Fern Schéiss virbereeden (Fiddleheads)

Inhalt

Zutaten
Ze trëppelen
Method 1 vun 3: Dampend
Method 2 vun 3: Kachen
Method 3 vun 3: Sauté
Tipps
Warnungen
Noutwendegkeete

Fern Shoots (och bekannt als "Fiddleheads") sinn déi nei Triecher vun der Strauss Fern (matteuccia struthiopteris) a krut dësen Numm well hir opgerullte Form ausgesäit wéi de Kapp vun enger Gei. Dës Fréijoers Delikatessen hunn e Spargelenähnleche Goût, sinn einfach ze fréieren an einfach ze preparéieren, awer si kommen mat e puer Risiken. Mir weisen Iech e puer Weeër fir et virzebereeden a wéi Dir d'Risiken involvéiert vermeit. Liest méi!

Zutaten

Fern schéisst (Fiddleheads)
Waasser
Ueleg oder Botter fir ze kachen
Botter a Salz fir ze schmaachen

Ze trëppelen

Botz de Fern Schéiss. Spülen d'Fernssprossen grëndlech a leeën se dann an eng Schossel mat kale Waasser. Ewechzehuelen all Stécker aus dem bronge papege baussenzeg a spullen erëm bis se gréng a propper ausgesinn, ouni Reschter aus der Schuel.
- Opgepasst. Iesst net Farnsshoots ro wéi aner Geméis! Si musse gekacht gi fir iessbar ze sinn - et goufen eng Partie Fäll vu Krankheeten verbonne mat iessen rauem oder ënnergekachten Fernssprossen.
Kuckt eng vun de Virbereedungsmethoden déi hei ënnendrënner beschriwwe ginn.
Serve mat Botter. Wann Dir dës waarm iesst, wierzt se liicht an denkt drun, wat Dir se iesst, wat de Goût besser ass! Hei fannt Dir e puer Virschléi fir ze servéieren:
- Füügt e Splash vun Esseg zu frësch gekachten Fern Shoots.
- Serve dëst als Virgänger, op Crostini oder Toast.
- Ofkille se nom Kachen an zerwéieren se an enger Zalot mat Ënn an Esseg Dressing.
- Benotzt Fern Shoots als Ersatz fir Spargelen.

Method 1 vun 3: Dampend

Dampft de Fern Schéiss an engem Dampferkuerf. Dampend Fern Shoots behält hiren delikaten Aroma.
- Füügt Waasser an de Kasseroll oder Dampschëff, awer ënnerzegoen d'Farns net.
Bréngt d'Waasser zum Kachen. Dampft de Fernssprossen fir 10-12 Minutten.

Method 2 vun 3: Kachen

Waasser kachen. Fëllt eng Pan mat genuch Waasser fir d'Fernssprossen komplett ofzedecken.
Füügt eng Prise Salz derbäi. Wann d'Waasser voll gekacht ass, gitt Salz.
Stir de Fern Schéiss. Gitt d'Waasser zréck a kacht a loosst et 15 Minutte kachen.

Method 3 vun 3: Sauté

Ueleg erhëtzen. Heëtzt en neutralen Ueleg wéi Drauwejus oder Geméisueleg an engem Pfanne iwwer mëttlerer Hëtzt bis et schimmert. Dir kënnt och Botter benotzen, awer da gitt d'Hëtzt op mëttel - Botter brennt vill méi séier.
Füügt d'preparéiert Fern Shoots bäi. D'Farn Shoots mussen gedämpft oder gekacht ginn ier se bäikommen.Et ass net genuch se eleng ze broden wann Dir eng Krankheet wëllt verhënneren.
Sautéiert se bis se brong ginn. Salt Salz fir ze schmaachen an dënn geschnidden Knuewelek oder Schalotten wann Dir wëllt. Loosst se nach eng Minutt um Uewen.
Serve se direkt a genéisst!

Tipps

Fern Shoots sollten dicht gekrullt sinn. Wann d'Sprossen al a méi entfalt sinn, iesst se net. Liest méi iwwer Fiddleheads am Health Canada's Food Safety Advisory.
Straussfernschéiss, déi ongeféier engem Zoll Duerchmiesser moossen, ginn identifizéiert duerch de bronge papere schuppege Bedeckung vun den ausgeraffelte Faren, souwéi de glatte Fernstamm an déi déif "U" -Fërmeg Rille bannen am Fernbam.
Korrekt z'identifizéieren e Fiddlehead oder Fern Shoot. Och wann et vill Aarte vu Fern sinn, ass de Strauss Fern deen eenzegen deen iessbar a sécher ze iessen ass. Aner Aarte vu Fern kënnen d'selwecht ausgesinn, awer kënne gëfteg oder onverdautbar sinn.
D'Farn Shoots oder Fiddleheads, déi an de Supermarchéen verfügbar sinn, si sécher ze iessen, awer wann Dir Iech selwer sicht, gitt extra virsiichteg.

Warnungen

Gitt sécher datt Är Fern Shoots aus enger renomméierter Quell sinn. Supermarchéë si meeschtens komplett sécher, awer frot de Grénghändler no der Quell, just fir op der sécherer Säit ze sinn. Fiddleheads sinn dacks "Hausindustrie" an de lokale Regiounen, also wann Dir vun engem lokale Keefer kaaft, gitt sécher datt dës Persoun gutt steet. Fiddleheads gesammelt aus der fräier Natur, no beim Strooss, kënne Gëfter enthalen.
Gitt ëmmer sécher datt eng wëll Planz richteg erkannt gouf ier se se giess huet.
D'Farn Shoots musse grëndlech gekacht sinn ier se iessen. Am beschte Fall schmaache se schrecklech wann se falsch gekacht sinn. Si enthalen en Toxin bekannt als Shikiminsäure deen Dir net wëllt iwerhuelen. Dëst kann Duerchfall, Iwwelzegkeet, Erbrechung a Bauchkrämp verursaachen.
Fernssprossen ginn dacks am fréie Fréijoer gesammelt an nëmmen dräi vun de siwe Fernssprossen solle vun enger Planz gepléckt ginn, soss stierft d'Planz.