Inhalt

• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 2: Ham schneiden
• Deel 2 vun 2: Verglasung vun enger Ham
• Tipps
• Wat Dir braucht

Eng Ham ze schaarf bedeit dat ikonescht Kräizmuster, wat et erlaabt datt d'Glasur besser an eng Ham schéisst, déi gebak gëtt. Dës Technik weist eng säftege Schicht u Fett aus, déi et erméiglecht de Gewierzer an d'Schuel anzegräifen. Dir braucht e schaarft, proppert Kichemesser an eng robust Uewerfläch fir d'Ham ze schneiden.

Ze trëppelen

Deel 1 vun 2: Ham schneiden

1. Bereet alles fir d'Ham ze schneiden. Als éischt setzt d'rau Ham op e Schneidebrett. Passt op datt et schéin an der Mëtt läit, komplett drop passt an net einfach rutscht wann Dir schneit. Da gräift e schaarft, proppert Kichemesser.
2. Scheiwen d'Ham. Maacht flaach, diagonal Schnëtt iwwer d'Breet vun der Ham mam Messer. All Kierf soll ongeféier 1 Zoll déif sinn. D'Hänn sollten de ganze Wee vun uewen no ënnen, op béide Säite vun der Ham lafen. Gitt sécher datt et ongeféier 1 Zoll tëscht de Schnëtt ass.
   • Dir kënnt d'Ham z'erreechen wann et nach ëmmer réi ass, just ier Dir et kacht oder um Enn vun der Kachzäit, just ier Dir et glacéiert. Et gëtt wierklech keng richteg oder falsch Zäit dëst ze maachen.
3. Komplett d'Diamant Form Kerb. Da schreift d'Ham an déi entgéintgesate Richtung. Maacht Schnëtt vun der selwechter Tiefe an der selwechter Distanz vuneneen, awer am richtege Wénkel zum éischte Set vun Kerben. Schneid e Netzwierk vun Diamantformen iwwer d'Uewerfläch vun der Ham.

Deel 2 vun 2: Verglasung vun enger Ham

1. Dekoréiert mat Neelcheskäpp. Oft gi kleng Neelcheskäpp an d'Ham gedréckt fir extra Aroma an als Dekoratioun. Dréckt e Kleeblatt an d'Mëtt vun all Diamantform. Et ass meeschtens am einfachsten d'Zänn an d'Ham ze drécken, wou d'Kerf sech kräizen.
2. Eng Glace fir eng Ham maachen. En einfacht Rezept geet wéi follegt: Hëtzt Heat Taass Mais Sirop, 2/3 Taass Botter an 2 Taasen Hunneg an engem Duebelkessel. Halt de Glace waarm wärend d'Ham kacht.
3. Verdeelt d'Glasur mat Zäiten op d'Ham. Bak d'Ham bei 163 Grad Celsius fir 1 Stonn a 25 Minutten. All 10-15 Minutten huelt d'Ham aus dem Uewen a verdeelt d'Glasur déck op d'Uewerfläch. Fir déi lescht fënnef Minutte Baken, schalt de Grill un fir de Glace ze karamelliséieren.
   • Glaséiert d'Ham wann se eng Kärtemperatur vun 71 Grad Celsius erreecht huet. Préift ob d'Ham voll gekacht ass.
   • Dir kënnt och waarden op Glace bis d'Ham nëmmen 20-30 Minutte gebak muss ginn. Dann op enger konstanter Temperatur baken bis d'Glasur ufänkt ze karamelliséieren a brong ze ginn.
   • Verdeelt de Glace déck drop. Passt op datt d'Sauce an all Kerben kënnt fir datt d'Fett an der Ham de Goût absorbéiert.
4. Loosst ofkille virum Déngen. Huelt d'Ham aus dem Schäffchen a léisst se e puer Minutten bei Raumtemperatur stoen. Serwéiert déi gekierzt verglaste Schinken andeems se laanscht d'Schnëss schneiden.

Tipps

• Als Dekoratioun a fir den zousätzleche Goût kënnt Dir e Knuewelekszéiw an all Diamantform setzen, déi Dir gemaach hutt andeems Dir an d'Ham schneit.

Wat Dir braucht

• E schaarft Messer
• E grousse Schneidebrett