   Bak d'Krust. Maacht de Bakblech an den Uewen. Bak d'Krust fir 15 Minutten oder e bësse méi laang wann néideg. Macarons gi gekacht wa se eng liicht knaschteg Schuel hunn a mëll, awer net klebrig, Krust. Wann de Kuch fäerdeg ass, huelt en aus dem Schäffchen a léisst et ganz ofkillen.
   • Dir kënnt d'Dier no e puer Minutten opmaache fir Feuchtigkeit z'erméiglechen. Dëst hëlleft dem Macaron sech gläichméisseg auszebauen an a Form ze halen.
   • Bak de Macaron net ze laang, soss brennt de Kuch uewen a beschiedegt d'Textur.
   • Macaroon Baken ass e ganz sophistikéierte Prozess, a brauch vill Praxis. Wann Är éischt Partie Macarons verwinnt, denkt drun d'nächst Kéier d'Bakentemperatur oder d'Bakzäit z'änneren.
   Annonce

Method 3 vu 4: Maacht e Kuch

1. 

   Hëtzt d'Crème. Crème an enger Kasseroll op mëttlerer Hëtzt erhëtzen. Rührt d'Crème beim Kachen an hëlt de Kasseroll eraus wann d'Waasser verdampft. Loosst d'Glace net kachen. Dir kënnt d'Glace och an der Uewen benotzbaren Schossel mikrobolgen.

2. 

   Gidd Crème an de Schockela. Loosst d'waarm Crème de Schockela ongeféier eng Minutt oder zwou schmëlzen, da réiert d'Mëschung mat engem Läffel zesummen, bis et eng cremeg, cremeg Schockelbeschichtung mécht.

3. 

   Scoop all Läffel vun der Füllmëschung an eng propper Glace-Tut. Dëst mécht et méi einfach de Macaron Kuch ze multiplizéieren. Maacht e klengen Eisekapp am Fangsak (oder Sandwichsak).

4. 

   Betruecht aner Zorte Kären. Schockela toppings sinn déi ganz populär Macaron Fëllung, awer et gi vill aner Käre fir ze wielen. Probéiert eng einfach, ouni Geroch Bottercrème Fëllung ze maachen oder Aromaen derbäi ze sëtzen déi Dir gär hutt. Wann Dir u Fëllung interesséiert sidd, Hambier, Aprikos oder Molbier Gebees si super Optiounen. Annonce

Method 4 vun 4: Komplett Macaron

1. 

   Huelt d'Krust eraus. Benotzt e Schëpp fir all gekillte Krust aus dem Pergamentpabeier ewechzehuelen an dréint se op d'Kopp sou datt d'Kuchuewerfläch no uewe steet. D'Krust ass fragil also sief se sanft mat hinnen.
   • Fir der Krust séier ze killen, empfänkt de Bäcker Eric Lanlard datt Dir dat ganzt Stéck Pergament ophieft an e bësse kalt Waasser ënnert de Bakblech wéi och de Pabeier schëddt. Dëst wäert den Damp kreéieren, et mécht et méi einfach d'Krust ze läschen.

2. 

   Setzt d'Fëllung op enger Säit vun der Krust. Setzt d'Äiskapp an d'Mëtt vun der Krust a leet ongeféier en Teelöffel Fëllung op de Kuch. Fuert weider d'Halschent vun der Krust ze maachen déi Dir gebak hutt.

3. 

   Plaz e weidere Kuch uewen op d'Fëllung. Maacht d'Krust léiwer iwwer d'Fëllung an dréckt sanft fir eng Sandwich Form ze kreéieren. Fuert weider mat dem Rescht vun der Krust bis all d'Macarons fäerdeg sinn.

4. 

   Genéisst a späichert Macaron Kuchen. Dir kënnt de Kuch just aus dem Schäffchen drénken, oder an engem versiegelte Behälter späichere fir spéider ze benotzen. De Kuch kann e puer Deeg am Frigo gehale ginn.

5. 

   Fäerdeg. Annonce

Berodung

• Dës Kuchen si super als Kaddoe wann se an eendeitegen Cellophan mat engem Bindeband gewéckelt sinn, oder propper an enger Kichelkëscht gefalt ginn.
• Wielt Faarwen kreativ. Benotzt faarweg Téin fir datt de Kuch opfält, wann Dir am Fréijoer oder am Summer bakt, wielt hell Faarwen déi der Saison passen.
• Passt op net ze wéineg / zevill ze vermëschen wann Dir Eewäiss mat Mandel / Pudderzocker mëscht. Mix nëmme bis d'Mëschung d'selwecht ass wéi am Rezept gewisen.
• Halt de Macaron am Aen, well dëst e ganz sophistikéierte Kuch ass. Wann d'Batch schlecht geet, befollegt d'Rezept virsiichteg Schrëtt fir Schrëtt fir sécher ze sinn datt Dir d'Bühn net vergiesst –– eng eenzeg Ännerung kéint de fragile Kuch verwinnt.

Opgepasst

• Vermeit Macarons bei héijen Temperaturen ze späicheren - de Kuch schrumpft an härt.

Wat Dir braucht

• Iessmühle
• Feint Miel oder Siefmaschinn
• Den Deegmixer huet eng Schossel
• Grousse Metal Läffel
• Eis Catcher Sak
• Bakblech
• Schablounen