Inhalt

• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 2: Maacht e Basis Rüstelfritt
• Deel 2 vun 2: Maacht e komplette Stéck Braten
• Tipps
• Warnungen
• Noutwendegkeete

Stéierfrittéieren ass eng chinesesch Kachentechnik déi iwwer 1.500 Joer zréckkomm ass, wou Fleesch an / oder Geméis séier an Ueleg op héijer Hëtzt an enger glatter Metal Pan oder Schossel gekacht ginn (traditionell gëtt de Wok dofir benotzt). An de leschte Joeren ass d'Popularitéit vu Rüstereien eropgaang well et séier an einfach ass an och e leckert Resultat gëtt. Kuckt de Schrëtt 1 hei ënnendrënner fir ze léieren wéi dës einfach lëschteg Kachentechnik an Äre Kachrepertoire kënnt!

Ze trëppelen

Deel 1 vun 2: Maacht e Basis Rüstelfritt

1. Bereet d'Fleesch oder aner Protein Liewensmëttel vir, andeems se et an dënn Sträife schneiden. Stir-Fry Platen erfuerdert sécher kee Fleesch, also wann Dir e Vegetarier sidd, kënnt Dir och mat engem Fleeschersatz wéi Tofu oder just Geméis réieren. Wann Dir Fleesch oder Tofu an Ärem Rüstere Geriicht wëllt, schneit et a kleng Sträifen, fir datt se séier kënne gekacht ginn. Geschwindegkeet ass de Schlëssel beim Réieren - d'Zil ass d'Ingredienten, besonnesch d'Fleesch, sou séier wéi méiglech ze kachen.
2. Bereet d'Geméis vir. Déi meescht Stéck Fritten enthalen verschidden Zorten Geméis. Wéi beim Fleesch, och hei, muss d'Geméis an zimlech kleng an dënn Stécker geschnidde ginn, sou datt se séier gekacht sinn. Dëst bedeit datt Pfeffer an dënn Sträife geschnidde musse ginn, all Zwiebele musse gehackt ginn, asw. Hei drënner gesitt Dir wéi ee Geméis Dir kënnt an Äert Rüstereischoss bäifügen - fillt Iech och gär méi Geméis derbäi!
   • Paprika
   • Peppers wéi Chili Peppers
   • Chinesesch Waasserkastanie (verfügbar op der chinesescher Toko)
   • Zwiebel
   • Muert (an dënn Scheiwen oder Läischte geschnidden)
   • Brokkoli
   • Knuewel
   • Schnéi Ierzebulli
3. D'Pan oder d'Wok erhëtzen. Traditionell gi Rüstere gebroden an enger déif schréieger Bratpfanne, engem Wok. Wéi och ëmmer, et ass méiglech eng westlech flaach Bratpfanne ze benotzen. De Punkt ass datt d'Pan aus staarkem Metal ass an datt all Zutaten dran passen. Setzt d'Pan (ouni Zutaten) op den Uewen fir 1-2 Minutten op mëttlerer Hëtzt.
   • De Wok huet déi richteg Temperatur erreecht wann et ufänkt Damp z'emisséieren. Dir kënnt och d'Hëtzt vun der Pan testen andeems Dir en Drëpse Waasser bäisetzt - wann den Drëps sëtzt an direkt verdampft oder danzt ronderëm, ass d'Pan waarm genuch.
4. Maacht e bëssen Ueleg (1-2 st.) am Wok. Dir braucht net vill Ueleg - schliisslech sidd Dir ubroden, net frittéieren. Elo ass d'Zäit e puer flësseg Gewierzer oder Kraider an Äert Geriicht bäizefügen. Et gëtt vill Wiel; zum Beispill, Dir kënnt e puer roude Chili Flakelen derbäisetzen, wann Dir dem Rührbrauch e schaarfen Aroma wëllt ginn oder e flëssegen Zutat wéi Sojazooss, wann Dir dem Plat e klassesche Goût wëllt ginn. De Choix ass Är - just e puer Suggestiounen hei ënnen!
   • Sherry oder Reiswäin
   • Gehackte Knuewelek oder Knuewelek Pudder
   • Salz a Peffer
   • Ingwer (gitt sécher datt et net brennt)
5. Füügt d'Fleesch beim Réieren an der Pan oder am Wok derbäi. No de Kraider oder der flësseger Gewürz, gitt Dir d'Fleesch oder de Fleeschersatz als éischt an d'Pan oder am Wok. Wann d'Pan waarm genuch ass, schreift d'Fleesch séier. Wann et geschmiert ass, hält d'Fleesch an der Pan weider andeems se réieren bis et just genuch gekacht ass. Dëst dauert normalerweis ongeféier 5 Minutten.
   • Denkt drun datt d'Fleesch derbäi de Wok e bëssen ofkillt. Fir dëst ze vermeiden, kënnt Dir d'Hëtzt fir ongeféier eng Minutt erhéijen.
6. Füügt dann d'Geméis bäi wat e bësse méi laang brauch fir ze kachen. Fänkt also mam décke schwéiere Geméis un - gitt dës e puer Minutten Virsprong ier Dir dat anert Geméis bäigefüügt. Hei drënner kënnt Dir liesen wéi Geméis e bësse méi laang dauert fir ze kachen:
   • Brokkoli
   • Schnéi Ierzebulli
   • Root
   • Zwiebel
7. Füügt d'Geméis derbäi, déi séier als lescht gekacht sinn. Dës Geméis sollt net méi wéi e puer Minutten daueren fir ze kachen. E puer Beispiller vun dësem Geméis sinn:
   • Bouneschlupp
   • Champignonen
   • Geméis scho gekacht a virverpakt wéi Bambussprossen
8. Zum Schluss eng Rüstere-Zooss derbäi. Wärend Dir schonn e Splash vun der Sauce bäigefüügt hutt, kënnt Dir elo de Léiws Deel vun der Sauce derbäifügen. Wéi och ëmmer, et ass ubruecht mat der Zooss bescheiden ze sinn. Also probéiert net ze vill Zooss gläichzäiteg derbäi ze maachen. Dëst kann d'Geméis nass maachen; schliisslech killt de Wok sech wéinst der grousser Quantitéit u Sauce e bëssen of. Hei fannt Dir e puer Beispiller vu Saucen déi Dir kënnt addéieren:
   • Soja Zooss
   • Fësch Zooss
   • Auster Zooss
9. Kacht et fir 3-4 Minutten. Loosst de Rüstere Geriicht kachen a liicht verrëngeren. Bleift sou laang ze réieren wéi Dir et braucht - wann Dir et traut, kënnt Dir d'Ingrediente souguer heiansdo an d'Loft geheien andeems Dir Är Handgelenk all Kéier e Véierel dréint. No e puer Minutten sollt d'Geméis an d'Zooss fäerdeg sinn.
10. Dir kënnt elo d'Geriicht zerwéieren. Gratulatioun - Dir hutt just Ären éischte Stéierbrauch gemaach. Genéisst de Plat wéi Dir et elo gemaach hutt oder gitt eng vun den Iddien hei ënnendrënner fir e komplett Iessen ze maachen!

Deel 2 vun 2: Maacht e komplette Stéck Braten

1. Zerwéiert de Rührebraten mat Rais. Iwwerhaapt, wat ass de Sënn vun dësem Artikel ouni den allgemenge Grondsteen vun der asiatescher Kichen ze ernimmen? Reis stellt eng neutral, fëllend Kohbhydratbasis fir d'Geméis, d'Fleesch an d'Sauce an der Rührfrost. E Reis-Rührfrostgeriicht kann e super Füllmiel eleng sinn oder als Haaptplat Deel vun enger ëmfangräicher kulinarescher Erfahrung.
   • Dir kënnt aus onzuelegen Zorten vu Reis wielen - net nëmme ginn et vill verschidden Zorten (brong, rout, jasmin, basmati, asw.) Awer et ginn och vill verschidde Weeër fir Reis virzebereeden. Zum Beispill, probéiert gebratenem Reis wann Dir e séissem Imbiss gär hutt oder normale bronge Reis wann Dir extra Nährstoffer wëllt kréien.
2. Serve de Rührfrost mat asiateschen Nuddelen. Dëst ass och e super Wee fir Kuelenhydrater an de Rüstere Geriicht ze addéieren. Traditionell gëtt e Rührfrost an Asien natierlech mat enger Vielfalt vun asiateschen Nuddelen zerwéiert. Wéi och ëmmer, et gëtt keng Regel déi Iech verhënnert aner Zorten Nuddelen ze benotzen. Wann Dir gär experimentéiert, kënnt Dir och Rührbrauchstechniken op italienesch Nuddelen uleeën - schliisslech ass déi eenzeg Limitatioun an Ärem Kapp!
3. Probéiert Bock Choy (Bok Choy). Déi hei beschriwwe Kachentechnik ass en allgemenge Wee fir ze réieren - natierlech ginn et vill Rührfries op dës Manéier preparéiert, jidd mat engem eenzegaartegen Aroma. Ee vun de bekanntste vun dësen ass Bok Choy, e Geriicht aus Bok Choy. Net nëmmen ass de Goût vun dësem Plat lecker - et ass och zimmlech nahrhaft a kalorienarm. Test Är Opreegungskompetenzen andeems Dir dëst super Rezept ausprobéiert. Et passt als Bäilag oder einfach als leckeren Imbiss!

Tipps

• Wann Dir eng Zooss bäifüügt oder soss eppes Läffeges, gitt et um Rand vum Wok am Wok amplaz alles an der Mëtt ze dumpen. Dëst hält de Wok waarm.
• Kokosnossueleg hält Nährstoffer beim Erhëtzen, am Géigesaz zu de meescht aner vegetabelen Ueleger.
• Zéckt net mat frësche Kraider wéi Koriander oder souguer Basil.
• D'Geméis soll all op ongeféier déiselwecht Gréisst geschnidde ginn, sou datt se all gläichméisseg kache kënnen.
• Passt op datt Dir net zevill Fleesch bäigefüügt well d'Temperatur vum Wok kann erofgoen an alles Damp a Simmer anstatt Rührbraten.
• Probéiert d'Geméis net ze vill ze kachen oder zevill Zooss gläichzäiteg derbäi ze maachen. Dëst garantéiert datt d'Geméis gekacht ass an nach ëmmer knusprech ass.
• Passt drëm d'Geméis ze dréchnen ier Dir et am Wok gitt. Naass Geméis brécht net gutt a brécht. Dëst vermeit och datt de Rührfërmchen saft gëtt.
• Déi super Saach iwwer e Wok ass datt an engem Wok Dir d'Ingredienten aus der Kachzone (aus dem Zentrum) eraushuele kënnt, sou datt se waarm bleiwen awer net ze vill gekacht. Wann d'Fleesch gekacht ass, kënnt Dir et Richtung Kante réckelen.
• Dir kënnt och d'Geméis marinéieren. Mushrooms, zum Beispill, absorbéieren Reis Esseg a schmaachen dofir extra lecker.
• Dëst Stir-Fry Rezept funktionnéiert super fir Truthahnsträifen. Wat méi héich Dir d'Hëtzt dréit, wat besser.
• Maacht d'Fleesch gutt verdeelt am Wok a loosst et 20 Sekonne raschten. Dëst kann d'Fleesch brennen. Dann e puer Sekonne réieren ubroden, da loosst d'Fleesch nach 20 Sekonne raschten a weider réieren.
• Vergewëssert Iech datt de Wok komplett waarm ass, da schnell de Wok vun der Hëtzt erofhuelen an dann den Ueleg schëdden fir ze verhënneren datt et fëmmt.
• Probéiert d'Fleesch ze marinéieren ier Dir et am Wok gitt.

Warnungen

• Wësse wat ze maachen am Fall wou Dir verbrannt sidd.

Noutwendegkeete

• Wok oder ronn Bratpfanne aus Metall.
• Gehackt oder geschnidden Geméis.
• Fleesch oder e Fleeschersatz.
• Zoossen (Soja, Auster, Fësch, asw.)
• Kachgeschir.
• Goût Kraider a Gewierzer.