Inhalt

• Zutaten
• Einfach Custard
• Lean Custard
• Bäckereien custard
• Karamell Custard
• Ze trëppelen
• Method 1 vun 4: Einfach Custard
• Methode 2 vu 4: Lean custard
• Method 3 vun 4: Gebakene Crème
• Methode 4 vu 4: Karamell Custard
• Tipps
• Warnungen
• Noutwendegkeete

Custard ass eng gekachten Mëschung aus Crème an Eegiel. Och wann et meeschtens fir geschmackvoll Desserts benotzt gëtt, kënnt Dir et och a séiss Iessen wéi Quiche benotzen. Dir kënnt natierlech fäerdeg Custard kafen, awer wann Dir et selwer maacht schmaacht et vill besser an Dir kënnt mat verschiddene Rezepter experimentéieren. Wann Dir wësse wëllt wéi Custard mécht, befollegt just d'Schrëtt hei ënnendrënner.

Zutaten

Einfach Custard

• 4 Eegiel
• 3 Zoppeläffel Maisstärk
• 3 Taasen (700 ml) Mëllech
• 1/2 TL Salz (oder net!)
• 1/2 Taass (100 g) Zocker
• 2 st.Botter
• Prise Vanill Extrait

Lean Custard

• 1/2 l fettarmer Mëllech
• 1 Vanillestang, op d'Längt geschnidden
• 1 El Zockerrouer
• 1 geklappt EL Maisblummen
• 2 mëttel Eegiel
• Handvoll Äerdbier a Stécker

Bäckereien custard

• 2 Eeër
• 2 Taasen Mëllech
• 1/3 Taass Zocker
• 1/4 TL Salz
• Prise vu Buedem Kanéil
• Prise Buedem Muskat

Karamell Custard

• 1 1/2 Taass Zocker, opgedeelt
• 6 Eeër
• 3 Taasen Mëllech
• 2 TL Vanillenextrakt

Ze trëppelen

Method 1 vun 4: Einfach Custard

1. Plaz all Zutaten ausser d'Eegiel an eng Kasseroll. Stier bis gutt gemëscht.
2. Hëtzt de Mix op mëttlerer Hëtzt bis et sanft opkacht. Dann huelt d'Pan vun der Hëtzt.
3. Réier déi 4 Eegiel an eng Schossel mat engem Schlaang bis se méi hell sinn. Dëst dauert ongeféier 1 Minutt.
4. Gidd d'Crème-Mëschung an d'Eegiel wärend Dir weider réiert. Op dës Manéier hëtzt Dir d'Eegiel ouni se ze kachen.
5. Gidd elo alles erëm an d'Pan an erhëtzt et op mëttlerer Hëtzt. Fuert weider mat engem hëlze Läffel wann et erhëtzt. Stir gutt iwwer de Buedem vun der Pan fir ze vermeiden. Erhëtzen bis de Custard déi gewënschten Déckt erreecht. Loosst de Custard erof net opkachen - da klauen d'Eeegelen an Dir hutt e waassert Ganzt mat Klumpen.
6. Loosst de Custard verdicken. Dëst wäert ongeféier 5 Minutten daueren.
7. Serveieren. Sprëtzen eng Prise Kanéil an eng Handvoll Beeren iwwer de Custard a genéisst dëse räichen, cremegen Dessert.

Methode 2 vu 4: Lean custard

1. Maacht alles ausser 2 Läffel Mëllech an eng Kasseroll mat engem décke Buedem.
2. 1 Vanillestang an der Längt opschneiden. Schreift de Mier aus a füügt souwuel de Muerch wéi och de Staf an d'Mëllech.
3. Bréngt den Inhalt vun der Pan zum Kachen.
4. Huelt den Zocker an de Maisemiel an eng Schossel a gutt vermëschen.
5. füügt 2 st Mëllech an 2 Eegiel derbäi. Stier d'Ingrediente gutt sou datt et kee Klump gëtt.
6. Huelt de Vanillestang vun der Mëllech.
7. Gidd d'waarm Mëllech an d'Eeër Mëschung wärend se mat engem Schlaang réieren.
8. Zréck an d'Kasseroll a weider réieren beim Heizen op mëttlerer Hëtzt. Fuert weider bis de Custard déck gëtt a fänkt un ze kachen. Dann huelt direkt d'Pan vun der Hëtzt.
9. Serveieren. Wann et Bits vum Vanillestang oder Klumpen am Custard sinn, gitt en duerch e Sift virum Déngen. Wann net, zerwéiert de Custard eleng oder mat enger Handvoll gehackten Äerdbier driwwer.

Method 3 vun 4: Gebakene Crème

1. Den Ofen op 175º C virheizen.
2. D'Eeër, d'Mëllech, den Zocker an d'Salz mat enger Schlaang an enger Schossel schloe bis se gutt gemëscht sinn.
3. Gidd d'Mëschung a 4 ongesmeiert 250 ml Kuschelcher. Sprinkle mat enger Prise Buedem Kanéil an enger Prise Buedem Muskat.
4. Maacht d'Fleeschblieder an en Uewen a schëdt ongeféier 2 cm Waasser an d'Uewen.
5. Bak de Custard net iwwerdeckt fir 50 bis 55 Minutten, bis e Messer an d'Mëtt vum Custard agefouert ass, kënnt propper eraus. Huelt d'Fleeschmaacher aus der Bakform a leet se op engem Killraster fir ofzekillen an du bass fäerdeg.
6. Serveieren. Eet dëse Custard waarm oder looss et fir eng Stonn ofkillen.

Methode 4 vu 4: Karamell Custard

1. Den Uewen op 175º C virheizen.
2. Hëtzt 3/4 Taass Zocker an enger Kasseroll bei niddereger Hëtzt beim Réieren. Heëtzt den Zocker bis e geschmëlzt a gëllent ass - passt net op den Zocker ze verbrennen.
3. Gidd de geschmëlzten Zocker an 175 ml Ziichtercher. Dréit de Container fir de Buedem ze decken. Loosst de geschmoltenen Zocker an de Behälter fir 10 Minutten raschten.
4. Mëttlerweil schloen d'Eeër, d'Mëllech, de Vanillextrakt an de Rescht Zocker an enger grousser Schossel, bis gutt gemëscht awer net schaumend.
5. Gidd d'Mëschung iwwer de karamelliséierten Zocker.
6. Setzt d'Ramekins an en Uewenform a schëdt ongeféier 2 cm kochend Waasser an d'Uewen.
7. Bak de Custard fir 40 bis 45 Minutte bis e Messer oder e Spiiss, deen Dir an d'Mëtt vum Custard setzt, kënnt propper eraus. Dann huelt d'Platen mat Custard aus dem Bakform a loosst se op engem Rack ofkillen.
8. Serveieren. Genéisst dës Karamell Custard wann et nach ëmmer waarm ass oder loosst et e puer Stonnen ofkillen ier Dir et giess.
9. Fäerdeg.

Tipps

• Custard bildet eng Haut beim Kachen, well Waasser verdampft. Dir kënnt dëst verhënneren andeems Dir d'Pan mat engem Deckel ofdeckt oder andeems Dir e Schaum op de Custard klappt. Op där anerer Säit ginn et och déi, déi dëst Blat als Delikatesse betruechten!

Warnungen

• Erëm, fale de Custard net Kachen.
• Gitt sécher datt de Custard waarm genuch ass, sou datt d'Eeër pasteuriséiert sinn.

Noutwendegkeete

• Mëttler Kasseroll
• Schloen