Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 3: Kréien de Waassermeloun Jus
• Deel 2 vun 3: Virbereedung vum Waassermelounjus fir Fermentatioun
• Deel 3 vun 3: Iwwerweisen a Fermentéiere vum Wäin
• Tipps

Waassermeloun Wäin ass e liichte, séisse Wäin aus fermentéierte Waassermeloun. Dës ginn am beschten an der Waassermelounsaison am spéide Fréijoer an am fréie Summer gemaach, wa se op hir reifst a säfteg sinn. De Wäin gëtt gemaach andeems d'Fleesch vun der Waassermeloun reduzéiert gëtt, duerno gëtt de Jus fermentéiert a siphoned. Waassermeloun Wäin ass ganz einfach doheem ze maachen wann Dir déi richteg Ausrüstung hutt an e liichte, erfrëschende Goût huet, perfekt fir déi waarm Summerowenter.

Zutaten

• 1 grouss, reife Waassermeloun
• 1,5 Kilo wäisse granuléierten Zocker
• 1 Kaffisläffel Saueremëschung
• 1 Kaffisläffel Hefeg Ernärung
• 1 Pack Champagne Brauhief oder Wäinhief

Ze trëppelen

Deel 1 vun 3: Kréien de Waassermeloun Jus

1. Wielt déi richteg Waassermeloun. Gitt sécher datt Dir eng grouss, reife Waassermeloun wielt. Wann Dir d'Reife préift wëllt, schloe d'Wassermeloun. Wann et no engem dompen Toun kléngt, ass d'Meloun nach net zeideg. Wann de Schloen e bal huelen Toun mécht, sollt d'Waassermeloun reif sinn.
   • Gitt sécher datt d'Waassermeloun ronn ass, regelméisseg a Gréisst a schwéier fir de Touch. Wann Uebst fir seng Gréisst schwéier fillt, heescht et datt et vill Waasser dran ass an datt se reift.
2. Huelt d'Haut aus der Waassermeloun. Wäscht d'Waassermeloun a leet se op e Schneidebrett. Schielt d'Waassermeloun mat engem grousse Messer, schneit déi ganz iewescht an ënnescht Kante fir d'éischt of, da steet d'Waassermeloun oprecht a schneit se erof fir d'Haut ze entfernen.
   • Gitt sécher datt Dir Är Fanger ewechhält vu wou Dir d'Waassermeloun geschnidden hutt. Zousätzlech benotzt e scharf Messer, sou datt Dir net vill Kraaft benotze musst an Iech zoufälleg mam Messer schneiden.
   • Nodeems Dir d'Haut ofgeschnidden hutt, wäiss Sträifen aus der Waassermeloun ofschneiden, bis Dir just mam roude Fleesch bleift.
3. Hack d'Waassermeloun an 2-3 cm Kubel. Nodeems Dir d'Haut erofgeholl hutt, hacken d'roude Friichten an 2-3 Zentimeter Stécker. Dëst muss net ganz präzis gemaach ginn, well Dir wäert d'Stécker souwisou reduzéieren, awer se musse relativ kleng sinn.
4. Maacht d'Waassermeloun an enger grousser Kasseroll fir ze kachen. Maacht d'Waassermelounstécker an de Jus an eng grouss Kasseroll a reduzéiert d'Hëtzt op mëttlerer Hëtzt. Dir wäert d'Waassermeloun reduzéieren sou datt et flësseg gëtt a kann a Wäin ëmgewandelt ginn.
5. Stir a puréiert d'Waassermeloun bis et flësseg ginn ass. Wéi d'Waassermeloun erhëtzt gëtt, sollt et ufänken ze briechen. Dir kënnt dëse Prozess beschleunegen andeems Dir d'Uebst mat engem grousse Läffel mëscht a reegelméisseg d'Waassermeloun réiert. Wann de gréissten Deel vun der Uebst flësseg ass (ongeféier eng hallef Stonn), stoppt an huelt d'Pan vun der Hëtzt.
6. Filter 14 Taasen vum Waassermelounjus. Gidd virsiichteg 14 Taasen (3,5 Liter) vum Waassermelounsaft duerch e feine Siège fir all verbleibend Waassermelounsomen a grouss Stécker Pulp ze fänken.
   • Wann Dir e Reschtjus huet nodeems Dir d'14 Becher gefiltert hutt, kënnt Dir et reservéieren fir ausgekillt ze drénken oder fir a Cocktailen ze benotzen. Späichert de Reschtjus an engem versiegelt Behälter am Frigo (bis zu dräi Deeg).

Deel 2 vun 3: Virbereedung vum Waassermelounjus fir Fermentatioun

1. Füügt den Zocker am Waassermelounjus bäi. Nodeems Dir d'Somen aus der Waassermeloun ofgeschaaft hutt, gitt d'14 Taasen (3,5 Liter) Jus an eng grouss Kasseroll. Füügt de granuléierte Zocker an d'Pan a bréngt et bal zum Kachen. Stier bis den Zocker opgeléist ass. Dann huelt d'Pan vun der Hëtzt.
2. Füügt d'Säermëschung an d'Hef Ernärung bäi. Waart bis d'Waassermeloun an d'Zockermëschung op Raumtemperatur ofkillt, da füügt d'Säermëschung an d'Hefegem. Stier mat engem Schlaang bis opgeléist (dat dauert ongeféier drësseg Sekonnen).
3. Setzt de Jus an eng grouss Fläsch fir d'Fermentatioun a versiegelt et. Gießt d'Waassermelounjus virsiichteg an e Véier-Liter Carboy oder anert grousst Fermentatiounsbehälter. Da bedeckt d'Uewerfläch vun der Fläsch mat engem Stoff a léisst se 24 Stonnen sëtzen.
   • Beispiller vun engem Fermentatiounscontainer si dicht dichtbar Plastiksbehälter, grousst Glas oder Plastiksfläschen, an Edelstahlfässer a Panzer. De wichtegsten Aspekt vun engem Fermentatiounscontainer ass seng Fäegkeet komplett zougemaach a loftdicht ze sinn.
   • Ier Dir de Fermentatiounscontainer an aner Fermentatiounsausrüstung benotzt, purifizéiert se andeems Dir se an enger Mëschung aus Waasser a Bleechmëttelen (e Läffel Bleechmëttel fir all Liter Waasser) fir op d'mannst 20 Minutten.
4. Drëps iwwer d'Hef a schloe de Container zou. Nodeems de Jus 24 Stonnen ausgerout huet, füügt d'Schampeshef derbäi andeems en iwwer de Jus spritzt. Da benotzt en loftdichte Fermentatiounscontainer. Loosst de Jus iwwer Nuecht raschten.

Deel 3 vun 3: Iwwerweisen a Fermentéiere vum Wäin

1. Siphon de Wäin a loosst et dräi Méint nom Start vun der Fermentatioun raschten. Nodeems de Wäin en Dag raschten gelooss huet, sollt Dir bemierken datt d'Uewerfläch vun der Flëssegkeet fizzy a schaumend ginn ass, a Blasen an der Loftschloss geformt sinn. Dëst bedeit datt de Jus zu Wäin ufänkt.
   • Fir de Wäin ze transferéieren, plazéiert d'Enn vun engem Siphonschlauch am Fermentatiounscontainer ongeféier engem Zoll vun ënnen. Da saugt Dir de Schlauch fir den Transfert unzefänken. Wann et ugefaang huet, fänkt de Wäin duerch de Réier. Maacht dat anert Enn vum Rouer an dat anert Fermentatiounsbehälter, a schreift den Deckel wann de Wäin ofgezunn ass.
   • Dir bemierkt datt e puer vum Wäissediment am éischte Fermentatiounscontainer hannerlooss gëtt.
   • Nodeems d'Loftblasen an de Schaum geformt sinn, iwwerweist de Wäin an en anert Liter Fermentatiounscontainer fir vum Sediment lass ze ginn.
   • Maacht de Behälter zou a léisst de Wäin zwee Méint raschten.
2. Transfert de Wäin no zwee Méint erëm. Nodeems dräi Méint vergaang sinn, widderhëlt dëse Siphoningprozess an iwwerweist de Wäin an en neit Fermentatiounsschëff. Maacht et zou a léisst de Wäin nach zwee Méint raschten.
3. Siphon de Wäin eng drëtte Kéier. No zwee Méint vergaangen, siphon de Wäin eng drëtte Kéier. Dës Kéier loosst de Wäin nach e Mount oder sou sëtzen. No sechs Méint Fermentatioun soll de Wäin ganz kloer sinn.
4. Transfert de Wäin op aner Fläschen. No ongeféier sechs Méint soll et keng Loftblosen méi am Loftschloss sinn an de Wäin soll kloer sinn. Dëst bedeit datt de Fermentatiounsprozess eriwwer ass. Siphon de Wäin eng leschte Kéier, awer dës Kéier a verschiddene steriliséierte Fläschen. Fëllt d'Flaschen op en Zoll ënnen wou de Buedem vum Kork wäert sinn.
5. Kork d'Flaschen. Nodeems Dir de Waassermelounewäin ofgebottelt hutt, sëtzen d'Korken 20 Minutten a waarmt destilléiert Waasser. Da plazéiert all Fläsch an den Handkork. Maacht de Kork an der Ouverture vun der Fläsch. Dann dréckt de Kork an der Fläsch an enger glatter Bewegung mat der Hëllef vum Kork.
   • Wann Dir Zweifel hutt iwwer d'Handkork ze benotzen, liest déi abegraff Instruktiounen.
   • Benotzt Korken déi 3,2 cm laang sinn.
6. Halt de Waassermelounwäin oder drénkt et direkt. Elo wou de Wäin korkéiert ass, ass e prett fir ze konsuméieren! Wann Dir e bësse méi nuancéierte Goût wëllt, kënnt Dir de Wäin op enger donkeler Plaz fir sechs Méint bis ee Joer späicheren. Dir kënnt och eng Fläsch op engem waarme Summerowend entkorken an de Wäin ausgekillt oder bei Raumtemperatur drénken.

Tipps

• Füügt aner Uebst wéi Peaches oder Äerdbieren derbäi wann Dir d'Waassermeloun fir en anere Goût flëssegt.
• Wann Dir wëllt, maacht e Schwéierkraaftstest op Ärem Wäin virun an no der Fermentatioun fir eng exakt Mooss vum Alkoholgehalt.