Inhalt

• Zutaten
• Verschidden Aarte vu Poulet
• Am Waasser
• An Bouillon
• Am Äppeljus
• Am Wäin
• Ze trëppelen
• Deel 1 vu 5: Kachzäiten
• Deel 2 vu 5: Poulet am Waasser kachen
• Deel 3 vun 5: Kachen Huhn am Huhnebak
• Deel 4 vun 5: Kachen Huhn am Äppeljus
• Deel 5 vu 5: Kachen Hunn am Wäin
• Tipps
• Warnungen
• Noutwendegkeete

Gekachten Huhn huet en ongléckleche Ruff als langweilege Plat, awer et gi méi Platen déi d'Leit net wëssen wéi se richteg kache sollen. D'Wourecht ass, et gi vill Weeër fir Poulet ze kachen dat d'Fleesch gutt schmaacht. D'Feuchtigkeit an deem Dir d'Fleesch kacht, zesumme mam Geméis a Kraider, déi Dir als Ergänzung benotzt, kann e verursaachen enorm en Ënnerscheed ze maachen. Kuckt de Schrëtt 1 hei ënnendrënner fir méi Informatiounen iwwer wéi ee Poulet kacht ouni de grousse Goût ze bieden.

Zutaten

Fir 4 bis 6 Portiounen

Verschidden Aarte vu Poulet

• 450 g. Poulet Broscht
• 900 g. Poulet Broscht mat Schanken
• 450 g. Héngerlooss ouni Haut
• 900 g. Poulet Uewerschenkel mat Schanken
• 900 g. Trommelstécker
• 1800 g. ganze Poulet

Am Waasser

• 4 Liter Waasser
• 1 Zoppeläffel (15 ml) Salz

An Bouillon

• 4 Liter Pouletebak
• 2 bis 3 Ënnen
• 2 bis 3 Muerten
• 1 bis 2 Sellerie Stengelen

Am Äppeljus

• 2 Liter Äppeljus oder Äppelzider
• 2 Liter Waasser
• 1 mëttel Zwiebel
• 1 bis 2 Muerten
• 2 TL (10 ml) gerappte Knuewelek
• 1 TL (5 ml) gehackten Thymian
• 1 Apel

Am Wäin

• 4 Taasen (1 Liter) dréchene wäisse Wäin
• 4 Taasen (1 Liter) Pouletebak
• 2 Liter Waasser
• 1 1/2 Coupë (375 ml) Pärelen
• 1/2 TL (2,5 ml) Salz
• 1/4 TL (1,25 ml) schwaarze Peffer
• 1 Zoppeläffel (15 ml) gerappte Knuewelek
• 1 El (15 ml) fein gehackte frësch Petersilie
• 1 El (15 ml) fein gehackte frëschen Oregano
• 1 El (15 ml) fein gehackt frëschen Thymian

Ze trëppelen

Deel 1 vu 5: Kachzäiten

1. Kacht d'Héngerbrust fir 15 bis 20 Minutten. Déck Stécker Pouletfilet dauert ongeféier 20 Minutten, a méi dënn, méi platt oder méi kleng Stécker daueren 15 Minutten.
2. Kacht d'Héngerbrust mat Knach fir ongeféier 30 Minutten. D'Haut an d'Schanken maachen d'Héngerbrust méi déck, verduebelt d'Kachzäit.
3. Kacht d'Héngerloun 10 Minutten oder manner. Dës Läischte Poulet Fleesch si ganz dënn a ginn dofir normalerweis bannent 10 Minutten (oder manner) gemaach. Dës Kachzäit zielt och fir Pouletfilet deen a 5 cm Stécker geschnidde gouf.
4. Loosst de Poulet Uewerschenkel mat Schanken 40 Minutten kachen. De Schanken erhéicht d'Kachzäit. Zousätzlech mussen d'Hëfte méi laang kache wéi Pouletebroscht, well et däischter Fleesch ass.
5. Kachen d'Trommelen 30 bis 40 Minutten. Well Trommelstécker manner Fleesch enthalen wéi Oberschenkel, musst Dir dat normalerweis net sou laang kachen.
6. Gitt e ganze Poulet ongeféier 1 Stonn fir ze kachen. E normale Poulet (1800 G.) Huelt ongeféier eng ganz Stonn Kachen wann Dir et kacht. Füügt 10 bis 20 Minutte Kachzäit pro 450 g bäi. extra Gewiicht.

Deel 2 vu 5: Poulet am Waasser kachen

1. Place de Poulet an engem stockpot. D'Gréisst vun der Pan hänkt vun der Gréisst vun de Fleeschstécker of. Als allgemeng Regel sollt de Poulet net méi wéi 1/4 bis 1/3 vum Raum an der Pan huelen.
   • Eng 8 Liter Pan ass zimlech standard an ass normalerweis genuch fir e ganze Poulet. Wann de Poulet méi schwéier wéi 1800 g ass, braucht Dir vläicht eng méi grouss Pan.
   • Dir kënnt en 8 Liter Lagerpot fir Poulet Broscht benotzen, awer méi kleng ass fein an d'Waasser kacht méi séier.
2. Ënnert de Poulet. Füügt genuch Waasser an d'Pan, sou datt de Poulet komplett ënner Waasser ass.
   • Kalt Waasser ass besser wéi waarmt Waasser.
3. Setzt Salz am Waasser. Benotzt 1 TL (5 ml) op 1 EL (15 ml) Salz, ofhängeg vun der Gréisst vum Poulet.
   • Salz ass optional. Dir kënnt de Poulet och ouni Salz kachen, awer Kraider benotze fir dem Poulet extra Aroma ze ginn, soss gëtt d'Fleesch e bësse fad.
4. Kacht de Poulet bis mëll. Setzt den Deckel op d'Pan a kacht de Poulet op mëttlerer Hëtzt bis fäerdeg. Haalt Iech un déi empfohlene Kachzäit wéi uewe fir dës Zort Pouletfleesch uginn.

Deel 3 vun 5: Kachen Huhn am Huhnebak

1. Fëllt de Stockpot hallef mat Pouletebak.
   • Pouletbouillon verstäerkt de Goût vum Poulet sou datt et manner fad ass wéi Poulet am Waasser gekacht.
   • Dir kënnt pre-made Stock oder ready-made Stock Cubes benotzen. Start mat 1 TL (5 ml) oder 1 Wierfel Pouletebak pro 1 Taass (250 ml) Waasser.
   • Benotzt Pouletebak mat Knach fir en nach méi staarke, méi räichen Aroma.
2. D'Geméis schneiden. Dëst gëtt d'Feuchtigkeit an deem de Poulet gekacht gëtt nach méi Aroma.
   • Schielt d'Zwiebelen a schneid se an d'Halschent oder a Véierel.
   • Wäscht d'Muerten a schneid se an 2,5 cm Scheiwen.
   • Spull d'Sellerie a schneit se an 2,5 cm Stécker.
3. Füügt d'Geméis derbäi. D'Geméis füügt méi Dimensioun zum Aroma vum Bestand bäi.
   • Streng gesinn ass d'Geméis net néideg. Dir kënnt och Poulet nëmmen a Bouillon kachen.
4. Füügt de Poulet an de Buedem. Wann néideg, füügt méi Lager oder Waasser an d'Pan, sou datt de Poulet komplett ënner Waasser ass.
5. Kacht de Poulet wéi uginn. Bréngt de Bestand op héijer Hëtzt zum Kachen. Setzt den Deckel op d'Pan a reduzéiert d'Hëtzt, sou datt de Poulet lues ka goe loossen.
   • Kacht de Poulet no der recommandéierter Kachzäit wéi uewen uginn fir dës Zort Huhnfleesch.
   • Ewechzehuelen de Poulet mat Stongen oder e Läffel Läffel wann et fäerdeg ass.
   • Wann néideg, hält d'Kachflëssegkeet nom Filter fir spéider als Stock fir aner Rezepter ze benotzen. Dir kënnt Bouillon am Frigo fir 3 Deeg späicheren oder am Frigo fir 2 Méint.
   • Mat dësem Rezept wäerts de d'Geméis wahrscheinlech verworf, well d'Textur vum Geméis mëscht gëtt. Den Haaptziel vum Geméis an dësem Rezept ass fir Aroma ze addéieren, net als Bäilag ze benotzen.

Deel 4 vun 5: Kachen Huhn am Äppeljus

1. Maacht de Poulet an engem Lagerpot a bedeckt mat engem Deckel. Maacht de Poulet an de Stéckpot a bedeckt mat genuch Waasser an Äppeljus, sou datt de Poulet komplett ënner Waasser ass.
   • Fir e méi staarken Apelaroma, füügt 2 Liter Äppeljus an d'Pan, ier Dir de Rescht vun der Pan mat genuch Waasser fëllt fir d'Hénger ze decken.
   • Fir e méi dezenten Apelaroma, addéiere sou vill Waasser wéi Äppeljus an d'Pan zur selwechter Zäit.
   • Dir kënnt och Äppelzider amplaz Äppeljus benotzen. Apple Cider huet e liicht zaarten Aroma, deen e puer Leit léiwer wéi de mëllere Goût vun Äppeljus.
   • Passt sécher datt d'Kombinatioun vu Poulet, Waasser an Äppeljus d'Pan op 1/2 oder 3/4 fëllt.
2. Huelt d'Geméis a Kraider fein. De séissen Aroma vum Geméis an dësem Rezept balancéiert den natierleche séissen Aroma vum Äppeljus gutt.
   • Schielt d'Zwiebel a schneit en an d'Halschent oder Véierel.
   • Spull d'Muerten ënner fléissendem Waasser a schneid se an 2,5 cm Scheiwen.
   • Wann Dir Knuewel benotzt, 4 Knuewelekszéiwen fein hacken. Wann Dir Knuewelek Pudder benotzt, braucht Dir 1/2 TL (2,5 ml).
   • Dir kënnt tëscht 1 TL (5 ml) an 1 EL (15 ml) gehackte frëschen Thymian benotzen. Wann Dir gedréchent Thymian benotzt, braucht Dir 1/3 vum Betrag.
3. Gitt d'Geméis an d'Pan. Foto der Ënn, Muerten, Knuewelek an Thymian an d'Pan.
4. Kacht de Poulet bis bal fäerdeg. Bréngt d'Flëssegkeet op héijer Hëtzt ze kachen. Da reduzéiert d'Hëtzt a simmer an enger zouene Pan no der Kachzäit, déi an der Rubrik "Virbereedungszäit" uginn ass.
5. Bereet den Apel vir. Dir kënnt den Apel virbereeden ongeféier 10 Minutten ier d'Virbereedungszäit eriwwer ass. Den Apel schielen, de Kär eraushuelen an den Apel an d'Kibbe schneiden.
   • Den Äppel derbäi um Enn vun der Kachzäit wäert de Poulet nach méi wéi den Apel schmaachen.
6. Loosst den Apel déi lescht 5 Minutten kachen. Huelt de Poulet aus der Pan an zerwéiert ouni de Rescht vun den Zutaten.
   • Déi aner Zutaten si fir den Hunn ze aromatiséieren. D'Ingrediente selwer sinn net méi wierklech schmackhaft well se ze mëll a knaschteg gi sinn.

Deel 5 vu 5: Kachen Hunn am Wäin

1. Fëllt de Lagerpot hallef mat Waasser, trockenem wäisse Wäin a Pouletebak. Fëllt d'Pan dann hallef mat Waasser.
   • Wäin kann dem Pouletfleesch e leckere Goût ginn, awer ze vill kann e bëssen iwwerwältegend sinn.
   • Benotzt déiselwecht Quantitéit Huhnebak wéi Wäin. Soss kënnt de Goût vum Bestand dee vum Wäin am Wee.
   • Verdreift nëmmen dat Ganzt mat Waasser wann néideg.
2. Füügt d'Zwiebelen a Kraider derbäi. Füügt d'Pärelen, Salz, Peffer, Knuewelek a Péiterséilech, Oregano an Thymian an d'Pan.
   • Dir musst net Sëlwerlieder Zwiebelen am Viraus schneiden.
   • Wann Dir kee gerappte Knuewelek bei der Hand hutt, kënnt Dir 6 Knuewelekszéiwen auspressen oder hacken.
   • Wann Dir frësch Kraider benotzt, fügt 1 El (15 ml) fir all Kraider derbäi. Wann Dir gedréchent Kraider hutt, geet 1 TL (5 ml) vun all Kraider duer.
3. Op mëttler / héijer Hëtzt opkache loossen. Loosst d'Flëssegkeet 2 bis 5 Minutte kachen a loosst et op engem niddregen Hëtzt simmeren.
   • Duerch dëst gëtt den Aroma vun de Kraider fräigelooss an d'Aciditéit vum Wäin ass liicht manner.
4. Elo huelt de Poulet virsiichteg an der stockpot benotzt. Bréngt et alles erëm zum Kachen ier Dir d'Hëtzt zréckdréit.
5. Kachen bis d'Fleesch mëll ass. Deckt de Stéckpot a kacht den Hunn iwwer mëttlerer Hëtzt fir déi recommandéiert Kachzäit.
   • Serve nëmmen de Poulet. D'Feuchtigkeit an aner Zutaten si geduecht fir de Poulet ze aromatiséieren, net mam Poulet giess ze ginn.
6. Fäerdeg.

Tipps

• Gekachte Poulet kann direkt zerwéiert ginn oder Dir kënnt en an engem loftdichte Behälter späicheren, dee fir Iessen passt. Huelt Poulet net méi wéi 3 Deeg am Frigo an net méi laang wéi 2 Méint am Gefriesseler.
• Dir kënnt gekacht Poulet ganz oder a Stécker zerwéieren.

Warnungen

• Poulet Broscht an aner Deeler sollten eng Temperatur vu 77 Grad Celsius bannen erreechen. E ganze Poulet soll eng intern Temperatur vun 82 Grad Celsius erreechen. Kontrolléiert dëst mat Hëllef vun engem Fleeschthermometer.
• Kach ni e gefruerenen Poulet. Dir sollt ëmmer sécher sinn datt de Poulet komplett ofgebrach ass ier Dir probéiert et mat dëser Method ze kachen.

Noutwendegkeete

• Stockpot vun 8 Liter mat Deckel
• Kichemesser
• Tang
• Colander