Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 3: Tomaten virbereeden
• Deel 2 vun 3: Maacht d'Salzlake
• Deel 3 vun 3: Erhalen agemaachtent gréng Tomaten
• Tipps
• Noutwendegkeete

A verschiddene Saisons kann fréie Frost Är Tomaten konservéieren ier se reift. Wann Dir eng grouss Schossel vu grénger Kiischte hutt oder Tomaten kacht, betruecht se päifen a konservéieren, sou datt Dir se d'ganzt Joer genéisse kënnt. Dank hirer fester Textur a séissem, si sinn exzellent Erhalungsmaterial.

Zutaten

• 0,7 kg gréng Tomaten / Dëppen
• 0,24 l wäissen Esseg
• 0,24 l Waasser
• 18,2 g Koschersalz oder Konservensalz
• 4,2 g Dillkären
• 2,3 g schwaarz Pefferkären
• 1 Lorbeerblat
• 4 Knuewelekszéiwen

Ze trëppelen

Deel 1 vun 3: Tomaten virbereeden

1. Maacht d'Quantitéit vu gréngen Tomaten, déi Dir wëllt aginn. Dir braucht 0,5 bis 0,7 kg Tomaten pro Dëppen. Multiplizéiert d'Quantitéit vum Esseg, Waasser a Salz gebraucht duerch d'Zuel vun Portioune déi Dir maacht.
2. Wäscht Är Tomaten gutt.
3. Kierstomaten an der Halschent vun uewen no ënnen schneiden. Deelt méi grouss Tomaten a Véierel.

Deel 2 vun 3: Maacht d'Salzlake

1. Maacht de Kasseroll um Uewen. Füügt Äert Waasser, Esseg a Salzlake Gewierzer derbäi.
2. Bréng d'Salzlake op mëttlerer Hëtzt liicht. Huelt et vun der Hëtzt wann et kacht.
3. Entscheed wéi eng Gewierzer Dir fir Är agemaachtent Tomaten benotze wëllt. Déi dréche Gewierzer si gutt um Enn vun all Jar. Dëst sinn e puer gutt Gewierzmixe fir gréng Tomaten:
   • Mix Dillkären, schwaarz Pefferkären, Lorbeerblat a Knuewelekszéiwen fir Dill Tomaten, kuckt Zutatenlëscht.
   • Mix 2g giel Moschterkär, 2g Sellerie, 1,8g Cilantro Somen, 1,15g schwaarz Pefferkären an 0,8g Piment pro Jar fir eng Basis Salzlake Mëschung.
   • Mix 2.3g schwaarz Pefferkären, 2.3g Sichuan Pefferkären, 2g brong Moschterkär, 0,9g Korianderkären an 0,9g roude Pefferflak fir schaarf Tomaten.
   • Mix 2 g Currypudder, 47 g brong Casterzocker, 0,5 g Kumensomen, 0,4 g Allspice an 2 cm vun enger frëscher Ingwerwurzel a Granuler geschnidden, fir Curry Tomaten.

Deel 3 vun 3: Erhalen agemaachtent gréng Tomaten

1. Setzt Är Konservenmaschinn mat kochendem Waasser un. Fëllt de Stockpot mat genuch Waasser fir en Zoll Plaz ronderëm d'Dëppen ze loossen. Steriliséiert Är Griicheland andeems Dir se an de Canner, op engem Rack, fir 10 Minutten plazéiert.
   • Erhéicht d'Zäit déi se am Waasser raschten ëm eng Minutt fir all 300 Meter iwwer dem Mieresspigel.
   • Kaaft all Joer nei, steril Deckelen a Felgen. Setzt se op enger propperer Plaz of, bis Är Dëppen gefëllt sinn.
2. Maacht Är trocken Salzlake Gewierzer am ënneschten Deel vum Jar.
3. Setzt déi gréng Tomaten enk mateneen an all Jar.
4. Gidd d'Salzléisung lues iwwer d'Tomaten, gitt et Zäit de Raum ronderëm d'Tomaten komplett ze fëllen. Benotzt Chopsticks fir d'Tomaten e bëssen hin an hier ze wackelen fir Loftblosen ewechzehuelen. Loosst en halwen Zoll Plaz.
   • Benotzt en Triichter fir d'waarm Pekelflëssegkeet an den Dëppen ze schëdden.
5. Wischt d'Kante vun den Dëppen mat engem propperen, fiichte Stoff. Setzt d'Deckelfläsch op d'Glas a spannt d'Réng.
6. Gitt d'Glas op de Konservéierstand mat kochendem Waasser. Erofsetzen Se an d 'kochendem Waasserbad. Loosst se 10 bis 15 Minutte kachen, ofhängeg vun der Héicht iwwer dem Mieresspigel.
7. Huelt se virsiichteg aus dem kochendem Waasserbad mat Stongen. Setzt se um Comptoir fir se e puer Stonne komplett ofzekillen ier Dir se ewech setzt. D'Deckele vun de Griichele solle sprëtzen wann de Vakuumdichtung geformt gëtt. D'Tomaten hale sech fir ee Joer an engem kalen, donkelen Plaz.

Tipps

• Test d'Dëppen ier Dir se ewech setzt. Passt op datt d'Réng net opstinn wann Dir d'Glas um Deckel hält. Dréckt och den Zentrum vum Deckel fir sécher ze sinn datt et sécher ass. Wann e Glas net versiegelt ass, gitt et an de Frigo a konsuméiert d'Tomat bannent 2-3 Wochen.

Noutwendegkeete

• Messer
• Pot (en)
• Kachend Waasser Bad
• Kasseroll
• Waasser
• Wäschduch
• Triichter
• Tang
• Nei Deckelen a Felgen fir Glas