Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 3: Wielt Är Sashimi Zutaten
• Deel 2 vun 3: De Fësch an d'Sashimi Scheiwen schneiden
• Deel 3 vun 3: Serve de Sashimi
• Warnungen
• Noutwendegkeete

Sashimi gëtt aus frëschem Fësch gemaach, deen Dir a fein, gebitzt Stécker schneit. Oft gëtt Sashimi mat enger Vielfalt vu frëschem Geméis an aner Bäilagen zerwéiert, fir d'Faarwen a Goûten vum Fësch ze accentéieren. Wann Dir Ären eegene Sashimi Gourmet Heem maache wëllt, kuckt ierch Ären lokale Frësch Fëschmaart!

Zutaten

• 120 g frësche Saumon
• 120 g frëschen Thon
• 120 g frësche Yellowtail
• 1 Koup Cilantro, gespullt a gehackt
• 1 Läffel (15 ml) Sesamueleg
• 1 Daikon Rettich
• 1 ganz Gurke
• 1 ganz Muert
• 240 g Sushi Reis (optional)
• 1/4 Avocado
• 1/2 frësch Zitroun
• 4 Shiso Blieder
• 1 cm Wasabi Kugel
• 60 ml Sojazooss

Ze trëppelen

Deel 1 vun 3: Wielt Är Sashimi Zutaten

1. Kaaft {120 g Saumon, Thuinfeschskaepp a Gieleschwanz gëeegent fir Sushi. De Fësch deen Dir benotzt fir Sashimi ze maachen, muss onheemlech frësch sinn. Gitt op e Fëschmaart a kaaft Sushi-Qualitéit Saumon, Thon oder Yellowtail. Kaaft kee Fësch deen net als sécher ugesi gëtt fir ro ze iessen!
   • Wann et kee Fëschmaart an Ärer Regioun ass, probéiert en asiatesche Maart mat enger Meeresfrüchtsektioun oder frot Äre Supermarché ob si Sushi passende Fësch verfügbar hunn. Denkt drun datt dëst normalerweis einfach heescht datt de Fësch gefruer ass fir Parasiten ëmzebréngen.
   • Sot de Fëschhändler oder de Fëschbeamtebeamten datt Dir Sashimi maacht a se an e Sashimi Block schneiden, fir datt Dir nëmmen kaaft wat Dir braucht fir Sashimi ze maachen.

   Fir frësche Fësch z'identifizéieren, passt op folgend op:

   
   

   Haut dat fiicht a blénkeg ass

   Fleesch dat Firma ass ze beréieren

   Den Geroch vum Mier
   

2. Wielt frësch Geméis fir mat Sashimi ze kombinéieren. Sashimi gëtt dacks mat enger Auswiel vu frëschem roude Geméis servéiert fir d'Aromen vum frësche Fësch ze ergänzen. Kritt e puer frëscht, ganzt Geméis vum Maart wann Dir de Fësch kaaft. E puer gutt Optiounen sinn:
   • Daikon Rettich
   • Gurke
   • Muerten
   • Avocado
   • Shiso verléisst
3. Wielt Gewierzer fir de Sashimi ze aromatiséieren. Dir kënnt Äert Sashimi direkt genéissen, oder Gewierzer derbäifügen fir de Fësch ze aromatiséieren. E puer gutt Optiounen sinn:
   • Zitroune Scheiwen
   • Ingelegten Ingwer
   • Wasabi
   • Soja Zooss
4. Kacht 240 g Sushi Reis als Topping fir eenzel Scheiwen Sashimi. Reis ass fakultativ mat Sashimi, awer et ass eng léif Ergänzung. Kacht de Reis no den Instruktiounen um Package. Da léisst de Reis komplett ofkillen ier e benotzt. Form de Räis an 2-3 cm Kugelen.
   • Dir kënnt de Reis mat engem Teelöffel (5 ml) Rais Esseg, ½ Teelöffel (3 g) Salz an ¾ Iessläffel (12 g) Zocker, wann Dir wëllt, benotzen oder esou benotzen.

Deel 2 vun 3: De Fësch an d'Sashimi Scheiwen schneiden

1. Benotzt e ganz schaarft Messer. Äre Messer muss razor schaarf sinn fir de Sashimi richteg ze schneiden. Wielt dat schaarfste Messer dat Dir hutt oder schaarft e Messer ier Dir de Sashimi schneit.
   • Benotzt kee serréiert Messer, well dëst de Fësch zerräissen. D'Zil ass de Fësch an engem eenzege Schlag ze schneiden an d'Kante sou glat wéi méiglech ze halen.
2. Deckt de Wierfel Thon mat Sesamueleg a Koriander a schaarf et. Dëst ass optional, awer et ass e super Wee fir de Fësch Aroma ze ginn. Bedeckt d'Äussewelt vum Thonwürfel mat Sesamueleg, dréckt en dann a frësch gehackte Korianderblieder. Heëtzt eng net-pecheg Bratpfanne op héijer Hëtzt a leet den Thon an d'Pan. Loosst eng Säit vum Block fir 15 Sekonnen searen, flippt de Block dann 45 Grad an déi nächst Säit.
   • Fuert weider de Block a schreckt 15 Sekonnen op all Säit bis all véier Säite vum Block gekacht sinn. Dann huelt de Wierfel Fësch aus der Pan a leet en erëm op Äre Schneidebrett.
   • Wann Dir et virzitt, kënnt Dir dëst och mam Saumon a Yellowtail maachen, oder Dir kënnt just den Thon séi.

   Wann Dir de Goût vu réiem Fësch net gär hutt, kënnt Dir de Fësch och maachen komplett Garn fir eng manner authentesch Versioun vum Sashimi.

   
   
3. De Fësch a Stécker vu 7-12 mm schneiden. Maacht all Är rau oder geséchert Fëschblocken op engem proppere Schneidebrett. Da fänkt e Block ze schneiden. Schnëtt direkt iwwer de Fësch mat enger Bewegung. Widderhuelen dëst bis Dir de ganze Fëschblock hat.
   • Beim Ofschneiden vum Saumon, hält d'Messer an engem Winkel vun 45 Grad zum Schneidebrett. Da schneid de Fësch am Eck erof Richtung Plank, sou datt Scheiwen entstinn déi liicht schief sinn. Passt sécher mat de Muskelfaseren ze schneiden, sou datt méi Linnen iwwer all Scheif lafen.
   • Net iwwer de Fësch hin an hier schneiden! Dëst wäert de Fësch zerräissen a kann d'Form vun Äre Scheiwen ruinéieren. Wann d'Blade net schaarf genuch ass fir déi éischt Scheif an enger Bewegung ze schneiden, schaarf d'Blade oder kritt en neit Blat.
4. Arrangéiert d'Scheiwen sou datt se an enger iwwerlappender Rei sinn. Wann Dir fäerdeg sidd de Fësch ze schneiden, placéiert se an e liicht ausgeflunnene Koup. D'Scheiwen sollen anscheinend iwwerschneiden wéi eng Hand vu Pokerkaarten oder Dominoen déi ëmgefall sinn.
   • Maacht dat fir all Zort Fësch.

Deel 3 vun 3: Serve de Sashimi

1. Shred Daikon Rettich, Muerten a Gurke. Benotzt e Kéisrasp fir dat frëscht Geméis ze zerklengeren. Maacht dat zerklengert Geméis an eng Schossel oder Plastikstut an hält se am Frigo bis se prett sinn. Maacht e Koup vun all Typ vu gerappte Geméis op der Plat.
   • Wann Dir nëmmen eng Zort Geméis benotzt, da setzt se an d'Mëtt vum Geriicht.
   • Wann Dir zwee oder méi zerklengert Geméis hutt, arrangéiert se an enger Rei am Zentrum vun der Plack.

   Benotzt a dekorativen Sushi Plat fir Ären Sashimi virzestellen, oder a hëlze Schneidebrett fir eng méi einfach Presentatioun!

   
   
2. Zitroun, Avocado a Gurken a 6 mm Scheiwen schneiden. Schneit d'Zitroun, den Avocado an d'Gurken an ganz dënn Scheiwen. Da arrangéiert se sou datt se e bëssen ausgeblosen sinn a leeë se virun dat zerklengert Geméis.
   • Probéiert d'Artikelen esou ze arrangéieren datt se mat de Faarwen vun den aneren Elementer kontrastéieren. Zum Beispill plazéiert d'Zitroun niewent dem Daikon, den Avocado niewent dem gerappte Gurke an de geschniddene Gurke niewent de gerappte Muerten.
3. Schicht déi ausgestrahlte Scheiwen aus Sashimi uewen op dat zerklengert Geméis. Wann Dir de Geméis an aner Zousätz attraktiv arrangéiert hutt, füügt d'Scheiwen vum Sashimi op d'Teller. Da plazéiert d'Sashimi Scheiwen hallef tëscht de gerappte Geméis an de geschniddene Sashimi Zousätz.
   • Betruecht d'Faarf vum Fësch wann Dir wielt wou e placéiere wëllt. Zum Beispill placéiert de roude Thon op de wäisse Daikon Rettich, den orange Lachs op de gerappte Gurke, an de wäisse Yellowtail op de gerappte Muerten.
   • Wann Dir d'Sashimi Scheiwen op Reisbäll servéiert, plazéiert eenzel Scheiwen vu Sashimi op all de Reisbäll oder haalt de Reis op der Säit a kombinéiert de Reis a Fësch beim Iessen ee Stéck gläichzäiteg.
4. Füügt e puer Ingwer, Shiso Blieder an een derbäi Ball Wasabi wann gewënscht. Dëst sinn traditionell Gewierzer déi Dir op d'Teller kënnt bäifügen. Setzt dës laanscht d'Kante vun Äre geschniddene Sashimi Toppen sou datt se einfach sinn ze gräifen.
   • Zum Beispill placéiert de Wasabi Kugel niewent den Zitrouneschnitt, den agemaachen Ingwer nieft dem Avocado, an de Shiso léisst nieft de Gurken Scheiwen.
5. Gidd 60 ml Sojasauce an eng kleng Schossel. Sojasauce ass och en traditionellt Gewierz fir Sashimi. Setzt et an eng Schossel a leet d'Schossel laanscht de Rand vun der Sashimi Plack fir einfach z'iwwerdecken.
   • Wann Dir Är Sojaszooss um Teller hutt, ass de Sashimi prett fir ze iessen! Serveiert et direkt!

Warnungen

• Benotzt ni aner Fleesch fir Sashimi ze maachen! Dir kënnt ganz krank gi vu réiem Poulet, Schwäin oder aner Fleesch iessen.

Noutwendegkeete

• E ganz schaarft Messer
• Schneidebrett
• Zervéierungsplack
• Kleng Schossel