Inhalt

• Zutaten
• Ze trëppelen
• Deel 1 vun 3: Wiel Enthoning
• Deel 2 vun 3: Maacht pasteuriséierter Rahmhunneg
• Deel 3 vun 3: Maachen réi Crème Hunneg
• Warnungen

Crème Hunneg ass eng Aart Hunneg déi op eng speziell Manéier verschafft gouf. De Grond firwat Dir dëst maacht ass d'Bildung vu klengen Zockerkristaller ze förderen a Grouss ze vermeiden, an dëst hält den Hunneg cremeg an einfach ze verdeelen. Crème Hunneg kann als Séisser bei Gedrénks a Baken benotzt ginn, awer et ass och super als Verbreedung op Brout, Cracker an aner Schneekereien.

Zutaten

• 450 g flëssegen Hunneg
• 45 g Hunneg
• 1 Teelöffel Kanéil (optional)
• 1 Teelöffel Kraider (optional)
• 1 Kaffisläffel Vanill (optional)

Ze trëppelen

Deel 1 vun 3: Wiel Enthoning

1. Benotzt Crème Hunneg. De Prozess fir Crèmehunneg ze maachen besteet aus Hunneghunneg a flëssegen Hunneg. Enthone ass scho kristalliséiert, sou datt et Kristalliséierung a flëssegen Hunneg fördert. Ee vun de Transplantater déi Dir benotze kënnt ass Crème Hunneg.
   • Crème Hunneg ass a Supermarchéen, Gesondheetsspezialitéiten, Baueremaart a Bienenhaff verfügbar
   • Crème Hunneg a Schlagsahn sinn net datselwecht.
2. Benotzt kristalliséiert Hunnegpudder. Eng aner Transplantatioun déi Dir benotze kënnt fir Hunneg ze maachen ass déi gehärt Zockerkristaller aus Hunneg déi flësseg waren. Rohhunneg kristalliséiert natierlech mat der Zäit, an Dir kënnt dësen ausgehäerten Hunneg huelen a fir en als Drauwehonung benotzen.
   • Sammelt de kristalliséierte Hunneg aus engem Hunnegkär, dee scho méi laang steet. Maacht d'Kristaller an e Mixer oder Foodprozessor a maal d'Kristaller an e feine Pudder. Dëst wäert déi grouss Kristalle briechen, an dës bilden de Wuesstum vu méi klenge Kristalle an Ärem neie Crèmehunneg.
   • Dir kënnt och de kristalliséierte Hunneg mat engem Pestle a Mörser muelen.
3. Maacht Är eege Hunneg Kristaller. Wann Dir kee Crème Hunneg oder en ale Glas aus kristalliséierter flësseger Hunneg praktesch hutt, kënnt Dir Ären eegene maachen mat engem Glas neien Hunneg deen net pasteuriséiert oder gefiltert gouf.
   • Huelt den Deckel aus dem Glas Hunneg. Setzt de Glas an de Frigo. Reduzéiert d'Temperatur vum Frigo op 14 Grad Celsius oder manner.
   • Während den nächsten Deeg wäert den Zocker am Hunneg sech lues a lues kristalliséieren. Wann Dir genuch Transplantatioun hutt fir Äert Crème Hunneg ze maachen, sammelt déi gehärt Kristalle.
   • Veraarbecht de kristalliséierte Hunneg an engem Mixer, Iessprozessor oder mat engem Stamm an e Mörser, fir et zu engem feine Pudder ze muelen.

Deel 2 vun 3: Maacht pasteuriséierter Rahmhunneg

1. Sammelt Är Zutaten. Et ginn zwou Haaptarten Hunneg um Maart: réi ongefiltert Hunneg a pasteuriséiertem Hunneg. De Pasteuriséierungsprozess bréngt Pollen, Sporen a Bakterien ëm, an Dir kënnt dëst selwer maachen andeems Dir den Hunneg virum Impfung erhëtzt. Fir pasteuriséiert Crème Honig ze maachen braucht Dir:
   • Flëssegen Hunneg an Hunneg Hunneg
   • Eng mëttelgrouss Kasseroll mat engem Deckel
   • E (Gummi) Spatel oder Holzläffel
   • E Séissegkeeten Thermometer
   • E steriliséierte Späicherfässer mat engem Deckel
2. Hëtzt den Hunneg. Gidd de flëssegen Hunneg an d'Pan an erhëtzt se op mëttlerer Hëtzt. Benotzt de Séissegkeeten Thermometer fir d'Temperatur ze kontrolléieren an den Hunneg op 60 Grad Celsius ze hëtzen.
   • Nieft Bakterien ëmbréngen, wäert den Hunneg erhëtzen och all grouss Kristalle ewechhuelen, déi sech scho gebild hunn. Wa grouss Kristaller amplaz vu klenge Formen, gëtt den Hunneg méi haart wéi glat a verbreedbar.
   • Fir eng méi grouss Partie Cremehunneg ze maachen, benotzt méi flëssegen Hunneg an Hunneg. Fir den Hunneg benotzt Dir ongeféier 10 Prozent vun der Quantitéit vu flëssegen Hunneg.
3. Réieren dacks. Fir Verbrennen ze vermeiden, soll den Hunneg reegelméisseg geréiert ginn wärend hien sech erhëtzt. Wärend et erhëtzt, kënnt Dir och zousätzlech Aromaen an Zutaten zum Hunneg addéieren, wann Dir wëllt. Dir kënnt lues a lues déi folgend bäifügen:
   • Kanéil
   • Vanill
   • Gedréchent Kraider, wéi Thymian oder Oregano
4. Cool den Hunneg an huelt d'Blasen ewech. Wann den Hunneg 60 Grad Celsius erreecht huet, huelt en et vun der Hëtzt. Setzt se op d'Säit a loosst den Hunneg op ongeféier 35 Grad Celsius ofkillen. Wann den Hunneg ofkillt, wäerte d'Blasen op d'Uewerfläch klammen. Schreift d'Blasen an de Schaum vun der Spëtzt.
5. Setzt de Grëff bäi. Wärend den Hunneg nach ëmmer tëscht 32 a 35 Grad Celsius ass, füügt den Hunneg Hunneg derbäi. Stier virsiichteg bis den Hunneghunneg komplett an de flëssegen Hunneg agebaut ass.
   • Et ass wichteg ze sanft réieren, sou datt Dir net méi Bubbles erstellt.
6. Loosst den Hunneg raschten. Maacht den Deckel op de Kasseroll a leet den Hunneg op d'mannst fir 12 Stonnen ze raschten. Während dëser Zäit wäerte méi Blasen op d'Uewerfläch klammen an d'Impfung fänkt un.
   • Mat der Zäit hëllefen déi kleng Zocker Kristaller an der enthoning méi kleng Kristalle bilden. Wéi d'Kristaller sech verdeelen, gëtt all Hunneg a Crème Hunneg.
7. Schraaft d'Loftblosen of ier Dir den Hunneg an e Kräiz setzt. Wann den Hunneg Zäit hat sech ze raschten, kraazt all Loftblosen of, déi op d'Uewerfläch eropgaange sinn. Transfert den Hunneg an e steriliséierte Glasfässer a schrauf den Deckel.
   • Et ass net onbedéngt néideg d'Blasen aus dem Hunneg erauszehuelen, awer et verbessert d'Erscheinung vum Schlussprodukt.
8. Späichert den Hunneg iergendwou cool fir ongeféier eng Woch. Setzt den Hunneg an en Ëmfeld wou et konstant ronderëm 14 Grad Celsius bleift. Loosst den Hunneg op d'mannst fënnef Deeg bis zwou Wochen kristalliséieren.
   • Gutt Plazen fir den Hunneg an dëser Zäit ze späicheren enthalen e (kale) Keller, Frigo oder kal Garage.
   • Wann den Hunneg fäerdeg ass, haalt se et am Schaf oder an der Späicher.

Deel 3 vun 3: Maachen réi Crème Hunneg

1. Setzt den Hunneg an e Konservéierglas. Fir réi, net veraarbecht Crèmehunneg ze maachen, ass de Prozess zimlech ähnlech wéi pasteuriséierte Crèmehunneg. Den Haaptunterschied ass datt Dir den onpasteuriséierten an net gefilterte réieen Hunneg virun der Impfung erhëtzt.
   • Fir de Prozess méi einfach ze maachen, iwwerweist de flëssegen Hunneg an e breede Mondfässer oder e Konservéiergott mat engem Deckel. Dëst mécht et méi einfach den Hunneg ze réieren.
2. Füügt den Hunneg derbäi. Gidd den Hunneg oder de kristalliséierte Pudderhunneg an de flëssegen Hunneg. Rühren et sanft fir ongeféier dräi Minutten, bis de Transplant komplett an de flëssegen Hunneg absorbéiert ass.
   • Ze kräfteg réieren an zevill Loft an den Hunneg aféieren kann den delikate Goût vum Hunneg beaflossen.
   • Zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir och aner Zutaten addéieren fir extra Aroma.
3. Huelt den Hunneg op eng cool Plaz fir eng Woch ze raschten. Setzt den Deckel op Ären Hunneg. Maacht den Hunneg op enger Plaz déi ëmmer ëm 14 Grad Celsius ass a loosst et do fir eng Woch zu Crème-Hunneg kristalliséieren.
   • Loosst Iech net alarméieren wann Blasen am réiem Hunneg entstinn. Dëst ass nëmmen d'Resultat vun enger liicht Fermentatioun.
   • Wann den Hunneg fäerdeg ass, späichert en an der Späicher.

Warnungen

• Raw Hunneg ass net pasteuriséiert a kann eng Quell vu Pollen (Pollen), Bakterien an aner Deelercher sinn, déi anaphylaktesch Schock verursaache kënnen, Liewensmëttelvergëftung an aner Reaktiounen.
• Kanner ënner engem Joer sollten ni Form vun Hunneg konsuméiere wéinst dem Risiko vu Botulismus.