Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 3: Heizgekacht Foie Gras
• Tipps
• Noutwendegkeete

Foie gras ass franséisch fir "Fettleber" a bezitt normalerweis d'Liewer vun enger Int oder Gäns. Dëse Geriicht fir d'éischte Kéier ze servéieren ka wéi eng Aarbecht sinn, awer et ass tatsächlech ganz einfach. Alles wat Dir maache musst ass de Foie Gras op déi richteg Temperatur erhëtzen an a kleng Scheiwen schneiden. Foie gras kann iesse wéi et säi volle, räiche Goût erlieft. Et kann och mat enger Zuel vu séissen Bäilagen kombinéiert ginn oder mat Kuch a Kuch, fir Äert Iessen nach méi faarweg ze maachen.

Zutaten

• Virgekachte Foie Gras
• Liicht geréischtertem Brout (optional)
• Gedréchent Uebst, Uebstkonserven oder Uebstzooss (optional)
• Dessertwäin (optional)

Ze trëppelen

Deel 1 vun 3: Heizgekacht Foie Gras

1. Wielt virgekachte Foie Gras fir ze vermeiden. Virgekachte Foie Gras gëtt dacks an Dosen verkaaft. Notéiert d'Wuert "Cuit" (Franséisch fir gekacht). Dir kënnt och eng "mi-cuit" Liewer begéinen (deelweis gekacht vu luesem Pochen). Dës Zort Foie Gras kann och direkt giess ginn an huet e weichere Goût well et méi laang gekacht gouf.
   • Mi-Cuit Foie Gras ka fir ongeféier dräi Méint gelagert ginn. Cuit Foie Gras ka jorelaang op Ärem Regal bleiwen.
   • Raw Foie gras ass "cru". Well et frësch ass, kann et nëmmen e puer Deeg an Ärem Frigo gehale ginn. Et sollt waarm zerwéiert ginn.
2. Kill de Foie Gras am Frigo virum Déngen. Kale Temperaturen hëllefen d'Fouie Gras Form z'erhalen. Huelt de Foie Gras aus der Verpakung a leet en an e bedeckt Glas oder Porzeläinsgeriicht. Maacht de Foie Gras am Frigo fir 2-5 Minutte fir e bëssen ze killen, ausser Dir sidd e Pate giess. Dëst vermeit datt de Foie Gras zerbrummelt wann Dir en schneit.
   • Fir Paté loosst d'Liewer a sengem Behälter oder an engem ofgedeckten Teller um Comptoir bis se bei Raumtemperatur ass.
   • Déi meescht Leit fannen de Goût vu waarme Foie Gras ze iwwerwältegend, awer d'Kühlung kann de Goût verbesseren. Wéi och ëmmer, wann et ze kal gëtt, kann d'Liewer eppes vu sengem Aroma an der Textur verléieren.
3. Serve de Foie Gras als Ufänger fir säi volle Goût ze genéissen. Ofhängeg dovun wann Dir d'Liewer zerwéiert, de Wee wéi Dir d'Liewer zerwéiert kann änneren. De Foie Gras gëtt normalerweis alleng oder als normale Starter zerwéiert. Dëst ass well Foie Gras kann säin Aroma verléieren wann et mat anere Liewensmëttel verbraucht gëtt. Serve et fréi an engem Iessen sou datt Dir de schwéiere Goût méi voll genéissen kann.
   • Foie Gras kann einfach op engem Stéck Brout genéissen, als Appetizer. Dir kënnt Uebst an Zoossen derbäi ginn, wann Dir se an engem Iessen benotzt.
   • Wann Dir béid Gäns an Entenliewer servéiert, da fänkt mat der Gäns un. De méi vollen Aroma vun der Entenliewer kann anescht de cremegen, delikaten Aroma vun der Gänselever erdrénken.
4. Drink Foie Gras mat engem séisse Wäin. Wäin ass eng aner Manéier fir séiss Goûten mam räichen, schwéiere Goût vun der Liewer ze vermëschen. Wéi e gudde franséische Plat, geet de Foie Gras gutt mat engem Glas Sauternes. Probéiert och e séisse Wäin aus dem Elsass oder der Loire Regioun a Frankräich. Däitsch Rieslings sinn eng aner séiss Wiel déi dat Bescht an Ärem Foie Gras erausbréngt.
   • Dir sidd net just op dës Wäiner limitéiert. Zousätzlech Optiounen enthalen Jurançon, Monbazillac, Bergerac a Gewurztraminer. Dir kënnt souguer d'Liewer mat engem Hafen probéieren.
   • Et ass net traditionell Schampes mat Foie Gras ze koppelen, awer et ass eng populär Optioun ginn. Da maacht en dréche Schampes fir ze vermeiden datt Är Geschmaachsknäppchen mat ze vill Séiss iwwerschwemmt ginn.
   • Frot Är Gäscht fir hir Meenung. E puer Leit soen datt Wäin vum Goût vu Foie Gras oflenkt a wëllt et net domat drénken.

Tipps

• Späichert Iwwerreschter Foie Gras andeems Dir et ganz afréiert. Wéckel et a Folie, da Plastik, a leet et dann an e verännerbaren Täsch oder Behälter an de Gefrierschrank.
• Halt Äert Messer propper a waarm wann Dir Foie Gras schneit. Dëst garantéiert datt d'Fleesch uerdentlech geschnidde ka ginn.
• Foie gras huet e méi cremegen, méi delikaten Aroma wéi Entenliewer.
• Entenliewer ass méi heefeg wéi Foie Gras. A verschiddene Regiounen, dorënner d'USA, kënnt Dir kee Foie Gras fannen.

Noutwendegkeete

• Schaarf, net gezackt Schneidblad
• Placke
• Gabel oder Läffel
• Frigo