Inhalt

• Berodung
• Opgepasst
• Wat Dir braucht

• Wann Dir net braucht ze schielen, wäscht d'Kartoffelen grëndlech mat propperem Waasser.
• Wann Dir musst schielen, benotzt e Schielen oder e schaarfe Messer fir d'äussere Schuel ze entfernen. Gromperen sollen an eng Schossel oder Täsch geluecht gi fir einfach ze botzen. Am beschten d'Gromperen nom Schielen wäschen.

Wann néideg, schneiden d'Gromperen a gläich Wierfelen. Gromperen huele laang Zäit ze reifen, dofir musst Dir blanchéieren. Fir d'Gromperen gläichméisseg beim Blanchéieren ze kachen, schneide se se a gläich Wierfelen. Wann ongläich geschnidde gëtt, kënne grouss Stécker Kartoffel méi laang daueren ze kachen.

• Am Allgemengen, wat méi kleng déi geschniddene Gromper ass, wat se méi séier reift. Wann d'Kartoffel grouss ass, schneide se a 4 Deeler fir d'Blanchéierungszäit ze verkierzen.

Annonce

Deel 2 vun 3: Gepochte Gromperen

1. 

   
   
   Fëllt de Pot mat kalem Waasser a Gromperen. D'Waasser muss ongeféier 2 cm iwwer der Kartoffel ofdecken fir se gläichméisseg ze reifen.
   • Gitt sécher datt d'Gromperen gewäsch ginn a gläichméisseg gewäsch ginn. Wann Dir kënnt, blanchéiert d'Gromperen eemol fir se gläichméisseg gekacht ze kréien.

2. 

   Waasser kachen. Mëttlere Gromperen musse 7-10 Minutte geblanzt ginn, während grouss Gromperen 12-15 Minutte blanchéiere sollen.
   • E puer Leit wäerte blanchéieren andeems se kachen bis d'Waasser kacht, da schloe se d'Hëtzt a loossen d'Gromperen am waarme Waasser. Dës Method dauert normalerweis bis zu 15 Minutten, awer et ass besser well d'Gromperen net ze vill kachen.

3. 

   
   
   Schreift den Uewen no der festgeluechter Zäit. Wann Dir net sécher sidd ob d'Kartoffel nach "reif" ass, da stach se mat enger Gabel. Gromperen sollten am beschte ronderëm gekacht ginn an an der Mëtt lieweg bleiwen. De Knoll soll nach ëmmer fest sinn an den Zentrum sollt e bësse steif sinn, wann d'Gabel agebaut gëtt.
   • Oder Dir kënnt e Messer benotze fir d'Gromper ze schneiden. Wann de Pulp ronderëm de Knoll einfach ze schneiden ass, de Kotteng glat ass, an d'Mëtt e bësse wäiss, haart a liicht net gekacht ass, gouf d'Kartoffel richteg gepocht.

4. 

   Loosst d'Kartoffelen direkt a kale Waasser. Dëst stoppt de Reifungsprozess vun der Gromper. Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir d'blanchéiert Kartoffel am gewënschte Rezept benotzen.
   • Gepochte Gromperen halen net laang, also benotzt se bannent 1-2 Deeg. Plaz blanchéiert Gromperen an eng Schossel, net an engem Plastikstut (well d'Kondensatioun se erweicht) a späichert am Frigo.
   Annonce

Deel 3 vun 3: Mat gepochten Gromperen

1. 

   
   
   Gegrillte Kugel Gromperen. Baken ass e leckere Wee fir gepochte Gromperen ze kachen. Gromperen déi kuerz blanchéiert ginn an duerno gebak ginn, hunn eng knusprech baussenzeg Schuel a mëll bannen, stimuléieren d'Geschmaachsknospen.
   • Dir fannt aner Artikelen iwwer Rezepter fir knuspereg gebakene Gromperen.

2. 

   Sauteed Gromperen. Gromper vill méi laang reift Am Verglach mat anere Geméiswierker, wann Dir ubrout Geméis kache wëllt, musst Dir d'Gromperen als éischt blanchéieren. Duerno kënnt Dir d'Gromperen derbäi mam Geméis briechen an dofir suergen, datt all d'Ingredienten gläichméisseg gekacht sinn.

3. 

   Geriwwe Gromperekuch. Amplaz datt Dir gefruere Schapp am Supermarché kaaft, kënnt Dir Äert eegent doheem maachen. D'Geheimnis fir lecker geriwwe Kartoffelkuchen ze maachen ass d'Kartoffelen ze blanchéieren. Wéi gebakene Gromperen, Kuchen aus virblanchéiert Gromperen si knuspereg vu baussen a mëll vu bannen.

4. 

   Séiss Gromperen broden. Séiss Gromperen an aner stärkeg Knollen, wéi Muerten, kënnen och geblanzt gi wéi Gromperen. Eemol blanchéiert a gebak, séiss Gromperen an aner stärkeg Knollen schmaachen och knackeg a lecker. Annonce

Berodung

• E puer Rezepter erfuerderen blanchéiert Kartoffel virgeschnidden ze sinn. Also befollegt d'Instruktioune wéi ze schneiden a wéini ze blanchéieren.
• Gepochte Gromperen sinn e super Zutat fir op Pizza, Curries, Zaloten oder frittéiert Liewensmëttel wéi Franséisch Fritten bäizefügen. Alternativ kënnt Dir d'Gromperen virum Baken blanchéieren.
• Blanchéiere funktionnéiert am Beschten wann Dir déi richteg Aart Kartoffel benotzt. E puer Gromperen sinn ze stärkeg oder mëll a kënne flakeg ginn wann se blanchéiert ginn.

Opgepasst

• De Blanchéierungsprozess sollt gestoppt ginn wann d'Kartoffelen iwwergekacht sinn. Dir sollt iwwergekachte Kartoffel fir aner Rezepter benotzen.

Wat Dir braucht

• Geméis Scheller (optional)
• Pot
• Kale Waasser Schossel
• Messer